马铃薯淀粉凝集菌的研究

从马铃薯、豌豆和绿事瓣自然发酵“酸浆”中分离到５株淀粉凝集菌（ＳＴ－１、ＰＳ－１、ＰＳ－２、ＰＡ－１和ＰＡ－２）鉴定为乳酸链球菌。５个菌株均具有民铃薯淀粉凝集和沉降的能力，其中从马铃薯“酸浆”中分离到的ＳＴ－１株作用最强。结果还表明，５个菌还能使马铃薯的褐用显著减弱。     

甘薯粗淀粉生化增白研究

甘薯粗淀粉色泽发暗，品质变劣，主要原因是鲜薯加工过程中一部分薯渣、蛋白质、多酚化合物及其氧化后的黑色素随水混入淀粉中引起的。利用酸浆中乳酸链球菌产生的凝结素，促进淀粉迅速凝结，或利用某些化学试剂如亚硫酸钠、柠檬酸等可以调节淀粉乳液氢离子浓度，使其达到等电点等特性，产生增白去杂效果，生产出优质的精白淀粉。本试验在酸浆处理方法的基础上，对亚硫酸钠、柠檬酸及酸浆混配处理粗淀粉进行研究，结果表明：（1）单独用酸浆处理粗淀粉，淀粉乳液的氢离子浓度掌握在31．6～3．16mmol·L-1，处理时间48～60h。（2）用质量分数为0．0005的亚硫酸钠，或用质量分数为0．0005的亚硫酸钠与酸浆混配，或用质量分数为0．0005的亚硫酸钠与质量分数为0．0001的柠檬酸混配处理粗淀粉，比单独用酸浆处理淀粉，能更有效地除去杂质，增强漂白作用，淀粉回收率提高5％以上，处理时间也缩短1倍。     

酸浆中作用菌的研究：I.乳链球菌的来源分析

对酸浆法生产甘薯淀粉中的加工用水、加工场地空气、鲜薯的分析测试表明：酸浆中的乳链球菌主要来源于甘薯表面和空气，精洗甘薯表面乳链球菌为０．８个／ｃｍ＾２；甘薯加工地区空气中该菌含量是非加工区的５倍以上。     

马铃薯酸解淀粉的研究

采用响应面分析方法研究了马铃薯酸解淀粉的生产工艺，并对产品的理化性质及应用特性，包括产品的水分、热糊粘度、热糊稳定性及糊化温度等进行了测定。试验结果表明：马铃薯淀粉酸解的优化工艺参数为：对４０％的淀粉乳５００ｍｌ，反应温度为３５．５℃、反应时间为２．１ｈ、０．５％盐酸溶液的量为１５．１ｍｌ。经优化工艺生产的酸解马铃薯淀粉的特性粘度为原淀粉的１／３０，热糊稳定性是原淀粉的２倍。     

无脂肪家畜将诞生

第一个淀粉加工型马铃薯新品种——云薯2号，最近由云南省农业科学院马铃薯研究开发中心育成。该品种淀粉含量高达22．3％，亩产量可达2500公斤。     

马铃薯酸解淀粉的研究

采用响应面分析方法研究了马铃薯酸解淀粉的生产工艺，并对产品的理化性质及应用特性，包括产品的水分、热糊粘度、热糊稳定性及糊化温度等进行了测定．试验结果表明：马铃薯淀粉酸解的优化工艺参数为：对４０％的淀粉乳５００ｍｌ，反应温度为３５．５℃、反应时间为２．１ｈ、０．５％盐酸溶液的量为１５．１ｍｌ．经优化工艺生产的酸解马铃薯淀粉的特性粘度为原淀粉的１／３０，热糊稳定性是原淀粉的２倍     

葛根淀粉的形态结构及特性研究

葛根淀粉为白色固体颗粒，呈棱形或不规则形，直径９～４０μｍ。Ｘ-衍射分析表明该淀粉颗粒结晶度很小，２０Ｃ含水量在１８．６％时，微结晶度数为５．６，微结晶大小为１５×１０￣（－１０）ｍ；水份含量在２８．６％时，微结晶度数为５．６２，微结晶大小为３１×１０￣（－１０）ｍ。测定了直链淀粉含量为６０．５％，支链淀粉含量为３９．４％，应属Ｃ型结构的高直链淀粉类。本文还对其膨胀性、溶解性、粘合性和低温稳定性进行了研究。     

菱角淀粉主要性质的研究

为了给菱角淀粉的综合利用提供理论依据和基础数据,对菱角淀粉的化学组成、溶解度、膨胀度、淀粉糊的粘度与老化特性等进行了研究．结果表明,菱角淀粉的直链淀粉含量为15．76％;其淀粉糊的最高粘度值介于玉米淀粉和马铃薯淀粉之间,其他粘度特征值高于玉米淀粉和马铃薯淀粉;糊化温度为80．15℃,高于玉米淀粉和马铃薯淀粉;其溶解度、膨胀度随着温度的增加而增加;4％的淀粉含量对老化特性影响较大,pH 6.0时老化值最大．     

无蒸煮生淀粉糖化酶菌的选育

从２３份土样中筛选出１０５株野生型霉菌,其中有１０株具有较高的糖化淀粉的能力,尤以Ａ－４（Ⅱ）Ｃ和Ｅ６株菌酶活力最高,分别达１１２５．２８２５．１和８２５．１个酶活性单位;对Ｃ株菌进行紫外光诱变,从诱变后的菌株中筛选出有较大正向突变的２株菌株Ｃ（１）和Ｃ（５）,与诱变前相比,Ｃ（１）菌的生淀粉糖科活力提高了２７．３％,经生淀粉酒精发酵试验,相同条件一酒精度提高敢２２．４％;Ｃ（５）菌的生糖化酶活力     

