大豆品种品质与腐竹品质的关系研究

本文以东北三省及内蒙古自治区的24个具有代表性的大豆品种为试验样本,进行腐竹加工,分析了不同大豆品种理化指标,以及腐竹的得率、复水性、干物质失落率等产品品质指标,探讨了大豆品种理化指标与腐竹品质指标之间的关系。结果表明:不同的大豆品种生产的腐竹,在品质和得率上均有很大差异。腐竹得率、复水性和干物质失落率的变化幅度分别为35.72%～45.18%、127.34%～274.54%和3.85%～6.75%。大豆品种的理化特性与腐竹得率和品质指标间密切相关。大豆品种脂肪含量与腐竹复水性呈极显著负相关,而与腐竹得率呈显著正相关关系。大豆品种蛋白质含量与腐竹干物质失落率呈极显著负相关,而与腐竹复水性呈显著正相关关系。     

大豆品种特性对腐竹产量及品质的影响

【目的】大豆（Glycine max L.）含有丰富的植物蛋白和油脂,因而成为一种具有较高经济价值的作物。探究不同大豆品种的腐竹加工产量及不同大豆品种生产的腐竹在蛋白质、油分、可溶性糖、异黄酮之间的相关性,为制作生产高异黄酮腐竹提供参考依据。【方法】采用来自黑龙江和广东大豆产区的品种24份,用同一工艺制作腐竹,然后用凯氏定氮法测定大豆和腐竹中蛋白质,用索氏抽提法测定油分,用蒽酮比色法测定可溶性糖,用高效液相色谱法测定大豆和腐竹中的异黄酮含量。【结果】不同品种在腐竹产量和品质方面都存在明显的差异,大豆品种华夏8号制得腐竹产率最高,达到60.50%;其次为品种华春2号,为52.44%,这两个品种是制作腐竹的理想品种;此外,绥农37、华春6号和黑河43的腐竹生产率分别达到了48.59%、48.37%和47.91%,也是产率比较高的品种。相关分析结果表明,腐竹产量与大豆中蛋白质含量呈显著正相关（r=0.598**）,与大豆中的可溶性糖呈负相关（r=-0.423*）。腐竹蛋白质含量、油分含量及异黄酮含量3个性状都分别与大豆种子对应的性状呈极显著正相关（r分别为0.700**、0.537**和0.879**）;腐竹可溶性糖含量与大豆可溶性糖含量呈显著正相关（r=0.441*）。腐竹中的蛋白质含量与大豆可溶性糖含量呈极显著负相关（r=-0.519**）。腐竹中的油分含量与大豆中蛋白质呈极显著负相关（r=-0.889**）,与大豆中可溶性糖和异黄酮含量呈极显著正相关（r分别为0.614**和0.574**）;腐竹中异黄酮含量与大豆中蛋白质含量呈极显著负相关（r=-0.589**）,与大豆中可溶性糖含量呈极显著正相关（r=0.568**）。【结论】大豆品种的腐竹产率和主要品质性状存在显著差异,其中,华夏8号、华春2号是制作腐竹的高产品种,大豆品种的品质特性决定了腐竹的品质特性,其主要由大豆品种的遗传特性决定的。     

马铃薯淀粉添加量对腐竹品质的影响

[目的]市售腐竹品质差异较大,研究不同马铃薯淀粉添加量对改善腐竹品质的影响,优化腐竹的生产制备工艺.[方法]以大豆为原料,分析不同马铃薯淀粉添加量对腐竹得率、机械性能、色泽及其微观结构等品质特性的影响.[结果]添加马铃薯淀粉在0～8％范围内,可以显著提高腐竹得率、机械强度和亮度;添加马铃薯淀粉8％～12％,腐竹得率、机...     

贮藏温度对菜用大豆采后生理和品质变化的影响

研究了菜用大豆采后在1，6和12℃下主要衰老和品质指标的变化。结果表明，菜用大豆在采后前30d豆荚叶绿素和豆粒维生素C与还原糖含量迅速下降，豆荚失水率，膜透性和丙二醛含量上升较快，30d后豆荚腐烂迅速增加。低温能抑制豆荚贮藏期间的呼吸强度和蒸腾失水，保持较低的膜透性。MDA含量和较高的叶绿素。维生素C及还原糖含量，从而延缓豆荚的衰老和品质下降，延长贮藏寿命。     

微肥对大豆产量及品质的影响

随着农业水平的提高,微肥的应用也越来越广泛,微肥种类的不同效果自然存在着差异。为更经济、合理、有效地使用微肥,我们对多种微肥在大豆上的效果进行了实验。1材料与实验方法1.1材料使用品种:合丰35;土壤类型:浅育草垫土。1.2实验方法实验设在黑龙江省红兴隆分局江川农场3队,     

