饲喂猪金枪鱼油提高猪肉制品的n-3脂肪酸含量

80头猪在育肥期内(体重为35～90kg)饲喂1.6kg金枪鱼油(不饲喂金枪油为对照),屠宰后用其肩肉和背膘的瘦肉制作腊肉、中国式香肠和维也纳香肠。金枪鱼油在猪育肥期内从最初到最后一直地被饲喂。由于金枪鱼油的供给,所有的肉制品显著地增加了n-3脂肪酸的含量,特别是长链n-3脂肪酸。     

饲粮调控对猪胴体脂肪酸的组成改善及氧化稳定性的增强效应

从猪胴体脂肪酸组成特点及其改变的可能性入手 ,系统综述了饲粮中添加不同种类与水平的油脂、全脂油籽与饼粕对猪胴体脂肪酸组成的改善 ,以及维生素E、硒、维生素C、类胡萝卜素与肌肽对不饱和脂肪酸含量较高的胴体脂肪氧化稳定性的增强效应 ,并指出了今后的研究和发展方向。     

挤压亚麻籽中ω-3多不饱和脂肪酸对大猪的脂肪酸组成及干腌火腿感官特征的影响

试验选择24头阉割公猪（初始体重78．1kg±1．7kg）随机分为2组,分别饲喂含2．5％葵花籽油（对照组）和5％完全挤压亚麻籽的日粮（试验组）,分别在2种日粮中补充VE170mg／kg饲料。体重达到（160±9．2）kg时屠宰,每组采集6个大腿送到SSICA加工处理。结果表明,2种日粮对干腌火腿的理化特征无显著影响（P〈0．05）。亚麻籽日粮提高了修剪脂肪、半膜肌肌肉、皮下脂肪组织和整片干腌火腿中n-3多不饱和脂肪酸的含量,但差异不显著（P〈0．05）;