五种鹅食品的加工技术

一、脆皮鹅1．制坯。选取3～3．5千克的肥嫩仔鹅,宰杀、煺毛、洗净后在右翅下肋骨处切开1道6～8厘米的口,取出内脏,用剪刀戳破眼球,排尽黑水（以防油炸时眼球爆裂溅油伤人）,多次洗腹腔,沥干,放入沸水锅中,滚动几次至肉呈白色,去除血水,涝出沥干。     

活体冰温贮藏技术问世

国家农产品保鲜工程技术研究中心近日研发出“活体冰温贮藏技术”,使新鲜的农产品保存期延长到2个月～3个月,达到国际先进水平,获得国家发明专利。该技术核心内容是将食品贮藏在0℃以下至食品的冻结点范围内,进行非冻结保存,贮藏期间使新鲜农产品处于暂时休眠状态。     

鹅的育雏技术

雏鹅体质弱,羽毛还未丰满,抵抗力低,对外界环境适应能力差,因此,必须人为给它创造一特殊环境,并加强饲养管理,这一过程称为“育雏”。育雏时间一般为10-15天,这一阶段在鹅生长发育过程中是最关键的。为了提高育雏成活率,必须做好以下工作：     

大弹涂鱼暂养与活体装运技术

大弹涂鱼，又名花跳、跳鱼、泥猴，是沿海滩涂潮间带常见的小型鱼类，其个体虽小，但肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，经济价值较高，深受沿海和内陆地区消费者的青睐。由于天然资源减少，近年来人工养殖发展很快。通过暂养与活运可取得较佳的经济效益。     

烟熏板鹅的加工技术

一、科学配方 白条鹅100千克,盐5．5千克,白糖1千克,八角、桂皮各10克,山柰、甘松各5克,小茴香、丁香各3克,白酒1千克,硝酸钠50克。     

活体贮藏技术让葡萄“笑”到深冬

2008年1月5日,银川市兴庆区掌政镇茂盛村的“宁夏优质鲜食葡萄延迟栽培技术研究与示范”基地,温棚内绿叶映衬的葡萄架上一串串诱人的红提依然俏笑枝头。据悉,自治区农科院首次提出的葡萄果实“活体贮藏”概念,不但解决了该地区优质晚熟鲜食葡萄贮藏难题,且提高了果实品质,为该地区设施果树产业发展提供了新的技术支撑。     

活体贮藏技术让葡萄“笑”到深冬

2008年1月5日,银川市兴庆区掌政镇茂盛村的“宁夏优质鲜食葡萄延迟栽培技术研究与示范”基地,温棚内绿叶映衬的葡萄架上一串串诱人的红提依然俏笑枝头。据悉,自治区农科院首次提出的葡萄果实“活体贮藏”概念,不但解决了该地区优质晚熟鲜食葡萄贮藏难题,且提高了果实品质,为该地区设施果树产业发展提供了新的技术支撑。     

高效养鹅的饲料配制技术

目前,不少家庭散养鹅的饲料由青菜、米饭构成,鹅增重速度慢,即使有些小型养鹅场采用舍养结合放牧的方法,在一定程度上满足了鹅的习性,但因水草和青料体积大、营养相对较低,鹅群的整齐度差,饲养期长,耗料多。     

鹅肉的加工技术

１．脆皮鹅（１）制坯选用３kg～３．５kg肥嫩仔鹅，宰杀、去毛、洗净后，在右肋翅下切开６cm～８cm长的口，取出内脏。用剪刀戳破眼球，排尽黑水。洗净腹腔，沥干。将鹅坯放入沸水中，滚动几次至肉成白色，除去血水，捞出沥干。（２）制卤将八角、茴香、陈皮、草果、丁香、甘草、桂皮、花椒各２０g，生姜２片，用番料袋包好放入铁锅中，加清水８kg～１０kg、冰糖２００g、盐２５０g、味精２０g、白酒１００g、胡椒粉适量，旺火煮沸卤汁１h。（３）卤坯取出香料袋，将鹅坯投入卤汁锅中，上压重物，以防鹅坯浮起。加盖，旺火卤至鹅坯五成熟，…     

鹅细小病毒感染雏鹅的免疫球蛋白IgG/IgM变异性研究

为探究Ig G/Ig M蛋白的分子特征、理化特性及病理学相关致病机理,对鹅细小病毒感染雏鹅的免疫球蛋白Ig进行了分级分离、纯化及Ig G/Ig M蛋白质结构和功能等生化-分子生物学分析。以GPVYZ感染雏鹅,采用(NH4)2SO4分级分离鹅血清Ig,将Sephadex G-100凝胶柱在Utro-gel ACA22凝胶柱色谱工作站上串联,分步聚集纯化出鹅血清Ig M/G进行SDS-PAGE和生化分析。结果显示,初级沉淀鹅血清Ig,在非还原条件下,感染组(RD)缺失6个蛋白主带(128,114,69,59,55,48 k Da);而在还原条件下,RD组缺失7个蛋白主带(139,128,119,113,97,94,61k Da),新增加3个蛋白主带(64,65,36 k Da),RD组和对照组(CK)的Ig M和Ig G带分别增加10,7倍和1.5,2倍。表明鹅血清Ig M、Ig G单体的高度可变性造成了在形状构型上的多态性,其亚基条带的变化是机体抗病潜能的重要标志;纯化鹅血清Ig M/G,在非还原条件下,RD组的Ig G缺失150 k Da分子和重链(64 k Da),而在还原条件下,鹅血清Ig G显示重链(60~70 k Da)特征蛋白带,重链62 k Da特异蛋白带仅出现在CK组的Ig M/G中,同时RD的Ig G还缺失91 k Da分子、Ig G(ΔFc)(43 k Da)、轻链(25 k Da)蛋白带。提示GPV感染与鹅血清Ig发生相互作用,Ig G与GPV感染密切相关,62 k Da重链基因可能是GPV的易感基因。试验还表明,RD组的鹅血清Ig含量仅为CK组的37%,Ig G含量较Ig M高2.56倍,RD组Ig M、Ig G比活力显著高于CK组,提示GPV拟制鹅血清Ig M、Ig G基因的表达,促使病毒感染雏鹅。稳定性试验显示,酸碱稳定性:鹅血清Ig GIg M;热稳定性Ig MIg G,RD组的Ig M、Ig G对碱和温度较为敏感。提示随p H值、温度的不同,Ig同时发生许多反应,GPV感染增加了鹅血清Ig的碱和温度敏感性。     

