ESR波谱法对含结晶糖辐照农产品的检测

研究了一种辐照农产品检测的欧洲标准“EN 13708:2002 Foodstuffs-Detection of irradiated food containing crystalline sugar by ESR-spectroscopy”.详细说明了一种含结晶糖辐照农产品的鉴别方法.该方法已成功通过实验室验证,适用于干无花果、干芒果、番木瓜干和葡萄干等样品以及新鲜水果和果肉的检测.此方法可用于含结晶糖辐照农产品辐照与否的鉴别.     

辐照孜然的ESR法鉴定及原初吸收剂量的估算

 【目的】检测孜然是否经过辐照处理并估算孜然原初吸收剂量;【方法】以孜然为对象,采用电子自旋共振波谱（ESR）技术研究孜然在0～15.0 kGy剂量范围内ESR波谱特征变化,分析辐照剂量与信号强度的关系以及贮藏时间对自由基浓度的影响,并采用附加剂量法估测孜然样品的原初吸收剂量;【结果】辐照后孜然的ESR波谱信号强度随辐照剂量增加而增大,经过220 d贮藏期后仍能应用ESR波谱法检测孜然是否经过辐照处理。附加剂量法能够用于辐照孜然的剂量估算,其中利用3次多项式在不同贮藏时间里（10 d,20 d和30 d）拟合估算出的每个样品的剂量值与原初剂量的偏差均在1 kGy范围内,比用对数方程拟合估算出的剂量值更为准确;【结论】ESR波谱技术能够定性和定量鉴定辐照孜然。     

几种包装用材料辐照的ESR波谱研究

研究了6种包装用材料——聚乙烯袋、打包带、木板桶材、塑料包扎绳、封装胶带、纸板材辐照产生的ESR波谱特征,结果表明:前4种材料辐照前后的ESR波谱无显著差别,而封装胶带和纸板材辐照(3 kGy、8 kGy)后能产生特异的ESR信号,且随着吸收剂量增大特征信号变化越明显,因此该两种材料的ESR波谱在一定剂量范围内可以作为间接判定产品辐照与否的依据。     

离子束辐射水合DNA的电子自旋共振波谱研究

从作用机制、化学径迹结构模型、低能离子、多重损伤位点等方面,阐述离子束辐射水合DNA的电子自旋共振波谱研究。     

电子自旋共振波谱法评价气调包装酱 牛肉脂肪氧化的可行性研究

为了探究气调包装酱牛肉在加速氧化过程中自由基含量与脂肪氧化指标之间的内在关系,建立以电子自旋共振波谱法(Electron spin resonance spectroscopy,EPR)评价酱牛肉脂肪氧化过程的可行性办法。在60℃的加速氧化贮藏条件下,以70%CO_2+30%N_2的气调包装酱牛肉为研究对象,以pH值、硫代巴比妥酸值(Thiobarbituric acid value,TBA)、茴香胺值(Anisidine value,AV)、过氧化值(Peroxidation value,POV)这4种常用的评价食品脂肪氧化程度的理化指标代表酱牛肉的脂肪氧化过程,并利用EPR测定来源于酱牛肉脂肪中自由基的含量,通过分析比较它们之间的关联性,探究EPR评价气调包装酱牛肉脂肪氧化的可行性。酱牛肉脂肪中的自由基含量与各理化指标之间具有良好的相关性,相关系数均大于0.700。     

钯(Ⅱ)-托拉塞米反应体系的共振瑞利散射和共振非线性散射光谱及其分析应用

在pH=4.0～7.0的Britton-Robinson(BR)缓冲溶液中,托拉塞米与Pd(Ⅱ)形成1:1的螯合物,此时将引起共振瑞利散射(RRS)、二级散射(SOS)和倍频散射(FDS)显著增强,其最大RRS,SOS和FDS波长分别位于340,586,349 nm附近,在一定范围内,3种散射增强与托拉塞米的浓度成正比,方法具有较高的灵敏度,对托拉塞米的检出限(3σ)在1.1～5.5 ng/mL之间.考察了适宜的反应条件及共存物质的影响,表明方法有良好的选择性.据此,提出了测定痕量托拉塞米的灵敏、简便和快速的新方法.     

