祁门红茶和锡兰红茶香气成分的比较

“祁门”红茶是中国红茶中品质最好的一种,以具浓强的玫瑰香而驰名。本次研究对“祁门”红茶和锡兰高香茶“Uva”、非高香茶“Dimbula”进行了比较,阐明了“祁门”红茶的香气特征。“祁门”红茶、“Uva”茶和“Dimbula”茶分别来自中国土产畜付产品进出口公     

祁门县茶叶生产现状分析与探讨

祁门红茶,历史悠久,驰名中外,是祁门县的一大拳头产品。全县总面积二千二百五十七平方公里,是一个“九山半水半分田,包括道路和庄园”的山区县,适宜种植林茶山场面积有五十多万亩。境内千溪万壑,山峦重叠,云雾弥漫,气候温和。雨量充沛,日照较少,具有发展祁门红茶的得天独厚的自然优势。祁门茶厂加工的“祁红”,80年、85年蝉联国家优质食品金质奖,87年荣获第26届世界优质食品金质奖。茶叶生产一直在祁门县经济中占有举足轻重的地位:一九八七年全县茶叶产量(红、绿茶)达3,762吨,茶叶农业产值1,112元,占全县农业总产值21.2％;茶叶税收入库     

发挥优势 加快祁门无公害茶产业的发展

茶叶是祁门农业生产的一大经济支柱,也是农民收入的主要来源,全县现有茶园9512hm2,2005年茶叶生产量3200t,总产值1.1亿元。2001年被国家林业部授予“中国红茶之乡”。2001年被列入“全国农牧渔业丰收计划”无公害茶叶生产示范基地县。2004年,全县9512hm2茶园全部通过无公害农产品产地认证,其中经欧盟BCS认证机构认证的有机茶基地面积712hm2。目前是安徽第一个全部通过无公害产地颁证,全面实施无公害茶生产的产茶大县。1祁门发展无公害茶产业的比较优势1.1生态优势良好的生态环境是构成高产优质高效茶业的物质基础,祁门地处安徽省最南端,与…     

再论国家级茶树良种安徽一,三,七号的茶类适制与品质特色

再论国家级茶树良种安徽一、三、七号的茶类适制与品质特色江济和，邹瑚（祁门茶叶研究所２４５６００）从１９５５年开始，在祁门种资源研究基础上初选１４１个单株，经１８年的研究后，育成安徽１、３、７号茶树良种，１９８７年被全国茶树良种审定委员会认定为国家级茶...     

湄潭苔茶

湄潭苔茶分枝多,生长快,苔子壮,持嫩性好,制绿茶味醇厚,香气高长,高产优质,是遵义地区当家品种。湄潭茶场苔茶大面积亩产干茶250—300斤,小面积500—700斤。1964年经中国农科院茶叶所推荐为全国16个优良地方茶种之一,并参加全国茶树良种区域试验。据安徽省祁门茶科所试验,苔茶9年平均亩产鲜叶1621.1斤,比当地祁门种增产56.96%,制红茶品质亦优于祁门     

对祁门县实施高效茶园建设几点建议

近两年来 ,县委、县政府狠抓高效茶园建设 ,大力开发名优茶促进了我县茶叶经济的发展 ,加快了茶业产业化的进程。为使我县高效茶园建设再上一个新的台阶 ,特对我县今后实施高效茶园建设提出几点建议。1　高效茶园建设要从发展良种新茶园抓起。　茶树良种是优质、高产、高效的基础。我县茶树品种资源丰富 ,祁门种和杨树林种分别为国家级和安徽省级地方群体品种 ,另外还有祁门茶叶研究所选育的安徽一号、安徽三号、安徽七号及祁门县农业局选育的杨树林 783 ,这些都是经过国家认定或审定的国家级无性系茶树良种 (尤其是杨树林 783和安徽七号 ,…     

