乳双歧杆菌IU-100的安全性和耐受性评价

双歧杆菌广泛应用于益生菌发酵乳制品生产。本研究从广西巴马地区长寿老人肠道内定相分离得到一株乳双歧杆菌IU-100(IU-100)，并对其进行了安全性和耐受性评价，以期了解乳双歧杆菌IU-100是否具有潜在的安全问题。结果显示，IU-100对多种抗生素的敏感程度不同，未出现种属保守耐性以外的抗生素耐受性，耐性的转移风险低；并且IU-100在培养过程中不产生生物胺类物质。灌胃不同剂量的IU-100也未对小鼠的血常规和生化指标产生显著影响，无细菌移位现象发生。在耐受性评价中，IU-100展现了较良好的耐酸性、耐胆汁性。本研究结果表明，IU-100安全性较高，耐受性良好，具有成为优良益生菌的潜质，可应用于发酵乳制品等产品中，为促进我国现代奶业发展提供优良菌种资源。     

加氏乳杆菌的特性与生物学功能及其生产应用

加氏乳杆菌（Lactobacillus gasseri）是一种定居在人类胃肠道、口腔、阴道中的常见微生物，具有多种益生特性，主要因其减肥特性而闻名。目前主要被应用于食品行业，能够降低金黄色葡萄球菌等病原体在肉产品中的生长，还能作为人用益生菌改善人体胃肠道功能。文章综述了加氏乳杆菌的相关生物学功能及其在家禽生产上的应用及前景，以期为加氏乳杆菌复合制剂保健、治疗疾病等方面提供参考。     

中性益生菌牛乳的研制

牛乳添加低聚果糖，杀菌后加入嗜酸乳杆菌和婴儿双歧杆菌，可以制得中性益生菌牛乳。中性环境、低温和低聚果糖的保证了在保质期内产品的益生菌具有非常良好的活性，产品各项指标合理，具有润肠通便和调节免疫等功能，无任何毒性。产品口感浓郁，生产工艺合理可行，具有很现实的指导意义。     

益生菌地衣芽孢制剂的作用机理及应用研究

地衣芽孢杆菌为中生芽孢的革兰氏阳性需氧菌，作为益生菌或致病菌的竞争抑制剂，地衣芽孢杆菌被广泛地应用于畜禽的养殖中。与传统的益生菌、双歧杆菌和乳酸菌相比，芽孢菌剂的活菌成份是芽孢休眠体，并具有耐高温、耐干燥的特点，易于保存和运输。研究表明，地衣芽孢杆菌在生长过程中，可外泌蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等多种有助于消化吸收的酶类，在饲料中添加一定数量的芽孢，可有效的提高饲料的转化率，增加畜禽产品的生产量。同时，它还可通过免疫抑制、竞争性吸附及合成抑菌物质等多方面的作用，有效的调节畜禽肠道的微生态环境，减少肠道疾病的发生。     

降胆固醇双歧杆菌B菌在零脂酸奶生产中的应用

研究降胆固醇益生菌在酸奶中的应用。筛选一株具有降低人体胆固醇水平的双歧杆菌B菌,采用此双歧杆菌B菌(Bifidobacterium animalis)和常规酸奶菌种A菌(L.bulgaricus和S.thermophilus)在43℃混合发酵,发酵5.5～6h可达到发酵终点,该酸奶产品在4℃、28d冷藏保质期内,功效双歧杆菌数和乳酸菌总数平均值分别达到4.8×106CFU/g和7.4×107CFU/g,成品理化指标检测为蛋白质含量2.8g/100g、脂肪含量0.2g/100g和酸度80°T,均符合食品安全国家标准GB 19302—2010《发酵乳:风味发酵乳》的要求,根据卫生部食品营养标签管理规范,本产品可标示为零脂风味发酵乳,从感官评价结果来看,此风味发酵乳具有非常柔和的风味及有较强鲜奶油感,质地平滑细腻,接受度好,具有一定商业前景。     

