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香猪火腿品质与香猪体重的关系 总被引:4,自引:0,他引:4
香猪是我国特有的小型猪种,是加工肉制品的优良原料,本文立足于对加工小型火退的原料猪进行选择性研究,鉴于不同体重的香猪生产的火腱,在感官状态和理化指标下存在着差异,将其划分为5个体重梯度,共选择29头香猪按照中式腿的加工方法进行处理,对产吕进行感官评定及氯化钠和水分含测定,结果显示,30kg以下的香猪不适合制作中式火腿,32-45kg的香猪加工的火腿,腿心饱满,风味突出,外型美观,色泽好,咸味适中,水分含量适宜,而40-45kg的香猪则是加工小型火腱的最佳原料。 相似文献
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从江香猪、环江香猪内脏器官测定初报 总被引:9,自引:0,他引:9
香猪是我国著名的小型地方猪种,国家一级保护畜种。具有体型矮小、肉质优良、基因纯合、纯净无污染,抗逆性强等特点。香猪产于黔桂两省交界的九万大山之中,受地理条件限制,饲粮不足,猪自繁自养,长期高度近交繁殖形成了具有上述特点的小型猪。 相似文献
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《山西农业:致富科技版》2006,(20)
麝香鼠是高效特种经济动物,全身都是宝、用途很广、很珍贵,不论在国内市场还是在国际市场,都有广阔的发展前景。以它研制出的药品,对治疗高低血压、冠心病、心脏负担过重、心脏 相似文献
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郝润莲 《山西农业:致富科技版》2007,(7):53-53
农技员是农村先进生产力的代表,是农民科技致富奔小康的“助推器”和“领头雁”,受到了群众的爱戴。但是,笔者通过调研发现,也有不少地方农技员不吃香,主要表现是:领导不重视农技员,认为其土里土气,难登大雅之堂。有些地方还给农技员吹冷风、“穿小鞋”。凡此种种,使农技员的聪明才智得不到发挥和利用,给农村经济发展,农民增收致富带来了巨大损失。 相似文献
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采用世界粮农组织(FAO)和国际动物遗传学会(ISAG)联合推荐的27对微卫星引物,检测了4类型香猪(久仰香猪、剑白香猪、从江香猪、环江香猪)共计200个个体的基因型,分析了品系内和品系间的的遗传变异.采用邻近结合法和非加权组对算术平均法进行聚类分析,结果表明,从江香猪和环江香猪亲缘关系最近,久仰香猪和剑白香猪亲缘关系次之;遗传距离最远的是剑白香猪和环江香猪,这和其地理分布、生态环境及体型外貌特征基本一致.从聚类结果可见,久仰香猪和剑白香猪聚为一组,从江香猪和环江香猪聚为另一组. 相似文献
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要说近年来猪价的跌宕起伏形似"过山车",那么今年的体现似乎比任何一年都形象。从春节后开始一直到五月份的价格持续下跌,让政府不得不启动储备肉机制,以应对低迷不振的市场。六月份启稳回升后,猪肉价格又出乎意料地开始快速上涨,直至国庆节前有媒体甚至喊出,疯狂涨价很可能成为下一轮通货膨胀的一大诱因。 相似文献