灌水肉猪的宰前检验

近日,笔者随县监督所人员一起,参加全县生猪检疫检验以及行政执法督查工作,在对部分民营肉联厂的检查中,发现个别不法猪贩对肉猪进行灌水处理(已立案处理).对灌水猪进行了宰前外表观察和鉴别检查以及宰后剖检检验,现将掌握的情况归纳如下.     

浅谈猪弓形虫病的屠宰检验

1宰前检疫急性感染阶段的病猪体温升高至40．5℃～42℃,呈稽留热型,精神萎顿,食欲不振或废绝,眼结膜常充血,腹股沟淋巴结多肿大。病猪呼吸困难,常呈腹式呼吸或坐式呼吸,偶有咳嗽、呕吐。在耳翼、四肢、股内侧、胸腹部等处皮肤出现紫红斑或有点状出血。由于该病无明显特异性症状,再加上该病多呈慢性或隐性感染,所以宰前检疫不易检出。在沈阳市肉联厂检出的数千例猪弓形虫病中,仅有2例是宰前检疫时检出的。2宰后检验呈慢性或隐性感染的猪弓形虫病猪,在宰前检疫时不易检出,但在宰后剖检中都具有典型的规律性的病理变化。把猪弓形虫…     

疹块型猪丹毒检验技术初探

猪丹毒是由猪丹毒杆菌引起的一种传染病，这种传染病呈世界性的分布，是一种常见的人畜共忠传染病。鉴于猪的易感年龄是3～12月龄，而商品猪的屠宰又多在7～10月龄，所以在宰后的肉品检验中的检出率居各常见传染病之首位。笔者几年来在丹东市肉联厂实施监督检疫的工作过程中，     

一种临床症状不明显的成年猪沙门氏杆菌病

多年来,我们在武威、兰州、西安和武汉等地肉联厂的猪宰后检验中,经常见到肝脏有一种灰黄色或灰白色、针尖至大头针头大小的病灶,有时可达屠宰数的30％以上。经观察了解:①这类病变最常见于较大的肉联厂,县一级的屠宰场就少见了;②猪只宰前无明显病状;③屠宰旺季发生率较高,④其发生似同猪只长途运输及在饲养车间待宰时间久暂有关。为了     

生猪宰后组织器官物理性出血与病理性出血的感官鉴别

在宰后检验中我们经常看到生猪的某些组织器官出现出血的现象,其中有些是病理性的,也有很大部份是由运输、屠宰等过程中某些物理性因素造成的。深圳市肉品卫生检验所的检验数据显示：五丰食品（深圳）有限公司清水河肉联厂1991年7月至2001年12月间采用麻电法屠宰的生猪中皮肤出血的检出率为18％,     

实行生猪准宰证制度的体会

为确保屠宰肉食品安全，规范检疫行为，提高检疫质量，杜绝逃检、漏检现象，提高病、害生猪的检出率，我站经过多次调研，确定在市区内各屠宰场试行屠宰生猪准宰证制度，经近半年的试行，效果显著。现简单介绍如下：１准宰证制度的主要内容１．１市区内所有生猪定点屠宰场、肉联厂实行生猪准宰证制度。１．２市区内所有肉联厂、定点屠宰厂必须凭生猪屠宰准宰证明屠宰生猪。１．３由驻场检疫员出具生猪屠宰准宰证明。出具生猪屠宰准宰证明的条件：进场生猪验证并严格按《畜禽产地检疫规范》（国标GB１６５４９－１９９６）复检或补检且临床…     

广州两大肉联厂屠宰生猪常见疫病的调查

广州市自实施定点屠宰、集中检疫以来，在大家共同努力下，严格把好检疫关，已杜绝病死猪肉、注水肉上市，使广大市民吃上“放心肉”。本文就１９９８年～１９９９年广州茅山肉联厂、广州磨碟沙肉联厂屠宰生猪常见疾病情况进行调查，现分析报告如下，希望能引起有关部门的重视。１调查对象和方法广州市两大肉联厂屠宰的生猪主要来自湖南省攸县、长沙等地，小部分来自广州本地。生猪到达肉联厂后，先进行宰前检疫，按临床表现进行病健分离；宰后检疫主要是根据猪的肉尸，脏器等所呈现的病理变化和异常现象进行综合分析诊断。旋毛虫检验在车间…     

一例猪附红细胞体病的检出与卫生评价

锦州市生猪个体经营户蔡某于2005年12月31日从某地购进14头育肥猪,毛色白色,体重70～100kg不等。到肉联厂待宰。经动检部门临床检查,宰后感官检验,实验室检验,确诊为猪附红细胞体病,并依据该批生猪特有的病理变化及“畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程”的有关规定,予以无害化处理。     

猪屠宰检疫中肿瘤的检出情况

随着人民生活水平的提高,肉类食品安全问题日益受到人们的普遍关注。肿瘤对人类的健康已构成严重威胁,而畜禽肿瘤在流行上的特性又与人类肿瘤密切相关。2003～2005年间,我在广州肉联厂97万头的生猪宰后检验中,对检出的可疑肿瘤组织     

屠宰生猪猪肺疫检疫结果分析

广东省惠州市肉联厂2005年共屠宰生猪128500头，宰后检出病猪441头。在宰后检出的病猪中猪肺疫病猪392头，占88．89％。究其原因主要有预防免疫接种密度不高、意思不明确、对菌苗的保管和使用不当、免疫程序不合理、免疫次数太少或间隔时间过长或免疫方式不当、对传染源控制不严、交通运输带进疫源等。     