根瘤菌对大豆产量及品质的影响

以合丰55大豆品种为试验材料,探讨根瘤菌对大豆产量和品质的影响。结果表明:对合丰55大豆品种施用根瘤菌剂,脂肪、蛋白、水溶蛋白的含量均高于对照,2种根瘤菌剂分别增产20.55%和22.45%。     

用大豆加工腐竹

加工腐竹是一项稳妥的致富项目,其特点是投资小、见效快、加工工艺简单,家庭作坊只需锅、桶、缸、石磨或电磨设备即可操作。目前市面上每千克大豆价格在3元左右,而腐竹则是每千克8～16元。1天可加工125千克左右大豆,每千克大豆可出腐竹0.5～1千克,利润十分可观,此外还可将余渣用来喂猪,一举多得。其工艺流程如下：选豆→脱壳→浸豆→磨豆→煮浆→过滤→出竹→晒（烤）干→包装→出售。     

浅谈大豆外观品质对化学品质的影响

研究了大豆子粒大小、褐斑、紫斑和虫口等外观品质对其化学品质的影响.结果表明,蛋白质含量、脂肪含量和蛋白脂肪总含量均随子粒的增大而增加.各种病虫害使大豆子粒蛋白质含量增加,脂肪含量降低,而对蛋白脂肪总含量的影响因品种而异.     

大豆及腐竹中转基因成分的多重PCR分析

采用CTAB法提取大豆干样、新鲜毛豆及腐竹中的总DNA,内源LECTIN基因扩增结果均为阳性,表明提取到的DNA中不存在抑制PCR的物质.应用花椰菜花叶病毒(Cauliflowermosaicvirus,CaMV)35S启动子和根癌农杆菌胭脂碱合成酶基因(NOS)终止子的二重PCR分析,筛选到7个含转基因成分的样品.半嵌套式PCR检测结果表明阳性样品中的外源目的基因为来自根癌农杆菌CP4菌株的EPSPS基因.最后成功进行了扩增内源LECTIN基因、CaMV35S启动子和NOS终止子的三重PCR分析,以及内源LECTIN基因和EPSPS基因的二重PCR分析,得到预期结果.多重PCR方法具有快速、简便、准确等特点,在植物产品的转基因成分检测上具有重要的应用价值.     

玉米-大豆间作行距对大豆生长及品质的影响

为玉米与大豆间作共生体系的高产复合群落提供合理的田间配置技术参数,设置玉米与大豆间作的行距变化试验,研究高秆强势作物玉米对矮秆弱势作物大豆的生长、产量及品质等性状的影响。结果表明:大豆与玉米的行距在25~60cm,随行距增大,大豆单株产量增加,群体产量先增加后降低,当大豆与玉米行距为45cm时,大豆群体产量最高(59.65kg/667m~2);随着大豆与玉米行距减小,大豆株高增加,行距在40~45cm时,大豆平均株高为55cm(大豆最适高度);大豆与玉米行距在40cm以下时,玉米对大豆有效荚及籽粒的形成抑制明显,对大豆百粒重、底荚高度、主茎节数等影响不明显;大豆与玉米距离越近,大豆蛋白质含量增加,脂肪含量降低,可溶性蛋白含量增加,可溶性糖含量呈M型变化,脯氨酸含量降低,SOD和POD的活性呈波浪形不规律变化;生产上大豆与玉米间作应选择玉米与大豆的行距在30~45cm较为合理。     

重茬对辽宁省大豆品质指标及其产量的影响

为了探讨重茬对大豆各方面的影响,解决生产实践中大豆重茬对产量和品质的影响,采用裂区设计试验,研究重茬条件对辽宁省大豆品种的外观品质、营养品质和产量的影响,结果表明:与正茬相比,重茬种植使大豆籽粒的外观品质变劣,表现在病粒率和虫食粒率增加,百粒重显著降低;重茬对大豆籽粒的营养品质影响较大。与正茬相比,籽粒的蛋白质含量显著增加,同时脂肪含量显著降低,蛋白质和脂肪总含量显著增加,且品种之间存在差异。在重茬条件下,铁丰30号的外观品质、营养品质和产量都表现相对较好,铁丰29号、辽豆13号的品质和产量则表现相对稳定,这3个品种可能为重茬条件下较高产、优质的耐性品种;而铁丰31号虽然重茬对其品质、产量影响较大,但因自身在品质和产量方面表现突出,重茬种植也能获得较好的品质和较高的产量。     

