大黄鱼鱼籽酱的调味工艺优化

以大黄鱼鱼卵为主要原料,添加适量的淀粉、食盐、白砂糖、浓缩鸡汁和花生油等辅料,研制大黄鱼鱼籽酱。研制过程中对添加的辅料用量进行了单因素试验,并在此基础上设计L9(34)正交试验,确定大黄鱼鱼籽酱的最佳调味工艺。结果表明,当淀粉添加量为4%,食盐添加量为3%,白砂糖添加量为1.0%,浓缩鸡汁添加量为3%时,所制得的大黄鱼鱼籽酱感官品质评分最高,具备较优的口感、色泽及质地,该研究成果对进一步开发利用大黄鱼鱼籽资源提供了参考依据。     

大黄鱼鱼卵磷脂-酪蛋白复合体系制备及固态基料开发

为提升大黄鱼鱼卵磷脂的利用水平,以大黄鱼鱼卵磷脂和酪蛋白为原料,建立大黄鱼鱼卵磷脂-酪蛋白复合体系,利用低温喷雾干燥法制备了大黄鱼鱼卵磷脂-酪蛋白固态基料,并对其理化特性进行研究。在单因素试验基础上,选定乳化活性为指标进行响应面分析,并对优化条件下制得粉末的水分含量、休止角、堆积密度、溶解性、过氧化值及微观结构等进行表征。结果表明,当大黄鱼鱼卵磷脂与酪蛋白体积比为1∶2,均质压力为600 bar(60 MPa),油相体积为6 m L时,可得乳化活性指数为49.49 m~2/g的复合体系;在该条件下制得的固态基料呈淡黄色、颗粒小、分散均匀、水复溶性好,水分含量为1.3%,休止角33.57°,堆密度0.769 g/cm~3,溶解性47.56%,过氧化值1.65 mmo L/kg,扫描电镜显示固态基料结构致密、无孔隙、近球形、略有凹陷、粒径大小为5～20μm。     

前沿科技

我国科学家完成大黄鱼全基因组测序由浙江海洋学院领衔,与上海交通大学、复旦大学等机构联合破译了大黄鱼全基因组测序,构建了大黄鱼基因组图谱,并成功解析其先天免疫系统基因组特征。大黄鱼全基因组测序是我国公布的第二个海水鱼类的基因组图谱,也是世界上第一个石首科鱼类基因组图谱,标志着我国大黄鱼研究进入组学时代。大黄鱼免疫基因信息的充分解析,有助于发现与抗病力相     

我国养殖大黄鱼的出口竞争力分析

本文通过对我国大黄鱼产业出口现状的描述,揭示了大黄鱼出口市场的基本特征：由于我国大黄鱼养殖产地集中,出口省份也较为集中,并且面临着严峻的贸易壁垒。同时,文章通过运用出口竞争力指标,对几个省份的大黄鱼出口优、劣势作出了分析。并提出了积极寻找新型出口方式、拓展出口市场、加强出口产品的多样化以及合理规避贸易壁垒等建议,以实现大黄鱼出口利润的稳步增长。     

大黄鱼网箱养殖成本收益实证分析

大黄鱼技术革新有助于加强大黄鱼产业的生产研究和管理。结合福建省宁德市大黄鱼网箱养殖成本及销售价格等状况,本文在抽样的基础上,采用对比分析法、敏感性分析法、盈亏平衡点分析法等方法对普通大黄鱼和“闽优1号”大黄鱼的成本收益进行对比研究。分析发现,新品种大黄鱼主要降低了饲料以及固定职工工资方面的单位产量成本支出,同时也提高了新品种的盈利能力。该成果对促进该产业的健康可持续发展具有重大意义。     

猪骨蛋白酶解物对冷藏大黄鱼肌肉脂质氧化的影响

为抑制冷藏大黄鱼肌肉的脂质氧化劣变,将不同浓度(0、0.5%、1.0%和1.5%)的猪骨蛋白酶解物添加到大黄鱼肌肉中,通过观察和分析4℃冷藏条件下鱼肉感官品质及酸价、过氧化值、硫代巴比妥酸(TBA)值的变化情况,研究猪骨蛋白酶解物对冷藏大黄鱼肌肉脂质氧化的影响。结果显示,与对照组相比,添加不同浓度猪骨蛋白酶解物的各处理组鱼肉酸价、过氧化值、TBA值均显著降低(P<0.05),鱼肉感官品质显著提高(P<0.05),但不同浓度处理组之间的差异并不显著;0.5%浓度的猪骨蛋白酶解物即可有效抑制冷藏大黄鱼肌肉脂质的初级氧化产物和二级氧化产物的生成,对控制大黄鱼冷藏期间的肌肉脂质氧化具有明显效果。     

