黄肉桃罐藏加工工艺

以适宜加工的黄肉桃为试材,研究糖水黄肉桃罐头及桃酱罐头加工工艺,并对加工过程中常见问题提出解决途径。     

桃晚熟黄肉新品种‘金黄金’的选育

‘金黄金’是‘黄金桃’的实生后代。果实圆形,平均单果重321.0 g,最大单果重585.0 g,果实金黄色;离核,果肉黄色,富有光泽,肉质脆、细腻,风味甜,有香气;可溶性固形物含量14.50%~17.50%,总酸含量0.31%,果肉硬度7.10 kg/cm2,可食率94.70%,维生素C含量60.00 mg/kg,耐贮运;在山东省沂源县,果实8月下旬成熟,果实发育期130 d左右。2015年12月通过山东省农作物品种审定委员会审定。     

黄肉桃栽培技术

黄肉桃是介于南方品种和北方品种之间的桃品种,树体较直立或半开张,生长势强,发枝力较北方品种稍强,以中、长果枝结果多。果皮与果肉黄色,肉质紧密强韧,宜加工制作罐头。近两年在河北省遵化市娘娘庄乡栽培的黄肉桃优良品种有金童5、842、大83。     

早熟黄肉桃新品种中桃金阳的选育

中桃金阳是1998年用五月魁自然实生获得优良单株98-6-40,2008年选用98-6-40为母本、黄肉油桃品种双喜红为父本,进行人工杂交培育而成的早熟黄肉桃新品种。2017年正式命名,2021年通过河南省林木品种审定委员会审定。果实圆形,两半部对称,果顶平,梗洼浅,缝合线浅,成熟状态一致;平均单果质量190 g,大果质量250 g;果皮茸毛短,底色黄,果面95%以上着红色;果肉黄色,果肉与近核处花青苷含量较少,肉质为硬溶质;果实风味甜,可溶性固形物含量（w）13.5%～15.0%,黏核。树势健壮,树姿半开张;叶片长椭圆披针形;花为铃型,花色粉红,花粉多,自花结实。郑州地区3月初叶芽膨大,3月下旬始花,6月中下旬果实成熟,果实生育期85 d左右。落叶终止期11月10日左右,全生育期260 d。可在黄河故道地区广泛栽培。     

早熟黄肉桃新品种锦春的选育

锦春是以锦绣为母本、沪油桃018为父本杂交育成的优质早熟鲜食黄桃品种。在上海地区果实成熟期为6月上中旬,近6 a(年)的果实生育期为78～82 d,较锦香早熟8～10 d。花为蔷薇型,花瓣粉红色,有花粉,花粉量大,自花结实率高。果皮底色黄,果面50%左右着紫红色,平均单果质量169 g,果实硬度6～8 kg·cm^-2。果实近卵圆形,果形指数1.06～1.12。果肉黄色,味甜,汁液较多,可溶性固形物含量10.2%～11.4%;黏核。     

中熟黄肉桃新品种黄妃的选育

黄妃是从晚黄金实生后代中选育出的桃新品种。该品种的花为蔷薇型,花瓣粉红色,花药橘黄色,有花粉,量多;雌蕊与雄蕊等高或稍矮;果实近圆形,平均单果质量223.9 g,最大单果质量350.7 g;果肉黄色、松脆、近核处无红色素沉淀;果肉为硬溶质,硬度4.2 kg·cm^-2;果实可溶性固形物含量(w,后同)13.9%,品质上;在不套袋情况下果面为金黄色、无红色素,可进行免套袋栽培。在山东泰安地区,3月中旬萌芽,4月初盛花,7月底至8月初成熟,果实生育期120 d左右;幼树以中果枝结果为主,成龄树以中长果枝结果为主,复花芽多,成枝力中等。抗逆性和适应性较强,无特殊病虫害。适合山东桃产区栽培,第2年开花结果,丰产性好。     

