缠丝兔的加工

兔肉营养丰富,据<本草纲目>记载:兔肉性寒味甘、补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠.现代科技分析表明,兔肉蛋白质含量高,脂肪含量远低于猪肉、牛肉,且兔肉脂肪含有较多卵磷脂,长期食用具有降血压、维护心脑血管的功能,是一种优质脂肪.     

软包装五香酱汁兔肉罐头的制作技术

兔肉与其他肉类相比,具有“三高”（即高蛋白、高烟酸、高消化率）、“三低”（即低脂肪、低热量、低胆固醇）的特点,是比较理想的营养、保健、美容肉食品。兔肉中的蛋白质不但含量高,而且含有人体不能合成的８种必需氨基酸,是完全蛋白质;兔肉中的维生素含量丰富,尤以烟酸为最多,故常吃兔肉会使人体皮肤细腻白嫩,保持容颜娇美,所以兔肉在日本和西欧被人们称为“美容肉”;兔肉的肌纤维细嫩,容易消化吸收,其消化率高于其他肉类;兔肉的脂肪比其他肉类少得多,且胆固醇含量低,而卵磷脂含量高。因此,兔肉是高血压、肥胖症、动脉硬…     

兔肉的保健作用与药用价值

兔肉细嫩无异味,被公认为美味保健食品。蛋白质含量高达24%,远远超过了鸡肉、牛肉及瘦猪肉的蛋白质含量。人们食入兔肉两小时以内就能够消化,兔肉的吸收率可达85%以上,它的易消化吸收水平为其它家禽家畜肉类之首。兔肉所含磷脂高,胆固醇少,多吃兔肉可以使人体血液中的磷脂     

兔肉美食文化的内涵

<正>俗话说":飞禽莫如鸪,走兽莫如兔",兔肉细嫩,易消化吸收,营养丰富,经国内外专家研究表明,鲜兔肉中蛋白质的含量在21.2%以上,比牛羊猪鸡肉高出2.4%~5.3%,各种氨基酸,如赖氨酸的含量均高于其他肉类,兔肉中胆固醇和脂肪的含量则比其他肉类都低。所以兔肉是老年人和患有动脉硬化、冠心病、高血压、慢性胃病等患者十分理想的营养保健食品,常食兔肉有益于老年人的身体健康和儿童的发育。我国古代医     

合理使用球虫药,提高仔兔成活率

兔肉营养丰富、蛋白质含量高,其中赖氯酸、色氨酸等必需氨基酸含量丰富,磷脂含量多、胆固醇含量少,属上等肉食品,市场需求与日俱增.     

兔肉的营养价值与烹调加工

兔肉的蛋白质含量比其他肉类都高,如鲜兔肉含蛋白质21％(鸡肉1 8.6％、牛肉17.4％、羊肉16.5％、瘦猪肉15.7％);兔肉脂肪含量比牛肉、羊肉、瘦猪肉等低,分别为8％、25.1％、23.1％和26.7％,兔肉含磷脂多、胆固醇少。因此兔肉对于老人、     

营养对兔肉品质的影响

兔肉质量很大程度上取决于家兔营养。综述了日粮能量、限饲、纤维含量、蛋白质、脂肪和抗氧化剂对兔肉品质的影响,以及日粮对兔肉安全的影响。     

关于兔的美食文化

俗话说：“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”。兔肉细嫩,易消化吸收,营养丰富。国内外研究表明,鲜兔肉中蛋白质的含量在21.2％以上,比牛羊猪鸡肉高出2．4％～5．3％以上：各种氨基酸．如赖氨酸的含量均高于其他肉类：兔肉中胆固醇和脂肪的含量则比其他肉类都低。所以兔肉是老年人和患有动脉硬化、冠心病、高血压、慢性胃病等患者十分理想的保健食品,     

发挥肉兔养殖优势壮大草食动物产业

1肉兔业的发展优势1.1肉兔的主要产品是兔肉,与畜禽肉相比,兔肉营养丰富,蛋白质含量高达22.3%,蛋白质中赖氨酸含量为9.6%,消化率达85%以上,而脂肪含量仅为8%。胆固醇含量为0.65毫克/克,远远低于畜禽肉。兔肉具有高蛋白质、高磷脂和高消化率等特点,又是低脂肪、低胆固醇和低热量     

兔肉的前期处理及其冷冻技术

1前期处理 加工冻兔肉或兔肉制品的原料肉,应以肥度适中、屠宰率高为宜。一般幼兔肉因肉质幼嫩,水分含量较高,脂肪含量较低,所以缺乏风味。而老龄兔肉虽风味较浓,但结缔组织较多,肉质坚硬,故质量较差。因此,肉兔一般饲养至3～4月龄,体重达2.0～2.5千克时屠宰较为适宜。     

