老家的菜园

正刚立冬的一个周日,携妻带子回到老家看望父母。午饭后,父亲说:"走,到咱那菜园给你们薅点青菜带回去吃。"菜园离老家不到一百米,是我大伯家的宅院,有不到半亩地。因为常年没人居住,大伯家的房屋已经全部倒塌。父亲就把宅院的四周垒了起来,院子里垫上了新土,这就成了老家的菜园。平日里我不大到菜园去,夏天的时候,我回到老家,父亲已经把黄瓜、洋柿子、甜瓜摘好洗干净了,我们拿起来就吃。临走的时候还带上一兜一兜的。这次不同,儿子也过星     

糖醋菜的制作

蔬菜腌制在我国有2000多年的历史。《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹”的记载，菹者酸菜，即腌菜也。现在，腌菜也受到许多人的青睐，糖醋菜是腌菜的一种。糖醋菜主要利用醋酸的防腐作用保存蔬菜，并利用糖醋调味着色，使制品酸甜清脆，具有独特风味。本文主要介绍糖醋蒜、糖醋黄瓜、糖醋菖头、糖醋茄、糖醋酥姜的制作方法。     

涪陵榨菜

涪陵榨菜中国人民解放军农牧大学郭文场李训德涪陵榨菜是中国的名优土特产品，创始于四川省涪陵市，故名涪陵榨菜。涪陵榨菜、南充冬菜、宜宾芽菜、内江大头菜列为四川省四大名腌菜。涪陵榨菜与欧洲酸菜和日本国酹菜号称世界三大名腌菜。据考证，《涪陵县续修涪州志》（清...     

红红的小米菜

当红红的小米菜不需要播种,也卓尔不群在嫩绿的茴香缝里蔓生出来,我早早晚晚满怀喜悦到菜园里浇水施肥。立春一过,天气渐渐转暖,我便开始甩掉厚重的毛衣,赤着脚丫,露着胳膊,挎着竹篮,帮助母亲背运圈肥到菜园地里,并高举板锄深深地翻开发酵了一个冬季的沃土,敲细、耥平,撒上茴香     

小酸菜,赚大钱

酸菜是中国人喜食的食品,它可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料制作菜肴,分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,而且不同地区的酸菜口味也不尽相同。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保存期限,但其却以特有的酸香气味赢得了人们的喜爱。制作酸菜的历史悠久,至今口味也越来越多样。每年到了秋天,白菜、青菜、萝卜收获的季节,老百姓就会选择恰当的时间腌渍酸菜。甘肃省陇南人袁振莹是专门做酸菜生意的,他的酸菜销售到了全国各地。袁振莹看准商机,从农户手里收购原料,加工、包装、销售,酸菜生意做得很大。那么,他是如何发现商机的?他又是如何一步步地发展酸菜事业的?他的圆根香雨林生酸菜供货平台又是怎么一回事儿呢?下面,就一起来看看他是怎么做的吧。     

阳台菜园是我们的宠物

我叫王琳,是北京市朝阳区崔各庄乡京旺家园社区的居民。退休前,我在东郊农场蔬菜办公室,一直从事蔬菜技术推广和生产管理工作,是高级农艺师,2011年开始种植阳台菜园。我和老伴已经60多岁了,除了打太极、跳广场舞之外,闲来无事,就把菜园当成宠物侍弄,搬个小板凳,松土浇水,越看越喜欢。菜园里的每一株植物我都给它们取了名字,每一片叶子的纹理我闭着眼睛都知道它们的走向。有些老邻居不解地说:"吃那几棵菜能省几个钱,省功夫还是打麻将吧。"我说:"人家开车去远郊区县包地种菜,够油钱吗?这是一种乐趣,你种上就     

心中的顽石

阻碍我们去发现、去创造的,仅仅是我们心理上的障碍和思想中的顽石。从前,有一户人家的菜园里有一块大石头,到菜园的人,不小心就会踢到那一块大石头,不是跌倒就是擦伤。儿子问:"爸爸,那块讨厌的石     

"酸菜村"产业打造大品牌

广西崇左市江州镇保安村每到酸菜销售旺季,运送酸菜的车辆络绎不绝.保安村是远近闻名的"酸菜村",近年来,该村努力打造"保安酸菜"品牌,以先进的生产和销售理念,不断提高酸菜腌制水平,扩大酸菜销售渠道,一车车酸菜运往区内外,转销东盟各国,摆上老外餐桌,农民的腰包也一天天鼓起来.     

“酸菜村”产业打造大品牌

广西崇左市江州镇保安村每到酸菜销售旺季，运送酸菜的车辆络绎不绝。保安村是远近闻名的“酸菜村”，近年来，该村努力打造“保安酸菜”品牌，以先进的生产和销售理念，不断提高酸菜腌制水平，扩大酸菜销售渠道，一车车酸菜运往区内外，转销东盟各国，摆上老外餐桌，农民的腰包也一天天鼓起来。     

像养花一样 打造城市菜园

正要在城市里建一个家庭菜园需要多少地?答案是:1平方米。如何才能打理好这1平方米的菜园?答案是:像养花一样来种菜。这不是什么天方夜谭,随着一套全新的栽培技术和"城市蔬菜"推广模式的出现,花盆里种菜、阳台里建菜园,已经逐渐出现在北京市居民的生活里,并成为了一种新的时尚。日前,这项由北京市花之韵城市蔬菜有限公司许天笙研究的新技术已获得国     

