吃茶·喝茶·饮茶

自古以来,我国茶叶饮用的方式可分为二种:吃茶、喝茶、饮茶。随着社会的发展,制茶技术不断改革,茶叶的花色品种增多,人们对茶叶饮用价值的研究愈加重视,茶叶饮用方式也在逐渐演变,愈来愈多的人喜爱“饮茶”,品尝茶的真香真味。充分利用茶叶的饮用价值。     

漫谈中国古代饮茶的文化特征

我国是茶叶的故乡,饮茶有着悠久的历史.陆羽《茶经》中提出:“茶之为饮,发乎神农。”而且还引用了《神农食经》中的话:“茶茗久服,令人有力、悦志。”说明在神农时代已有饮茶之事。从春秋时期秦统一四川后,饮茶开始在中原传播,顾炎武《日知录》中记载:“秦人取蜀后,开始有茗饮之事。”汉末,三国至魏晋,饮茶之风逐渐盛行,连帝王贵族都以茶待客,西晋陈寿著《三国志》记载:“孙皓……密赐茶以当酒。”刘宋·山谦之的《吴兴记》提到:“每岁吴兴、昆陵二郡太守采茶宴会于此。”到了唐代,饮茶更为普及,《茶经》问世,使天下皆知饮茶,     

饮茶与健康

祖先以百草为药,茶亦居其中。《神农本草》记载:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。”几千年来,人们品茶、论茶,从未停止过对饮茶与健康的研究。唐代茶圣陆羽在《茶经》中写道:“茶之用味至寒,为饮最宜。精心俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒、聊四王啜、与醍醐甘露抗衡也。”中医认为,茶叶性味甘苦而涩、微寒、无毒,具有清头目,除烦渴、治痢、降火化痰、消食利尿、解毒等功能。历代医书先后记载了茶叶有20项,219种药效。在古代就提倡:“以茶散郁气”,“以茶养生气”,“以茶除病气”,“以茶养身体”,把饮茶作为养…     

茶叶的功效

众所周知，中日两国是“一衣带水”的邻帮，在茶文化交往方面，可以说是最早的，８０５年日本最澄禅师，空海禅师就到浙江留学，回国后，带了茶子，茶臼，在日本开始种茶树，此后、荣西、圣一、应禅师，先后到了浙江，都把茶子带回，并把制茶技术传入日本，圣一禅师把浙江径山寺的“茶宴”、“点茶法”、“茶道茶具”都传入日本独特“茶道”礼仪，茶道是一种饮茶礼节，是一种道德修养，提倡“和、敬、清、寂”，追根溯源与我国“茶宴是一脉相承的”。日中友好静冈理事长井光一说：静冈茶叶闻名日本全国，追根溯源，还是从浙江传去的。“诗”…     

茶叶消费弹性粗窥

“烟酒茶”并称,再明显不过地表明茶叶是种嗜好品。一般人直觉地认为,经济发达、个人收入高的国家或地区,饮茶必多,饮好茶必多。其实不尽然,市场茶叶消费量的多少,主要取决于人口数量、居民生活习惯及习惯的转移、生活环境以及消费史;经济的     

略谈中国的茶与文化

中国是茶树的原产地,茶的祖国。种茶、制茶、饮茶都起源于中国。“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”饮茶历史距今当有三、四千年,最初只作为药用,到春秋时代,有用茶叶作羹饮,西晋时张载《登成都楼诗》“芳荼冠六清,滋味播九区”之句,可知晋朝时茶叶已有药转为饮料。长期以来,茶成为一种文化而已入史册,不仅在中国,而且广     

苗家茶道

苗族是云南省３６个少数民族之一，他们有着悠久的种茶、饮茶历史，苗家饮茶成俗，祭祀必备茶，喜事不离茶，待客先敬茶，世代相袭，形成了别具风情的苗家茶道。苗家茶道，苗语“主吉”，其风格古朴，带有明显的楚文化色彩，贯穿着浓郁的苗族风情。整个茶道包括“敬祖”、“叙史”、“献茶”三部分，分别以吟、诵、唱的形式表现口耳相传的苗族文化，把饮茶与苗族说唱艺术融为一体，形成了独具特色的茶文化。在较为隆重的大场合，茶道仪式须由“巴迪雄”（苗）主持，一般场合则请村寨上有威望或辈份高的长者主持就行。主家先用鼎装入井水或山…     