桃鲜食加工兼用新品种金秋的选育

金秋是山西省农业科学院果树研究所从杂交优系81-7-15(阳泉肉桃×明星)的实生后代中选育的鲜食加工兼用桃新品种。果实近圆形,平均单果重186.7 g,最大单果重487.0 g,果皮底色金黄色,阳面鲜红色,着色面积80%以上;果肉金黄色,不溶质,风味甜,鲜食品质上等,加工品质优;在山西省晋中地区,果实9月中旬成熟。2003年9月通过山西省科技厅组织的鉴定,在山西省及甘肃省试栽面积约70 hm2。     

风味鲜桃加工两法

桃酱罐头1、原料选择：选择充分成熟，含酸量较高，芳香味浓的桃子作原料。2、原料处理：将原料中的病虫害、腐烂果实剔去。把好的桃子放在0.5%的明矾水中洗涤脱毛，再用清水冲洗干净，切半、去皮、去核。3、绞碎：将修整、洗净后的桃块用绞板孔径为8～10毫米的绞肉机绞碎，并立即加热软化，防止变色和果胶水解。4、配料：果肉25公斤，白砂糖24～27公斤(包括软化用糖)，柠檬酸适量。5、软化和浓缩：果肉25公斤，加10%的糖水约15公斤，放在夹层锅内加热煮沸约20～30分钟，使果肉充分软化。要不断搅拌，防止焦煳。然后加入规定量的浓糖液煮至…     

黄肉桃高产优质栽培技术

自1989年开始,我们在孙家疃镇进行了黄肉桃高产优质栽培技术试验研究,现将试验情况简报如下。 一、试材与方法 本试验分别在本镇远遥村、外窑村和靖子村进行,土质为山地沙壤土或沙质土,土层厚50～80cm,土壤有机质含量为0.5％左右,总面积218亩。品种搭配:早熟     

桃黄肉新品种‘金黄金2号’的选育

‘金黄金2号’是以‘金黄金’桃为母本,点授‘曙光’‘中华寿桃’‘雨花露’等桃品种的混合花粉杂交选育的黄肉桃新品种。平均单果重308 g,最大果重678 g。果实圆形,果形指数0.89,茸毛稀而短。不套袋果果皮底色黄色,果实朝阳面略带红晕,套袋果果面黄色。果肉金黄色,硬溶质,硬度7.0 kg/cm~2,汁液较多,口感脆甜,香气浓郁,可溶性固形物含量15.5%,可滴定酸含量0.21%,维生素C含量88.1 mg/kg,鲜食品质上。耐贮运,冷库贮藏可达1个月。果实9月中旬开始成熟,采收期20～30 d,果实发育期150 d左右。自花授粉,花粉量大,丰产性好,适应性强。‘金黄金2号’2018年5月通过中华人民共和国农业农村部品种登记。     

桃新品种凤红桃的选育

凤红桃是2000年在单县终兴镇果园中发现的桃新品种。果实大,平均单果重192g,最大300g;果圆形或近圆形,端正,两半稍不对称,缝合线明显,果顶稍凹,果尖微凸;果柄短、中粗,梗洼中广、较深;果皮全面浓红,果肉黄白色,完全成熟时,近表层有红色素沉淀;可溶性固形物含量12.8%,风味甘甜爽口,有香味,鲜食品质佳。在山东菏泽7月15日成熟,果实发育期100d左右。适宜在山东桃适宜区栽培。2009年12月通过山东省林木品种审定委员会审定。     

罐藏黄桃新品种金露的选育

金露是大连市农业科学院1975年用黄露作母本、17-39(黄金桃×中割谷)作父本杂交育成的罐藏黄桃新品种。果实圆形,平均单果重201.1g,最大单果重237.4g;果肉橙黄色,肉质韧性较强、细密,不溶质,有清香味,风味酸甜;加工性状优良,罐制品块形大而整齐,橙黄色,有光泽,色卡8～9级;可溶性固形物含量10.14%,加工吨耗量0.93t;在大连,果实于8月底成熟,抗寒,对桃细菌性穿孔病、桃缩叶病均有较强的抗性。2006年8月通过大连市科学技术局组织的成果鉴定。     

