通心白莲烘烤技术

莲子依用途分为子莲、藕莲和花莲.福建子莲主产于闽西北的建宁、泰宁、邵武、建阳等地,统称建莲,以建宁的品质为佳,栽培面积最大,年产通心白莲约1800t.     

广昌白莲研究进展

综述了广昌白莲的研究现状,并展望了其发展方向。     

白粿的加工技术

白粿(福州方言)是福州人逢年过节或喜庆丧悼的必备糕点之一,是优质粳米饭舂制而成.因其质地细而不腻,柔中显刚,脆中带韧,口味清香,色纯如玉,而深得男女老少的喜爱,又因其价格低廉,美观大方,喜庆吉祥,因此,又被农民百姓用于馈赠亲友的首选佳品.     

百合粉的加工技术

将鲜百合加工成百合粉,既可大大延长贮存期,又可方便食用.其加工技术为: 1磨浆将鲜百合头去除各种杂质,洗涤干净,放入打浆机中,加适量的水,磨成百合稠浆.     

广昌白莲活性蛋白提取工艺研究

[目的]研究广昌白莲蛋白的提取工艺,找出最佳的提取条件。[方法]分别采用直接提取、酸化提取和碱化提取3种不同的方法对广昌白莲蛋白进行提取,并利用正交试验设计来确定其最佳的料液比、pH值和浸提时间。[结果]广昌白莲的最佳提取工艺条件∶料液比1∶15、pH值7、浸提时间20h,此时的蛋白提取率为5.79%。[结论]该研究为广昌白莲活性成份的提取提供了参考依据。     

酸辣白黄瓜的加工技术

目前市场上销售的黄瓜加工品种较少，主要是成菜类和糖醋菜类，如以成味为主的黄瓜皮和糖醋乳黄瓜。现介绍以白皮黄瓜为原料研制的一种新型加工产品——酸辣白黄瓜。     

地黄加工技术

一、生地黄加工方法1.晒干法根茎去泥土后,放置在芦席上暴晒至七八成干时,堆闷几天进行回潮,使其干燥均匀。然后再晒,至质地柔软、干燥。此法费时、费工,产品油     

鲜莲剥壳技术研究进展与探讨

由于莲子的种类繁多,尺寸大小不同、外壳坚韧、莲子壳与仁间隙较小等问题的存在,现有的脱壳技术适应性不高,存在着损伤莲子、效率低下等问题。为了改善鲜莲子剥壳机的加工现状,分析总结了莲子的物理机械特性及脱壳技术的研究现状,指出了现有脱壳技术存在的不足,为鲜莲子脱壳机械关键机构设计和试验研究提供了依据,并提出一种鲜莲子脱壳新技术方法。     

莲子栽培与加工

建瓯吉阳素有“中国莲子之乡”的美称，种植历史长达400多年，在国内外早就享有声誉。吉阳所产的主要是通心白莲，具有个大、饱满、颗粒均匀等优良特性，产品营养丰富，香甜味美，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质、钙、镁、铁等微量元素及丰富胡萝卜素，具滋阴补血、益肾固精、润肺养心、抗衰老等功效，是历代宫廷佳品。它不仅可供食用，药用，还是中国十大名花之一．深受广大人民所喜爱。     

西洋参加工技术

由于西洋参根中含有大量的淀粉和糖分,极易被害虫蛀蚀和微生物侵染腐烂。参根采收后经过加工干燥可防止虫蛀和变质。另外,西洋参的主要成分人参皂甙在参根新鲜状态下很容易受酶类的作用水解为皂甙元和糖元而失去药理活性。通过加工,使参根中的水分含量减少,可有效抑制酶的活性,保证药材质量。现将西洋参加工技术介绍如下。     

糙米保鲜湿米粉加工技术

糙米是指脱壳后仍保留着部分外层组织(如皮层、糊粉层和胚芽)的稻米,以糙米为原料加工的米粉比精大米加工的米粉更具营养价值。糙米保鲜湿米粉的特点是不用水浸泡即可食用,货架期长,复水时间短,筋道不断条。这种米粉未经油炸和干燥处理,其脂肪含量少,水分含量高,有新鲜面的口感     