“婺绿”茶史考略

婺源产茶历史悠久,约有一千七百余年。索有“茶乡”之称。“婺绿”是我国主要传统外销茶之一,品质优异,驰名中外。了解“婺绿”的历史,对于指导我们今天的茶叶生产是大有裨益的。一、“婺绿”溯源婺源早在唐代以前就出产茶叶。据唐力新《茶的传布》所载:“汉朝茶叶传到江苏、浙江一带,江南初次饮茶始于三国”。陈椽教授指出:“在公元二世纪时,饮茶和种茶已流传到江苏,浙江和皖南茶区(婺源属皖南)。以此,婺源产茶当始于三国两晋之间。至     

乌龙茶饮料的防沉淀措施

茶叶是一种天然饮品，具有多种保健功能，是世界上传统的三大饮料之一。现代科学研究表明，茶叶含有有机化合物450多种、无机矿物质15种以上。我们的祖先早就认识到饮茶可以强身祛病，《本草纲目》记载：“茶为万病之药”。近年来研究揭示，茶有消炎抑菌，降低血脂、血糖和血压，抗衰老，抗辐射，防癌抗癌等药用价值。世界饮料专家断言，21世纪饮料将是茶饮料。     

买茶、泡茶、饮茶

茶叶品质的好坏,泡茶方法的讲究,饮茶是否合理,这三个问题,是许多同志时常问起的。这些问题都是饮茶的常识,如能了解,就可发挥饮茶最高的经济效用,否则,饮茶不仅获益不大而且浪费,甚至有害。一、买茶常识辨别茶叶品质好坏,不难掌握。要“三看”外形,可以识别鲜叶老嫩,制工精粗,从外形断定品质的好坏;“三看”色泽,可以识别色泽是否符合规格,从色泽断定茶叶内质的优次。     

《茶经述评》的述评

唐代陆羽所著的《茶经》是世界上第一部茶书,它系统地总结了唐代以及唐以前我国有关茶叶科学知识和实践经验,对当时社会的种茶者、制茶者、评茶者、饮茶者、修行者等都影响甚大,对茶叶知识的传播、饮茶风习的扩大、茶叶生产的扩大等都具有深远的意义。     

中国历代饮茶及其茶具的演变

中国是茶的发源地 ,茶的发现与利用已有数千年历史。最早的用途是药用和食用 ,以后才作为饮品。随着饮茶方法的不断改变 ,茶具也随之不断发展。现将各朝代饮茶及其茶具的演变过程分述如下 :1　唐朝以前的饮茶及其茶具东汉的《神农本草经》说 :“神农尝百草 ,日遇七十二毒 ,得荼而解之。”反映了四、五千年前 ,神农氏就发现茶叶具有解毒的作用。到了商周时期 ,这种食用茶叶的习惯得到继承和发展 ,还给茶叶取名“荼” ,《诗经·七月》就有“采荼”的记载。因茶味苦涩 ,故又称“苦荼”。东晋《华阳国志·巴志》记载 :“周武王伐纣 ,实得巴蜀……     

茶归生活

正茶,原本是树叶。因人为的加工制作,一片树叶转变为一颗茶叶,因人的心手相调,一撮茶叶演化出一碗茶汤。茶叶,不仅仅是加工过的树叶。吃茶,离不开茶叶、茶水、茶器,更离不开茶人。对茶的物质性而言,人的精神性才是决定因素。茶道,是茶之说,茶之路,茶之哲学。天地聚气于植物鲜生命,经人采撷制作成茶的贮生命样式,然在水     

漫谈饮茶与健康的思议

茶叶所以受人欢迎 ,除了它是一种好饮料 ,还因为它对人体有一定保健和治疗的作用。现将有关日常生活饮茶主要作用一些词句 ,内容极为丰富 ,既广泛又深刻 ,摘录如下 :唐代刘贞亮慨括饮茶好处为“十德” ,即 :以茶散郁气 ,以茶驱睡气 ,以茶养生气 ,以茶除病气 ,以茶利礼仁 ,以茶表敬意 ,以茶尝滋味 ,以茶养身体 ,以茶可行道 ,以茶可雅志。有少数民族这样顺口溜 :早茶一盅 ,一天威风 ,午茶一盅 ,劳动轻松 ,晚茶一盅 ,提神去痛 ,一日三盅 ,雷打不动。各界人士饮茶带来好处多端 :　节日饮茶 ,生活开心。春季喝茶 ,消炎防病。夏季饮茶 ,止渴生津。…     

