国外红碎茶品质浅析

我们对印度、斯里兰卡、肯尼亚、马拉维、莫桑比克、坦桑尼亚等国一九七六年或一九七七年的六十五个红碎茶样品,进行了化学鉴定和感官审评。化学鉴定,采用中国农业科学院茶叶研究所最近研究成功的方法(阮宇成、程启坤,1978年)测定汤色、滋味鲜爽度、滋味浓强度和内质,分别计分,感官审评,为研究国外审评动态和价格等方面的关系     

浅析CTC红碎茶的加工技术

近10多年来国际市场上CTC红碎茶发展迅速,印度、肯尼亚两国,CTC茶的产量已占其茶叶总产的65％～95％。生产CTC茶的CTC机,具有揉切强烈快速、破坏叶组织效率高、生产吞吐量大等特点。产品具有浓、强、鲜的优良品质风格,为世界各国客商和消费者所喜爱。我国红碎茶出口仍以传统的红碎茶为主,CTC茶还不到红碎茶总量的5％,不难看出我国红     

红碎茶初制两步烘干原理浅析

红碎茶的初制过程,掌握正确的干燥方法,也是提高制茶品质的重要环节。近些年来,东非肯尼亚等国家,红碎茶的干燥普遍采用热输送带烘干机,对发酵叶采取一次两步烘干法,即第一步烘干的热输送带进风口温度为120℃,第二步烘干的烘箱进风口温度为93℃,干燥过程烘温“先高后低”。这种干燥方法及其原理,从对茶叶品质关系而言,较之目前国内一般生产上     

我国红碎茶与斯里兰卡红碎茶比较分析

通过对我国海南通什、云南凤庆、广东英德２号茶和出口拼配红碎茶、斯里兰卡高地、中地和低地红碎茶同年样品的分析,结果表明,我国上述三地的大叶种红碎茶主要品质成分含量及内质化学鉴定分数均高于斯里兰卡红碎茶,仅香气次之。但出口样拼配红碎茶的主要品质成分含量和内质化学鉴定分数均显著低于斯里兰卡红碎茶。文中对我国与斯里兰卡红碎茶品质的差异原因进行了讨论,并建议我国大叶种红碎茶直接并且及时出口。     

红碎茶选评

中国土畜产进出口总公司在湖南长沙召开了“全国红碎茶提高质量座谈会”。座谈会会评了按一、二、三、四套样生产的红碎茶,从中选评出36只优质红碎茶出厂样。为了奖励生产这些优质茶的二十四个茶厂(场),分发了奖状,每个茶号可奖售化肥15—25吨。其中被评为前三名的茶号有:一套样:云南凤庆茶厂的922101,云南勐海茶厂的922105,921002:     

略谈红碎茶

一、红碎茶在国际茶叶市场上的地位: 近年来,世界茶叶贸易量约1500万担,其中红茶1400万担,占世界贸易总量的93.3％;绿茶及其他茶100余万担,占世界贸易总量的6.7％。红茶中,红碎茶1384万担,占红茶贸易量的98.8％;工夫茶16万担,占红茶贸易量的2％。从以上数字中可以看出,红碎茶在国际茶叶市场上占绝对优势。我们     

论红碎茶品质

红碎茶是国际市场销量最大销路最广的茶叶。红碎茶又是世界多国生产的商品,品质的可比性和市场的竞争性十分剧烈。目前我国红碎茶的产量仅占世界市场总销售量1500万担的3%,扩大对外贸易的潜力是很     

世界主要产茶国红碎茶感官审评异同点比较

中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚是世界四大茶叶生产国和出口国,茶树种植、加工、饮用历史悠久,在茶叶的生产加工、品质审评方面有相同之处,也有各自特色。本文概述了各国茶产业概况,并从红碎茶审评方法和审评术语方面进行比较,说明4个国家在茶叶开汤、审评方面的异同。     

峨眉牌红碎茶

1986年9月,四川省南川县生产的“峨眉牌”红碎茶在瑞士日内瓦荣获第25届世界优质食品评选大会颁发的金质奖章。我国虽是最早生产红茶的国家,但红碎茶在世界性评选中获奖是为数不多的。该茶外形重实匀齐,色泽油润,滋味浓强鲜爽,汤色红艳,叶底红匀明亮,加牛奶后茶汤呈红黄色。远销欧、美等十多个国家和地区,曾11次分别获农牧渔业部、商业部、省名优产品奖。峨眉牌红碎茶品质独树一帜,在于得天独     

