茶叶中硒蛋白提取技术的研究

在人体必需的微量元素中,硒的抗癌功效日益受到人们的重视,大量的动物肿瘤模型及模拟人类饮食条件的实验都表明硒有防癌效果。一些调查和研究结果表明,茶树有较强的富集硒的能力,并发现富硒茶中硒浓度与抑制肿癌的作用呈显著的正相关。近年来,富硒茶产品的开发已经兴起,已有富硒茶汽水、富硒茶酒等进入市场,但这些富硒茶产品仅利用了富硒茶叶中水溶性或醇溶性的一部分(该部分仅占茶叶中全硒的10％～20％)。研究业已表明,茶叶中的硒主要是硒蛋白质硒,且绝大部分(80％以上)硒蛋白是不溶于水和乙醇的。为了达到进一步开发富硒茶资源的目的,笔者对茶叶中硒蛋白的提取技术进行了研究。     

湖南省富硒名茶研究初报

1995～1996年结合湖南名茶的评选工作，对湖南省名茶的含硒量进行了抽样分析．结果表明，全省名茶平均含硒量为0．12mskg(-1)，其中最高的为0．2mgkg(-1)，最低的为0.05mskg(-1)．均在人类摄取安全范围内。比不是名茶的天然富硒茶含量0．46mgkg(-1)分别低0．34mgkg(-1)，0．26mgkg(-1)和0．41mgkg(-1)。根据人类硒素最佳摄入量的标准，我省发展富硒名茶的潜力还很大，有可能通过分区采摘．分类制茶措施进一步提高富硒名茶的含硒量．并在天然富硒茶产区推广名茶制作技术，可进一步开发天然富硒茶的资源．发展我省富硒名茶的生产。     

茶叶中的硒及富硒茶的研究

本文综述了硒的重要生理功能,茶叶中硒的基本情况及硒对茶树生长和茶叶品质的影响,同时联系实际介绍了富硒茶开发的途径,富硒茶开发的前景及意见,为更合理、更科学的开发富硒茶提供了依据.     

茶叶中硒积累的研究进展

硒是人体和动物所必需的一种微量元素。茶叶作为一种优质的硒来源,对人体硒的摄入有着重要意义。本文主要从硒的重要性,土壤中硒的含量、形态和分布,茶叶中硒的含量以及影响茶叶硒积累的因素等4个方面进行了总结。此外还对富硒茶今后的研究方向进行了展望,以期为开发富硒茶提供参考依据。     

茶叶中痕量硒的催化极谱法测定

硒是人体必需的微量元素之一,它具有预防克山病和癌症的作用,因而引起人们的重视。富硒茶是富硒食品中一个较理想的品种,我国富硒茶以湖北恩施和陕西紫阳的最著名,其中紫阳富硒茶平均含硒量为0.7mg/kg,紫阳五林乡的则高达3.8mg/kg。本文在研究硒测定方法的同时,重点对四川绵阳地区内的几种茶叶的含硒量进行初分析。硒的常规极谱法灵敏度低,不能用于痕量组分的测定,而催化极谱法则具有很高的灵敏度,已用于人血、血清、人发、面粉及米粉等硒的测定;这些方法在细节上有一定的出入,除个别实验者外,几乎均未考虑亚硫酸钠的空白。实验中,发现在5～25℃时灵敏度最     

富硒茶的研究

本文综述了富硒茶研究中硒在茶树体内的分布规律。茶叶中硒含量及硒的形态，硒对茶树生长发育过程中生理生化的影响，硒对茶叶品质的影响，以及决定富硒茶的主要因子和茶叶富硒的不同途径的研究成果，为更合理、更科学地开发富硒茶提供理论依据。     

隆回县天然富硒茶开发前景初探

2003年由国家权威部门分析确定隆回全境富硒,与湖北恩施、陕西紫阳堪称中国三大硒都,且富硒面积居三者之首。隆回茶叶产区金石桥等乡镇,茶叶硒含量达到0．774mg/kg,符合富硒茶标准,是天然的富硒茶。隆回县是我省的主要产茶县,土壤、气候条件适宜,完全具有开发优质富硒茶的有利条件。     

紫阳富硒茶抗癌保健作用及其开发思路

紫阳富硒茶是我国首次通过审定的富硒茶。研究证实，紫阳富硒茶自然品质好，无污染，富含硒元素，且具有一定的防癌抗癌效果，应作为特种茶加以开发。本文重点介绍了紫阳富硒茶对不同化学致癌物作用的影响，进一步证实紫阳富硒茶的抗癌效果，提出了开发名优茶，开发茶叶食品，提介吃茶，开发现成茶饮料和茶叶保健医用药品四条开发思路。     

茶树硒元素的研究进展

本文综述了硒在茶树体内的分布规律、茶树累积硒的动态分布以及硒对茶树生长发育过程中生理生化的影响，硒对茶叶品质的影响，以及决定富硒茶的主要因子和茶叶富硒的不同途径的研究成果，为更合理、更科学地开发富硒茶提供理论依据。     

茶树硒元素的研究进展

本文综述了硒在茶树体内的分布规律、茶树累积硒的动态分布以及硒对茶树生长发育过程中生理生化的影响，硒对茶叶品质的影响，以及决定富硒茶的主要因子和茶叶富硒的不同途径的研究成果，为更合理、更科学地开发富硒茶提供理论依据。     

富硒茶的研究进展

从硒的保健功能、茶叶中的硒含量、硒的存在形态、茶树耐硒机理、影响茶叶硒含量的因素、富硒茶的开发利用等方面进行综述,同时对中国富硒茶的研究进行展望,以期为富硒茶的进一步研究提供参考依据.     