几种食品抗氧化剂对大黄鱼鱼卵油抗氧化作用的研究

为减缓大黄鱼鱼卵油的氧化酸败,以大黄鱼鱼卵油过氧化值为评价指标,以未加抗氧化剂组为对照组,采取Schaal烘箱法加速鱼卵油氧化,考查没食子酸丙酯(PG)、丁基羟基茴香醚(BHA)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、茶多酚(TP)、迷迭香提取物、VE等6种抗氧化剂对大黄鱼鱼卵油的抗氧化效果。结果表明,添加了抗氧化剂的油样过氧化值均低于对照组,抗氧化效果由强到弱顺序为TBHQBHAPG迷迭香提取物VETP。6种抗氧化剂对大黄鱼鱼卵油均有一定的抗氧化作用,且合成抗氧化剂的抗氧化效果比天然抗氧化剂更显著,其中TBHQ的抗氧化效果最显著。     

大黄鱼鱼卵磷脂酰胆碱纳米脂质体对HepG2细胞增殖活性影响的初步探究

为研究大黄鱼鱼卵磷脂酰胆碱(Roe-PC)纳米脂质体对HepG2细胞增殖活性的影响,通过改变磷脂酰胆碱与胆固醇比例,采用薄膜分散法制备得到了Roe-PC纳米脂质体;测定了Roe-PC纳米脂质体的粒径;给人肝癌HepG2细胞以不同的Roe-PC剂量,并采用MTT法考查了不同剂量和作用时间下,Roe-PC对HepG2细胞增殖效应的影响。结果表明,Roe-PC脂质体平均粒径为100nm;在同一作用时间下随Roe-PC脂质体浓度的增大,对细胞生长抑制作用逐渐增强;同时,在同一作用浓度下,随Roe-PC脂质体作用时间的延长细胞生长抑制作用逐渐增强。研究结果表明,Roe-PC对HepG2细胞的生长具有抑制作用,而且呈现时效和量效的双效关系。研究结果对大黄鱼加工副产物鱼卵资源的高附加值开发具有科学指导意义。     

大黄鱼生长激素在毕赤酵母中的表达

为大量获得具有生物活性的大黄鱼生长激素(Pseucdosciaena crocea,Growth Hormone,pcGH),利用本实验室分离的天然大黄鱼生长激素基因在毕赤酵母表达系统中的表达进行了研究。把pcGH克隆到酵母整合型质粒载体中构建重组表达载体pPIC9K-pcGH,电击转化将pcGH转化进his4缺陷型毕赤酵母GSll5菌株染色体上,经甲醇诱导得以高效表达,SDS-PAGE证实了表达产物为大黄鱼生长激素,表达量约为62.5 mg/L。     

岱衢族大黄鱼优良苗种繁育成功及养殖技术

从2007年开始,由宁波市海洋与渔业研究院牵头开展岱衢族大黄鱼人工繁育课题研究,在东海岱衢洋的中街山渔场先后捕获大黄鱼200尾,经两年时间,驯养培育出8尾可供繁殖的亲鱼。通过对亲鱼的驯养、促熟、催产和人工繁育,目前已经繁育出体长3．5厘米的优良苗种1000万尾。     

柳穿鱼制种

柳穿鱼别名二至花、彩雀花、姬金鱼草，玄参科柳穿鱼属多年生草本。原产欧亚大陆北部温带，国内分布于长江以北河南、甘肃、山东等各省区的沙地、山坡草地及路边。柳穿鱼枝叶柔细，花形与花色别致，可做花坛、花境、盆栽或切花。但柳穿鱼繁殖力很强，难以根除，因此，要控制其栽培范围。同属约100种，常见栽培的有摩洛哥柳穿鱼，弯距柳穿鱼等。     

鲻鱼体重、体长增长与温度的关系

近几年，随着我国水产养殖业的迅猛发展和池塘的综合利用，鲻鱼与其他养殖品种越来越被人们所认识，养殖单位面积产量和经济效益有了明显的提高。笔者通过鲻鱼养殖生产试验，初步总结出鲻鱼体重、体长增长与温度的关系，这对开展鲻鱼养殖生产、提高单位面积产量，具有一定的参考价值。     

