五巨头过招搅浑茶饮料市场

今年的茶饮料争夺战来得特别早。 2月23日,广州艺术博物馆,全身以“雀巢冰爽茶”意念为装饰的西方模特儿破冰而出,可口可乐与雀巢两大巨头联手推出的雀巢冰爽茶正式在广东上市。可口可乐中国饮料公司华南、华中区业务总经理穆智权称,雀巢冰爽茶是今年可口可乐非碳酸饮料的重中之重。     

关于乌龙茶的生理机能

八十年代以后，日本才出现乌龙茶饮料。最初销售量很少，后来，它迎合了消费者对“保健性茶热”这一趋向，获得长足增长。现在在清凉饮料中，象乌龙茶、绿茶等茶类饮料，已压倒碳酸类饮料，市场占有率居首位。其中乌龙茶饮料在整个清凉饮料中竟占到10％。乌龙茶最初是由于它具有减肥作用而被传播开，它在“保健性茶”的热潮中独当头阵。当时追随乌龙茶，相继出现了许多种保健茶，但后来大都消声匿迹了。现在，除乌龙茶外，日本的绿茶饮料、红茶饮料以及以薏米、大麦为原料的混合茶、杜仲茶等几种茶饮料销售较多。因为它们都具有非糖性、保健…     

福建省乌龙茶饮料的现状与发展前景

乌龙茶作为特种茶，由于其种种突出的生理功效，如降压、减肥、降血糖等保健功能，尤受消费者的青睐。在日本，自八十年代初出现乌龙茶饮料，为迎合消费者对保健条热的这一趋势，获得长足发展。1995年，仅乌龙茶饮料在整个清凉饮料中竟占到10．2％。现在，在清凉饮料中，乌龙茶饮料已压倒碳酸类饮料。在台湾，自八十年代后期，兴起易拉罐、纸箔盒包装的即饮茶饮料，此后发展十分迅速，由于茶饮料有清淡解渴的特性，又有保健功能，因而一跃成为台湾省饮料的龙头，已取代碳酸饮料成为饮料市场最大宗的饮料，是各饮料厂重点开发的产品。一、发…     

“茶康乐”饮料通过成果鉴定投入批量生产

福建省农业科学院茶叶研究所从1986年至1988年经过三年研制成功的天然保健新型饮料“茶康乐”,于2月15日在福州通过省级成果鉴定。并与福州技术经济研究所联合创办“茶康乐”饮料厂,投入批量生产,产品即将同消费者见面。“茶康乐”饮料是以乌龙茶为主要原料,辅以一些食药同源的中草药,调以糖、酸和植物性香料,经过科学方法萃取配制而成的天然保健新型饮料。它是乌龙茶     

茶饮料混浊沉淀的形成机理和解决方法

前近年来,随着饮料业的发展,天然植物饮料,特别是天然茶饮料,越来越受到人们的青睐。英国最近推出果味茶已达20余种,80年代初日本从我国进口的乌龙茶和普洱茶加工而成的罐装乌龙茶水、普洱茶水等已成为当今日本的热门饮料。美国的冰茶及各     

日本研究人员发现 普洱茶既可减肥又能防止体重反弹

3月底，日本农艺化学学会举办的科研成果发布会上，朝日饮料公司就普洱茶减肥试验进行演讲，发表了该公司与朝日啤酒公司共同研究取得的成果。4月8日，在东京一所记者俱乐部举办以“中国茶与减肥”为主题的媒体学习会上，研究者也发表了这方面的研究情况。     

茶叶饮料的现状和前景

当前饮料正在向方便化、液态化、保健化方向发展。1992年，美国茶饮料销售值超10亿美元；中国台湾茶饮料销售值超过咖啡1倍以上。1993年，日本茶饮料产量总计达230万吨。茶饮料迅速发展的原因在于：茶的保健，适用与加强宣传。中国饮料市场起步晚。当前其持点：碳酸饮料急剧下降，原汁饮料逐渐上升，保健饮料异军突起，茶叶饮料尚待开发，但具有较强的竞争力。     

日本研究人员发现普洱茶既可减肥又能防止体重反弹

3月底,日本农艺化学学会举办的科研成果发布会上,朝日饮料公司就普洱茶减肥试验进行演讲,发表了该公司与朝日啤酒公司共同研究取得的成果。4月8日,在东京一所记者俱乐部举办以“中国茶与减肥”为主题的媒体学习会上,研究者也发表了这方面的研究情况。     

