加强科学管理，提高酿酒葡萄抗冻防寒能力

低温冻害是制约宁夏酿酒葡萄健康、持续发展的重要因素之一,针对这一现象,课题组经过10多年的科学试验和田间生产,总结出了9条可以提高酿酒葡萄抗冻防寒能力的技术措施,为宁夏酿酒葡萄健康、持续生产提供一些可以参照的科学依据。     

酿酒葡萄园土壤改良剂应用效果研究

贺兰山东麓酿酒葡萄产区土壤贫瘠,结构性差,通过对酿酒葡萄园施用改良剂发现:土壤改良剂可以有效改善土壤团粒结构,降低容重,增强土壤孔性及保水保肥能力,提高土壤微生物酶活性及多样性,促进酿酒葡萄对养分有效吸收的同时获得了优质的酿酒葡萄原料。     

戈壁酿酒葡萄冬季防寒技术

基于解决酿酒葡萄冬季冻害为中心,提高葡萄越冬成活率和产量为重点,实现酿酒葡萄优质高效栽培为目标,通过抗寒新品种的引进、葡萄砧木和酿酒品种抗逆性研究、酿酒葡萄不同埋土防寒效果比较、河西戈壁酿酒葡萄高产优质栽培基础对酿酒葡萄抗寒性的作用和河西戈壁生态葡葡园建设等途径,系统地研究了河西戈壁酿酒葡萄的冬季冻害问题,给出了许多行之有效的葡萄抗寒栽培技术。     

不同防寒材料对紫香无核防寒效果的比较

为筛选适合新疆石河子地区的冬季葡萄越冬防寒材料,以紫香无核葡萄为试验材料,通过调查温湿度数据、春季萌芽率、结果枝率和结果系数,研究了不同防寒材料对紫香无核葡萄越冬防寒效果的影响。并对不同材料的性价比进行评价。结果表明:3种防寒材料均能使葡萄基本安全越冬,其中草帘子加葡萄防寒专用彩条布的防寒效果最好。通过价格比较,使用山东毛毡加葡萄防寒专用彩条布的成本最低。综合比较得出,山东毛毡加葡萄防寒专用彩条布更适宜在生产上推广应用。     

酿酒葡萄园鸟类危害田间调查及其特点分析

通过对酿酒葡萄园中主要危害鸟的种类及危害特点进行调查与分析,发现鸟害的发生状况与葡萄品种、栽培方式、栽培区域的自然环境条件密切相关。     

葡萄防寒措施

东北地区冬季寒冷,气温低,多年的生产实践证明,现在生产栽培的葡萄无论是生食品种还是酿造品种,都不能露地越冬,就是抗寒力较强的一些品种在各年份也有不同程度的冻害。因此,采取适宜的防寒方法,是保障葡萄生产获得高产的关键性措施。     

新疆酿酒葡萄园可培养酵母菌多样性分析

对新疆石河子和吐鲁番2个地区酿酒葡萄园可培养酵母菌的种类鉴定及分布进行研究,旨在明确酿酒葡萄园主要酵母种类及分布规律,为酵母菌资源的开发利用打下基础。对酿酒葡萄园果实表面和土壤进行稀释后平板划线分离纯化,挑取单菌落,并对菌落和细胞显微特征进行形态观察。对分离获得的酵母菌株进行WL培养基培养观察,区分聚类,选取其代表菌株进行糖发酵及碳源利用试验,且对其26S rDNA D1/D2区序列测序鉴定并进行系统进化分析。结果发现,从酿酒葡萄园土壤及果实表面中共分离获得41株酵母菌株,其中在石河子地区分离获得28株,经鉴定属于隐球酵母属(Cryptococcus)、有孢汉逊酵母属(Hanseniaspora)、威克汉姆酵母属(Wickerhamomyces)、毕赤酵母属(Pichia)、棒孢酵母属(Clavispora)、红冬孢酵母属(Rhodosporidium)、红酵母属(Rhodotorula)、假丝酵母属(Candida)、Rhodosporidiobolus和Kazachstania等10属13种,在吐鲁番地区共分离获得13株,经鉴定属于棒孢酵母属(Clavispora)、假丝酵母属(Candida)、红酵母属(Rhodotorula)、隐球酵母属(Cryptococcus)、Kazachstania和Rhodosporidiobolus等6属6种。结果表明,新疆酿酒葡萄园的酵母菌组成具有较为丰富的多样性,其应用价值值得进一步研究。     