活鱼的保鲜法

活鱼睡眠法把鱼放在有50％的二氧化碳和50％的氧气混合气体水中，经过25min左右，鱼呈麻醉状态时，把鱼拿出来，（睡眠）30多个小时之后再把鱼放在水中，鱼如一梦醒来，又能在水里游了。     

鱼蛋白对西瓜种子发芽特性的影响

为研究鱼蛋白对西瓜种子发芽特性的影响，以甜王一号和早佳花蜜8424为试材，探究不同浓度（300倍液、600倍液、900倍液和1 200倍液）鱼蛋白对西瓜种子萌发及芽苗生长的影响。结果表明，低浓度鱼蛋白可以促进甜王一号西瓜种子萌发、芽苗生长，但不论低浓度还是高浓度鱼蛋白对促进早佳花蜜8424西瓜种子萌发和芽苗生长的效果不明显甚至起到抑制作用。生产中，应根据不同西瓜品种调整鱼蛋白浓度，以达到最佳使用效果。     

鱼体整体利用及产品开发新技术

华中农业大学研发的鱼体整体利用及产品开发新技术，为湖北省科技攻关计划和国家“十一·五”科技支撑计划资助开发，包括新型鱼面生产技术、新型即食鱼羹生产技术、新型鱼糜凝胶食品生产技术等3个新技术。新型鱼面生产技术以三去鱼体或采肉后剩余鱼体为原料，采用低温微粒化等技术，配合、复合压延及真空包装等技术制成新型鱼面，具有鱼香味浓、口感好、耐煮等特点。     

北景无骨鱼豆腐面世

近日，广西大化瑶族自治县市场上又新添了一种食品，那就是“北景无骨鱼”，它试投市场就受到了市民的青睐。这种“北景无骨鱼”，就是该县红水河盛产的北景鱼加工而成的鱼豆腐。这种鱼豆腐本身没有豆，也不含淀粉，比市场上常见的鱼丸营养成分高出15％～20％。该产品投放市场后，标志着该县盛产的“北景鱼”又多了一条销售渠道，     

垄稻沟鱼持续高产高效的原因与配套技术

垄稻沟鱼以稻田进水口挖10－20m^2的鱼坑，坑深1．5m以上，冬季存水养萍放养种鱼6－8条，鱼苗500－600尾，稻田1m宽起垄，宽窄行插植水 稻，能充分利用边行优势，实现晚稻和冬菜免耕栽培，节约人工，便于稻、鱼、菜（绿肥）管理、改善稻、鱼、菜（绿肥）生长环境，夺取稻、鱼、菜（绿肥）高产稳产，经济高效。     

农村养鱼池塘的改造与升级

自上世纪末以来，由于经济持续发展，鱼产量提高和投入增加，池塘内外环境污染日趋严重，良好的水源、水质难找，加上鱼池老化，故鱼病频发，事故不断，鱼产品质量明显下降，严重威胁人们的健康和制约生产发展。为了实现健康养殖，为社会提供无公害的高质量鱼产品和实现渔业可持续发展，必须对我国传统养鱼池塘进行改造和升级，以求与时俱进，不断创新。     

家庭自制五香熏鱼技巧

熏鱼俗称爆鱼，是江南一带人们非常喜爱的特色鱼制品，其制作工艺简便，色、香、味俱全。宴席上常作为冷拼盘，或用作炒菜和汤类配料，是高档的水产方便熟食品之一。     

黄颡鱼“溃疡综合征”春季流行的气候特征及预测探讨

为做好黄颡鱼病害早期预警预报，降低鱼病暴发风险，在对2020、2021年湖北黄颡鱼春季病害调查的基础上，对比分析了黄颡鱼病害暴发前及其发生期间天气气候变化特点，提出了病害发病等级标准及鱼病气候胁迫指数的数学计算方法，并对两者统计相关分析；采用秩和检验法、百分位阈值法等方法推算病害等级预测的气候胁迫指标。结果表明：春季降温降水等天气气候急剧变化，造成鱼塘水体低温低氧环境是黄颡鱼病害暴发的催化剂；黄颡鱼病害发生等级DG与气候胁迫指数CSI之间存在显著的相关性(DG=0.215·e^0.0251×CSI,P<0.001)；综合分析得到“溃疡综合征”轻、中、重级发生对应的气候胁迫指标CSI分别为60、80、100。为黄颡鱼春季病害的气象预测提供了基础。