祁门红茶不同产地的主要香气成份及在初制过程的变化研究

祁门红茶以它的独特品质风格,尤其是特有的高香(国外谓之‘祁门香’)而闻名于世,是世界三大高香茶之一。对于祁门红茶的香气,我国有的学者认为祁门红茶具有“甜花香”或“蜜糖香”。山西贞(1978)研究了中国祁门红茶和斯里兰卡红茶的香气成份,认为祁门红茶中(牜龙)牛儿醇(香叶醇)、(牜龙)牛儿酸、苯甲醇、(α—苯乙醇的含量比斯里兰卡红茶多,而沉香醇(芳樟醇)及其氧化物的含量则较少。竹尾忠一(1983)对中国各地红茶香气组分进行了分析,证实祁门红茶中(牜龙)牛儿醇含量要比云南、两广红茶高3—4倍,因而祁门红茶具有浓郁的“玫瑰花香”。为了解“祁门香”实质,掌握祁红主要产区不同产     

社办初制茶厂知识讲话 第五讲 红茶初制技术

红茶属全发酵茶类。我国出产的红茶,有条形工夫红茶,颗粒状碎红茶,以及小种红茶三种,各具不同的品质风格。以下简要介绍初制条形红茶与碎红茶的工艺原理和作业措施,工艺上综合了广东英德、云南夙庆、安徽祁门、湖南安化等地,1959年产制优质工夫红茶与碎红茶的生产经验,供当前生产上参考。     

茶树新品种“波毫”推广应用研究

茶树新品种“波毫”推广应用研究江济和，王华宗（祁门茶叶研究所）（东至茶树良种繁殖示范场）茶树新品种波毫是通过系统选育而成，经生产应用表明，波毫是一个中芽（偏早）、高产、优质、多毫、抗性较强、繁殖系数高的品种。１９８７年安徽茶树良种审定委员会认定为省级...     

提高安徽红茶品质之管见

我省是全国工夫红茶的主产区,年产红茶近万吨,所产祁门工夫红茶已有一百多年历史,是我国传统名牌产品。它外形紧细,锋秒秀丽,色泽乌润,汤色红艳,叶底红亮,滋味鲜醇酣厚,独特的“祁门香”香高持久,被誉为“茶中英豪”曾先后于1915年和1987年二次荣获国际金奖,1980年和1985年又二次蝉联国优金奖,蜚声中外。安徽东至、石台、贵池产的工夫红茶品质优异,也赢得了国内外广大用户喜爱。但是,近年来一些不利提高茶叶品质的做法使茶叶出现条索粗壮、香味低淡、叶底青暗等问题,给精制加工、出口拼配带来了困难。主要表现:     

世纪之交的祁门茶业

1　祁门红茶的二次崛起祁门生产茶叶的历史距今至少在 1 30 0ａ以上。“祁红”因自然条件优越 ,茶树品种优良 ,采制技术考究 ,而品质超群 ,成为红茶中后起之秀 ,1 91 1年前后达到鼎盛时期。据历史资料记载 ,当时的祁门、浮梁、至德 (今东至 )三县所产红茶 ,统称“祁红” ,年产量在 30 0 0ｔ以上。“祁红”以其清高而持久的特殊香气 ,在世界茶坛独树一帜 ,成为世界三大高香名茶之一 ,于 1 91 5年获巴拿马万国博览会金奖 ,被誉为“群芳最”、“茶中英豪”、“祁门香”而名扬四海。此为本世纪初 ,祁门红茶的第一次崛起。1 940年后 ,由于太平洋…     

“祁门香”形成的要素

祁门红茶因其“似花、似果、似蜜”的优雅而迷人的香气,是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的“世界三大高香红茶”之一,国际上称这种香气为“祁门香”.祁红也因其独特的品质获“王子茶”、“茶中英豪”和“群芳最”等众多美誉,驰名中外.     

略述发展安徽茶叶生产的几项措施

茶叶不仅是我省的一项重要经济作物和传统出口商品,而且也是种植业产品中最具有出口创汇优势的拳头商品。十一届三中全会以来,我省的茶叶生产有了新的发展,但与有些产茶省相比,我省的茶叶生产水平还不高,发展速度也不快,经济效益欠显著。为使我省茶叶生产在“八五”期间再上新台阶,本文仅就我省茶叶生产的主要途径作一研讨。一,加快茶树良种推广和应用 1.实现茶园良种化是实现茶叶生产高产、优质、高效益的根本途径。实践证明,推广无性系茶树良种对发展我省茶叶商品经济有着非常重要作用。如东至茶树良种繁殖示范     