腊鹅加工技法

腊鹅鹅胚光洁美观,肥瘦适度,淡紫红色,香油四溢,风味独特,香腊味浓,味美适El。现将其加工方法介绍如下：     

冬闲虾池种草养鹅关键技术

近些年来南美白对虾养殖面积逐渐扩大,尤其是锅炉虾普及后,导致每年冬春季大面积虾池冬闲时间更长。一些头脑灵活、懂科学、有资金的农民在“闲”中找到商机,发起了养鹅财。笔者通过调查、总结,将冬闲虾池种草养鹅关键技术介绍如下：     

一八五团鹅养殖技术应用初探

养鹅投资少、成本低、生产周期短、设施简单、技术容易掌握、经济效益显著.一八五团水草丰富,为进一步充分利用得天独厚的养鹅资源优势,发展特色养殖,经2年的试验探索,总结了一套适合本地区的养鹅技术.     

盐水鹅辐照保质试验研究

鹅是食草家禽,鹅肉属现代健康食品。盐水鹅在20℃的贮存条件下仅36h就会出现异味变质。介绍了通过用不同包装材料、不同辐照剂量保质处理以及对盐水鹅氨基酸影响的研究,探讨了盐水鹅辐照保质的方法,为延长盐水鹅货架期提供新途径。     

农家女巧养大雁鹅

今年26岁的李香秀是辽宁省辽中县西村镇社台村的普通农家女。2001年秋天高中毕业后，她面对一贫如洗的家，有知致富的路在何方。     

在外打工变思路 回乡养鹅成富户

孙忠是山东省高密市密水街道北王柱村村民，2000年，他在广州打工时，负责给人运送朗德鹅。通过与客户的交往，他了解到，朗德鹅具有出栏快、肉质鲜等特点，市场需求量很大。孙忠想，朗德鹅养殖前景广阔，自己的家乡在这方面是空白，回去养鹅一定能赚钱。于是，他毅然辞去工作，回家从事朗德鹅养殖。     

鹅病综合防治措施

鹅的传染病不断发生,雏鹅感冒、中毒症（药物、农药、有害气体中毒）、寄生虫病（重点是绦虫）多发,都给养鹅业造成严重损失,成为规模养鹅业健康发展的制约因素。要预防各类疾病的发生,就必须坚持“预防为主、防重于治”的原则,采取综合防治措施,才能取得预期效果。     

豁眼鹅母鹅产蛋率可提高卡洛斯公鹅的受精率

为研究在自然交配条件下不同产蛋率母鹅对与配公鹅受精率的影响,探索种鹅繁殖期同步性问题,试验选用同一批次健康成年豁眼鹅297只、卡洛斯鹅198只,试验随机分为3组,每组3个重复,按1:4公母比进行群体分栏饲养,分别为卡洛斯公鹅与豁眼母鹅组（卡洛斯♂33只、豁眼鹅♀132只,KH组）,豁眼鹅本品种交配组（♂33只、♀132只,HH组）和卡洛斯本品种交配组（♂33只、♀132只,KK组）,对其产蛋率和种蛋受精率进行测定和分析。结果表明：豁眼鹅产蛋率明显高于卡洛斯鹅(P<0.05);KH组产蛋率和受精率相关系数为R=0.902(P<0.01),KK组产蛋率和受精率相关系数为R=0.789(P<0.01);产蛋活跃期的豁眼母鹅能够影响卡洛斯公鹅的繁殖性能(P<0.05)。说明一直处于产蛋期的豁眼母鹅能够刺激公鹅保持一定的受精能力,可以改善进入休产期品种公鹅的繁殖性能。     

活体微生物农药批量生产

正当中国茶叶出口面临“绿色”壁垒频频冲击时，一种以昆虫病毒为主的“活体微生物农药”日前被国家农业部正式批准实现批量生产，这标志着我国茶叶出口农药残留超标难题将迎刃而解。这种最新研制的“活体微生物农药”被命名为“武大绿洲茶园”，是国家计委批准的“国家高技术产业化示范工程项目”中一项生物高新技术成果。它是按照联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共同创导使用的最有毒力和最安全的昆虫杆状病毒与其它微生物复合而成。农残超标已成为中国茶叶出口的“瓶颈”。由武汉大学生命科学学院昆虫病毒研究所和湖北武…     

霍山县茶-鹅生态种养模式的技术与效益探析

霍山县玉锦生态茶叶有限公司开展茶-禽生态种养示范推广,通过在成年茶园中放养一定数量的鹅,利用鹅取食茶园中的杂草,达到控制茶园杂草生长目的。同时结合茶园管理,推广使用有机肥,种植绿肥等方式,实现茶园绿色生产,达到提高茶叶品质、增加茶园亩均效益的目的。模式的推广应用可有效提高茶园生态效益和经济效益,带动茶产业与休闲旅游产业融合发展,社会效益十分明显。