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乌龙茶的包揉工艺是整理乌龙茶外形的重要工序,促进和形成乌龙茶外形条索的紧结、沉实和弯曲,同时弥补、辅助揉捻和发酵的不足。即经包揉工艺处理后,不仅外形符合乌龙茶的要求,而且有助于增强茶汤色泽和醇厚的滋味。这一工艺环节,传统制法:闽南是手工小 相似文献
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引 言 闽南乌龙茶初制的包揉工序,按传统手工操作,时间长,工效低。据报道:每担乌龙茶包揉需棉布1米,全劳力三个工。前几年闽南茶区曾采用浙江珠茶整形机试图代替手工包揉;近年来又相继研制出了6CB—23型和6CWB—2—25型(金山牌)两种包揉机。本试验以手工包揉为对照,比较6CB—23型 相似文献
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1 传统乌龙茶制茶技术的特点在建国前 ,乌龙茶做青大多为轻发酵 ,晒青失水率大约在 5 %左右 ,以轻做青 ,高香气为特色 ,茶叶市场上俗称北 (武夷山 )尝岩韵 ,南 (安溪 )评香气的概念。台湾乌龙茶制法由于大多数是建国前的安溪人把技术带到台湾 ,保留了轻发酵特色 (当然 ,在品种繁育和外形塑揉上有新的进展 )。五十年代中后期 ,闽南茶区随着茶叶生产的恢复和发展 ,制茶机具如手摇杀青机、木质揉茶机、滚筒式摇青机等已创造或改进 ,对茶叶的发展有较大的促进。2 市场拓展对乌龙茶品质的要求由于当时茶叶是一类管理物资 ,茶叶的经营方式须由国… 相似文献
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