使用阿贝折射仪检测蜂蜜水分含量应注意的几个问题

在蜂蜜的收购、加工和销售过程中,测定蜂蜜中的水分含量基本上有３种方法：即波美计法、手持糖量计法和阿贝折射仪法。其中阿贝折射仪法是目前检测蜂蜜水分含量最为准确的一种方法。其检测的基本原理是：光线经过两种介质时发生光的折射,当光线从阿贝折射仪的棱晶进入蜂...     

山西省举办蜂蜜蜂蜡收购技术培训班

为了提高蜂产品收购人员的检验技术水平,把好质量关,山西省土产果品公司于去年举办了全省蜂蜜、蜂蜡收购技术培训班,共139人参加。省外贸局和各地(市)外贸局也派员参加培训工作。蜂蜜、蜂蜡收购技术培训的主要内容是:蜂蜜、蜂蜡的成份及其性质;蜂蜜、蜂蜡的用途及其在国民经济中的作用;蜂蜜、蜂蜡的现行规格等级标准及其鉴定方法;蜂蜜、蜂蜡理化鉴定技术,波美浓度计和折光仪的操作及其换算方法等。培训班采用民主     

问题解答

问：2005年蜂蜜国家强制标准中一级品的水分为20％以下．相当于多少波美度？ 答：波美度是用波美比重计测定的度数。波美比重计（也叫波美表）是测定溶液浓度用的一种比重计，由发明者法国化学家波美而得名。     

不同产地的同品种蜂蜜在色泽上的区分

不同产地的同品种蜂蜜在色泽上的区分在日常收购蜂蜜的工作中，收购人员对各主产区同品种蜂蜜的感观检验，往往遇到色泽上的差异而怀疑该种蜂蜜品质。少数人固执己见，不承认自己在认识蜜源、蜜种上的知识有限，武断结论“好”与“次”，或指某种为“正宗”，某种为不正宗...     

影响生产成熟蜜的几个关键问题

众所周知,自然成熟蜜在常温下可保持数年不变质,正所谓:“十年陈蜜,乃一味良药”,这也是成熟蜜的价值所在;而未成熟蜜连一年也保存不了,可却有人乐意收购,这一问题值得大家去探讨。1.蜂蜜购销中价格杠杆的支点没有摆正生产成熟蜜对蜂农来说是件好事,因为可以减轻劳动强度,何乐而不为呢?养蜂人都知道,生产成熟蜜产量低,在目前的状况下,产量低收入就减少,二者是相互矛盾的。不能体现优质优价,蜂农也就没有积极性。如:我地收蜜商,蜂蜜浓度在波美40度,低了降价收购,高了不加价。这一办法蜂农是不拥护的,当然也就不生产成熟蜜。自古以来,商品都是…     

浙西南山区不同封盖时长对中蜂蜂蜜品质的影响

浙西南山区中蜂饲养量较大,蜂蜜是蜂农主要收入,但蜂蜜品质参差不齐。本研究从不同地区不同封盖时长等方面研究对蜂蜜品质的影响,结果显示延长中蜂蜜脾的封盖时长,可有效提高蜂蜜浓度,封盖15d后的蜂蜜含水量显著低于封盖0d的,波美度达到42.5°Bé。此结果为深入研究中蜂优质蜂蜜的生产奠定基础,也为指导蜂农生产实践提供了理论依据。     

养蜂求效益劝君莫掺假

去年暑假,我调查了一些蜂产品收购单位,有的供销社收购员责任心很差,为了完成任务,他们只凭一只波美比重计,测出蜂蜜浓度,甚至有的连使用规则都不懂,对于掺假现象束手无策。一些蜂业服务部收浆人员,明知浆中有假,也不得不收下。我问他为何违心而为之,他答曰:春季,许多厂家前来收购勿论优劣都争购,养蜂员又普遍掺假,我有什么办法呢?由此观之,厂家的争购、收购员的求利,滋长了养蜂员掺杂掺假,导致了七月份后浆价飞跌,由最高价210元/公斤降到100元/公斤,许多养蜂员对     

谁在污染蜂蜜?