饲用凝结芽孢杆菌的菌种特性及作用机制

饲料全面“禁抗”给以益生菌为代表的肠道健康产品带来了新的机遇和挑战。凝结芽孢杆菌是性质优良的益生菌,具有芽孢杆菌和乳酸菌的双重益生作用,能提高动物生长性能、调节动物肠道菌群平衡以及增强机体免疫功能等。文章从饲用凝结芽孢杆菌菌种的益生特性、代谢物、作用机制及安全性等方面进行了综述,以期为凝结芽孢杆菌在动物养殖中的推广应用提供理论依据。     

国际新产品速览

在儿童乳品的益生菌研究中,LGG已成为达能集团Danimals系列的一部分.达能也将进一步生产含有活性A益生菌的原味酸奶.这一酸奶中富含双叉杆菌等有益菌种，能促进消化系统功能。这一新型产品与最初的Activia（含有活性A）相比，减少了含糖量和1／3的能量，脂肪含量为零。口味包括桃、覆盆子、草莓和香草。     

两株干酪乳杆菌生物学特性的研究

在模拟人体消化道环境中,对2株干酪乳杆菌耐酸、耐胆盐和耐NaCl等生物学特性进行了研究.结果表明,2株干酪乳杆菌在pH值为2.5～4.5的人工胃液或人工肠液中作用3h后均能生长,活菌数达到1010个/mL左右.此外,在胆盐浓度为2.5g/L或高盐浓度比例为7.5%的条件下亦能正常生长.该研究表明,这2株菌株在人体或动物中具有较好的适应性,可以作为益生菌用于食品工业.     

双歧杆菌及其产品缓解肠炎症状的研究进展

双歧杆菌具有调节肠道菌群、缓解功能性胃肠道疾病的功能,是目前广为使用的用于改善人体肠道的益生菌之一。炎症性肠病（inflammatory bowel disease,IBD）是一种慢性复发性炎症性疾病,该疾病伴随着肠黏膜溃疡、细胞死亡,并且容易复发。近年来,相关报道在肠炎治疗方面提到了双歧杆菌的益生作用。本文概述双歧杆菌、双歧杆菌产品、双歧杆菌代谢物对IBD的缓解效果,为双歧杆菌在医药方面的应用提供新的研究方向。     

脆弱拟杆菌的研究进展

近年来，伴随着对肠道益生菌的研究越来越重视，脆弱拟杆菌得到了更加广泛的关注。脆弱拟杆菌是一种能够在哺乳动物肠道内定植并且能够和寄主共生的益生菌。具有减肥、预防和治疗糖尿病、治疗结肠炎、提高免疫力等益生功能。本文主要讨论了脆弱拟杆菌的生理特性以及作为肠道益生菌所具有的功能，同时对其应用前景进行展望。以期为以后脆弱拟杆菌的筛选和应用研究提供参考。     

益生菌（素）作用原理与功能

目前广泛用于饲料工业的益生素（菌）主要有双歧杆菌类、芽孢杆菌类、酵母菌及其培养物等。双歧杆菌是人类最早发现的生理性细菌,是能在健康动物肠道内定植的益生菌,现在已确认双歧杆菌是人体和动物健康的重要标志之一。经过选育的芽孢杆菌具有耐酸、耐碱、耐高温的良好稳定性和优良的产酸、产酶、产维生素等性能;酵母菌是使用时间最长,效果     

复合益生菌制剂对断奶仔猪生产性能的影响

试验用复合益生菌制剂由湖南省微生物研究所研制,含活菌数为≥109个／g。复合益生菌制剂1号主要成分为枯草芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌和酵母菌等。复合益生菌制剂2号主要成分为纳豆芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌和酵母菌等。     

