牛肉和马肉快速鉴别方法通过技术鉴定

针对目前肉类交易中存在着以马肉充当牛肉出售,严重损害消费者利益的不法行为及缺乏简便,快速、准确、实用的鉴别方法的实际情况,解放军兽医大学卫检系与长春市动物检疫站联合开展了《羧化胶乳凝剂抑制试验快速鉴别牛肉和马肉的研究及鉴别包     

应用免疫学技术鉴别鲜牛肉和马肉的试验研究

目前,市售肉品中,常见有马肉充当牛肉出卖的现象,这不仅严重地损害了消费者的利益,也不利于对疫病的控制。因此,急待解决肉类品种鉴别的问题。为了鉴别牛肉和马肉,常可通过肉的外部形态特征、骨骼解剖学特征及淋巴结的特点进行鉴别。但为了准确地鉴别肉类,应进行试验室的研究工作。国外以酶联免疫吸附试验测定和放射免疫法检查,但需要贵重的器材,而且     

牛肉与马肉的简易鉴别

近年来，一些不法肉品经营者，以马肉充当牛肉，或在牛肉中混入马肉，损害消费者利益。为保护消费者利益，特介绍一种简单的牛马肉鉴别方法。用镊子夹取待检脂肪２～３ｇ，用火柴或打火机直接热熔，脂肪受热后变成液体，滴入盛有凉水的玻璃器皿或水杯中，如水面上立刻呈现出腊样硬凝片者，证明是牛肉。马肉不会有此种现象。如果没有脂肪，可取结缔组织，以同样方法进行检验。由于结缔组织不易熔化，所以将烧热的结缔组织迅速插入凉水中，如果水面上立刻呈现出腊样硬凝片，同样证明该肉是牛肉。此法鉴别牛肉与马肉，迅速准确。牛肉与马肉的简…     

从欧渊“马肉风波＂看企业诚信和政府监管

2013年1月以来，“马肉风波”（马肉冒充牛肉）丑闻席卷欧洲，影响力不断扩大，至今未得到有效控制。虽然欧盟委员会宣称“马肉冒充牛肉”不属于食品安全事件而是商品标识问题，但一纸声明无法消除消费者对食品安全问题的不满和担忧情绪。     

用免疫血清沉淀反应鉴别市场牛肉、马肉的试验

在市场肉品卫生检验工作中,肉品类别相互混淆的现象时有发生,更有甚者以马肉充当牛肉出售,使消费者受害,影响极坏。为了保障消费者的利益及尊重其食肉习惯,有必要对市场肉类进行动物属性的鉴别。目前,在市场上主要根据牛肉、马肉的形态学特征进行感官鉴别,但感官鉴别受主客观因素的制约,往往有较大的误差。日本《食品分析     

关于肉品卫生检验中牛、马肉简易识别法

农贸集市上常有一些不法商贩以马肉充当牛肉出售,欺骗广大消费者。现介绍生马肉简易识别方法如下：１肌纤维（即俗语所说的肉丝）马肉肌纤维粗大,而牛肉肌纤维纤细。２硬度无论冬季或夏季,牛肉的硬度比马肉坚实,富有弹性,马肉较为瘫软,无弹性。３气味牛肉有膻味或血...     

铁路运输检疫退毛猪肉的鉴别诊断

铁路运输检疫退毛猪肉的鉴别诊断张喜堂宋立业（齐铁兽医卫生段·齐齐哈尔·１６１０００）铁路运输检疫与其它场地检疫、工厂化屠宰检疫有所不同。首先要索取规定的有关证件了解当地的疫情情况、屠宰时间、发运季节、发运时间，对所检的猪肉做出鉴别诊断，快速准确而保证...     

牛肉与马肉的快速简便鉴别法

牛肉与马肉的快速简便鉴别法李国泰（青海省湟源畜牧学校，湟源，８１２１００）近年来，城乡集市贸易日益活跃，肉品经营急剧增加，肉品来源渠道多样，加以胴体零散，给卫生检疫和检验工作带来很大的困难，而且也确有一些不法的肉品经营者以马肉充当健康牛肉或在牛肉中混...     

应用呈色反应鉴别牛马骡肉的实验

<正> 随着集市贸易的开放,以马、骡肉混于牛肉中出售的,掺假作伪情况很有可能发生,为了加强这方面的监督和管理,对牛、马肉的鉴别应予虑考。鉴于用沉淀反应进行     

用“冷凝法”快速鉴别家畜的分割肉块

当前市场上,出现用低价的马肉、驴肉或母猪肉的分割肌肉块,顶替牛肉、羊肉高价出售的现象较为普遍。为了把在感官上难以鉴别的牛肉、马肉、羊肉、驴肉和母猪肉的分割肌肉块,科学地加以鉴别。我们参考有关资料根据牛、马、羊、驴和母猪的脂肪在凝点之间的差别,利用“冷凝法”加以鉴别。现将试验结果报告如下:     

牛肉和马肉快速鉴别方法通过技术鉴定

针对目前肉类交易中存在着以马肉充当牛肉出售,严重损害消费者利益的问题,我校公共卫生系与长春市动物检疫站于1989年初联合开展了《羧化胶乳凝集试验快速鉴别牛肉和马肉的研究及鉴别包的研制》课题研究,经过一年多的努力,该研究项目已按计划完成,1991年1月30日在长春通过了由吉林农大、吉林省兽医研究所、市畜牧局、吉林省动检站、吉林省粮油进出口公司等单位的专家鉴定.鉴定委员会全面听取了课题组的研究报告,并观看了演示.一致认为该项研究选题准确,设计合理,方法先进,数据可靠,科学性强;研制的鉴别包体积小、重量轻、携带方便,可在现场5min内快速报告结果,该项研究填补了兽医卫生检验肉类快速检验的一项空白,达到了国内先进水平,具有明显的社会效益和较高的经济效益.     