成龄酿酒葡萄园负载量试验

宁夏贺兰山东麓,气候温和干燥,土壤沙质贫瘠,灌排方便,是我国优质酿酒葡萄种植区域之一,近些年发展较快。贺兰山东麓由山前洪积扇与黄河冲击平原相连构成,受不同外引力的作用,形成了多种土壤类型和土壤质地,土壤理化结构和肥力差异较大。如何充分利用贺兰山东麓种植酿酒葡萄的优势自然资源,生产出优质的酿造原料,就必须通过试验研究,探讨不同立地类型下酿酒葡萄产量与品质的合理平衡关系。为此,本试验通过2年的试验研究,探讨淡灰钙土土壤条件下,成龄酿酒葡萄园不同负载量对原料品质的影响,寻求淡灰钙土酿酒葡萄产量与质量的合理平衡点。     

葡萄新品种爱格丽的酿酒特性研究

1995～ 1 997年对葡萄新品种爱格丽及对照品种赛美容、雷司令的酿酒特性进行研究。结果表明 :1爱格丽含糖量高 ,含酸量适中 ,不同年份的成熟质量稳定 ,果实品质优于对照品种 ;2爱格丽干白葡萄酒的总酚、铁、铜等含量低于对照 ,其挥发脂和氨基酸含量均显著高于对照品种酒 ;3爱格丽干白葡萄酒具浓郁的玫瑰香味、优雅的花香和热带水果 (甜瓜、芒果 )及干果香气 ,口味醇和柔美 ,协调爽净 ,酒体丰满。酒质优于雷司令和赛美容干白     

酿酒葡萄冬季修剪反应的研究

通过对法引赤霞珠（Ｃａｂｅｒｎｅｔ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ）、霞多丽（Ｃｈａｒｄｏｎａｙ）等１５ 个酿酒葡萄品种采用不同的冬季修剪方法,从萌芽率、果枝率、结果系数等方面较系统地研究了其对修剪的反应。结果表明,作为供试栽培品种的预备枝,采用单、双芽修剪效果好;对结果母枝采用３～４ 芽的修剪,适合于大多数供试品种;中、长梢修剪（５ 芽以上）会造成严重的结果部位外移和内部光秃。     

澳大利亚的葡萄和葡萄酒

通过对澳大利亚葡萄和葡萄酒的考察 ,综合国内外有关资料 ,介绍了澳洲葡萄酒业的总体情况、主要产区和酒厂及设备和工艺。     

HPLC法测定葡萄与葡萄酒中的花色素苷

利用甲醇和超声波提取酿酒葡萄‘Granoir’中的花色素苷,利用高效液相色谱分别测定了该葡萄及酒中的花色素苷。在测得的9种花色素苷中,均以二甲花翠素3-O-葡萄糖苷含量最高,分别占总成分的39.71%和69.55%,其次为二甲花翠素3-O-(6-O-对香豆酰)葡萄糖苷,构成了Granoir葡萄及葡萄酒中的主要呈色成分。     

无核化处理对巨峰葡萄冬果果实发育及品质的影响

【目的】研究无核化处理对巨峰葡萄冬果果实发育和果实品质的影响,为广西一年两收葡萄无核化栽培提供技术依据。【方法】使用植物生长调节剂赤霉素、益果灵、施特优对巨峰葡萄冬造果在花期进行无核化处理,测定各处理冬果果实无核率、穗重、百粒果重、果形指数、穗轴长度和粗度及果实可溶性固形物、可滴定酸和可溶性总糖含量。【结果】不同植物生长调节剂组合于不同花期处理巨峰葡萄,无核率为26.2%-94.5%。花前3 d用10 mg/L赤霉素＋2 mg/L益果灵溶液浸蘸花序1次,7 d后再处理1次,果实无核率高达94.5%,可溶性固形物含量达18.20%,可溶性总糖含量165.52 g/L,均显著高于对照。【结论】赤霉素、益果灵、施特优能显著提高巨峰葡萄冬果果实无核率,增加冬果果实风味,提高果实商品价值,其中花前3 d用10 mg/L赤霉素＋2 mg/L益果灵溶液浸蘸花序1次,7 d后再处理1次的效果最佳。     

甘肃张掖地区酿酒葡萄品种比较试验

以甘肃张掖市引进的5个优质酿酒葡萄品种(黑比诺、梅鹿辄、佳里酿、赤霞珠、品丽珠)为材料,在当地气候条件下,对各品种从植物学特性、经济学性状、抗寒性、浆果品质等方面通过调查分析并进行了系统的比较试验研究,以探求出适于本地发展的优良酿酒葡萄品种,为当地葡萄酒生产和酿酒葡萄基地建设提供一定的理论依据.最终结果表明:适于本地发展的优良酿酒葡萄品种为梅鹿辄、黑比诺、赤霞珠.     