孙凤山写食主义小品文之——莴苣在淡泊

<正>在菊科莴苣属植物中,根垂直坚强,挺立一种美妙的胃口,每一片叶子都长得认真,像是拦住阳光西行,恐怕就是莴苣了。不错,莴苣虽然属于中产阶层,是一种家常菜,以入口清脆、清爽、清新方式存入食谱档案,但它淡泊在食谱中的排名。沉到菜谱的底层,抑或配角一下,当个冷菜,哪怕做个腌菜,竟很知足。然"三清"高照菜园,给人以开了春的兴奋,簇拥的绿色从不张扬,却是铁定的春的使者。我们虽不垂涎,但生津是难免的。     

父亲的菜园

正光阴倏然而逝,父母已到古稀之年。因为年轻时的一场车祸,父亲的腿落下毛病,年纪越大,走起路来越跛,很是费力。母亲有意搬到城里住,免去生活不便的烦恼。每提及这个建议,父亲总是默不作声。我知道,父亲心里有一份不舍,他舍不得他的菜园。父亲的这一亩三分地,承载着他满满的记忆。就是这个春去秋来一直陪伴父亲左右的菜园,看着父亲出生、长大、成家,无论风雨困苦,它都给父亲最好的绿意深情,瓜果菜香。父亲从不放过菜园里一点儿空闲的地方,但凡能生长植物的土地,他都算计着有效利用起     

腌酸菜

大年刚过没几天。家中老少都嫌饭桌上的吃食腻味,个个都觉得没有食欲,人人都给掌厨的提建议:要求吃点清淡的、开胃的、罕见的。于是七嘴八舌说起了洋芋、粉条加酸菜,当然也并不忘记多放些大肉在里边。说来这样的熬酸菜也确实好吃,特别是孩子们,一人端上一碗,那酸味加上滑溜溜的粉条吸起来把菜沫溅得满脸都是,带着天真的笑,你看看我,我看看你,一个个都成了三花脸,给节日后的家庭增添了其乐融融的气氛。记得前些年,到了春季,市场上总能见到几家卖腌酸菜的主,可如今不知怎的,去了几次,就愣是没见着。回家告诉母亲,反倒惹得她老人家一气抱怨,硬…     

腌制酸菜的实用配方

酸菜是人们喜爱的一种有益乳酸菌发酵食品，以其特有的香、酸、脆、咸(适中)等优质口感、开胃保健、以及低廉的价格，赢得消费者的青睐，占据了一定的菜篮子份额。腌制酸菜也由传统的制作工艺发展到运用现代生物技术，优选乳酸菌进行发酵腌制而成。大肉包心芥菜是南方最常用作腌制酸菜的蔬菜，其他可腌制酸菜的蔬菜品种还有芥菜、大白菜、小白菜、甘蓝、萝卜、黄瓜、豇豆等。现将有关腌制酸菜的方法总结如下：     

怎样防止腌菜生白醭

腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不当就会在腌菜表面出现一层白醭,轻者味道变劣,重者则腐烂变质。为防止腌菜生白醭,应当注意以下几点:1、盐用量要适当食盐不仅给腌菜以咸味,而且有防腐作用。加盐量视蔬菜品种和腌菜季节而定。一般夏季用盐量为腌菜的20%～25%,春秋季节为15%     

辣椒酱

正母亲顶着秋日夕阳一个一个摘着辣椒,身后的篮子逐渐满起来,再后面,母亲的影子映在菜园的地上。村庄的上空,正飘过来一股辣呵呵的味道。我知道,那是辣椒的味道。菜园里的辣椒红透了。辣椒红透的时候,基本就是辣椒下市的时候,所谓"头西瓜尾辣椒",说的是头批下来的西瓜最甜,秋后下市的辣椒最辣。乡村人没有几     

农垦庭院处处春满园

<正>"我这4亩地的菜园里用了42车农家肥,种了赤芍、党参等好几种特色作物,又好看又能挣钱。有人用楼房换我的平房我都没舍得。"大兴安岭垦区甘河农场五队许永平、杨庭珍夫妇谈起自家的庭院经济如数家珍。据不完全统计,大兴安岭垦区职工房前屋后可利用的土地有4000多亩。部分职工意识到,结构调整,要围绕特字做文章,利用房前屋后的菜园等小块零散耕地尝试种植中草药等特色作物,并取得一定成效。这样不仅解决职工就业问题,同时还将形     

玩转开心农场有高招

网络游戏"开心农场"曾经风靡一时,游戏里每个人都能拥有一片私家菜园,播撒种子、浇水捉虫……享受着丰收的喜悦。如今,江苏省南京市一家名为"青庭农业"的公司就打造了现实版的开心农场,让人们可以真实地体验到游戏里的乐趣,让城里人的农耕情结得以满足。农场管家帮忙种"现在村里像我一样返乡的已有数百人,回家种菜照样赚钱。"南京市溧水区洪蓝镇无想寺村村民高胜利说,原先在城里做瓦工的他,现在成了一名农场"管家",因为青庭农业就是在这     

现代智慧菜园里的高科技

正科技改变生活。就拿种菜来说,用物联网、"云智慧"来实现农业高效节水,颠覆传统的种菜模式,实现菜农智能种菜的梦想。如今,在智能化菜园里,菜农随手遥控,便能对每一棵蔬菜了如指掌。智慧菜园里的高科技,让更多智慧农业解决方案彰显现代农业新生机。     

应用SPR生物传感器检测酸菜发酵液中大肠杆菌

应用SPR传感器可以快速检测酸菜发酵液中的大肠杆菌,以便检测和控制酸菜发酵液中的亚硝酸盐含量,保证发酵食品安全。采用生物素-亲和素系统增大SPR传感器折射信号,获得了传感器的折射率与大肠杆菌浓度的回归方程,实现了对酸菜发酵液中大肠杆菌浓度快速,精确检测,提高大肠杆菌检测限到104cfu·mL-1。