藕粉加工方法

1.磨细原料把采收回的莲藕用清洁的水洗净泥沙后,手握住藕节在瓦缸内壁上用力均匀地磨擦,也可将鲜藕用粉碎机磨成绒糊浆。磨得越细越好,出粉率也越高。2.冲洗过滤把加工好的粉浆适量装入滤粉帕里,加上清洁水冲散过滤,边滤边加入清水冲洗摇动,反复多次尽量把藕粉过滤干净,直至滤出的粉水澄清后再滤第二帕。3.浸漂沉淀滤出的粉水在清洁容器里进行沉淀,大约半天左右,藕粉沉淀结实不粘手时,即可倾出沉淀后的浑水,再加入清凉水把淀粉搅散成浆,再进行沉淀,倾水,如此反复浸泡沉淀3～4次以后,藕粉就能质细色白了。4.切片晾晒把经过几次换水浸漂后     

薯类提取精白淀粉

一、选料清洗选择无病斑、含淀粉较高的薯类,用流水冲洗外皮,刷去表层泥沙杂质。二、上磨成浆将原料置于万能磨或粉碎机上,每100公斤原料掺水400～500公斤。磨细磨匀后过筛2次。第一道铜网筛80目,第二道100～130目。磨时要边磨边加水。使磨出的浆液均匀、细嫩。三、过滤沉淀磨后的浆液通过上述两道过筛,薯渣被分出。利用淀粉本身具有的不溶性,让其在缸中     

鲜藕巧制保健品

<正> 藕粉的加工制作 1 选料及磨浆。选用新鲜白藕,洗净表皮淤泥,切去藕节、烂梢,削去表皮,用竹棍将藕段孔洞捅洗干净。将藕放进切丝机中切碎,然后再放在石磨上磨浆,磨时要边提藕丝边加水,最后得到均匀细腻的浆料(也可采用打浆机加工藕浆)。 2 制粉。把藕浆倒进白布袋中,将布袋放在缸面上的木框架上,用木板加石头压下,使藕浆液与藕渣分离。将压后的藕渣取出加适量清水搅拌,再倒人布袋内,重新过滤一次,去除袋中藕渣。将藕浆充分搅拌,静置5小时以上,除去上清液浆,沉淀下的     

如何加工藕粉

一般的藕都可用于加工藕粉,通常以白莲藕为主要原料。每50公斤白莲藕最高出粉6～6.5公斤,50公斤红莲藕可出粉5.5公斤左右。加工藕粉是我国南方产藕区传统的加工经营项目之一,其制作方法较为简单。 1.磨浆将泥藕洗净,除掉藕节,放入打浆机中,或用擂钵捣碎,粉碎得越细越好。 2.洗浆将打碎磨好的藕浆放在布包袱里,下面放好接浆的缸、盆等容器,用清水冲洗,边冲洗边搅动藕渣,直至洗净为止。 3.漂浆将盛在容器内的藕浆用清水漂1～2天,每天搅动一     

彩色豆腐的制作方法

一、工艺流程选豆→磨浆→杀沫过滤→混料(加入榨取的果菜汁)→加热点浆→挤水制腐→成品。二、工艺要点1.果菜汁的榨取。选取新鲜、色彩鲜艳的果蔬,清洗干净、切碎捣烂,榨取汁液,过滤除渣。再用食用柠檬酸水溶液或纯碱溶液,调节果菜汁pH值在6.0-6.5之间。2.选豆。选用无霉烂,蛋白质含量高的大豆为原料,筛掉尘土和杂质。3.磨浆。将干净的大豆用25℃的温水浸泡8—9小时,泡至手掐无硬感时为止,按10公斤大豆加30公斤水的比例,用打浆机磨成细豆浆.4.杀沫过滤。先将25克油加在5公斤50℃的温水中拌匀,再倒入豆浆中,5—6分钟后,即可除去全部浆沫。…     

猴头菌保健挂面生产工艺

<正> 1 原料及配方 富强粉100公斤,猴头菌干粉1公斤,白茯苓粉0.4公斤,精盐1公斤。 2 生产工艺 2.1 和面。按配方将猴头菌粉、茯苓粉掺入面粉中,充分混合后加入原料重26％的过滤盐水,在和面机中搅拌10分,使面粉中的蛋白质充分吸水膨胀。熟化好的面料坯有一定的延伸性,在25℃左右放置15分钟后再上机压片。 2.2 压片。熟化料坯压成面片,再经过数道压     

