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一、红薯豆腐 红薯豆腐具有味淡、色白且营养价值高的特点。加工方法:先将大豆洗净并浸泡于水中15小时(冬季的浸泡时间约为24小时)。用粉碎机边加少量的水边将浸泡好的大豆粉碎成泥浆状,然后放入缸中搅拌,将生成的豆汁过滤去渣后,倒入铁锅内煮沸,温度保持在100℃左右。 相似文献
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王武生 《山西农业:致富科技版》2007,(5):46-46
1.原料配比 采用鲜红薯要求肉白、个大、质量好,配比为红薯320~360千克,蚕豆或绿豆10~20千克。如采用红薯干.则要求红薯干色白,去皮后用清水浸透,绿豆或蚕豆要求无杂质、色泽好,配比为红薯干80%~90%,蚕豆或绿豆10%~20%。 相似文献
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王武生 《农村实用科技信息》2007,(7):43
1.原料配比采用鲜红薯要求肉白、个大、质量好,配比为红薯320~360千克,蚕豆或绿豆10~20千克。如采用红薯干,则要求红薯干色白,去皮后用清水浸透,绿豆或蚕豆要求无杂质、色泽好、配比为红薯干80%~90%,蚕豆或绿豆10%~20%。 相似文献
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周红翠 《农村实用科技信息》2009,(2):29-30
目前我国红薯食品的生产种类和产量都很少,市场空缺较大。特色红薯食品的开发生产迎合了市场需求,是一种重要的休闲食品。现介绍7款红薯加工新品种。 相似文献
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目前我国红薯食品的生产种类和产量都很少,市场空缺较大。特色红薯食品的开发生产迎合了市场需求,是一种重要的休闲食品。现介绍7款红薯加工新品种。1.鲜美薯酱 相似文献
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红薯叶方便食品的加工 总被引:1,自引:0,他引:1
红薯叶具增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能。现将其加工工艺介绍如下。1、操作方法取红薯嫩叶,去枯杂、霉变、泥沙。清洗干净后,用1%食盐水浸泡10小时,然后清洗干净。用1%碳酸钠浸泡8分钟,捞出后投入到含0.17%小苏打、pH值为8的3%食盐水中,经95 ̄100℃烫漂1 ̄1.5分钟,迅速冷却。用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍,保持盐水浓度稳定,每天食盐浓度递增2%,直至食盐浓度达到16%为止,腌渍4 ̄5天,脱盐,渍洗,沥干。香料… 相似文献
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