茗饮之道

饮茶作为一种文化现象,在中国已有数千年的历史。近期日本的“茶道”、韩国的“茶礼”、港台的“茶艺”各以自己的文化表现形式蜚声海内外。饮茶在茶叶祖国的文化内涵极其丰富多彩,实属难以言表,也难以为现代人全面掌握。茶叶起源于我国,最早为药用,后作为祭物,商周时期已成贡品,为皇宫贵族的保健饮料。唐宋时期茶业斯兴,文人雅士用以激昂文思,高僧寺侣用以参禅修德,武士富商用     

饮茶漫谈

饮茶漫谈蒋宇圣（湖北沙洋马良农场）茶叶富有营养价值和药理作用，不仅为我国人民所爱，也为世界人民所爱好。但茶的沏饮并非所有饮茶人都清楚。茶叶的化学成份达四百多种，其中能溶于水的约有５０％，如咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、果胶、糖类、色素、维生素和芳香...     

罐罐茶

羌族人民多居住在高海拔的产茶山区 ,在高山缺氧的环境中 ,饮茶可以增强人体血液的携氧能力 ,以抗“高山反应”。因此 ,饮茶对羌族人民来说无异米盐。平民百姓饮用的是“粗枝大叶”茶 ,高山沸水又不到 1 0 0℃ ,要溶解茶汁只得“煮饮” ,远古无压力锅、电热水器 ,用的是祖先发明的陶器———罐罐 ,这便是“罐罐茶”的来历。开始是将茶叶投入罐罐中 ,在火上烤热 ,茶香即溢出 ,注入冷水 ,煮沸若干时候 ,滤入酒杯大小的茶盅 ,自饮、待客、聚欢…… ,这种饮茶方法随着茶叶的传播到低海拔的沿海 ,经改进并与本地习俗结合 ,便成为今日的“工夫茶”…     

制茶技术革新的初议

这几年来,世界消费市场的传统饮茶习惯已发生了深刻变化,冲饮方便的红碎茶,快速溶解的速溶茶,各种新型的加香茶,果味茶、冰茶以及具有一定药理作用的茶畅销工业发达国家。因此提出制茶技术革新的问题。一、提出革新问题的原因由于生产力高速发展,“时间就金钱”这一信念越加深入人心,要花费不少时间的传统饮茶习惯与方式,在逐步为饮茶“快餐”化所代替。这一变化,在工业越发达的地区越明显,如日本茶叶消费日益增多的各种速溶茶和罐装茶水——美国速溶茶、琦玉养蜂株式会社生产的蜂蜜抹茶速溶茶、伊藤园的罐装乌龙茶水……,饮用方便,深受欢迎。饮茶的习惯与方式正向快速、方便、保健等多样化趋势发展。为了适应这个趋势,制茶技术上     

茶粥和茶饭考

唐人嗜茶、赞茶,称茶为琼蕊浆、甘露饭,饮茶习俗非常普及,饮茶方法非常讲究,饮茶情趣多种多样,所有这些都起了承先启后继往开来的作用。可以说是我国饮茶史上一个里程碑。“牡丹花笑金钿动,传奏吴兴紫笋来。”(张文规语)茶在宫廷中地位显赫。文人墨客更是恋茶、颂茶。元稹说:“茶,香叶、嫩芽。慕诗客,爱僧家……洗尽古今人不倦,将知醉后岂堪夸。”李白喜爱仙人掌茶。杜甫畅游清江也不忘茶饮。白居易自称是“别(鉴)茶人”,能煮出一碗好茶,“汤添匀水煎鱼眼,末下刀圭搅尘”,把陆羽创导的煮茶工艺描述得非常形象化。而且独具匠心喜爱雪水煮茶。…     

唐代饮茶风尚

中国是茶的故乡，茶树起源于四川。早在西周以前，巴蜀地区居民就已开始饮茶了。周武王灭殷纣后，巴蜀等国曾以茶叶作为珍贵贡品献给西周王室。汉魏六朝以来，饮茶之风逐渐传遍长江中下游地区，茶叶在南方也由过去作为土族大家的炫耀品，渐渐成为一种曾通的饮料。东晋以后，茶叶反而成为皇亲国戚用以标榜自己检朴之物。东晋权贵桓温生性俭约，每次宴请宾客，都只用茶果而已。