抑制大肠杆菌K88的益生菌体外筛选

本研究以从断奶仔猪肠道分离的益生菌为试验菌株,将大肠杆菌K88和益生菌接种到体外培养的猪小肠上皮细胞(intestinal porcine epithelial cell-1,IPEC-1)中,测定培养2.5h上清液中的乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)活性,同时将益生菌和大肠杆菌K88体外混合培养2.5h,进行平板计数,统计大肠杆菌K88菌数的变化,筛选出可以抑制大肠杆菌K88的益生菌。试验结果显示,干酪乳杆菌和凝结芽孢杆菌能显著降低IPEC-1培养上清液中的LDH活性(P<0.05),降低大肠杆菌K88对细胞的损伤;凝结芽孢杆菌能降低DMEM培养基中大肠杆菌K88的生长速度,结合模拟制粒过程及胃肠道环境的耐高温、耐酸及耐胆盐研究进行综合分析,该凝结芽胞杆菌对大肠杆菌K88有较好的抑制作用且具有良好的耐高温、耐酸及耐胆盐性能,具有作为微生态制剂菌株的应用潜力。本试验建立了能够抑制大肠杆菌K88的益生菌体外筛选技术模型。     

对产气荚膜梭菌具有抑菌作用的益生菌的筛选及其抑菌性能探究

研究旨在筛选对产气荚膜梭菌(Clostridium perfringens,Cp)具有抑制作用的益生菌,探讨其抑制效果。采用抑菌圈法对益生菌菌株进行初筛,通过测定发酵液最低抑菌浓度(MIC)以及菌体共培养,探究所筛益生菌对产气荚膜梭菌的抑杀性能,测定乳酸对益生菌MIC的影响及益生菌菌数的动态变化,探究乳酸对益生菌抑菌作用和耐储性的影响。结果显示,筛选出3株对产气荚膜梭菌具有抑制作用的益生菌,分别为枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和丁酸梭菌,其发酵液抑菌圈直径分别为16.67、14.54、15.72 mm,MIC分别为250、250、125 mg/g。枯草芽孢杆菌和产气荚膜梭菌共培养12 h,产气荚膜梭菌的生长快速下降,共培养48 h后,无法检出产气荚膜梭菌活菌。凝结芽孢杆菌与产气荚膜梭菌共培养24 h,其生长快速下降,培养至72 h,未检测出产气荚膜梭菌活菌。乳酸的加入可以增强枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和丁酸梭菌发酵液的抑菌效果,其MIC分别为31.25、62.50、31.25 mg/g。酸化后的枯草芽孢杆菌发酵液、凝结芽孢杆菌发酵液和丁酸梭菌发酵液分别在31.25、62.50、31.25 mg/g浓度下能完全抑制产气荚膜梭菌的生长。该酸性制剂储存2个月后,枯草芽孢杆菌和丁酸梭菌芽孢存活率分别为33.22%和0.10%。研究表明,枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌和丁酸梭菌对产气荚膜梭菌均具有一定的抑制作用,但酸化的发酵液(芽孢为主)的储存性均较差。     

益生菌与功能发酵乳开发研究进展

近10 年来，随着先进研究方法的使用和研究内容的不断深入，对益生菌的认识取得重大进展，尤其是对益生菌促进健康作用的机理逐渐清晰，益生菌制备技术和产业化技术更加成熟，为新型发酵乳的开发提供了坚实的发展基础。本文对益生菌功能机理、遗传转化及代谢调控的研究现状和发展进行阐述，介绍分离自内蒙古马乳酒中的干酪乳杆菌LC2W和分离自发酵蔬菜中的植物乳杆菌ST-Ⅲ的益生特性、基因组及产胞外多糖特性，并进一步探讨基于植物乳杆菌增殖技术开发含高活菌数的纯植物乳杆菌发酵乳品，以期为益生菌和功能发酵乳的应用开发提供理论依据。发酵乳品是益生菌的良好载体，吸收现代益生菌科技成果，加强循证医学方法论证，基于生物活性效应分子及生物活性评价，增加临床研究数据，新型发酵乳将为人类健康做出更多贡献。     

