略谈红碎茶

一、红碎茶在国际茶叶市场上的地位: 近年来,世界茶叶贸易量约1500万担,其中红茶1400万担,占世界贸易总量的93.3％;绿茶及其他茶100余万担,占世界贸易总量的6.7％。红茶中,红碎茶1384万担,占红茶贸易量的98.8％;工夫茶16万担,占红茶贸易量的2％。从以上数字中可以看出,红碎茶在国际茶叶市场上占绝对优势。我们     

提高红碎茶品质的途径和方法

近年来,世界茶叶贸易总量约1500万担,其中红茶占93.3%,绿茶及其它茶占6.7%。红茶中红碎茶1384万担,占红茶贸易量的98.8%,工夫红茶16万担,占1.2%,因此,谈国际茶叶市场主要指红碎茶市场。茶叶是我国传统的出口商品,作为红碎茶来说,则是薄弱的一环。三十多年来,我国红碎茶出口比重甚微,仅占国际红碎茶贸易量的3%,平均价格属于国际市场中级以下的水     

乌龙红碎茶香气组成研究

红碎茶兴起于20世纪30年代，目前已发展成为世界茶叶生产和贸易最大宗的茶类，占世界茶叶贸易量的70％以上。我国红碎茶随着1964年转子机的研制成功，开始大量生产出口。我国出口的以云南大叶种鲜叶加工而成的红碎茶，浓强鲜突出，品质优良，国内外享有盛誉，但香气稍逊于印度、斯里兰卡高山红碎茶，总体品质受到制约，中高档茶不足40％，在国际市场上竞争力弱。为了改变这种状况，提高我国红碎茶品质，扩大出口，广东省农业科学院茶叶研究所在总结红碎茶加工工艺的基础上，导入乌龙茶的部分加工工艺，     

提高我省红碎茶品质的途径

红碎茶是一种世界性的商品茶,一九八五年世界茶叶贸易量97万多吨中,红碎茶即占90％以上,其他茶类合计不及10％,可见红碎茶在当前国际茶叶市场的重要地位。 我国近年生产红碎茶约6.5万吨,出口量约5.5万吨(含工夫茶中的自然碎茶),仅分别占世界产量、贸易量的4.05％和6.11％。目前我省红碎茶生产所占的比重极少,出口量甚微。 我省地理、气候条件优越。特别闽南地区气候温和,雨量充沛,湿度大,适合云南大叶种的繁育,只要从改善品质入手,推广优良品种,加强茶园管理,坚持合理采摘,引进先进机具,改进制茶工艺,我省红碎茶     

中小叶种茶区红茶良种选育工作实践体会

国际茶叶市场以红茶为主,在茶叶贸易量七十五万吨中,红茶占93％以上,其中红碎茶又占98％以上。我国红碎茶出口结构,大叶种占30％,中小叶种占70％。平均出口品质水平,大叶种接近国际中档,中小叶种低于普通级。因此,提高中小叶种红碎茶品质水平,对我国红碎茶出口有着极其重要的意义。     

提高红碎茶品质技术的探讨

红碎茶是广西主产茶类之一。世界茶叶市场以红碎茶为中心。广西虽曾出过一些品质水平高的茶叶,但总的水平仍处于普通级,缺乏竞争能力。本文拟就提高广西红碎茶品质技术进行探讨。一、鲜叶的适宜嫩度优质红碎茶要求     

论红碎茶品质

红碎茶是国际市场销量最大销路最广的茶叶。红碎茶又是世界多国生产的商品,品质的可比性和市场的竞争性十分剧烈。目前我国红碎茶的产量仅占世界市场总销售量1500万担的3%,扩大对外贸易的潜力是很     

小型CTC红碎茶初制生产线的研究

当前国际茶叶市场上红碎茶贸易量占了80％以上,但随着发达国家人们生活节奏加快,对红碎茶品质的要求也已转向浓、强、鲜和冲泡快速、方便,于是袋泡CTC红碎茶应运而生,并已逐步在国际市场上占居优势,美、英、法、澳、加拿大等国的茶叶消费中袋泡CTC红碎茶占60％以上,传统工艺生产的红碎茶产品在国际市场上已失去竞争力。近几年来,强烈、快速的CTC红碎茶揉切机具在主要产茶国家迅速推广应用,逐渐取代了传统的红碎茶生产机具。     

出口红碎茶的含水量与品质潜力

红碎茶是国际市场上销量最大,且品质可比性和市场竞争性均十分强烈的一种商品茶。近年来,我省自营出口的红碎茶虽数量成倍增长,品质也有提高,但仍处于国际市场上普通级的中、下档水平。且换汇成本高。因此,如何挖掘我省出口红碎茶的品质潜力,为四化多创外汇,是我省红碎茶出口中可望解决的问题。其中红碎茶的含水量及其贮藏过程中对品质的影响,虽已引起了茶叶界的关注,湖南省茶叶研究所制茶工艺研究室     

利用酶技术提高红碎茶品质研究初报

我国是红碎茶主产国之,但中小叶种红碎茶占多数(约75％),这些中小叶种红碎茶的自然品质较差,在国际红碎茶市场上缺乏竞争力。为了提高我国红碎茶(特别是中小叶种红碎茶)中茶黄素、水浸出物等成分的含量,改善茶叶品质,笔者试图探索一条运用酶技术促使茶叶中无效及不利成分发生有益转化     