一起由麻电器失控后发生伤猪数增多的思考

在生猪屠宰检验过程中检出（３％）伤猪是不足为奇。但是我们在１９９９年１２月下旬，某肉联厂宰后检验出的伤猪竟达到总收购数的３０％左右，更奇的是这些伤猪的受损部位都一致，均在最后腰椎与荐骨连接处的附近，呈粉碎性骨折，如煮熟一般“松脆”，严重影响了肉品质量，给企业造成一定的经济损失。经多方调查、分析、测试等多种手段，终于找到根源所在，伤猪率很快得到控制，主要是麻电器交流失控造成；其次是品种；再次是地区驱赶不当等等，现将此情况向同行作介绍。１　其本情况１．１伤猪占收宰数的百分率１９９９年１２月２０日－２…     

屠宰检验中猪的常见败血型病的鉴别诊断

猪瘟、猪丹毒和猪肺疫是屠宰检验中较为常见的疾病。据深圳市肉品卫生检验所的检验数据统计:1998—2002年间由深圳市肉联厂屠宰经市肉检所检验的3 757 649头生猪中,检出患有上述三种疾病的猪只达2 696头,其中猪瘟933头,猪丹毒1 661头,猪肺疫102头。这三种疫病之中,败血型猪瘟、败血型猪丹毒、败血型猪肺疫尤为多见,但由于它们都具有败血症状,因此在宰后的病理剖检有相似之处,在现场检验时较易混淆,难以     

肥育绵羊的肝病

近年来,肥育绵羊中常常有肝脏疾病的记载,其中主要是以肝实质营养不良性变化为主征,没有炎症反应。且伴发中毒为特征的肝病。在雪米巴拉金肉联厂宰后观查了1000只去势羊和淘汰的小母羊,发现有17％患肝病。已经查明,该省某国营农场送到肉联厂去的肝病患羊的平均体重较健康羊少11.4公     

影响肉品品质的几个因素

随着人民生活水平的提高和食品卫生意识的加强，人们对肉品的卫生和质量也有了更高的要求。笔者在长期的检验实践中，对我市定点屠宰场宰前和屠宰过程中的各个环节进行了调查研究，发现有些因素对肉品质量的影响较大，主要有以下几个方面：１宰前管理１．１候宰时间太短，宰前没有供给充足的饮水。根据《生猪屠宰操作规程》和〈畜类屠宰加工通用技术条件〉的各项规定，生猪宰前应停食静养１２～２４ｈ，宰前 ３ｈ应给与充分的饮水。我市的生猪屠宰管理体制是肉联厂只负责组织和将宰好的白条猪批发到各市场的小贩手中。生猪主要由湖南、江西…     

武威地区屠宰猪住肉孢子虫病的调查

武威地区肉联厂在生猪宰后旋毛虫镜检时,发现猪患有住肉孢子虫病,该病较普遍,侵袭率较高,有些患猪的侵袭强度很高,肌肉有变性变化。为了保障人民身体健康,为农牧部门防治此原虫病提供资料,在武威地区肉联厂党总支领导和支持下,从1978年4月25日起,结合武威地区肉联厂和武威县食品公司生猪屠     

败血型猪丹毒的实验诊断

<正> 猪瘟、猪丹毒、猪肺疫是宰后肉品检验中常见的三大传染病。据统计:1979年南京肉联厂在宰后检验的病猪中,猪丹毒占14.6%,猪瘟占3.1%,猪肺疫占2.1%,可见以猪丹毒的检出率最高。猪丹毒在临床特征上有急性型(败血型)、亚急性型(疹块型)和慢     

关于检出猪弓形体病的报告

我公司肉联厂于一九七八年,共检出猪弓形体病108例,现将检出情况报告如下: 一、宰后检验方法在进行肠炭疽检验的同时进行弓形体病的检验。我们在宰后检验中,主要根据肠系膜淋巴结、胃门淋巴结、肝门淋巴结及肝、肾、肺等脏器的病理变化做为宰后检验的着眼点,并经实验室镜检结果判定。     

猪屠宰检疫中肿瘤的检出情况

随着人民生活水平的提高,肉类食品安全问题日益受到人们的普遍关注.肿瘤对人类的健康已构成严重的威胁,畜禽肿瘤的流行病学、病理学等对人类肿瘤的研究具有重要的比较诱导意义,也是肉品卫生检疫的重要内容.2003-2005年间,笔者在广州肉联厂97万头的生猪宰后检验中,发现的猪肿瘤组织学诊断和结果归纳如下.     

注水肉的检验与鉴别

1．1全身性注水 主要通过血液循环系统使水均匀地分布到胴体和内脏中。例如宰前强行给动物灌水。刺杀放血中，心脏未完全停止跳动前，高压给颈动脉注水(牛、羊)；宰前直接给心脏注水(猪)等。     

夏秋季猪皮肤出血点原因的诊断与调查

夏秋季猪皮肤出血点原因的诊断与调查刘友清栾风钦（中华人民共和国济南动物检疫所２５００２２）１９９６年８月上旬至１０月上旬，我所在对某肉联厂加工出口带皮猪白条肉的检疫监管过程中，发现有大量胴体表皮上有许多出血点，因此产品不能出口，影响了出口任务的完成。...