提高肉兔产肉率的几方面措施

进入快速发展的现代化时代,人们关注健康、注重低碳、环保的高质量生活,膳食结构中,首选易消化、营养好、无公害的绿色食品,兔肉蛋白质含量高,脂肪含量少,矿物质含量适宜,胆固醇含量低,在未来国际国内市场上,将受到人们的普遍欢迎和特别的关注。兔肉将成为人们消费的主体肉类,为此,在生产中提高兔肉的产肉量应当从饲养、管理、饲料、品种几方面采取措施。     

我国兔肉生产现状及展望

一、兔肉生产与加工现状 1.中国兔肉总产量居世界首位 中国是世界兔肉生产大国,1999年生产兔肉40.9万吨,几乎占世界兔肉总产量的20％。山东、四川、河北、江苏、山西、浙江等省是兔肉重点产区。 2.年人均兔肉占有量超过世界平均线     

商品肉兔的养殖前景及育肥关键技术

兔肉营养丰富,其肉质细嫩、味道鲜美,蛋白质、氨基酸、矿物质和磷脂含量较多,而胆固醇和脂肪含量低等特点,正符合人们科学选择肉类食物的要求,从而得到广大消费者的喜爱,俗话说“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”,国内外市场对兔肉的需求量很大。近几年,德化县的兔肉生产和消费得到了快     

家兔育肥及提高产肉率的措施

兔肉是兔的主要产品之一,其蛋白质含量高、脂肪含量低、胆固醇含量少,深受消费者青睐。所以在兔养殖中,兔的育肥和产肉率尤为重要,本文就如何在实际生产中提高兔肉质量和产肉率、增加育肥强度进行讨论。     

西方市场增加兔肉罐头进口

西方市场增加兔肉罐头进口据有关部门报道，近年来，兔肉罐头畅销西方市场，在欧美、日本等国都十分抢手。兔肉味鲜肉嫩，其最大特点是蛋白质含量高达２４．２５％，脂肪含量仅１．９１％，每１００克含胆固醇也只有６０～８３毫克。此外，钙、磷、铁的含量也较高，还含有...     

中草药添加剂提高福建黄兔肉质品质的试验研究

选择福建玉华山生态养殖场断奶黄兔(60日龄),随机分为4组,分别在日粮中添加0.1%、0.5%和1%的中草药添加剂,经60 d的饲喂试验后全部屠宰,分析测定各组兔肉中脂朌及蛋白含量.结果随添加剂量的增加,兔肉中脂朌含量呈下降趋势,而蛋白含量呈上升趋势.1%添加组极显著高于对照组.(P＜0.01).表明中草药饲料添加剂不...     

养好家兔应注意的几个问题

与其他畜禽肉相比,兔肉营养价值丰富,蛋白质、赖氨酸含量高而脂肪、胆固醇含量低,兼具营养和保健功能,代表了当今人类对动物食品需求的方向.     

兔肉的营养价值

兔肉营养丰富、鲜嫩可口,是珍贵的健美食品。据测定,兔肉有高达２１％的蛋白质,而且含有人体容易缺乏的赖氨酸和色氨酸,还有Ｂ族维生素,钙、磷、钾等常量元素和钻、锌、铁等微量元素。见兔肉营养成分表。据研究表明,兔肉具有高蛋白、高磷脂、高消化率;还因脂肪含量低,、胆固醇低、含尿酸少而具有特殊的保健作用。因此说,兔肉具有肥而不赋,瘦而不柴的“三高三低”的特点。三高,即高蛋白。高磷脂、高消化率;三低,即脂肪含量低、胆固醇低、含尿酸低。与其他畜禽肉比较,其营养价值如表所示,为各类肉品之冠。兔肉的营养价值@张玉$…     

谈肉兔养殖业

谈肉兔养殖业江苏省农科院牧医所２１００１４谢云敏（一）兔肉营养丰富，有特有的食用价值，肉质细嫩，容易消化，消化率达８５％，高于其它肉类，是理想的动物食品。兔肉的蛋白质含量高，质量好，以干物质计算，兔肉含蛋白质高达７０％，比猪、牛、羊肉的蛋白质含量都要...     

兔鸡猪若干肉质性状指标分析

<正> 近年来,世界兔肉产量增长迅速。在欧洲,兔肉产量在整个畜肉产量中占第四位。随着对兔肉的大量消费,对兔肉的营养价值的分析亦逐渐深入,自60年代末期的欧洲经济共同体的年报开始,至1987年12月《世界畜产》的全面综述为止,对兔肉的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、总能、钙、磷等矿物质元素、维生素、各种脂肪酸等作了报道。各种报道的结果相差甚大,而且对兔肉的pH、系水力、胆固醇及多种氨基酸含量仍缺乏分析。本试验在已分析的兔肉、鸡肉、猪