消费者对禽类食品安全风险感知及其影响因素

禽类生产消费过程中面临的生产风险及食品安全是禽肉市场发展的一大问题。为探究禽类消费者食品安全风险感知及其影响因素,基于南京市200位禽类消费者的调查数据,利用主成分分析和多元回归模型,分析禽类消费者的特征及消费行为对食品安全风险感知的影响。结果表明:消费者的受教育程度和禽类养殖方式是影响消费者对禽类食品安全风险感知程度的重要因素。为此,国家在对禽肉市场进行宏观调控的同时,应加强普及禽肉食品安全知识、做好禽类养殖过程中的一系列工作。     

农户粮食安全生产关心程度的消费者感知影响因素分析

消费者所感知到的相关责任主体对食品安全的关心是构成消费者食品安全信任的主要依据之一。以粮食消费为例,重点分析了影响消费者对农户粮食安全生产关心程度感知的因素;在参考消费者食品安全信任相关研究的基础上,构建了消费者感知模型;基于问卷调查,获取了烟台市274份消费者调查问卷数据;通过统计分析,指出年龄、受教育程度、食品安全重视程度、粮食安全生产现状认知以及孩子是否在家吃饭等因素是影响消费者对农户粮食安全生产关心程度感知的主要因素;揭示了"受教育程度"与"消费者感知"之间存在负相关关系,其在很大程度上是城乡认知差异的反映。最后,建议通过扩大农业安全生产补贴、发展替代性食物体系等方式提高消费者对农户粮食安全生产关心程度感知的信任水平,弥合城乡认知分歧。     

食品安全消费者行为影响因素研究

消费者基于食品安全的行为反应直接影响着利益相关方的战略决策。本文以杭州市消费者为例，调查并分析食品安全消费者行为影响因素及行为形成机理。研究表明，消费者食品安全意识、食品安全知识水平和食品安全风险认知等因素直接影响着消费者的行为．且消费者食品安全意识与消费者行为之间相关性最显著。     

基于风险感知和产品认知的消费者购买意愿研究——以长沙奶制品消费者为例

已有的关于食品安全风险感知的研究基本都赞成消费者风险感知和消费者产品认知对于消费者购买意愿有非常重要的影响.研究发现,奶制品消费者认知对于消费者购买意愿的影响更重要,而风险感知相对重要性较低.通过进一步访谈,发现消费者基本上已接受了奶制品存在安全隐患的现状,认为短期内完全解决食品安全问题是不现实的.因此只能从现有产品中进行判断,选取可能的安全奶制品,因而产品认知因素对于消费者购买意愿的影响更加重要.最后,提出了促进奶制品可持续发展的营销策略.     

消费者对农产品质量安全的认知行为及影响因素分析——对江苏省扬州市消费者的调查

对江苏省扬州市消费者进行了农产品质量安全认知水平的调研,结果表明:消费者对农产品质量安全较为关注,认为目前市场上供应的农产品总体上是放心的;由于消费者接受的宣传培训不够,对农产品质量安全管理措施和相关法律法规不甚了解;消费者对认证农产品的认知程度较高,但实际消费有限;消费者的年龄、收人水平、对培训程度的感知和对农业生产环境的感知等因素显著影响着消费者的农产品质量安全认知水平.     

消费者对海产品消费风险的认知研究——以山东半岛蓝色经济区为例

随着国民生活和消费水平的提高,海产品消费日益普遍化。构成海产品消费风险的因素具有多样性,影响消费者对海产品风险认知的因素也十分复杂。为了解消费者对海产品的风险认知情况并探究其影响因素,本文以山东半岛蓝色经济区消费者为研究对象,采用问卷调查的方法,通过SPSS分析软件对样本数据进行估算分析。根据分析结论结合前人的研究成果,提出了健全食品安全信息披露机制、健全公众参与的监管机制、完善相关法律法规以及有针对的提升消费者风险认知的政策建议。     

风险感知视角下消费者品牌猪肉购买行为及其影响因素——基于结构方程模型的多群组实证分析

以江苏省5个市540个消费者的调查数据为依据,应用结构方程统计分析方法,就消费者对市场中现有猪肉产品的风险感知和消费行为进行调研。结果表明,消费者在购买猪肉的过程中仍然存在不同程度的担忧。在影响消费者购买行为的5个因素中,技术支持对消费者购买意愿及降低消费者风险感知的总影响最大,其次为产品质量和购买环境。风险感知的中介作用为不完全中介,企业应加大冷鲜柜、冷链运输、可追溯系统的投资力度,使技术支持不断升级,严格把控产品质量;同时,政府应向消费者增加食品安全信息供给,加强监督力度,营造良好的消费环境,降低消费者的风险感知,从而有效提高消费者对品牌猪肉的消费意愿。     