肉牛增重技术研究进展

肉牛增重技术研究进展焦平林，董志诚，徐新生（安徽省蒙城县农牧渔业局·２３３５００）（安徽省蒙城县科协·２３３５００）目前，国际牛肉市场前景看好，世界范围内牛肉产量和需求都在增加，价格坚挺。因此，国内外许多畜牧工作者都在致力于肉牛增重技术的研究，以提高...     

兔膨胀病的鉴别诊断及其治疗

兔膨胀病的鉴别诊断及其治疗黄权钜（贵州省畜牧兽医学校·贵阳洛湾·５５０２７８）兔膨胀，为腹部胀大，时而发生哀叫。手叩之如鼓鸣，触之感其内积气有弹性。是家兔许多疾病过程的一个综合症状，而不是一种独立疾病，只有鉴别诊断，采取相应治疗措施，才能收到预期效果...     

双城市鸡病流行调查报告

双城市鸡病流行调查报告徐水秋张春贷（黑龙江省畜牧兽医学校·双城·１５０１１１）温元臣（哈尔滨青年农场）刘允（双城市泰达畜禽医院）双城市养鸡业发展迅速，但１９９６年秋冬季节鸡病流行有所增加，给养鸡户带来一定损失。为了掌握其发生和流行规律，采取相应的防疫...     

羧化胶乳凝集抑制试验快速鉴别牛肉和马肉的研究

以羧化聚苯乙烯胶乳作为载体,将牛血清和马血清分别共价交联到载体微球的表面,制成免疫微球.将此免疫微球同相应的抗血清配对,进行胶乳凝集抑制试验以鉴别牛肉和马肉.通过对265头份牛肉、242头份马肉、100头份猪肉、60头份羊肉、30头份狗肉、13头份骡肉和4头份驴肉鉴别,牛肉胶乳试剂和马肉胶乳试剂的敏感性均为100%,牛肉胶乳试剂的特异性为100%,马肉胶乳试剂同骡肉和驴肉呈完全交叉反应.实验具有良好的重复性和稳定性,试剂易于保存,本试验可在5min内报告结果,操作简便,适于基层动检部门应用.     

肉牛生产技术研究

肉牛生产技术研究王曾明骆德艳（黑龙江省畜牧研究所·齐齐哈尔·１６１０４２）金淑珍（双城市畜牧局）为了提高肉牛生产效率，许多学者正在致力于更有效地增产牛肉新途径的研究，近年来有了较大的突破。收稿日期：１９９７－０３－２４１杂交优势与杂杂公牛利用的研究世...     

市场检疫中牛、马肉鉴别方法

据我们调查所知，农户很少宰杀健康的马，一些肉类商贩是以低价从农民手中购入淘汰的老马、病马私屠乱宰，更有甚者把死马肉买来掺人牛肉中或转手充当牛肉出售，也有部分熟食店把熟马肉充当牛肉出卖。因此，市场上出售的牛、马胴体需要鉴别。因为这类肉大部分见不到内脏器官，主要靠感官检查，必要时(如需法律裁决)则进行实验室检验。     

以《条例》为武器依法防制畜疫

以《条例》为武器依法防制畜疫唐顺贤（青海畜牧兽医学院·西宁·８１０００３）国务院颁布的《家畜家禽防疫条例》（以下简称《条例》）已施行十多年了，农业部颁发的《家畜家禽防疫条例》实施细则（以下简称《细则》），施行也有５年了。为了进一步预防和消灭家畜家禽传...     

双城市鹅寄生蠕虫区系调查

双城市鹅寄生蠕虫区系调查杨锡林韩晓辉剑洪波刘伟杨虹李华（黑龙江省畜牧兽医学校·双城·１５０１１１）近年来，双城市养鹅业发展迅速，为了有的放矢地防治鹅寄生虫病，我们在１９８６年调查的基础上，又于１９９５年进行了鹅寄生蠕虫区系调查，进一步查明了该市鹅寄生...     

家禽尸体解剖及组织内脏的检查（Ⅰ）

家禽尸体解剖及组织内脏的检查（Ⅰ）于匆（黑龙江省畜牧兽医药械公司·哈尔滨·１５００４０）为了确诊疾病，在很多情况下，将病鸡送到实验室作疾病检查诊断，常常可以得到确诊，并可接受到有关专家对该病的合理防治措施的指导。在送检鸡只时，要注意选送鸡群中有代表性...