红薯酥饼的加工方法

<正> 1 打浆过滤 将鲜红薯去皮洗净后除去杂质,用打浆机打成均匀的浆液。1公斤浆液加1公斤清水,把浆液放入大缸中,再加入澄清的石灰水,搅拌均匀。石灰用量为鲜红薯重量的0.5％～1％过滤。 2 沉淀干燥 在过滤的浆液中加入0.2％～0.5％的漂白粉拌匀,静置12～24小时,除去黄水和浆水,即得到粗制淀粉。把淀粉取出放于     

冬瓜果冻的生产技术

1.原料主料为鲜冬瓜,辅料为糖、琼脂、柠檬酸等。2.配方冬瓜汁100公斤,蔗糖、淀粉糖浆各25公斤,蜂蜜5公斤,鸡蛋5个,琼脂0.5公斤,柠檬酸适量。3.生产工艺(1)原料选择:挑选当年产的新鲜、无霉烂、个大、肉厚的冬瓜作原料。(2)清洗去籽去皮:洗去冬瓜表面的泥沙等杂质,用去皮机或人工去皮,并去除籽瓤。(3)预煮:将冬瓜放入压力锅,加水适量,煮沸至冬瓜变软,时间不超过5分钟。(4)榨汁:将软化后的冬瓜送入榨汁机,进行榨汁。(5)分离澄清:将汁液用离心机进行分离过滤(或用纱布过滤)。将5个蛋清搅拌成泡沫状,缓缓地注入冬瓜滤液中,用搅拌机充分搅拌均匀…     

土豆粉丝的制作

土豆粉丝生产工艺大致可分为:原料选择、淀粉加工、打芡和面、漏粉成丝、冷却晒粉丝等。 1、原料选择挑选无虫害、无霉烂的土豆,洗去表皮的泥沙和污物。 2、淀粉加工将土豆洗净粉碎过滤,加入适量酸浆并搅拌沉淀(酸浆水由第一次沉淀的浮水单独存放而成)。酸浆用量多少视气温高低而     

蛋粉的加工技术

<正>蛋粉是以蛋液为原料,经干燥加工,除去蛋液中的水分而制得的粉末状蛋制品。蛋粉种类很多,但加工方法基本相同。一、工艺流程蛋液搅拌→过滤→巴氏杀菌→喷雾干燥→出粉→冷却→筛粉→包装。二、工艺操作1.蛋液的搅拌、过滤和巴氏杀菌。利用搅拌过滤     

红薯淀粉的制取及粉丝加工技术

用红薯制取淀粉和加工粉丝,成本低,经济效益高,50公斤鲜红薯可制取淀粉6.5—7公斤,加工粉丝5.5—6公斤,其经济效益可提高二倍左右。加工淀粉后的粉渣,是生产平菇、蘑菇和凤尾菇的好原料。食用菌产后,再将薯渣晒干粉碎一下,又是喂猪的好饲料。制取红薯淀粉和加工粉丝的方法如下     

粉渣是制作豆腐的好原料

用豆类生产淀粉、粉丝，生榨豆油时，其副产物豆渣和粉浆大多用来喂猪或作肥料。实际上，淀粉浆及粉渣中含有丰富的蛋白质，提取出来做成人造肉、豆腐等，经济价值极高。现介绍制作豆腐的方法。　　一、原料　　豌豆、黄豆、花生、石膏粉、散泡剂。　　二、制作过程　　1.制豆糊。将豆渣或豆饼用粉浆浸泡10—12小时，再将豆渣和黄豆按2∶1的比例，用磨浆机先粗磨一遍，再细磨一遍。磨毕，以少量泡豆水洗磨。　　2.过滤。将豆浆过滤，除去粗渣即为豆浆液。　　3.煮浆。将豆浆煮沸5分钟。待豆浆起泡时，可加少量散泡剂或食用植物油散泡。　　4…     

树叶的加工调制及饲用

编者按:我国地少人多,粮食人均占有量少,饲料粮供求关系紧张.另外,我国有林地约2.7亿公顷,年产树叶约5亿吨,可利用量为2000～3000万吨,如能合理开发利用树叶资源,不仅能缓解饲料粮供需紧张的矛盾,而且可为建立低耗、高效、节粮型畜牧业创造条件. 　　一、树叶的加工调制 　　1.发酵法将采摘下的树叶或收集到的落叶洗净切碎或经晒干加工粉碎成树叶粉,先用适量的水将发面用的老面团2公斤调成稀糊状,再加入5公斤玉米面和10公斤米糠拌匀,用手握捏成放下便散的团即可,经发酵24小时后,加入树叶粉或切碎的细叶50公斤、酒糟10公斤,充分搅拌均匀,湿度以手握捏成团、手指缝见水珠为宜,然后装入缸或发酵池,随装随即踏实,缸满后加盖,温度保持在30～50℃,发酵48小时即可饲用.发酵后的树叶混合物呈黄色,具有酸、甜、香、软、熟等特点,并稍带一点酒味.……     

