面粉中过氧化苯甲酰检测方法的研究

把面粉样品中的过氧化苯甲酰用无水乙醇提取出来,在酸性条件下,用过氧化苯甲酰（BPO）把Fe²⁺氧化成Fe³⁺,再与邻菲罗啉发生褪色反应,用TLC法测定面粉中过氧化苯甲酰含量。     

基于近红外光谱的面粉灰分含量快速检测方法

针对目前面粉灰分含量的检测方法存在操作繁琐、耗时长、费时费力和检测效率低等问题,运用近红外光谱分析技术检测面粉的灰分含量,选择最优的光谱预处理方法和光谱范围,采用偏最小二乘法(PLS)及BP神经网络算法进行定量分析研究。结果表明:采用偏最小二乘法(PLS)所建的定量分析模型的决定系数R2为90.66,预测均方根误差RMSEP为0.055 3,总偏差为0.0279 3;用BP神经网络预测总偏差为0.036 7。研究发现,近红外光谱技术用于快速无损检测面粉灰分含量是可行的,且PLS、BP神经网络算法可进行面粉灰分含量预测。     

大豆粉对面粉品质影响的研究

以面粉为原料,将大豆粉以不同的比例添加到面粉中,研究大豆粉对面粉品质的影响。结果表明:单纯的物理混合并不能使面粉白度增加;综合考虑白度和品质的影响,当大豆粉的添加量为2%时,面团和馒头的品质为最优。     

商业面粉制作油条品质的研究

通过对在郑州市场上购买的15种面粉进行理化和流变学指标测定,研究油条加工品质特性及与面粉指标的相关性,得到了优质油条专用粉理化指标要求及面团流变学参数要求,为开发高品质的油条专用粉提供参考。     

面粉白度与面粉质量安全问题探讨

对影响面粉白度和面粉质量安全的因素进行了分析,对面粉白度与面粉质量安全问题的辩证关系进行了科学阐述。     

面粉中阿拉伯木聚糖含量与面粉品质之间的关系

本文研究了面粉中阿拉伯木聚糖(简写AX)含量与面粉品质之间的关系,研究结果表明:面粉中AX含量与面粉的水分(r=-0.236)、出粉率(r=0.207)呈显著相关;AX含量与吸水率(r=0.080)、降落数值(r=-0.074)呈现微弱正相关;同时研究还发现,麸星与水分(r=-0.229)、最终黏度(r=-0.539)、降落数值(r=-0.430)呈显著负相关。     

电容式传感器在面粉水分检测中的应用

面粉在人们的饮食结构中是必不可少的。常常听人们说面粉太湿,这对于储存面粉的部门也成了最头痛的问题。数十年来,粮食水分检测技术发展迅速,形成了各种检测水分的方法。不过,这些方法总体上分为直接法和间接法两大类。①直接法是通过干燥方法和化学方法,直接检测出粮食中的绝     

面粉乳酸饮料的研制

以普通东大四号粉为原料,采用嗜热链球菌和保加利亚杆菌混合发酵生产面粉乳酸饮料,通过对比试验和正交试验确定最佳工艺参数。面粉乳酸饮料的最佳配方为：面粉浆25％、酸牛奶15％、白砂糖11％、稳定剂0．5％。     

无沟铺管机水平状态检测方法研究

V形犁式无沟铺管机为暗管排水控盐技术提供强有力的工程支撑。为解决无沟铺管机在施工时会出现以较快速度倾斜,导致挂载架摆动幅度偏大,而引起挂载架后下控制臂水平检测精度降低的问题,通过分析无沟铺管机组成结构及控制机构数学模型,提出了一种基于风险控制的自适应补偿水平检测方法。该算法使用Kalman滤波算法得到车架的水平倾角和挂载架后下控制臂的水平倾角两组检测值,通过无沟铺管机的控制结构特性,确定两组水平倾角的关系,然后利用后下控制臂纵向加速度,对后下控制臂水平检测准确性进行风险评估,根据评估的风险对该两组检测值进行自适应加权,获取较精确的水平倾角信息。经过静态检测试验表明了该方法前后方向最大波动幅度为0.858°,左右方向最大波动幅度为0.778°,能够满足无沟铺管机的检测需求;经过动态检测试验表明了该方法能够比原始方法提前10.8 s得到有效的目标倾斜角度,且检测的倾角与目标角度最大波动量为0.69°,波动范围较小,提高了后下控制臂动态水平检测精度和速度。