红碎茶审评技术的初步探讨

目前,全世界鉴别茶叶都是感官审评,因茶类不同,要求不一,各有其侧重点。红碎茶是外来品种,它在生产和发展过程中,逐步形成了独特的审评技术。近年来,我国红碎茶生产发展较快,出口数量不断增加,是仅次于绿茶的第二大出口茶。但由于发展历史短,出口最仅占国际市场贸易量的3％,部分品质较差,竞争性较弱。国内价格不合理、茶园基础差,机具和     

红碎茶转子揉切机介绍

当今国际茶叶市场上,红茶占据了主导地位,其贸易量约占茶叶总贸易量的80％,而红茶中绝大部分又为红碎茶。我国于60年代初开始试制红碎茶(当时称分级红茶),使用的初制揉切机具是传统的盘式揉切机,到了70年代初,江苏、广东、四川、贵州、湖南等先后研制出不同型式的转于揉切机,用于加工红碎茶,之后随着转子揉切机性能的不断改进和机种的完善与配套,红碎茶产品质量和效率等较盘式揉切机的大有提高,从而转子揉切机在全国茶区迅速推广应用,形成了一套适合我国国情、具有中国特色的红碎茶加工新工艺——转子机生产工艺,大大促进子我国红碎茶生产的发展,使红碎茶一跃成为我国重要的出口茶类,在70年代和80年代为我国的茶叶出口创汇作出了重要贡献。但是,前些年由于绿茶走俏,红碎茶生产效益不及绿茶,致使一些红碎茶主产区也纷纷改制绿茶,造成红碎茶生产的严重滑坡。然而,近年绿茶又出现市场疲软,滞销积压严重,而当前国际红茶市场需求量却仍平稳,无大的波动,这无疑给红碎茶生产的复兴带来一线生机。为使广大红碎茶加工新手对红碎茶的重要加工机具——转子揉切机有一了解,特将转子揉     

6CGQ—20型滚切机的研究

红碎茶是国际上最主要的茶类,其生产量和贸易量均占世界茶叶总量的90％左右。我国红碎茶生产历史较短,产品质量尚有一定的差距,在国际市场上竞争力较弱,因此,必须开展提高我国红碎茶品质的研究。为向红碎茶科研提供一种小型实验用的先进揉切机具,以方便进行加工工艺试验、加工设备设计参数研究以及茶树育种上的茶类适制性试验,同时也为小型茶厂生产红碎茶提供一种适用的揉切设备,特此于近年研制了一种具有强烈快速揉切性能的6CGQ—20型滚切机(又称微型CTC机)。     

谈谈湖南红碎茶出口拼配

我省自营出口红碎茶已经有几年的时间了。几年来,红碎茶对外贸易情况较好,打开了销路。我们的茶畅销世界五大洲,客户由原来的八个扩大到六十三个,成交国别二十四个, 茶叶所运港口四十二个。从一九七八年—一九八一年共出口了一万六千多吨红碎茶,贸易额逐年增加,所出口的茶叶获得广大客户的好评。但是,要提高我省红碎茶在国际市场上的威望和竞争能力,多销商品,多赚外汇,除了改良茶树品种、改进制茶技术、提高茶叶品质、     

我国茶叶科技四十年(续)

(三)茶叶加工技术和机具的发展我国产茶历史悠久,在长期的生产实践中创造出了丰富多彩的茶类。我国目前生产六大茶类,包括红茶、绿茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶,其花色品种有数百个之多,是世界上生产茶类品种最多的国家。我国出口的绿茶品质优良,数量占世界绿茶贸易量的60％以上;传统的工夫红茶,如祁红、滇红、闽红、川红等在东欧市场上一直是抢手货,红碎茶虽然是60年代才发展起来的新茶类,但发展速度很快,年产量     

对发展红茶、绿茶和花茶生产的建议

红茶近年世界茶叶年贸易量约75万吨,其中红碎茶70万吨,占92％,工夫红茶8千吨,占1％。工夫红茶为我国特有,销量虽小而价高,在国际红茶竞销上,是我国扬长之品。     

认识基本生化规律,提高红碎茶品质

红碎茶在国际市场上是一个竞争性很强的商品,售价的差异非常显著。我国目前生产的红碎茶虽有少量高档产品,但大多数仍处于国际上的中下档水平,因此如何提高我国红碎茶的品质,是茶叶界共同关心的问题。     

小叶种红碎茶提高品质的途径

红碎茶具有出汁快、冲泡便,又可添加其他饮料冲泡的特点,这个茶类占全世界茶叶总贸易量的90％以上。鉴于当前我国出口的大叶种红碎茶的比例不大,大量小叶种红碎茶质量又不高,缺乏国际市场竞争力的现实,根据二十多年来在栽培和制造小叶种红     

浅析CTC红碎茶的加工技术

近10多年来国际市场上CTC红碎茶发展迅速,印度、肯尼亚两国,CTC茶的产量已占其茶叶总产的65％～95％。生产CTC茶的CTC机,具有揉切强烈快速、破坏叶组织效率高、生产吞吐量大等特点。产品具有浓、强、鲜的优良品质风格,为世界各国客商和消费者所喜爱。我国红碎茶出口仍以传统的红碎茶为主,CTC茶还不到红碎茶总量的5％,不难看出我国红     

提高大叶种红碎茶香气鲜强度工艺措施的商榷

红碎茶以前叫分级红茶,是世界性商品茶。在全世界茶叶商品流通中占百分之九十以上,廿多年来生产量的增长略大于消费量增长,因此红碎茶消费容量虽大,但品质竞争性也十分强烈。在国际贸易市场中,红碎茶的质量规格有着共同的要求,因此也具有高度的可比性,近