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【目的】对分蘖洋葱和普通洋葱的营养品质进行对比分析,为分蘖洋葱营养价值的进一步研究提供科学依据。【方法】测定紫皮和黄皮普通洋葱及褐皮和黄皮分蘖洋葱不同部位的基本营养成分和特殊风味物质含量,比较种类和品种间各营养成分含量的差异。【结果】分蘖洋葱干物质质量分数为9.37%~19.20%,可溶性糖含量为89.34~132.99mg/g,可溶性蛋白含量为1.54~2.46 mg/g,游离氨基酸含量为1.56~2.85μg/g,丙酮酸浓度为62.31~123.67μmol/mL,黄酮类化合物含量为2 193.4~2 648.2mg/kg;基本营养成分和丙酮酸含量均为内层鳞茎高于外层鳞茎,黄酮类化合物含量为外层鳞茎高于内层鳞茎;褐皮分蘖洋葱除可溶性糖和黄酮类化合物外,其他营养物质含量均低于黄皮分蘖洋葱。【结论】分蘖洋葱基本营养成分和特殊风味物质含量均显著高于普通洋葱;相同类型不同皮色间在营养成分含量上存在差异,且不同成分间的差异性不同;从各种营养物质的分布看,除黄酮类化合物外均表现为内层鳞茎高于外层鳞茎。 相似文献
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覆盆子的营养功效及产品开发 总被引:1,自引:0,他引:1
陈永存 《农业工程技术:农产品加工》2007,(10):41-43
覆盆子营养丰富,具有抗衰老、减肥、治疗泌尿道感染、抗癌防癌、天然"阿斯匹林"、抗氧化、保护心脏、防止心血管疾病等功效;并且可以加工成果酱、果汁、果粉等产品,具有良好的发展空间. 相似文献
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螺旋藻的营养保健功效 总被引:15,自引:0,他引:15
螺旋藻是一种全天然、高蛋白、富含多种生理活性物质的营养丰富而均衡的功能性食品,具有极高的营养保健价值,其蛋白质含量为50%~70%,碳水化合物为15%~20%,矿物质7%,脂类6%~9%,从螺旋藻的主要营养成分出发分别阐述了螺旋藻对人体具有抗衰老、增强机体免疫功能、降血脂、防癌抗肿瘤和防贫血等营养保健作用。 相似文献
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白首乌的营养保健功效及其开发前景 总被引:3,自引:0,他引:3
据本草学记载,白首乌是传统何首乌的正品之一,具有重要的医疗价值和食用价值,作为补益药,始于唐代并沿用至今,在国内外享有盛名。为进一步利用首乌资源,验证白首乌的传统功效,全面评价其价值,中华全国中医学会于1986年召开了“全国白首乌学术讨论会”。会上汇集了许多专家、教授的研究成果,其结果表明,白首乌含有人体必需的各种氨基酸、微量元素、无机盐、维生素和其它营养成分,其营养保健作用可以与人参、西洋参相媲美。大量的临床实践亦证实,白首乌具有养血益肝、固肾益精、强筋健骨、乌须发等功效,一直被视为延年益寿、 相似文献
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该文从石榴汁、石榴皮、石榴花、石榴叶和石榴籽介绍了石榴的营养保健功能,并对其开发的产品如石榴酒、石榴果汁饮料、石榴冰淇淋和石榴保健醋工艺进行了介绍. 相似文献
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大蒜的营养保健功能及其在食品中的开发应用 总被引:1,自引:0,他引:1
王储炎 《农业工程技术:农产品加工》2007,(10):44-46
该文主要介绍了大蒜的成分和功能,并对大蒜开发中的难点进行了分析,最后重点探讨了大蒜在食品中的应用. 相似文献
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苦菜含有丰富的营养成分和生理活性物质,具有较高的营养价值和保健作用.该文主要介绍了苦莱的营养成分、药理作用、栽培方法及其开发利用. 相似文献
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【目的】初步探讨AcSCL4在洋葱成花中的功能,为解析洋葱成花分子调控机制提供理论基础。【方法】以长日生态型洋葱品系SB2为试验材料,根据已有的洋葱转录组数据,通过qRT-PCR筛选目的基因AcSCL4后进行基因克隆,并对其进行生物信息学分析;构建AcSCL4基因的过表达载体pB221-3300-AcSCL4并转化农杆菌,采用花序浸染法浸染拟南芥,并对T3代纯系转基因植株进行表型分析和开花相关基因表达量分析。【结果】洋葱AcSCL4基因CDS长1 515 bp,编码504个氨基酸;AcSCL4蛋白N端高度变异,C端有GRAS结构域。聚类分析发现,AcSCL4与石刁柏和棉花的SCL4蛋白亲缘关系较近。与野生型拟南芥相比,AcSCL4过表达植株表现晚花表型。荧光定量PCR结果表明,与野生型拟南芥相比,AcSCL4过表达植株开花调控基因CO和FT的表达量极显著下降。【结论】AcSCL4通过调控CO及FT基因表达来抑制洋葱开花。 相似文献
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芦荟的保健功效及产业开发前景 总被引:4,自引:0,他引:4
随着现代科技的进步与发展,芦荟新的化学成分不断被发现,芦荟的药理作用和应用价值成为了国内外研究的热点.介绍了芦荟的主要化学成分及其保健功效,并对芦荟产品的开发利用和应用前景进行了探讨. 相似文献
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赤霉素打破洋葱种子休眠的效果及其对洋葱生长发育的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
本试验以不同浓度的赤霉素(GA3)对洋葱种子进行浸种处理,研究赤霉素打破洋葱种子休眠的效果,并以早熟黄皮品种锦球、晚熟紫皮品种406和晚熟黄皮品种港葱841为试验材料,用5 mg/L的GA3浸种8 h,研究赤霉素处理对洋葱生长发育的影响。结果表明:赤霉素可以打破洋葱种子休眠,GA3浓度为5 mg/L,浸种处理8 h效果最佳,无论浸种8 h还是16 h,高浓度GA3处理效果均下降,甚至抑制萌发;GA3处理能促进洋葱生长发育,使洋葱株高增加,假径变粗,叶片增多,增产效果显著,品质明显提高。 相似文献