抗弯曲杆菌益生菌在家禽生产中的研究进展

弯曲杆菌属能够黏附在不同的宿主表面,具有生物膜形成能力,并且对不同宿主的侵袭性高,在外部环境中的存活能力强。在饲粮中添加益生菌可预防机体感染弯曲杆菌。益生菌能够提高宿主肠道有益微生物的数量,对抗病原体在肠道中的定植,并通过产生短链脂肪酸发挥益生效果。益生菌还可减轻肠道炎症,从而降低弯曲杆菌感染宿主病程的严重程度。文章总结了抗弯曲杆菌益生菌在家禽生产中的研究成果,探讨了抗弯曲杆菌益生菌的抗菌机制,为抗弯曲杆菌的生产实践研究提供参考。     

一株地衣芽孢杆菌的体外益生作用研究

本研究对从腊肉中分离得到的13株芽孢杆菌进行筛选，选择对大肠杆菌K88、K99具有最强抑制效果的一株菌，进行下一步的耐酸耐胆盐的试验，结果表明，筛选得到的这株芽孢菌能够很好地耐酸耐胆盐，用16SDNA基因片断的PCR扩增与序列分析，该菌株YB6与地衣芽孢杆菌的同源性为98％。本试验为动物饲用益生菌产品的开发和推广应用打下基础。     

双歧杆菌对环境胁迫应答机制的研究进展

双歧杆菌作为一种益生菌被广泛地应用于乳制品等发酵制品中.在生产加工、消化吸收的过程中,双歧杆菌面临着多种胁迫环境,较差的胁迫耐受性会限制其益生功能的发挥及产业化应用.研究双歧杆菌的胁迫应答机制对于提高双歧杆菌胁迫耐受性具有重要意义.本文根据已有研究报道,对双歧杆菌在生产加工及人体胃肠道中的胁迫应答机制进行了综述.     

枯草芽孢杆菌在畜禽养殖应用中的研究进展

枯草芽孢杆菌是畜禽养殖中常用的益生菌之一，在土壤及植物体表广泛存在，可形成芽孢，抗性好，并且在芽孢状态下具有良好的稳定性。枯草芽孢杆菌具有提高动物生长性能、稳定肠道菌群、提高免疫力及改善肉品质等作用。文章综述了枯草芽孢杆菌的生理特性、作用机制及其在常见动物生产中的应用研究进展，以期为饲用枯草芽孢杆菌的进一步开发和利用提供参考。     

饲用益生菌凝结芽孢杆菌抑菌性能的研究

本研究采用牛津杯法,设金霉素、土霉素及凝结芽孢杆菌等3个处理组,以抑菌圈直径(DIZ)判定凝结芽孢杆菌对肠道主要有害菌、肠道有益菌、饲料源有害菌、商业饲用益生菌等4类11个指示菌的抑制作用。抑菌作用判定标准:"不敏感",DIZ=7.8 mm;"敏感",7.8 mm 16 mm。结果显示:凝结芽孢杆菌对猪霍乱沙门氏菌的抑制作用达到"高敏感",金霉素和土霉素为"不敏感"。凝结芽孢杆菌对大肠杆菌K88和K99、鸡白痢沙门氏菌及金黄色葡萄球菌的抑制作用"敏感",且对肠道有益菌罗伊氏乳酸杆菌"不敏感"。凝结芽孢杆菌对商业饲用益生菌中的枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、屎肠球菌抑制作用判定为"敏感",但对粪肠球菌、产朊假丝酵母"不敏感"。综上,与广谱饲用抗生素相比,凝结芽孢杆菌具有平衡畜禽肠道菌群的作用,建议复合饲用益生菌产品要充分考虑凝结芽孢杆菌与其他饲用益生菌之间可能的拮抗效应。