南瓜糖与南瓜脯加工技术

一、南瓜糖 1.选料及预处理。选择肉质厚实、纤维较少、色泽金黄的老熟南瓜。切分、去瓤及去籽后,切成块状,用刨丝器刨成长3～4厘米、直径0.5厘米的细丝。2.糖煮及配料。南瓜丝倒入锅中,加入瓜丝原料50%的白砂糖、     

南瓜脯的加工

1.选料选择成熟度高的南瓜最好。用成熟度高的南瓜加工成瓜脯色泽鲜艳,皱缩现象较少。 2.初加工将选好的南瓜去净瓜皮,对半切开,掏净瓜瓤,切成6～8毫米厚的大片,再将大片切成一定形状的小片。 3.热烫取一定量的白糖,配成30～35％糖液,盛于缸中备用;另在锅内加水煮沸,将切好的瓜片投入沸水中,注意每次投入的瓜片不宜太多,以保证投料后1～2分钟重新沸腾为佳。煮沸后约2分钟     

南瓜脯的加工

南瓜脯的加工１．去皮切块将南瓜削去外皮，去除瓜瓤，然后切成０．８～１厘米的瓜块。２．漂洗将南瓜块放入２％的食盐水中浸泡４～６小时；捞出用清水冲洗后，再放入４％的石灰水中浸泡４～６小时捞出，用清水漂洗２～３次，洗去瓜块上残存的石灰。３．预煮加有机酸如柠...     

怎样加工南瓜脯

一、选料 选用无腐烂、无坏斑、无病害、成熟但不过熟的南瓜作原料。     

胡萝卜脯加工技术

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜,它含有大量的胡萝卜素,常吃胡萝卜对夜盲症、贫血、软骨症有较好的疗效。现将制作胡萝卜脯的技术介绍给大家。1 原料选择选红心红肉品种。     

猴头菇脯加工技术

一、配科：猴头菇干品5千克,白砂糖30千克,浓度为80％的葡萄糖浆61千克,食用色素3．2克,柠檬酸适量,琼脂4千克,水40千克。二、操作：将猴头菇放入沸水中浸泡数分钟后捞起,用温水冲洗,挤压3—4次以除去苦味;倒入水中炖煮1小时,捞起,用纱布压榨过滤,取汁。另将琼脂剪碎后用冷水浸软和白砂糖一起加入猴头菇滤汁中煮沸。待琼脂完全溶解后,     

猕猴桃脯加工技术

猕猴桃脯是蜜饯类,其加工技术如下:1.原料处理猕猴桃又名奇异果,果实营养丰富,特别富含维生素C,可以加工出许多食品,若加工成果脯蜜饯因其属浆果类要进行预处理,果皮上有许多小毛,需要脱皮工序,     

麦冬脯加工技术

麦冬即麦门冬,又名沿阶草、阔叶麦冬,是常用中药,为百合科麦冬属及沿阶草属植物,以块根供药用.麦冬脯不仅像其他果、蔬脯一般甘甜适口,还具有养阴生津、润肺止咳、防治肺虚的保健功效,而且加工工艺简单,原料易得.加工、销售麦冬脯,不失为一条既新又稳的致富路.其加工技术如下.     

兔肉脯加工技术

1.原料生产兔肉脯的原料肉应选用经兽医卫生检验合格的健壮兔,宰杀去除内脏后,进行清洗、剔骨,修去肉中的筋膜、肌健、瘀血、淋巴结等,用剩下的纯肉加工,也可选用符合卫生条件的冻兔肉。2.斩拌原料肉用快速斩拌机斩拌,也可采用细孔的绞肉机将肉绞细,便于铺片;为了防止肉温升高,可在斩拌时加少量冰块,使斩拌过程中肉温保持在10℃以下。3.拌腌主要配料有白糖、食盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、姜粉、味精等,为了使肉脯色泽鲜艳,有时还要加入少量的硝酸盐促使其发色。将所需的配料均匀地撒入肉泥中搅拌均匀,并腌制片刻,使其充分均匀渗     

茄脯加工技术

茄子性味甘寒,有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络、止血等功能.紫色茄子含有丰富的维生素P,其含量不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及.维生素P能提高微血管抵抗力和防止小血管出血等用途.常吃茄子制品可限制血液中胆固醇增高,对黄疽病、肝肿大、痛风以及动脉硬化等症,有预防作用.     

梨脯加工技术

随着传统果树种植效益下降，人们开始将眼光瞄准果品加工增值。将梨加工成梨脯就很受欢迎，既可解决卖难又可提高收益。现将方法介绍如下。     

马齿苋脯加工技术

一、工艺流程 选料→清洗去杂→切段→烫漂→糖制→冷却→回软→包装。 二、加工方法 1.选科：选取老嫩适中的新鲜马齿苋为原料。 2.去杂、清洗：用剪刀从根部以上2厘米处剪去菜根,摘除太嫩的枝叶,放入洗涤槽中,用流水洗净,捞出,沥净水分。     

猴头菇脯加工技术

一、配料:猴头菇干品5千克,白砂糖30千克,浓度为80%的葡萄糖浆61千克,食用色素3.2克,柠檬酸适量,琼脂4千克,水40千克.     

马齿苋脯加工技术

一、工艺流程选料→清洗去杂→切段→烫漂→糖制→冷却→回软→包装二、加工方法1.选料:选取老嫩适中的新鲜马齿苋为原料。2.去杂、清洗:用剪刀从根部以上2厘米处剪去菜根,摘除太嫩的枝叶,放入洗涤槽中,用流水洗净,捞     

番茄脯加工技术

1.原料选择.挑选刚成熟转红的中等番茄.一般以2厘米直径大小最适宜.挑出青的、受病虫危害及烂的果实.……