今年10月我市茶畜公司设在我团的收购站的同志前来收购蜂蜜,让我带路到一家蜂场去卸蜂蜜桶。共10个桶有6个不符合装蜂蜜的要求,其中3个桶的防护漆已大部份脱落,锈渍斑斑,根本不能再装蜂蜜。当时我向收购人员提出,那些桶不能用,否则铁锈会严重污染蜂蜜。但他们却满不在乎地说:“没关系,用水洗净就行了,反正这都是他们(指内地一收购厂家)给的”。后来虽然     

我的蜂产品我来销

正笔者于1980年开始饲养意蜂,至今36年。从开始走南闯北、追花夺蜜,到后来进行小转地放蜂,再到如今的定地饲养,已和小蜜蜂结下了不解之缘。从饲养管理上也悄然发生了变化,由原来的见蜜就摇,到现在只摇高浓度蜜。蜂产品也由过去的单一产品到现在多产品开发,最为主要的是原来的蜂产品靠收购商收购,如今全部都是自己销售。而且还供不应求,我想就此机会把我的销售方法向各位蜂友介绍一下。1注重蜂产品质量坚决做到不摇低浓度蜜。达不到浓度要求的蜂蜜不能摇,并且及时将摇出来的蜂蜜过滤后进行冷冻储存。为此特准备了几台大冰柜。大家知道,40波美     

菖河蜂蜜史话(二)——菖河蜂蜜特殊的物质构成

本篇重点介绍菖河蜂蜜特殊的化学构成，提供几项主要的理化指标。菖河蜂蜜的几项理化指标与一般蜂蜜有较大区别，一是菖河蜂蜜的酶值为９．７，而一般优质蜜的酶值为８～９。二是菖河蜂蜜的水分为１８％～２０％，而一般优质蜜的水分要求在２５％以下。三是菖河蜂蜜的波美度在４５度以上，而一般一级蜜的波美度要求在４２度以上。四是蔗糖含量为４％，还原糖糖含量为６７％，酸度在２以下，无发酵征状，费氏反应为负，均达到或超过国家标准一级蜜指标。菖河蜂蜜含有３０多种对人体有益的矿物质及微量元素。如含有一种元素硒（Ｓｅ），该元素…     

从“仪器”想到的……

在用波美糖量计检测蜂蜜的浓度时,养蜂者往往因检测结果和验收员发生争执。其实,仪器是公正的,而这种检测方法早已是我们司空见惯的基本技术了,问题是在于我们操作规程不够科学,因此,检测结果失真,引起争吵。     

提高我国蜂蜜质量之关键

多年来 ,我国一直是世界养蜂大国和蜂蜜出口大国 ,但蜂蜜质量一直不理想 ,部分蜂蜜因不成熟须经真空浓缩才能销售 ,这种情况是 1 95 8年后才出现的。从此以后 ,我国蜂蜜质量一直没有根本好转 ,令人遗憾。本文就提高蜂蜜质量提出几点浅见。一、统一提高蜂蜜标准到目前我国还没有蜂蜜国家标准。各部制定的标准不统一 ,有的指标偏低。如最近公布的“无害食品———蜂蜜质量标准” :水分 2 3% ,还原糖 6 5 % ,蔗糖 8%。我认为属半成熟蜜。只有还原糖在 70 % ,蔗糖不超过 5 %才能算成熟蜜。再有中国药典上的蜂蜜标准 ,要求波美 37 2度 ,即水分 2 …     

对提高蜂密质量的几点建议

1.从我多年养蜂实践中发现,要把住蜂产品质量关,收购是重要的一环.有的收购人员凭经验,用口尝、眼观的方法来收蜜.由于蜂蜜的成分复杂,眼观根本看不出搀入少量蔗糖的蜂蜜,更何况抗生素、农药、重金属残留超标的检测.如果收购环节不采取先进的检测手段,凭经验和感观就难以收到优质蜂蜜.     