茶饮料抗浑浊试验

茶饮料的混浊,沉定（即冷后浑）,一直是难以解决的技术问题,尤其是中国茶,品种、产地、加工方法的多样化,使其更难以保持茶饮料的澄清度和复杂多变的口感。为此,将糖作为混悬剂以阻止茶饮料的混浊沉淀,利用转溶方法处理茶汁解决"冷后浑"等技术措施得到应用。毫无疑问,这些方法有效保证了茶饮料的澄清度。但是,糖的加入,改变了茶的固有风味,成为糖尿病人和肥胖患者望而生畏的饮料。茶汁在转溶过程中茶风味成分的丧失,使其不具茶的口感。造成茶饮料混浊,沉淀的主要原因是：茶多酚及其氧化产物在低温下与咖啡碱缔合,茶中蛋白质、…     

乌龙茶饮料的日本消费者意识调查

一、序关于日本清凉饮料市场的近况，1994年清凉饮料的总销售量达14亿箱（折合1272万hi），各类饮料的具体情况如表1所示。1994年由于夏季异常炎热，饮料十分畅销，清凉饮料增长率高达18．3％[1,2]，是近年来所未见。在整个清凉饮料中，碳酸饮料的市场占有率为最高，其次是茶饮料、咖啡饮料以及果汁饮料，它们的市场占有率都在ZO％左右”’“””。近年来，碳酸饮料与果汁饮料的市场占有率呈下降趋势，而茶饮料与咖啡饮料却在不断增长。尤其是茶饮料的增长十分显著，五年间其销售量竟翻了一番（图1）。茶饮料作为清凉饮料，在十年前几乎是…     

谈谈冰茶及其制造

谈谈冰茶及其制造贺利雄，史端甫（湖南省茶叶研究所长沙·４１０１４５）０前言茶为“国饮”，是天然、健康的传统饮料，也是世界性的饮料。但由于茶叶的传统饮用方式已经不能适应当今工作、生活的快节奏，加上各类非茶饮料的冲击，致使茶叶消费受到一些制约与影响。对于...     

乌龙茶饮料的色调和沉淀物管理

一、马龙茶饮料的出现在日本，乌龙茶饮料R1981年作为罐装饮料问世以来，已经历十五个年头。在乌龙茶饮料出现之前，清凉饮料业界主要是由果汁饮料以及以可乐为代表的碳酸饮料所占据。1980年前后，碳酸饮料和果汁饮料在整个清凉饮料中的市场占有率高达70％，然而到了1995年，碳酸饮料、果汁饮料各降至20％左右，茶饮料与咖啡饮料已与它们手齐“””。碳酸饮料与果汁饮料的市场占有率在逐年降低，而茶饮料与咖啡饮料却在不断增长。尤其是茶饮料，增长极为显著，近五年来意增加一倍之多。茶饮料在清凉饮料中，十五年前几乎是不存在的。正是由…     

液体茶贮藏期的品质变化

液体茶饮料是国内近年来开发生产的极具发展前景的饮料新品种。目前,国内已有20多家饮料生产厂推出了系列茶饮料30多个品种,包括混合型(添加糖、酸、奶、水果汁等)和纯茶水饮料(乌龙茶、绿茶、花茶等)两大类。包装方式以马口铁易拉罐为主,此外还有聚酯瓶(PET瓶)和利乐包等。混合型花果风味茶饮料多属酸性饮料,pH在4.5以下,饮料中茶的成分含量不高,通常在加工中也添加少量的防腐剂,因此,经过巴氏杀菌后一般可保存一年左右,而且品质变化较小。纯茶水饮料以茶叶可溶性成分为主,包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素C、可溶性碳水化合物、     

持续发展乌龙茶产品市场的技术对策

福建是乌龙茶主产区，茶区分布广，品种资源丰富。文章针对日本乌龙茶饮料市场近年来受其他非糖性茶饮料冲击，乌龙茶饮料增长幅度有所减缓的情况，着重提出：①稳定乌龙茶的品质，采取科学的拼配加工持巧；②从乌龙茶的品种特性出发，开发乌龙茶的新产品；③生产茶叶“绿色食品”提高乌龙茶市场的竞争力；④发展茶叶深加工，以适应新时代的需求。     