凉粉制作三法

凉粉是以淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)为主要原料制得,其味道清爽、制作简便,是人们喜爱的夏秋食品,下面介绍三种制作凉粉的方法。方法一:将1公斤淀粉和10公斤水加入锅中,边搅拌边加热,熬至汁液变粘稠,搅动吃力时(约8成熟),加入30克明矾粉和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松时(已熟),可出     

马铃薯粉丝的制作

普通粉丝的制作 1．工艺流程原料选择→淀粉加工→打芡和面→漏粉成丝→冷却晒丝成品 2.操作要点（1）原料选择。挑选无虫害、无霉烂的土豆，洗去表皮的泥沙和污物。（2）淀粉加工。将洗净的土豆粉碎过滤，加入适量酸浆并搅拌沉淀（酸浆水由第一次沉淀的浮水单独存放而成）。酸浆用量视气温而定。气温若在10℃左右，     

红薯粉丝加工难题破解

正1.粉丝色泽灰暗原因:红薯经打浆分离沉淀得到的淀粉,通常叫毛粉。毛粉含杂质、酚类物质,色素多,呈灰白色,其中的酚类物质极易氧化褐变,制成粉丝后必然发黑。解决办法:精制淀粉。将毛粉加水2～3倍,搅动,加入适量的薯类淀粉脱色剂,约20分钟后,再用120目尼龙网筛过滤。滤出液经4～6小时沉淀后,去掉上层清水后,再加水搅拌,再沉淀。如此3次,即可达到脱色与净化目的。2.粉丝并条多,开粉困难原因:和面太稀、出粉后冷却     

清除鱼塘青苔四法

1.施草木灰。选晴天上午，在池塘上风头抛撒。每亩水面用草木灰 25— 30公斤，使其均匀覆盖在青苔上即可。一般施后 3天，青苔开始死亡， 7天内全部死亡下沉。在池塘中施用适量草木灰，不仅能调节、改善水质，提高水的碱度，培肥水质，而且还能防治鱼病，促进鱼类生长。 2.泼洒猪粪。每亩鱼塘用 250公斤— 300公斤鲜猪粪泼洒在青苔生长稠密的地方， 10天内可将青苔杀死。 3.马尾松叶浆。每亩鱼塘用新鲜马尾松叶 20公斤，浸泡磨碎，加水对成 25公斤浆汁，全池泼洒。每天 1次，连续用 2— 3天即可见效。 4.泼洒黄粘泥浆。鱼池清整前全池泼洒黄…     

南瓜系列加工制品

南瓜系列制品在国内外市场十分俏销,深受消费者的欢迎,从事南瓜系列制品加工是农村发家致富的好门路。其系列加工方法如下: 1.南瓜饼干 (1)原料配方:南瓜丝50公斤,面粉25公斤,菜油2公斤,苏打0.5公斤。 (2)制作要点:将南瓜去皮、去籽后,洗净切成丝,按配方比例,加水搅拌均匀,揉成面团,用面杖擀薄切成方块,放入烘箱或炉内烘烤     

无公害农药简易配制方法

介绍几种自制无公害农药的方法,仅供菜农参考。　　　　⒈虫尸制剂　　将菜青虫、粘虫和地老虎的尸体收集,捣烂成浆。每100克虫浆加少量水,浸泡24小时,滤出虫液,再对50公斤水,加洗衣粉50克,充分搅拌均匀后即可成药液。用这些药液防治同类害虫,杀灭率可达90%以上。　　　　⒉鸽粪制剂　　1公斤鸽粪加10公斤水,装入桶内或瓦缸内密封沤制15～20天。用时搅拌均匀,浇施于瓜类根部,即能防治地老虎,又可给作物追肥。　　　　⒊树叶制剂　　将1.5公斤鲜苦楝树叶捣烂加1.5公斤水,过滤后去渣,每公斤汁液加40公斤水,可防治菜青虫、菜螟。用1份…     

棉籽油泥制作肥皂技术

主要原料棉籽油泥（榨油精炼后的油脂沉淀出的黑色糊状物质,即皂脚）、火碱、食盐、松香等。设备用具锅、铁勺。制作方法先在熬皂脚锅内加入清水7～10公斤,用火烧热,再放入已称好的油泥250公斤、松香1.5公斤,继续加热,不断搅拌,使油泥和松香溶化并掺和均匀。待油泥完全溶化后,把配好的碱水倒入锅内,徐徐加入,边加边搅拌。