问题解答

问：怎样检测蜂蜜中是否掺有尿素类物质？（四川　蓬安　陈党诚）答：感官检查：蜂蜜中掺了尿素后，有经验的收购人员会发觉，同样体积的“蜂蜜”其重量增加（比重增大的缘故）；用舌头品尝时，甜中带咸涩味。化学检验法：取２克蜜置于小锥形瓶中，加入２０毫升蒸馏水，充分混匀，再滴加４滴浓度为２Ｎ的氢氧化钠溶液，立即在锥形瓶的瓶口放一小条广泛ｐＨ试纸或石蕊试纸，然后将上述锥形瓶放在水浴上加热，观察ｐＨ试纸的颜色变化，如果试纸的颜色变成兰色，那试样中可能含有尿素，需进一步检查此待测蜂蜜中是否含有硫酸根离子，其方法是：…     

取蜂蜜的一般方法

成熟蜂蜜含水量是18％以下，波美度42.5°以上。过早取蜜，分离出来的蜂蜜水分多，营养价值低，还容易发酵变质。那么，怎样正确取蜜呢?……     

密云蜂农“比浓度”蜂蜜提质

“你家蜂蜜的浓度是多少？”“我家刚测完，是41．5波美度，达到了有机蜂蜜的标准，这回能卖个好价钱……”随着今年蜂蜜销售旺季的到来，密云县冯家峪镇京纯养蜂合作社的蜂农们，见面竞相询问所产蜂蜜的浓度。蜂农“比浓度”有效提高了蜂蜜的质量。     

天然成熟蜂蜜的困境

我是一个普通养蜂者，每年都会遇到蜂蜜收购的窘境。2008年春，在安徽采油菜蜜时，收购商收购蜂蜜根本不论浓度，37度以上的蜂蜜全是一个价。在苏北的油菜场地也是如此。之后，我的蜂场转地至山东泰安采荆条，荆条花期的前期和中期天旱，流蜜量少，在未取浆、无喂糖的情况下收获40．8度的纯正荆条蜜3吨。多次联络济南周边地区的收购商，最高价格只能给到8000元／吨，     

业余养蜂乐悠悠

1.从我多年的养蜂实践中发现,要把住蜂产品质量关,收购是重要的一环。有的收购人员凭经验,用口尝、眼观的方法来收蜜。由于蜂蜜的成分复杂,眼观根本看不出搀入少量蔗糖的蜂蜜,更何况抗生素、农药、重金属残留超标的检测。如果收购环节不采取先进的检测手段,凭经验和感观就难以收到优质蜂蜜。2.假如收购环节对40波美度以下的蜜坚决不收购,让不成熟蜜无销路,养蜂者自然就生产成熟蜜了。但有一点需要说明的是,养蜂者生产的是成熟蜜,收购部门就要优质优价。因为生产成熟蜜意味着产量就要减少,要是在价位上不提高,也会挫伤蜂农生产成熟蜜的积极性…     

关于稀薄蜜问题的补充说明

稀薄蜜问题 ,历来是大家关心的问题 ,众多文章 ,诸多见解 ,提出这个问题的多 ,埋怨、责备的多 ,而平心静气地坐下来讨论问题 ,例如 ,认真地分析稀薄蜜产生的原因 ,合情合理、实实在在地拿出解决问题的方案等等方面的文章较少。所以 ,笔者愿与同行们就下面几个问题作进一步探讨。一、如何界定稀薄蜜商业部曾把蜂蜜的收购起点定在波美３８度（北方３９度） ,即这个度数以上的蜂蜜为合格的 ,低于这个度数的为不合格。说起来 ,这个要求并不高 ,一般蜂场都能做到。问题在于 ,经营者、尤其是消费者不会以此为标准 ,经常碰到的问题是 :在消费蜂蜜的…     

简易蜜库

随着养蜂业的发展,伴之而起的蜂产品收购、加工业如雨后春笋般兴起。目前蜂蜜的收购储存多以“桶”代“仓”。虽有运输方便之利,但常因蜜桶不足而影响收购和储存。同时桶装蜜易污染,易发酵,影响蜂蜜的自然风味,而且浪费严重。大型的储蜜库且造价又太高,一般收购部门和小型蜂产品加工厂,特别是专业户则建造困难。今介绍一种简易贮蜜设施,叫做“简易蜜库”或“塑料蜜池”。实践证明它具有建造简单,造价低廉,管理方便、仓耗低、效果好的优点。建造方法:在一个砖墙、水泥地面、上设天花板的单间房