山地小气候对葡萄与葡萄酒的影响

研究了陕西渭北高原的山地(海拔1 152 m,1 096 m)和平地(海拔818 m)酿酒葡萄园的温度、相对湿度、日照时数和降雨量等小气候因子,调查了各试验点葡萄物候期、产量因素、植株生长量等生长特点,并经单酿试验对葡萄酒进行了成分分析及感官鉴定。结果表明,温度、≥10℃活动积温均为平地高于山地,山地随海拔的升高而递减。相对湿度5~8月呈递增趋势,之后有所下降,各点差异不明显。海拔最低的平地葡萄园总日照时数最少,海拔较低的山地葡萄园则最高。总降雨量山地大于平地,在山地上随海拔的升高而递增。平地的物候期较早,单株产量较高。植株生长量和果实糖酸比,平地葡萄园大于山地,在山地上随海拔升高而降低,单宁含量山地高于平地。山地葡萄酒感官质量显著优于平地,而山地上又以海拔较低处的质量优于海拔较高处。     

新型冬季葡萄越冬埋藤机的设计与试验

为解决现有多数葡萄埋藤机埋土量少和埋藤质量差等问题,研制了一种新型冬季葡萄越冬埋藤机。对该机的关键部件：掘土部件,输土机构和减速、换向装置进行了设计研究,并采用正交试验方法进行了田间试验,以掘土铲的长度、纵向输送带的线速度与横向输送带的线速度为因素,以覆土厚度、覆土宽度和抛土距离为指标。在利用试验结果的基础上做出了方差分析,得出影响葡萄埋藤机工作性能的因素主次,进一步优化了组合部件参数。试验结果表明掘土铲的长度为40 cm、纵向输送带的线速度为1.4 m·s^-1、横向输送带的线速度为1.65 m·s^-1时,葡萄埋藤机的埋藤效果良好,能够满足葡萄越冬埋藤的农艺要求。     

基于GIS的陕西省酿酒葡萄气候区划

利用陕西省96个县（区、市）气象站及周边省份临近气象站近30 a（1981—2010年）气象观测资料,辅以经订正后的各县气象哨和水文站观测数据,在对国内外葡萄区划指标分析基础上,确定以≥10℃活动积温为一级指标,酿酒葡萄成熟期8—9月水热系数为二级指标,冬季埋土防寒线、9月降水为辅助指标作为陕西省酿酒葡萄气候区划指标。基于GIS技术,利用小网格推算模型对区划指标空间化后,采用主从叠代方法,制作陕西省酿酒葡萄气候区划图。结果表明,陕西省酿酒葡萄种植可分为4个气候区和12个气候亚区,自兴平以东的关中东部海拔900 m以下地区是陕西省种植酿酒葡萄的最优区;对各区酿酒葡萄生产的气候因子进行了评价,提出了相应的生产建议。     

24-表油菜素内酯对酿酒葡萄原花色素及黄烷醇含量的影响

【目的】研究24-表油菜素内酯(24-Epibrassinolide,EBR)对酿酒葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和烟73(Yan 73)果实原花色素及黄烷醇含量的影响。【方法】在葡萄转色期之前,使用0.1,0.4,0.8mg/L的EBR和1.0mg/L油菜素内酯(BRs)抑制剂(Brassinazole,Brz)对酿酒葡萄赤霞珠和烟73果穗进行喷施处理,以喷施清水为对照,在果实成熟过程中测定葡萄果皮和种子中的原花色素及黄烷醇含量,分析不同质量浓度EBR和Brz对葡萄原花色素及黄烷醇含量的影响。【结果】在葡萄成熟过程中,赤霞珠和烟73葡萄果皮中原花色素含量呈现先略有下降然后上升的趋势;赤霞珠果皮中的黄烷醇含量呈现先略有上升后下降然后再上升再下降的趋势,烟73果皮中的黄烷醇含量呈先略有上升后下降然后再上升的趋势。赤霞珠和烟73葡萄种子中的原花色素含量均呈先下降然后上升的趋势;赤霞珠葡萄种子中的黄烷醇含量呈先下降后上升然后再下降的趋势,烟73葡萄种子中的烷醇含量总体呈先下降后上升的趋势。与对照相比,不同质量浓度EBR处理均提高了赤霞珠葡萄果皮与种子中原花色素和黄烷醇的含量,平均提高幅度依次表现为0.4mg/L EBR0.8mg/L EBR0.1mg/L EBR,其中0.4mg/L EBR处理与对照之间的差异达显著水平;而不同质量浓度EBR处理均使烟73葡萄果皮与种子中的原花色素和黄烷醇含量有所降低;1.0mg/L Brz处理降低了赤霞珠和烟73葡萄果皮与种子中的原花色素和黄烷醇含量,其中烟73种子中原花色素和果皮黄烷醇含量与对照之间差异达显著水平。【结论】EBR处理可以提高赤霞珠果皮及种子中的原花色素及黄烷醇含量,但却使烟73葡萄果皮及种子中的原花色素和黄烷醇含量有所降低;Brz处理降低了赤霞珠和烟73果皮及种子的原花色素和黄烷醇含量,表明外源BRs参与了调节葡萄果皮及种子中原花色素和黄烷醇的积累。