基于表面等离子体共振的核酸传感器研究进展

表面等离子体共振(surface plasmon resonance,SPR)生物传感器是一种基于物理光学原理的新型生化分析系统。近年来,因其具有无需标记、高灵敏度、高特异性、实时和快速等优势而广泛应用于各个领域,如临床诊断、转基因成分定性及定量检测、病毒鉴定、环境微生物检测、药物筛选及遗传分析等。它在不需要标记甚至无需纯化生物组分的天然条件下,将核酸探针作为识别因子修饰到传感器芯片表面上,并可实时监测一些特殊的分子互作信息。然而,基于SPR技术的核酸传感器鲜有系统性的报道,因此对有关表面等离子体共振现象的形成及其作为核酸敏感检测手段的原理、应用及发展趋势等问题作了简要的介绍,旨在为生物传感研究提供相应的参考依据。     

利用光释光法检测辐照食品

通过对欧洲标准EN 13751-2002的详细解读,介绍了1种利用光释光法检测辐照食品的方法.在苏格兰大学研究与反应堆中心组织的光释光法验证试验中,75个甲壳类食品样品的辐照情况都被正确鉴别,662个草药、香料、调味料以及4种混合食品样品(345个经过辐照,317个未经辐照)中577个样品被正确定性分类.光释光法适用于贝壳、草药、香料、调味料等辐照食品的鉴别检测.     

基于ESR技术的烟气中自由基分析的研究进展

电子自旋共振（electron spin resonance,ESR）又称电子顺磁共振（electron paramagnetic resonance,EPR）,是检测自由基最直接有效的方法。自由基是香烟烟气中最主要的一类有害物质,会直接和间接攻击细胞成分,导致人体组织和细胞的氧化,损害细胞膜上的脂类和蛋白质,引发癌症等疾病。笔者述评了ESR技术与自旋捕获技术相结合应用于香烟烟气中有害自由基的研究进展。     

基于敲击共振法无损检测新高梨品质的研究

本试验利用敲击共振方法对新高梨的品质进行了无损检测。首先利用敲击共振检测贮藏期间(冷藏和货架条件下)新高梨的动力学检测参数[无损硬度系数(S)],然后采用传统方法分别测定新高梨的硬度、固酸比等品质指标。分析结果显示,无损硬度系数(S)与各品质指标有较好的相关性,且建立的线性回归模型均达显著水平(P<0.05)。而在梨果内部缺陷检测中,发现内部缺陷梨和完好梨的无损硬度系数之间差异显著,贮藏过程中失重率可作为内部腐烂程度检测的一个重要指标。     

Dating of a fault by electron spin resonance on intrafault materials

The total dose of natural radiation and the age were determined from paramagnetic defects in quartz grains at a fractured fault zone. Young age at the fault indicates that the accumulated defects in rocks were destroyed by high stress or high temperature at the time of the last fault movement, setting the clock time to zero. The technique was applied to quartz grains crushed by uniaxial compression in the laboratory to verify this interpretation.     

Magnetic resonance imaging of biological specimens by electron paramagnetic resonance of nitroxide spin labels

Electron paramagnetic resonance imaging was demonstrated on two plant species, Apium graveolens and Coleus blumei. This was accomplished by soaking stems of these plants in the paramagnetic nitroxide imaging agent 4-hydroxy-2,2,6,6-tetramethylpiperidine-1-oxyl. The experiments were accomplished at L-band frequency (1.4 to 1.9 gigahertz) with single-turn, flat-loop surface coils. One-dimensional imaging spectra were diagnostic of capillary structure and long-term stability.     

基于气敏传感器阵列的茶叶等级检测方法研究

采用由6个金属氧化物气教传感器组成阵列的电子鼻对3个等级的信阳毛尖茶进行检测.通过主成分分析(PCA)、系统聚类分析和线性判别分析(LDA)对茶叶样本进行了分类判别.试验结果表明,该气敏传感器阵列可以区分不同等级的信阳毛尖茶叶.PCA、系统聚类分析和LDA判别分析的正确率分别为96.6%,88.3%,100%.     