桃极抗寒新品种铁岭秋桃的选育

铁岭秋桃是我们1998年以丹桃1号作母本、92-04-01作父本杂交育成的桃极抗寒鲜食品种。果实圆形,平均单果重160.0g,最大单果重225.0g;果皮底色浅黄色至浅绿色,有红晕,果尖突出;离核,果肉乳白色,近核处果肉红色,肉质细腻,汁液多,有浓郁毛桃风味,风味甜,适宜鲜食;可溶性固形物含量13.00%～15.00%,可滴定酸含量0.45%,冷藏可贮藏21天;在辽宁铁岭,果实9月中旬成熟。2008年9月通过辽宁省教育厅和辽宁省种子管理局组织的品种鉴定。     

桃早熟新品种瑞红的选育

瑞红是1994年以大久保作母本、以NJN72作父本杂交育成的桃新品种。果实圆形,平均单果重193·0g,果皮全红色,果顶圆,粘核,硬溶质,风味甜,丰产;在北京地区,果实7月上旬成熟。2003年通过北京市农作物品种审定委员会审定。     

观赏桃新品种钟丽的选育

钟丽是由白垂枝优株G05×菊花桃F1代中选出的优株2007-25自然实生培育而成的观赏桃新品种。果实卵圆形,果皮绿色,果肉绿白色;平均单果质量30.5 g,最大单果质量42 g。可溶性固形物含量(w,后同)为12.6%,风味酸,不宜食用。果实生育期150 d左右,在江苏南京(N32°02′13″,E118°52′2″)8月中旬成熟;花为菊花型,花径3.5 cm,花瓣浅红色,15～20瓣;花丝红色,33～40条,花药橘红色,有花粉,雌蕊1枚,雌蕊与雄蕊等高;萼片红褐色,2轮,10枚,萼筒内壁浅黄色。树型为垂枝形,树势中庸;幼树以长、中果枝为主,成龄树中、短果枝量增多。流胶病抗性中等,其他病虫危害较轻。适合长江流域和黄河流域地区栽培,第2年开花结果。     

中晚熟桃新品种福瑞的选育

福瑞是以耐贮运油桃品种瑞光19号为母本、晚熟桃品种莱山蜜为父本,通过人工杂交培育的中晚熟桃新品种.果实卵圆形,平均单果质量256.2 g,果皮全面着深红色,果肉黄白色.果肉硬脆,风味甘甜,可溶性固形物质量分数为14.3％,高者达到18.9％.去皮硬度8.3 kg·cm-2,可滴定酸质量分数0.13％,维生素C质量分数1...     

桃新品种霞脆的选育

霞脆是1992年以雨花2号为母本、77-1-6[(白花×桔早生)×朝霞]为父本杂交育成。果实近圆形,平均单果重165g,最大单果重300g,果面80%以上着玫瑰红霞,外观美丽;果肉细,不溶质,风味甜,品质优,耐贮运,结果早,丰产;在南京地区果实于7月初成熟。2003年11月通过江苏省科学技术厅主持的品种鉴定。     

桃极早熟新品种春晓的选育

春晓是我们于1986年用早香玉作母本、优良品系81-9-1(早白凤×早香玉)作父本进行杂交,并采用胚培养技术育成的桃极早熟新品种。果实椭圆形或卵圆形,保护地栽培平均单果重100.0g,最大单果重120.0g;露地栽培平均单果重130.0g;果实鲜红色,着色面积大;果肉浅黄色至白色,肉质细、致密,溶质,纤维少,汁液中多,香气浓郁,风味浓甜,品质优良;果实可溶性固形物含量12.10%;在青岛地区保护地栽培条件下,果实4月下旬至5月初成熟;露地栽培条件下,果实6月上旬成熟。2006年4月通过青岛市科技局组织的品种鉴定。     

蟠桃早熟新品种贵妃红的选育

贵妃红是我们于1997年从伊犁蟠桃芽变选育的蟠桃早熟新品种。果实扁平形,平均单果重130.0g,最大单果重210.0g,果皮着红色晕;硬溶质,有香气,风味甜;丰产,在新疆石河子地区,果实7月上旬成熟。2006年2月通过新疆维吾尔自治区农作物品种登记委员会鉴定,并命名。