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<正> 一、概况近二十年,许多国家相继研制各种形式的冷藏集装箱和保温集装箱用于水产品的保鲜与运输,目前已有三十多个国家投入了实际应用,表明保鲜效果好,装运方便,改善污染,可实行机械化作业,是冷藏链中有效工具之一。近来,国内一些单位也开始对冷藏集装箱与保温集装箱进行了研究、试制。 相似文献
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保温鱼箱是热带和亚热带国家在渔业生产、装卸、运输、销售和加工环节中不可缺少的保鲜流通设备。好的保温鱼箱具有如下优点。1.可以延缓箱内冰的融化,从而保证鱼的新鲜质量,2.可以减少鱼的机械损伤,创造良好的卫生管理条件。为了真正做到捕到手,吃到口,利用和发展保温鱼箱技术乃是十分必要的。 相似文献
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维持从捕捞到销售各个流通环节中水产品的鲜度,这不仅是消费者的要求,也是提高水产品经济效益的有效措施。要搞好水产品的保鲜王作,就必须改革保鲜王具,在这方面,保温鱼箱的优越性已充分地显示出来。 相似文献
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随着我国淡水养殖事业的迅速发展,一些淡水鱼主产区和商品鱼基地往往因鲜鱼集中上市,供过于求,出现了“卖鱼难”的情况,解决淡水鱼的保鲜、加工、贮运已提到议事日程上。为此,提出如下建议: 相似文献
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颗粒流冰在鱼类保鲜中的应用 总被引:1,自引:1,他引:1
1前言 近十年来世界主要市场对高品位鲜鱼的需求急速增加,如经过加工处理作“生鱼片”原料的金枪鱼可以远从斐济、汤加等岛国空运至日本,香港等市场,因而捕鱼业普遍得到较高的投资回报率。中国拥有相当的捕鱼设备,人力资源十分充足,发展获利丰厚的出口贸易大有前途。 要提供最高质量的鱼,从捕捞、加工到运输各环节上,都要使用最现代化的操作方法。其中,冷却保温是确保质量的关键。对于许多基础设施较差的发展中国家,这是一个极大的挑战。在位于热带区域的发展中国家,鱼类得不到较好的处理和保存的现象非常普遍,鱼腐坏损失率可高… 相似文献
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水产品营养丰富,老幼皆宜,日趋成为人们摄取动物蛋白质的重要来源之一。但是,它与禽、畜类一样,均属易腐食品,一旦捕获丧生,其组织会受物理、化学和微生物因素的影响而引起迅速变化,在流通过程中,如果保管不善,极易变质以至不能食用。从某种意义上说,保鲜就是从网口到人口保持其新鲜状态的过程,涉及到捕捞、贮运、加工、销售和食用各个环节。 相似文献
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DFE鱼泵系统是液压传动的卸鱼装置。整个系统由液压泵站,潜水鱼泵,鱼水分离等三个主要部分组成,适用于围网渔业的冷海水保鲜运输船,具有操作方便,鱼损低,灵活高效等优点。 相似文献
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罗非鱼的微冻保鲜 总被引:11,自引:0,他引:11
本文以养殖的罗非鱼为对象,在-3℃±0.5℃空气微冻条件下,通过对鱼肉鲜度指标K值、细菌数及pH值的测定,探讨微冻鱼的质量的变化情况,并与冰藏鱼作比较。同时还对微冻鱼肌肉作组织切片,观察其冰结晶,并与-18℃冻结鱼及新鲜鱼作对照。实验结果表明,-3℃微冻法比冰藏法温度仅低3℃,但鱼肉鲜度指标K值上升缓慢,细菌繁殖受到抑制,大大延长了罗非鱼的保藏时间,贮藏期可达一个月左右。鱼肉pH值与鱼的鲜度之间无明确的相关关系。-3℃微冻鱼肌肉中的冰结晶是慢冻型的,对肌肉组织有损伤,但其冻结率比-18℃冻鱼低,未冻结部分的肌肉组织与新鲜鱼的肌肉组织相接近。 相似文献
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加冰与鱼舱制冷相结合的保鲜技术,与以前的冷却水微冻保鲜相比,其优点为鱼体不会吸入盐水,因而不会导致鱼体变软,带咸味;保鲜期可延长3天左右。所以,这种方式在有条件的渔船上可以采用。 相似文献
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<正> 日本战前食用河鲀鱼的人很少,近海自行生产的河鲀鱼已能满足需要。近年来,河鲀鱼已逐渐向一般群众普及,消费量剧增。因日本近海捕获量逐年减少,就一方面扩大到黄海、东海捕捞,一方面组织进口来满足需要。 相似文献
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<正> 一、前言鲐鱼 Pneumatophorus japonicus(Hout-tuyn)和蓝圆鯵 Decapterus maruadsi(Tem-minck et Schlegel)均系大洋暖水性中上层集群的洄游性鱼类,是我国东、黄海主要经济鱼类之一。浙江省1984年产量已上升到83.3万吨,仅次于带鱼、马面鲀。鲐、鯵鱼营养价值可与鲣、鲔、沙丁鱼媲美。据文献记载,鲐鱼肉还可以治疗慢性胃肠病和肺痨虚损等症。在加工利用方面,目前我国大多以原条鱼鲜销为主,市场上仅有少量鲭鱼罐头。我们于1984年上半年开始从事鲐鱼和蓝圆鯵鱼加工、保鲜试验,选用中、小条为原 相似文献