豆腐乳是这样做“大”的

湖北竹溪县城关镇农民加工豆腐已经有200多年的历史，以前他们做豆腐主要是自家食用。2000年以后，这里的豆腐加工户很快增长到了200多户。[第一段]     

食物禁忌篇

<正>猪肉①不宜食用未摘除甲状腺的猪肉②服降压药和降血脂药时不宜多食③禁忌食用猪油渣④小儿不宜多食⑤不宜在刚屠宰后煮食⑥未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用⑦老人不宜多食瘦肉⑧食用前不宜用热水浸泡     

农业词典

1.裂纹蛋:鸡蛋在运输、储存及包装等过程中,由于震动、挤压等原因,会使部分鸡蛋造成裂缝、裂纹,很易使细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。　　2.粘壳蛋:这种蛋因储存时间过长,蛋黄紧贴于蛋壳,若局部呈红色还可以吃,但蛋膜紧贴蛋壳不动的,贴皮外呈深黑色,且有异味者,就不宜再食。　　3.臭鸡蛋:由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳呈乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒。　　4.散黄蛋:因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性…     

国外制作冷冻豆腐和冷冻干燥豆腐新方法

国外制作冷冻豆腐和冷冻干燥豆腐新方法鞠洪荣（山东轻工业学院食工系）豆腐是人们饮食生活中非常喜欢的一种副食品，但通常人们所食用的豆腐多是随生产，随消费的鲜豆腐，不能长时间存放或长途运输，尤其是夏季生产后寿命更短，食用方法也较单调，因而限制了豆腐的大量生...     

白花菜平咳喘 绿花菜清热毒

中医认为，花菜性平味甘，可强肾壮骨、健脾养胃，适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。为防止养分丢失，烹饪时间不宜过长，可用热水短时焯过之后加调料食用。     

豆腐渣喂鱼、猪、牛的注意事项

豆腐渣是豆腐加工的副产物,含有丰富的营养物质,其中粗蛋白质为29.8%,无氮浸出物为34.2%,粗脂肪8.8%,钙0.97%,磷0.45%,是牲畜的好饲料。如果饲喂方法不当,不仅不能发挥作用,而且还会产生副作用,造成牲畜、鱼营养不良、拉稀,甚至中毒死亡。因此,用豆腐渣作饲料应讲究科学。(一)豆腐渣喂鱼四注意1.注意不宜直接生喂。豆腐中含有一种抗胰蛋白酶,它能阻碍鱼体内胰蛋白酶对蛋白质的消化吸收。因此,喂前先将豆腐渣加热煮沸15分钟,可破坏抗胰蛋白酶,从而使饲料中的蛋白质得到充分利用。2.注意不宜长期单独投喂。虽然豆腐渣中含有丰富的粗蛋白、粗脂…     

养生药粥各有特色

<正>粥方1:当归生姜羊肉粥组成:当归20克,羊肉250克,黄芪30克,生姜15克,粳米100克。配料:葱白30克。功效:强身补血。做法:将当归、羊肉、黄芪、生姜、葱白切成小块,加适量配料,煮成汤汁,加入粳米同煮,小火煮成粥食。注意事项:宜空腹食用,实热者不宜食用。粥方2:八宝豆粥     

奶畜饲料禁忌

<正>1鱼粉不宜喂奶畜,因为有鱼腥味,这种鱼腥味可进入牛奶羊奶中,影响人的食用口味,不好卖,经济损失大。2蚕蛹粉蚕蛹含脂率高,有异味,不宜保存,容易酸败,常喂对肉和奶均有不良影响,     

奶羊饲料“口忌”

①鱼粉不宜喂奶畜．因为有鱼腥味．这种鱼腥味可进入羊奶中．影响人的食用口味。②蚕蛹粉含脂率高．有异味．不易保存．容易酸败．常喂对肉和奶均有不良影响．特别是奶畜饲料不宜搭配。     

肉的寒热温凉

俗话说:鱼生热,肉生痰,白菜豆腐保平安。这是因为鱼味甘、性温,吃后有解寒散气的作用,久食能使人生热。故疖疤患者不宜多吃。羊肉味甘、性大热,吃后有补中益气、散寒暖胃之功效。我国自汉代开始就应用当归生姜羊肉汤治疗妇女产后腹痛,     

不宜用于产奶母畜的饲料添加剂

畜奶有两大用途,一是供人类食用,二是供幼畜哺食.某些饲料添加剂的有效成分可进入奶汁,无论人类食用或幼畜哺食,都对身体有害.对此,许多国家采取两种方法:一是禁止人或幼畜食用奶汁;二是禁止产奶母畜添加此类饲料添加剂.前一种办法,奶汁失掉应用价值,不宜采用.后一种办法,因可改用其他添加剂,不影响奶汁的应用,故实用意义较大.现将可影响奶汁品质的饲料添加剂简介如下:     