基于消费者视角的鸡蛋质量安全可追溯意愿分析——基于新疆5市365位消费者的调查

基于新疆乌鲁木齐市、昌吉市、石河子市、奎屯市和克拉玛依市365位消费者的调查数据,探讨消费者对鸡蛋质量安全追溯意愿的影响因素。结果表明,多数消费者对鸡蛋认证追溯都缺乏基本的认知与了解。受教育程度、家庭人口规模、鸡蛋消费支出、家里是否有60岁以上老人、对鸡蛋品牌和安全的心理感知、家庭主要购买者以及农超市场购买鸡蛋频次等因素是影响消费者的鸡蛋质量安全追溯意愿的重要因素,其中受教育程度是影响追溯意愿偏好选择的基本因素,它传递着消费者对鸡蛋质量安全追溯的认知水平、经验判断、安全消费感知及诉求层面,从而映射到消费者的购买和追溯意愿,食品质量安全外部环境影响消费者对鸡蛋质量安全追溯的感知和追溯倾向。     

消费者对转基因大豆油的感知风险、涉入程度及购买意愿研究——以黑龙江省消费者为例

转基因食品已通过商业化运作进入到人们的日常消费饮食范围,甚至影响着人们的消费习惯。采用问卷调查的方式收集数据,构建结构方程模型,分析了感知风险、涉入程度对消费者转基因大豆油购买意愿的影响;同时,运用单因素方差分析探讨了不同人口统计变量的消费者的感知风险、涉入程度、购买意愿是否存在显著差异性。研究发现:消费者对转基因大豆油的感知风险分为健康、后代、功能、个体心理、社会外在影响风险;消费者产品涉入程度、购买涉入程度对转基因大豆油购买意愿影响不显著;不同人口特征变量的消费者的感知风险、涉入程度、购买意愿不存在显著的差异性。     

食品安全危机对消费者影响的调查与思考——以“三鹿奶粉”事件为例

通过调查,以三鹿奶粉事件为例,分析食品安全危机事件对消费者产生的影响以及影响消费者食品安全意识及行为的因素,并提出加强食品安全监管,积极消除负面影响,提高消费信心的对策。     

基于描述性统计分析的消费者对餐饮业安全风险防范能力研究

以南昌市餐饮消费者为调查对象,分析消费者对餐饮业安全风险的防御能力,探索消费者接受度较高的应对措施。结果表明,多数受访者餐饮风险的事前防范意识、自我维权意识、风险监督意识都比较薄弱;受访者个人更倾向采取的餐饮风险防范措施为听朋友推荐、选择有许可证的餐饮店用餐或者干脆不到路边摊点用餐或购买食品;受访者普遍认为改善餐饮安全环境需要借助相关部门通过其监督、检验及宣传相关知识来提高餐饮环节的食品安全工作。     

消费者在线上市场更愿意为有机生鲜买单吗?

了解消费者对线上市场有机生鲜的购买行为有助于生鲜电商合理开展有机生鲜业务,满足消费者对安全优质农产品的需求。围绕"消费者在线上市场更愿意为有机生鲜买单吗?"这一问题,以网络调研所得的410个消费者调查数据为例,应用双边界二分式的测度方法和Biprobit实证模型,分析消费者对线上和线下市场有机生鲜的支付意愿差异。结果表明,消费者对线上有机生鲜的支付意愿低于线下市场,细分生鲜品类和消费者来看,消费者在线上市场更愿意为水果等食品安全感知风险相对较低的有机生鲜品类支付趋近于传统市场的溢价,而受教育程度高、家中有老人或小孩的年轻消费者对线上市场有机生鲜的支付意愿更高。为提高消费者在线上市场的支付意愿,生鲜电商应该严格把控有机生鲜的质量安全,降低消费者的在线食品安全感知风险;政府部门应加强对生鲜电商食品质量安全的监管;同时,生鲜电商制定初期营销策略时,应以食品安全感知风险较低的生鲜品类为营销重点,以受教育程度高、家中有老人或小孩的年轻消费者为重点目标群体。     