富硒茶多糖的提取及其对运动疲劳综合症的影响探究

硒是一种微量化学元素,硒元素含量远高于其它茶叶的茶被称为富硒茶,而富硒茶多糖的基本理化性质就是会影响小鼠的游泳能力和疲劳恢复的影响。通过对小鼠的游泳力竭的各个时刻测定小鼠的血糖以及血尿素等各项生理指标,探究富硒茶多糖对运动疲劳综合症的影响。     

也谈茶硒素与人体健康

近年来,有关硒素的地球化学和环境医学研究引起了广泛兴趣,这个“热点”已经在茶叶界出现。作者欲就茶叶中硒素与人体健康及其研究和开发发表探索性的意见,旨在抛砖引玉。微量元素硒长期以来被认为是一种有毒元素,直至1957年人们才明确它是动物和人类所必需的元素,其中一个重要原因是因为动物对硒的需要量甚微。30多年的研究表明,硒的缺乏可使动物产生一系列严重疾病,包括肝坏     

硒对茶树生长发育、品质成分及营养元素的影响

硒是一种人体必需的微量营养元素。严重缺硒会导致克山病、大骨节病、白内障等疾病的发生,而食用富含硒元素的食品是缺硒群体最有效的一种补硒方式。茶树是一种天然富硒能力较强的植物,且茶树叶片是硒积累的主要器官,因此通过日常饮用富硒茶或食用富硒茶食品可作为人体补硒的理想途径,从而起到维持人体健康的功效。基于目前富硒茶相关研究取得的进展,本文从茶树对硒的吸收能力,硒对茶树生长发育、品质成分及营养元素的影响等方面进行了综述,以期对目前存在的问题和未来研究方向提供重要参考依据。     

中国富硒茶研究现状及其开发利用

从茶叶中硒的含量、硒的成分和赋存形态、茶树累积硒的动态分布、硒对茶树生长及物质代谢的影响、茶叶中硒含量与土壤的关系等几个方面,论述了中国富硒茶的研究现状。同时介绍了富硒茶标准及富硒茶的开发利用及其应用前景。     

中国富硒茶的研究进展与展望

硒是人体必需微量元素，硒的缺乏会影响硒蛋白的表达，降低免疫力，在中国部分地区饮食中硒摄入量极低的情况下甚至会引起克山病。富硒地区的茶叶能够提供安全耐贮的有机硒资源，但在富硒茶加工和消费过程中存在含硒组分化学形式不明确、含量不稳定、溶出率低等问题，影响了富硒茶的标准化生产。本文综述了茶叶中硒的吸收积累、种类、含量以及加工对硒的影响，以期将茶叶中硒的种类和含量控制在安全有效范围内提供理论参考。通过制茶工艺改善、研发功能性富硒茶饮料以及茶食品，提高富硒茶中功效成分的溶出率和利用率，为富硒茶产业健康安全发展提供理论指导。     

施硒处理对富硒茶主要生化成分的影响

用不同浓度的亚硒酸钠溶液对富硒茶的叶面或根际部位进行处理,摘取所施硒肥作用时间不同的样茶进行实验,测定茶样的主要生化成分,分析不同施硒处理条件对富硒茶主要生化成分的影响。     

硒提高茶叶品质效应的研究

在低硒土壤的茶园施用无机硒肥 ,研制富硒茶叶。研究硒对茶叶保鲜品质和蛋白质氨基酸组成的影响。结果表明 ,富硒茶茶汤放置 12小时过程中 ,556nm吸光度比低硒茶叶稳定 ,表明富硒茶叶中的硒可有效地阻止茶汤氧化褐变 ,有利于保持绿茶品质。在室温条件下贮藏 90天 ,低硒绿茶维生素C的保存率为 4 8 2 1% ,而富硒茶维生素C保存率为 78 54% ,表明富硒茶中的硒能有效抑制茶叶在贮藏期间维生素C的减少。与低硒茶叶相比 ,富硒茶蛋白质的氨基酸总量增加 8 3%～ 14 8% ,必需氨基酸总量增加 8 8%～ 14 8% ,甲硫氨酸增加 6 0 %～ 8 7% ,胱氨酸增加 38 7%～ 95 6 %。     

富硒茶对大鼠抗氧化功能的影响

用基础低硒饲料饲养大鼠 ,以自来水 (对照 )、Na2 SeO3 溶液、低硒茶水和富硒茶水作试验处理 ,实验 7周后分析血液及肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶 (GSH Px)活性、超氧化物歧化酶 (SOD)活性和血液、肝脏的含硒量 ,丙二醛 (MDA)的含量。结果表明 :富硒茶显著增加大鼠血液和肝脏的含硒量 ,降低MDA含量 ,提高血液的SOD活性。富硒茶处理大鼠血液的GSH Px活性是对照和低硒茶叶的 1 3倍 ,肝脏GSH Px活性可达 1 4倍 ,富硒茶在提高肝脏和血液的GSH Px活性和SOD活性 ,降     

花生施用硒素液效果研究初报

试验表明,花生施用硒素液后,对生长没有影响,对产量有一定的促进作用,花生籽仁中硒的含量明显增加.春花生在开花下针期、结荚期、饱果成熟期施用硒素液,籽仁中硒的含量分别为0.06μg/g、0.11μg/g和0.05 μg/g,分别比对照高39.5%、155.8%和16.3%.施用硒素液效果较好的时期为结荚期.