食用菌干制加工技术

食用菌脱水干燥的工艺多种多样。以香菇为例,为使菇型圆整、菌盖卷边厚实、菇体色泽鲜黄、香味浓郁、含水量达到12%的出口标准,必须把握好以下环节。1.采摘、装运要在八成熟、未开伞时采摘,采前禁止喷水,采下后放在竹篮内。2.摊晾、剪柄鲜菇采后要及时摊放在通风干燥处的竹帘上     

安吉白茶炒制龙井加工技术探索

基于安吉白茶炒制龙井所具有的优异品质及巨大的经济效益,从鲜叶摊放、青锅等4方面对安吉白茶炒制龙井的机制加工技术进行了探索,这对于尽快推广和完善这一加工技术具有一定的参考价值。     

菜豆脱水加工技术

菜豆含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪．具有较高的营养价值。采用科学的脱水加工技术生产出的干制品，食用方便，便于运输，易于长期保存。干菜豆复水后质地脆嫩，香味可口，色泽鲜艳，还可以出口创汇，经济效益非常可观，国内外市场前景广阔。现将菜豆脱水加工技术介绍如下。     

子莲保鲜加工技术研究进展

子莲因具有独特的口感和较高的营养价值而倍受消费者喜爱,采后保鲜及加工是实现该产业增值的有效途径。然而,目前鲜食子莲保鲜实用技术缺乏,采后易发生品质劣变现象;加工产品同质化现象严重,营养及风味的保持尚亟待解决,上述因素均影响了该产业的快速发展。因此,本文对国内子莲采后贮藏保鲜、加工技术研究和产品开发进行了较全面的综述,并对存在的问题和未来的研究方向进行了初步展望,旨在为今后子莲采后保鲜加工技术及品质提升提供参考依据。     

优质干百合加工技术

1看叶色定收获时间 收获期对百合加工质量影响较大.收获过早,水分多,鳞茎中单糖多、淀粉少,用来加工干百合,不仅成品率不高,而且干片瘦薄、不壮实;收获过迟,秋后水分多,气温也下降,鳞片中含水量也相应增加,部分养分又返回到百合苗,减少了鳞茎中干物质积累.因此,加工成品率仍然会下降,而且干片也瘦弱不壮.收获过迟的鲜百合加工成100kg干百合片需要300～320kg;而适时收获的鲜百合加工成100kg干片只需要270～280kg.品种不同,肥水条件不同,百合的收获期也不同,可根据叶色来确定适宜的收获期.如在新邵,在大暑到立秋期间(约在7月25日至8月5日之间),当百合2/3的叶片变黄时即可收获.此时百合体内养分已转移到鳞茎,百合球淀粉含量最大,加工干百合成品率最高.当百合仅1/3叶片变黄时就采收,为收获过早;当百合叶已全部枯黄甚至枯死时才采收,则为收获过迟.将百合挖出后,应剪去须根,剥下片子,将边片与心片分别装袋.如遇降雨,可将鲜百合存放于潮湿处,等到天晴后再剥片加工.     

真空冷冻干燥技术在农产品加工中的应用

真空冷冻干燥,是利用冰晶升华原理,将含水物料先冻结,然后使物料中的水分在一定真空条件下不经液相直接从固相化为水汽排出,使物料干燥的工艺,简称冻干。冷冻干燥技术是农产品脱水干燥的高新加工技术,其产品已成为国际市场中的热门商品,而我国目前产量还很低。     

黄茶加工技术研究进展

黄茶是我国的六大茶类之一,随着黄茶需求量的增大,黄茶加工技术的提升已成为黄茶产业发展需要解决的现实问题。本文按加工使用的鲜叶等级介绍了黄茶的分类,并针对其主要加工工序综述了相关研究现状：在杀青技术方面,总结了杀青温度、杀青方式对成茶品质的影响;在揉捻技术方面,探讨了不同揉捻时间和轻重程度的组合对黄茶外形、品质的影响;在闷黄技术方面,分析了闷黄温度和时间的影响;在干燥（提香）技术方面,阐述了处理时间和温度对黄茶品质的影响;对其他加工技术进行了概括,如摇青、低温处理等。通过对黄茶主要加工工序的研究进展进行梳理,以期为黄茶加工技术的提升及创新提供理论参考。     

高活性茶黄素的产业化加工技术

技术简介:该技术从提高高活性茶黄素含量入手,获得原料控制技术、反应控制技术、溶剂萃取技术、柱层析纯化技术、浓缩技术、干燥技术等高活性茶黄素的产业化加工工艺和技术参数。