Determination of thermal histories of archeological cereal grains with electron spin resonance spectroscopy

The thermal histories of archeological cereal grains were examined by electron spin resonance spectroscopy. Studies with modern samples of heated cereal grain showed that the parameters of the electron spin resonance signal characterize the maximum temperature to which the sample had previously been heated. This technique has applicability in archeology and other disciplines.     

Nitrite inhibition of Clostridium botulinum: electron spin resonance detection of iron-nitric oxide complexes

Vegetative cells of Clostridium botulinum were shown to contain iron-sulfur proteins that react with added nitrite to form iron-nitric oxide complexes, with resultant destruction of the iron-sulfur cluster. Inactivation of iron-sulfur enzymes (especially ferredoxin) by binding of nitric oxide would almost certainly inhibit growth, and thus is probably the mechanism of botulinal inhibition by nitrite in foods.     

基于层次分析法的温州月季资源适应性评价

月季花型多样、花色丰富、品类繁多,是重要的观赏花卉.为筛选出适宜温州地区栽培的月季品种资源,利用层次分析原理,建立了2种类型月季的评价模型,并利用这2个模型分别对温州引进的14个杂种茶香月季和15个藤本月季进行适应性综合评价.2个模型权重结果表明:杂种茶香月季的观赏特性(C1)权重最大,为0.6370,而藤本月季C1和抗逆性(C3)权重相等,均为0.4286.杂种茶香月季中'金奖章'、'绿野'、'绯扇'、'卡罗拉'属Ⅰ级品种,最适宜在温州栽培,'亚历克红'、'粉扇'、'情侣约会'和'梅郎口红'为Ⅱ级品种,较适宜温州栽培.藤本月季中,'玫瑰国度的天使'、'大游行'、'红色龙沙宝石'、'安吉拉'属Ⅰ级品种,其中'玫瑰国度的天使'综合评分最高,达4.6分以上,可在温州大面积引进推广;Ⅱ级品种有'亚伯兰罕达比'、'玛格丽特王妃'和'自由精神'.由此得出温州月季引种或推广应用时的品种排序,为温州月季的引种和育种工作奠定了理论基础,对温州月季产业的发展具有重要意义.     

玉米玫瑰复合型酸奶的制备工艺研究

以不同配比的玉米浆和玫瑰汁制作玉米玫瑰复合型酸奶,根据感官评价,通过单因素和正交试验设计,研制出既营养又美味的复合型酸奶,其最佳工艺条件为:含糖量8％,发酵时间7h,玉米浆与牛奶的比值1:2.5.每100 mL玉米与牛奶混液中添加6 mL玫瑰汁.该条件下做出的成品色泽好看、组织细腻、口感和滋味俱佳.     

利用计算机视觉研究白茶加工中色泽的变化

利用计算机视觉技术把茶叶色泽指标的模拟量转换成数字量,研究白茶加工中色泽的变化.确定采集的图像文件大小为1.0 MB,光照条件为明亮的室内开闪光灯,摊叶量保证覆盖底板颜色.并采用改进后的H IS模型研究白茶加工中茶叶色泽的变化,结果表明,加工过程茶叶色泽变暗,色调由鲜绿色向棕褐色转变,不同萎凋方式萎凋叶的色调存在差异.明度总体上呈下降趋势,表明茶叶颜色逐渐变暗,而空调萎凋叶的色泽较亮.萎凋叶饱和度先降后升,表明茶叶颜色先退色后加深.空调萎凋叶饱和度较高,毛茶色泽差异不明显.     

苹果贮藏中水心消失速率的研究

利用可见-近红外光谱和X射线成像技术研究了水心苹果贮藏中水心消失速率.采用PLSDA和平均灰度值法对水心判别,研究120水心苹果贮藏中的光谱及灰度图像的变化规律.结果表明:PLSDA和平均灰度值法对水心判别,判别正确率分别为96.7%和97.43%;水心消失速率在贮藏前期高于贮藏后期;水心苹果平均光谱峰面积与贮藏时间拟合方程为:y=-0.0002x3 0.0733x2-7.405x 342.06;该实验条件下,近红外平均能量谱峰面积和X射线图像平均灰度值的贮藏临界值分别为110.21,143.91.实验结果表明可见-近红外能量光谱和X射线成像技术可以快速、无损、准确鉴别苹果水心及检测贮藏变化规律.