台湾的泡沫茶及其前景

一、新兴的茶饮料──泡沫茶泡沫茶是新兴的一种茶饮料。调制时将茶叶先泡成茶汤，然后将茶场装在调茶器内，加入冰块、牛奶以及水果、香料和糖等。也可以按照消费者的要求，添加西米、枸杞等辅料。然后用力摇摆。鉴于茶汤中可溶性蛋白质、氨基酸等酚类物质、茶皂素及果胶等表面活性物质的作用，在摇摆过程中产生了大量的泡沫。把产生泡沫的茶汤倒在杯中，由于它有大量的泡沫浮在茶汤上，所以名为泡沫条。二、茶汤搅拌产生泡沫的原因为何茶汤经搅拌后会产生泡沫呢？这种现象早在我国家代《斗条中）｝就已观察到了“沫洋”“焕如积雪，煌若看…     

谈谈茶饮料与茶产业和茶文化的关系

这里所讲的“茶饮料”，主要指“茶叶液体饮料”或称“茶叶即时饮”。 二十世纪后期，世界饮茶习俗发生了新的变化人们由于工作紧张，生活节奏加快，要求饮料“简单、速溶、方便”，于是红碎茶、袋泡茶、速溶茶乃至茶水饮料应运而生，这是茶消费“变革”的体现。     

海外饮茶风情·茶艺拾掇──Ⅵ.抗氧化茶

一、从“β-儿茶索”说起日本蓝天食品（SkyFood）公司新近推出了一个抗氧化茶饮料──“β-儿茶素”。“β-儿茶索”得名于其中二个重要的抗氧化物质β-carotene（β-胡罗卜素）和Carotene（儿茶素）。该产品主要成分是茶叶抽援物（茶多酚为主），再配以果糖、葡萄糖、果汁、还原麦芽糖、环状多糖、大豆蛋白（Lecitin）、香料、维生素C、维生素E、香麻（Saseme）抽援物（具抗氧化作用）、胡罗卜素以及“乳化剂以防止成分沉淀。其中茶多酚之含量是一般喝茶时的10倍左右。显而易见，此产品是以茶多酚配以其它不同性能的抗氧化剂，旨在提高…     

中国饮料市场——2001年茶饮料市场现状及消费行为分析

２００１年,饮料市场上最亮丽的景致莫过于享有“饮料新贵”之称的茶饮料。在人们品尝清爽可口的茶饮背后,茶饮料市场却是波涛汹涌,麈战正急。２００１年茶饮料市场现状具有什么样的特点呢?在茶饮料市场竞争中起决定作用的消费者的行为习惯和态度又是怎样的     

日本对乌龙茶及其饮料的品质评定

1序言在日本，乌龙茶饮料自1981年作为罐装饮料问世以来，已经历十五个年头。在乌龙茶饮料出现之前，清凉业界主要是由果汁饮料和以可乐为代表的碳酸饮料所占据。1980年前后，碳酸饮料和果汁饮料在整个清凉饮料中的市场占有率高达70％。到1995年，降至20％左右，而茶饮料与咖啡饮料却在不断增长。尤其是茶饮料，增长极为显著，近五年来竟增加一倍之多。茶饮料在清凉饮料中，十五年前几乎是空白。正是乌龙茶饮料的出现，茶饮料的增长率才一跃而独占鳌头。近年来，除乌龙茶外，还有绿茶以及杜仲茶、谷物混合条等诸多的茶类饮料也相继出现。一…     

新世纪的饮料将是茶的世界

茶叶对于人类，不仅是一种解渴的饮料；而且成为当代最受欢迎的天然饮料；绿色饮料；品饮茶叶还是一种显示高雅和修养的艺术活动；茶叶被誉为本世纪最文明的饮料，许多世界饮料专家断言：21世纪将是茶的世界。长期以来，雄据世界软饮料市场的可口可乐公司和名列世界速饮品（咖啡、牛奶等）市场前矛的雀巢公司在今年8月29日宣布达成一项协议，进行开发茶饮料的新举措。达成的协议是个信号，表明茶是颇能赢利的重要饮料。近些年来，美国人对茶饮料的热衷也令人惊奇。1972年，两个以清洗玻璃窗为生的纽约人和一个小食品店主一起建立的斯纳波饮…