食品安全查询机的消费者认知和使用行为研究

利用德州市397名消费者的问卷调查资料,就消费者对食品安全查询机的认知和使用行为进行研究。结果表明,德州消费者在总体上对食品安全查询机的使用及其功能认知程度较低,影响消费者对食品安全查询机了解程度的主要因素是年龄、职业、性别和学历。影响消费者对食品安全查询机接受程度的主要因素是个体特征因素和风险意识相关因素。消费者没听说过、不了解食品安全查询机以及食品安全查询机所能查到的食品安全项目太少起不到安全防范的作用是人们对食品安全查询机缺乏认识的主要原因。     

基于结构方程模型的城镇消费者鸡肉消费信心构建

【目的】为了提升鸡肉消费信心,促进鸡肉消费量,促进肉鸡产业发展。【方法】利用消费者调查数据,采用结构方程分析消费者鸡肉消费信心与个人特征、对供应链成员信任程度之间的关系。【结果】消费者对加工企业的信任是影响消费满意度和消费预期最重要的因素,有孩子的消费者消费信心更差,女性比男性对鸡肉的消费满意度和消费预期更强,目前的消费满意度严重影响消费预期。【结论】加强政府食品安全管理力度、强化鸡肉加工企业的诚信道德和社会责任、提高农户安全生产认知可以提升消费信心。     

消费者对国产婴幼儿奶粉质量安全风险感知偏差及其影响因素

为了解和调整消费者对国产婴幼儿奶粉质量安全风险感知偏差,基于情景模拟实验法获取559位消费者数据,采用有序Logistic模型,对消费者的国产婴幼儿奶粉质量安全风险感知偏差及其影响因素展开实证研究.结果表明:1)89.98％的消费者主观感知到的国产婴幼儿奶粉质量安全风险高于客观风险水平,存在风险感知偏差.2)产品知识、...     

消费者对速冻食品安全信息需求分析

基于速冻食品安全信息消费者调查问卷,分析了当前我国速冻食品安全信息供给及消费者对速冻食品安全信息的需求状况。研究表明:目前我国消费者对速冻食品安全信息的关注逐渐增强,网络平台正在成为信息获取的重要渠道,但消费者安全维权意识仍需进一步提升。据此,提出加强速冻食品质量安全信息服务以及提高政府监管力度等建议。     

禽类养殖效益上升

据商务部市场运行司监测，受家禽存栏量下降、禽肉消费需求增长等因素影响，近期国内市场禽类产品价格稳步回升，禽类养殖效益上升。     

转基因食品感知风险对消费者购买意愿的影响研究——基于武汉市消费者的调查分析

消费者对转基因食品(Genetically Modified Foods,GMF)的感知风险及购买意愿不仅事关政府和企业的相关决策,而且事关转基因食品的可持续发展。本研究基于武汉市384名消费者的调查数据,通过因子分析和回归分析的二步模型,对消费者的GMF感知风险及其对购买意愿的影响进行实证分析。研究表明,消费者对GMF的感知风险主要集中在4个方面,即:人体健康风险、社会经济风险、生态环境风险和食品功能风险。其中,前三者显著影响消费者对GMF的购买意愿,食品功能感知风险对GMF购买意愿的影响并不显著。     

消费者对安全猪肉购买意愿的影响因素分析

根据安徽省16个城市343名消费者的问卷调查数据,建立Logistic模型,分析消费者对安全猪肉购买意愿的影响因素。在消费者文化程度、家庭是否存在风险敏感人群、对猪肉质量关注程度、对猪肉质量的评价等常见因素基础上,增加了消费者的食品安全事件经历、消费者居住地与安全猪肉销售点距离、对猪肉质量安全事件关注程度3个新解释变量。结果表明,消费者的食品安全事件经历、对猪肉质量安全事件关注程度对其购买意愿有显著正向影响;消费者居住地与安全猪肉销售点距离对其购买意愿有显著反向影响。     

消费者对转基因食品感知风险的实证研究——以武汉市为例

转基因食品的风险问题自问世以来就备受争议与关注,消费者对转基因食品的感知风险直接影响其接受度和可持续发展。本研究依据武汉市372名消费者的调查问卷数据,运用SPSS 17.0和AMOS 7.0对消费者的转基因食品感知风险维度及其影响因素进行实证分析。结果显示消费者对转基因食品的感知风险处于中等偏高水平,未超过对普通食品的风险担忧程度。通过验证性因子分析证明了消费者对转基因食品的感知风险集中于性能风险、健康风险、环境风险和经济风险4个方面,影响消费者对转基因食品感知风险的因素包括产品因素、卷入程度和信任度3个方面,且这3个因素间存在相互关联性。因而,本研究分别从提高消费者对转基因食品的科学认知、卷入度以及对政府监管的信任度等3个方面提出了增强消费者对转基因食品信心的对策建议。