马铃薯淀粉氧化漂白工艺研究

采用正交试验方法,研究了以H2O2（双氧水）作为马铃薯淀粉漂白剂的漂白工艺,对影响马铃薯淀粉漂白的因素淀粉乳质量分数、氧化剂体积分数、漂白时间、反应温度和溶液pH值等进行了讨论．结果表明：马铃薯淀粉氯化漂白最优工艺参数为：淀粉乳质量分数40％,H2O2体积分数3．0％,反应温度40℃,漂白时间50min,溶液pH值6．     

云南成功培育出首个高淀粉马铃薯品种

云南第1个淀粉加工型马铃薯新品种——“云薯2号”，目前由云南省农业科学院马铃薯研究开发中心育成，并顺利通过云南省农作物品种审定委员会的审定。“云薯2号”淀粉含量高达22．3％，分别比云南目前主栽的马铃薯品种“米拉”和“合作88”两个对照品种高9．8％、8．4％。另外，“云薯2号”的亩产量达到2．5吨。     

苏云金芽胞杆菌对淀粉塑料膜降解的促进作用

苏云金芽胞杆菌菌粉,玉米淀粉与线性低密度乙烯共混制得淀粉塑料,通过地理降解和摇床快速降解试验研究了淀粉塑料中淀粉的降解率。结果发现地理降解１２０ｄ后含５％菌粉和５０％淀粉的薄膜淀粉降解率达到８９．５２％,扫描电镜观察大部分淀粉颗粒破碎,出现许多小孔。不加菌粉的淀粉降解率只３５．４８％,表明添加的菌粉对淀粉降解有的促进作用。     

"施丰乐"在马铃薯上的应用

“施丰乐”在覆膜马铃薯关键生育期叶面喷施以后，增产效果显著，比对照增产7．3％-24％，可以提高马铃薯的抗病性，平均每小区病薯减少2—3个，可提高马铃薯粗淀粉含量1．45—1．52个百分点，具有改善马铃薯品质的作用。     

马铃薯产业将迎来“春天”

在国外，由马铃薯制成的变性淀粉广泛用于造纸和纸制品工业，美国用于此行业的变性淀粉占总量60％左右，而我国目前使用较少。变性淀粉以其黏度高、成膜性较好、无毒等特性在纸制品行业中逐步扩大使用，并将完全替代现在使用的原料。马铃薯淀粉还可以用于医药、纺织、石油钻探、铸造和工业用酵母淀粉行业。     

马铃薯淀粉与醋酸乙烯酯接枝共聚制生物降解淀粉塑料树脂的研究

本文以Ｃｅ（ＮＨ４）２（ＮＯ３）６为引发剂，研究了马铃薯淀粉与醋酸乙烯酯接技共聚，制备一种生物降解淀粉塑料树脂的反应规律，其最佳醋酸乙烯脂浓度为２．９２ｍｏｌ／Ｌ，引发剂浓度为１５．１９ｍｍｏｌ／Ｌ，反应温度为４５℃，反应时间为１２０～１５０ｍｉｎ，并探讨了反应机理及动力方程。     

青海省农林科学院获奖成果--高淀粉马铃薯新品种青薯2号

“青薯2号”是由科技厅下达的《马铃薯抗病高产优质新品种选育》项目育成的高淀粉马铃薯新品种。该品种最大优点是：①淀粉含量高：淀粉含量高达22．86％-25．83％。②产量水平高：1998—1999年生产试验平均亩产3019．45公斤，最高产量4192公斤。③品质优良：维生素C含量为20．92mg／100g，粗蛋白含量为1．66％，还原糖含量为0．6267％。④农艺性状好：薯块圆型，白皮白肉，表皮光滑，芽眼浅；适于食用和加工。     

发芽和变绿的马铃薯不宜吃

马铃薯也称土豆．是4～6月份的重要蔬菜作物之一。马铃薯营养丰富,且淀粉含量高,所含营养成分比较全面,被营养学家称为“十全十美的上等营养食品”。据测定,马铃薯含水量为80％以上,碳水化合物占16．5％,高于山药。其中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在。且大部分为优质淀粉。含蛋白质2．3％．明显高于普通的鲜根茎类蔬菜．而且其中的蛋白质为完全蛋白．赖氨酸等必需氨基酸的含量较高．对人体的营养价值较高。[第一段]     

葛根淀粉组份的亲和层析分离

本文应用交联明胶柱层析方法分离葛根淀粉，得到级份Ａ和级份Ｂ两组分。高碘酸氧化、蓝值及β－淀粉酶水解证明级份Ａ为支链淀粉，级份Ｂ为直链淀粉。葛根淀粉含１８．１％的直链淀粉。葛根支链淀粉平均８．６个（１→４）连接的已糖单位有一（１→６）连接的分支。     

淀粉比色法测定二氧化氯含量的研究

好用淀粉比色法测定溶液中１－３ＰＰｍ范围内二氧化氯的含量。其直线回归方程为＾ｙ＝０．２６８８ｘ－０．０３４８，相关系数λ＝０．９９７４，变异系数为３．７％～５．６％，回收率为９９．３％～１０５．９％。     

云南高淀粉马铃薯品种产业化前景

马铃薯淀粉应用越来越广泛，高淀粉马铃薯品种是针对淀粉加工需求而选育出的专用品种，对加工原料生产和马铃薯产业化具有重要意义。论述了马铃薯淀粉的用途、国内外高淀粉马铃薯品种的发展概况及云南省高淀粉马铃薯品种的选育进程，指出云南省在开发高淀粉马铃薯新品种产业化方面具有广阔的发展前景和存在的问题。