不同施肥配方对水稻群体质量及产量的影响

试验结果表明 ,施肥对产量的效应表现为 :氮肥 >磷肥 >硅肥 >酵素菌叶面肥 >钾肥。多种肥料配合使用要比 2种肥料配合使用的水稻群体质量和产量高。     

棉花种子质量对棉花生长发育及产量效应的影响

对耐旱棉花品种棉晋13号和中棉12号的不同种子质量对棉花发芽势、发芽率、田间出苗诸因素的影响进行了研究。结果表明，大粒种和中粒种的发芽势、发芽率、种子充实度、单株于物质重、根冠比、出叶速度、叶面积均优于小粒种和混合种，而大粒种和中粒种之间无明显差异。棉晋13号的大粒种和中粒种霜前皮棉比混合种增产11．15％－22．28％，比小粒种增产36．65％－50．33％；中棉12号的大粒种和中粒种霜前皮棉比混合种增产16．85％－27．57％，比小粒种增产38．67％－51．40％。     

不同施肥配方对水稻产量及品质的影响

试验结果表明,施肥对产量的效应表现为:氮肥>磷肥>硅肥>钾肥>酵素菌叶面肥。多种肥料配合使用要比单一使用氮肥和两种肥料配合使用提高产量,改善稻米品质。     

钙肥不同用量对巨峰葡萄产量及品质的影响

巨峰葡萄是南阳鲜食葡萄的品种之一,由于管理技术、营养供应等多方面的原因,葡萄的果实品质与国外同类产品相比存在较大差距,主要表现为果实较软、生理病害严重、耐贮性不足等问题。在巨峰葡萄果实膨大期和成熟后期分别对叶面和果穗同时喷施不同浓度的钙肥(卡利奥钙肥),分析了葡萄产量及果实品质相关性状的变化。结果表明,除可滴定酸和对照相比变化不显著外,增施钙肥能显著提高葡萄果实品质和产量指标;其中稀释3 000倍液对葡萄果实品质和产量提高效果最好,果实中钙、花青素、Vc含量、可溶性固形物含量、单株穗数、单穗重和亩产量分别比对照增加29.1%、20.9%、40.2%、1.2%、5.0%、23.6%、25.6%,葡萄的裂果率较对照降低25.9%。以上结果说明,叶面和果穗合理增施钙料可有效的提高葡萄果实品质及产量。     

不同浸泡时期料液NaOH浓度与温度对加锌工艺皮蛋质量的影响

研究了锌法皮蛋新工艺中料液NaOH浓度及皮蛋蛋白与蛋黄pH变化规律以及不同浸泡时期料液NaOH浓度、温度对皮蛋质量的影响。结果表明,在浸泡的不同时期采用合适的NaOH浓度与温度进行处理,可以保障皮蛋产品的质量,其最佳条件是:第10～18d,料液NaOH浓度的起始浓度1.5%,浸泡液温度25℃;第19～30d,料液NaOH浓度的起始浓度2.5%,浸泡液温度20℃。     

有机-矿物缓释材料对玉米产量性状及品质的影响

利用盆栽试验研究了不同有机-矿物缓释材料一次性基施对玉米产量性状及品质的影响。结果表明与施用等NKP无机养分(CK)对照比较:有机-矿物缓释材料处理不同程度地改善了玉米产量性状使产量提高并改善了品质。其中根的干物重:处理F1>F2>N2>N1>CK,F1比CK提高16.9%;地上部的干物重增加幅度范围为4.5%~16.9%;百粒重表现为:F2>N2>F1>N1>CK,F2比CK高28.2%;穗重为F2>N2>F1>N1>CK;粗蛋白含量增加范围为18.5%~5.6%。     

收获期对春大豆产量及品质的影响

为了探明不同收获期对春大豆产量及品质的影响,2009年在湖南农业大学教学试验基地进行了收获期试验。结果表明:收获期对春大豆蛋白质、脂肪含量无显著影响,对百粒重、单株产量及种子的发芽势和发芽率有显著影响。鼓粒后期收获的籽粒百粒重、单株产量显著低于完熟期、成熟期和黄熟期,完熟期、成熟期和黄熟期之间无显著差异;成熟期收获的种子的发芽势和发芽率显著高于其它收获时期,黄熟期次之,鼓粒后期收获的种子的发芽势和发芽率最低。     

硅肥对水稻群体质量及产量影响的研究

施用多效硅肥可以明显增加单位面积上群体的总颖花量和结实粒数;提高成穗率;提高叶面积指数、粒/叶和粒重/叶;显著提高花后干物质的生产积累能力;改善茎系结构,提高抗倒伏能力,从而使群体质量明显提高。研究结果表明,150kg/hm2硅肥作基肥和分蘖肥对水稻群体质量和产量的影响效应较好,而拔节期不同硅肥用量中以225kg/hm2效果最好。