湖南省红碎茶考察报告

由省茶叶学会组织的赴湖南红碎茶考察小组一行10人,于1985年8月25日至9月5日对湖南省红碎茶产销情况进行了考察。现将考察结果汇报如下。一、茶叶产销概况湖南省现有茶园面积232万亩,其中投     

广西红碎茶与肯尼亚红碎茶品质成分比较研究

用ＨＰＬＣ分析比较了广西红碎茶与肯尼亚红碎茶的化学成分,研究了红碎茶化学成分与品质的关系。结果表明茶黄素类含量与红碎茶品质呈正相关。分子量较小的茶黄素类成分与品质关系更密切,表现为ＴＦ〉ＴＦ３Ｇ〉ＴＦ３,３＇ＤＧ。ＥＧＣ和ＥＣ含量与ＴＦ和ＴＦ３Ｇ呈显著正相关。建议在优质红碎茶品种选育中,应选择ＥＧＣ和ＥＣ含量较高的单株。     

红碎茶发酵设备

研究表明,红碎茶在发酵过程中需要有充足的氧气,适宜的温度、湿度。在当代茶叶加工中,这些条件都是由发酵设备来提供的。现将目前世界各产茶地区的主要发酵设备作一介绍。槽式发酵设备其结构类似于萎凋槽,槽的一端装有鼓风机和喷雾器。槽上放置发酵框,框底采用镀锌钢丝编织网,茶叶放入框内,启动风机和喷雾装置,湿润空气经槽底通道均匀地透过叶层进行发酵。其风量可通过风机前面的叶栅来调节。这种装置目前应用较少。     

浙江红碎茶大有可为

我省1982年茶叶产量达214万担,比建国初期增加十倍以上。近年来,由于茶叶流通和茶类结构上一些问题,使一些茶叶供不应求,又有一部分茶叶积压。当前国际上红茶市场形势很好,为了适应市场需要,我省适当地生产一部分红碎茶,以缓和其他茶类     

从巴、埃茶叶市场看我省红碎茶出口前景

一九八六年九月,省茶叶进出口公司派出由领导、推销员、技术员相结合的茶叶推销考察小组,对巴基斯坦、埃及洽谈贸易和市场考察。根据考察结果和其它市场情况,对我省红碎茶出口前景,谈一点肤浅认识。     

建议调整红碎茶标准样规格 促进提高红碎茶品质

近年红碎茶初制从转子揉切到大型滚筒揉切机具和工艺的不断改进,不但外形规格有所变化,更突出的是增强了浓强鲜的滋味。我国目前制订的红碎茶标准样仅体现了外形规格的要求,而在实际生产中必须考虑     

红碎茶的审评技术

红碎茶的品质与茶树品种、栽培管理条件、加工工艺有密切关系,因此,正确的审评,不仅对茶叶加工生产起指导作用,而且可以保证茶叶的商品价值。所以,在目前还是以感官审评为主情况下,要求审评人员应该熟悉国际市场的各种要求,产区品质的不同特点及     

娄底地区红碎茶剖析

娄底茶区自然条件宜茶,常年产量0.75万吨左右,其中70％以上是红碎茶,是全国第四套红碎茶样的重要产区。主产地为涟源、娄底、双峰等县市,汇集于涟源茶厂精制、拼配后调长沙、广州等口岸出口,曾为     

红碎茶的摩擦特性

茶叶摩擦性能的研究在制茶工程中有着重要的地位。本研究报告介绍了红碎茶对各种常用茶机材料的摩擦试验方法,分析了红碎茶的含水率、粒度、法向压力、相对运动速度、材料性能和表面状况等因素对红碎茶摩擦性能的影响。研究结果表明,红碎茶对固体材料的摩擦系数随其含水率的增加和粒度的减小而增大,随法向压力的增大和相对运动速度的减小而减小。红碎茶的内摩擦系数大于红碎茶对固体材料的摩擦系数,且随其粒度和含水量的增大而增大。     

红碎茶的静电特性

本文介绍了红碎茶静电特性的试验方法,分析了红碎茶和茶梗的含水率、粒度、电场强度对红碎茶带电性能的影响;红碎茶的含水率、测试层厚度、测试信号频率对红碎茶电传导和介电特性的影响。     

不萎凋红碎茶

1983年11月1日—8日云南省科委和省经济贸易厅联合组织有关单位的科教人员对云南省茶叶公司等单位研制的“不萎凋红碎茶”产品进行鉴定,经现场对各项指标严格考核后,已顺利地通过了科研鉴定。在云南研制成不萎凋红碎茶,具有较大的经济价值。这种茶,香味新鲜,中和性较好。而传统的云南红碎茶,香味较特殊,往往带有甜熟味,其“个性”突出,中和性