世界食品五大动向

世界食品有五大动向; 1.豆腐食品多样化。豆腐中添加奶油、大蒜、咖啡和各类果味,改变单纯的豆腐味。色彩力求多变,如用红椒、茶末、菠菜使豆腐增色。 2.增添铁质和钙质。由于人们片面追求美味,不重视食品的含铁和含钙量,致使铁和钙的绝对吸收量不足,许多食品加工业已注意在各类食品中加铁和加钙。 3.辣味食品受青睐。辣味能促进食欲、溶解     

黑眼圈吃鲜鸡蛋好

由于鸡蛋中富含优质蛋白质．而蛋白质又能促进细胞再生，因此经常食用鸡蛋．增加蛋白质的摄入。对于缓解黑眼圈的形成是有一定功效的。但因人体每日最多只能吸收两个鸡蛋所含的营养．因此食用鸡蛋不宜超过两个．     

"瘦肉精事件"让养猪产业受到冲击

济源双汇瘦肉精抽检率与规定相差10倍在火锅、豆腐、鸡蛋等相继出现问题后,一向让人们比较放心食用的双汇香肠中也被检出含有瘦肉精,虽然这只是出现在某个地方而非全国性     

尿液嘌呤衍生物法估测瘤胃微生物蛋白质产量及其评价

近年来,以尿液嘌呤衍生物为标记物估测流入十二指肠瘤胃微生物蛋白质产量的非损害(non-inva-sive)方法得到较快发展。该方法的依据是反刍动物尿液中嘌呤衍生物主要来源于瘤胃内微生物体嘌呤的降解,尿液嘌呤衍生物与瘤胃微生物产量成正比。该方法的主要优点是不需要瘘管动物,但对瘤胃微生物蛋白质产量的估测值较十二指肠嘌呤法和15N法估测值低。许多研究者提出了不同的估算公式,适用于牛或羊的估算公式是不同的。     

芽菜类蔬菜贮运的方式

绿豆芽:绿豆芽是豆科、菜豆属,一年生草本作物绿豆的嫩芽,芽菜类蔬菜。以下胚轴和子叶供食用。可随时培育供鲜销。不耐贮运。可在0℃低温、相对湿度95%的高湿条件下进行周转性贮运,不宜加工。黄豆芽:黄豆芽是豆科、大豆属,一年生草本作物大豆的嫩芽,芽菜类蔬菜。以下胚轴和产叶供食用。可随时培育供鲜销。不宜加工。贮运特性及方法参见绿豆芽。     

豆腐渣喂鱼的注意事项

正1)不宜直接生喂。豆腐中含有一种抗胰蛋白酶,它能阻碍鱼体内胰蛋白酶对蛋白质的消化吸收。因此,喂前先将豆腐渣加热煮沸15 min,可破坏抗胰蛋白酶,从而使饲料中的蛋白质得到充分利用。2)不宜喂得过多。适宜的投喂量为:日粮中鲜渣控制在25%~30%,干渣控制在10%以下。如果过多,会引起鱼类消化不良等症状。3)不宜喂腐败变质的豆腐渣。严重变质的豆腐渣含有黄曲霉素等有毒物质易使鱼类中毒死亡,应     

草蛋白豆腐的营养价值研究

给新型牧草加工产品草蛋白豆腐的技术转化提供进一步的科学依据,以自制之不同原料配比的3种苜蓿Medicago sativa蛋白豆腐和3种白三叶Trifolium repens蛋白豆腐为代表性样品,测定了其干物质、粗蛋白、脂类、总糖、不溶性膳食纤维、总灰分、钙质、类胡萝卜素等营养成分的含量,及其蛋白质的氨基酸含量;并以普通豆腐为对照,评价了6种草蛋白豆腐的营养价值。结果表明,所制6种草蛋白豆腐与普通豆腐粗蛋白、总糖含量相若;并表现出脂类含量较低而富含不溶性膳食纤维、钙质和类胡萝卜素的特点;6种草蛋白豆腐蛋白质的必需氨基酸总含量及氨基酸评分明显高于普通豆腐;其中4种草蛋白豆腐的限制性氨基酸仅赖氨酸1种,其余2种草蛋白豆腐的限制性氨基酸有赖氨酸和含硫氨基酸2种;草蛋白豆腐的必需氨基酸构成较普通豆腐更为均衡,其中尤以白三叶豆腐为好。     

肉品鉴别方法

1直观是利用感觉器官对肉品进行直接的观察感知,进而初步判断肉品品质的简便方法.首先检查肉品上加盖的检验印章标记.如有验讫印章者是可食用的肉品;盖有三角高温章者为必须经过高温处理后方可食用的肉品;盖有销毁印章者是不可食用的肉品.     

人工培植牛黄十项技术

人工植黄虽属一般外科手术,但从实践看对技术要求也比较严格,如若草率从事,会出问题,造成不良后罘,为此,特根据我们手术实践,结合外地经验,植好牛黄需掌握10项技术。1.疫情了解:对植黄牛村庄疫情事先进行了解,凡有疫情,不宜植黄,以免植共出现事故。2.健康检查:植黄前牛一定空腹,然后进行体温、呼吸等临床检查,凡有异常变化,妊娠2个月以上及年老体弱者,不宜做手术。