对黄山区茶叶生产开发工作的几点意见

1我区发展茶叶生产的优势1.1资源优势我区属北亚热带湿润季风气候区,特别适合茶树生长和优质名茶特征的形成。山区地形多变,山区茶乡森林覆盖率达90%以上。这些生态条件为名茶创造了极为优越的环境基础,形成诸多环境优越的山区小气候,茶叶品质优异独特。境内土地资源丰富,山地旱地多属酸性黄沙壤土和乌砂土,是特有名茶生产的独有条件之一,这类土地全区面积达3340hm2,利用其平缓地带开发名茶潜力很大。1.2茶树良种资源丰富我区蕴藏着丰富而品性优越的地方群体良种,黄山大叶种、柿大茶均为省级地方良种,还有尚未开发的太平湖镇汪王岭村生长的…     

茶树新品种“农抗早”选育的理论与实践

1　前言在我国江北茶区发展茶叶生产 ,要达到一优两高要求 ,首先必须选育和推广抗寒性强的优质的无性系茶树良种。因为江北茶区的皖北、山东、河南等地冬季气温在一般年份都常降到 -5℃或 -1 0℃ ,个别年份会降到 -1 5℃～2 0℃ ,如 1 95 4年元月 ,皖北合肥气温降至 -2 0℃ ,1 991年元月合肥气温降至 -1 4.8℃ ,常造成茶叶大幅度减产 ,或春茶片叶无收 ,遭受冻害后的茶叶 ,即使有点收成 ,品质也会大大降低。茶树抗寒育种 ,国内外都有先例 ,二十世纪四十年代 ,前苏联茶树育种家Ｋ、Ｅ、巴哈达滋曾从中国祁门种茶树中 ,选育出誉为冬季英雄的“…     

池州培训红茶生产技术全市红茶产值或超4亿元

正2014年5月15~16日,由池州市农业技术推广中心、池州市茶业协会主办的池州市红茶生产技术培训班在安徽国润茶业有限公司举行,茶叶技术人员和重点企业相关人员40多人参加了培训。池州是祁门红茶的发源地,近年来,池州市红茶生产发展迅猛,初步形成了润思、安池为代表的祁门红茶系列,成为安徽省红茶产业的一支新秀。预计2014年,池州市红茶产值将超过4亿元。     

百廿年来话祁红

百廿年来话祁红汪德滋（安徽省农科院祁门茶叶研究所２４５６００）祁红创制于１８７５年间，它以独特的“祁门香”誉为世界三大高香茶之一。祁红问世十年后，延续约半个世纪的我国红茶输出不断滑坡，由年突破１００万公担降至不足１０万公担，导致当时我国近十个红茶产区...     

浅析歙南烘青的烟味

浅析歙南烘青的烟味凌云强，余光平（祁门茶叶研究所）（祁门茶厂）近些年来，歙南茶区为节约制茶燃料，普遍采用节柴焙茶灶－无烟柴灶。这对降低茶叶成本、提高茶叶品质及经济效益都起到了良好作用。然面，采用节柴焙茶灶的部分茶厂生产的烘青绿毛茶往往带有程度不同的烟...     

祁门红茶香似蜜——茶色茶香茶故事系列散文之九

<正>据有关资料显示,世界著名的红茶有大吉领红茶、祁门红茶、锡兰乌巴茶、肯尼亚红茶和伯爵红茶。其中大吉领红茶、祁门红茶、锡兰乌巴茶被称为世界三大高香红茶。大吉领红茶出自喜玛拉雅山麓印度一侧的大吉领,分第一次采摘和第二次采摘两种。第一次采摘是品质最好的,不过目前市面上卖的大都是第二次采摘的大吉领红茶,因为第一次采摘的货源紧缺。祁门红茶产于中国安徽省南部祁门县一     

安徽红茶产区开发名优绿茶初探

安徽红茶产区开发名优绿茶初探方世辉（安徽农业大学茶业系）安徽红茶产区包括祁门、东至、石台、黟县、贵池等县（市），长期以来主要生产传统的工夫红茶。但是近年来由于茶叶市场的变化，红茶产销矛盾日益突出，价格低。而绿茶（尤其是名优绿茶）市场需求量大，价格高、...