梨果醋饮料的研制

以梨为主要原料，研究了采用发酵法制备果醋的技术工艺，并以发酵所得的梨果醋为原料，添加30％（v／v）果汁、8％（w／v）甜味剂、0．25％（w／v）NaCl等辅料制成酸甜可口、营养丰富的果醋饮料。通过正交试验确定了梨果醋饮料的最佳工艺方案，生产出的梨果醋饮料果味浓郁、色泽清亮，具有较高的营养价值。     

怎样防治梨小食心虫

梨小食心虫是危害梨果的主要害虫,危害严重的果实腐烂可达70％～80％。梨小食心虫一年发生5代,1～2代主要在桃树上危害,6月下旬,第三代开始转移到梨果上产卵。7月上旬至采收期危害梨果。最后一代老熟幼虫钻入树皮裂缝中越冬。其防治方法如下: 一、糖醋诱杀 当虫害发生不太严重时可用红糖、醋、水按1:4:16的比例配成糖醋液,放在小罐内,用绳子挂在树上以诱杀成虫。 二、药物防治 当梨小食心虫发生达到高峰时用 2.5％溴氰菊脂4000～5000倍液;或杀灭菊脂4000倍液防治;也可用50％杀螟松1000～2000 倍液防治。     

梨果的加工

梨果可加工成梨汁、梨脯、梨干、梨膏、梨酱、梨糖浆、梨蜜饯、梨罐头等食品。家庭可制成饮料,有煮梨、烤梨、冻梨、泡梨等吃法,下面对几种加工制品的加工制作做一简要介绍。     

梨小食心虫的发生与防治

<正>近几年与河北农大共同调查、实验、观察梨小食心虫发生规律及防治方法,并参考果农防治梨小经验,进一步掌握了梨小发生规律与防治方法。1发生规律梨小食心虫以幼虫蛀食新梢和果实为害,特别是桃梢和梨果受害最重,蛀桃梢后形成明显的"折梢",蛀梨果后蛀孔周围变黑、腐烂且有虫粪,形成典型的"黑膏药"症状。     

适于加工罐头和制汁的梨优良品种

我国是世界产梨大国,栽培面积和梨果产量均具世界首位,近年来梨果生产出现了果品质量差、效益低的问题.目前我国梨的优质果率只占梨果总产量的30%;约有50%的梨果随产量的增加价格大幅度的下降;还有20%的劣质果积压滞销.造成果品质量差的原因,除栽培技术上的问题外,栽培品种老化是重要的原因之一.造成产品积压滞销的原因是:品种结构不合理,熟期过于集中,早中晚熟的品种不配套,加工品种短缺,没有优质的加工原料基地.我国每年加工用量还不足总产量的10%.而随着人民生活水平的提高,对优质梨罐头和梨汁饮料的需求不断增加.为了满足市场需求,在生产中需调整品种结构,加大适合于加工的优良梨品种的栽植面积,建立优质梨果加工原料基地,以增加经济效益.下面介绍几个适合于加工罐头和制汁的梨优良新品种.     

梨果贮藏保鲜技术

河北省是我国梨果生产第一大省,当前正是梨果采收的季节,大量的鲜梨集中下树,给贮藏、运输、销售市场带来压力。梨果在贮藏、运输、销售过程中很难保证长时间新鲜如初,常造成腐烂、失水皱缩、软化、风味改变等,致使其商品价值严重下降,甚至完全消失,给果农、     

如何防治套袋梨果面黑点病

<正>近年来,越来越多的果农在梨果生产过程中采用了套袋栽培技术。套袋不仅提高了梨果果面光洁度,也在很大程度上提升了果品品质,但有些梨在套袋后,果面上出现了黑点症状。由于套袋后梨果果面更为光洁,因而出现的小黑点就十分显眼,极大地影响了外观,降低了商品价值,严重者还会出现裂口,造成果实腐烂,给梨果生产带来了不良影响。笔者经调查分析,提出了以下防治措施,供果农朋友参考。     

低温贮藏对荆梨一号果实品质的影响

为给梨果的贮藏保鲜提供理论依据和技术支持,研究了低温(4℃)和室温贮藏的梨果实的失重率、可溶性固形物含量和可滴定酸含量等品质随储藏时间的动态变化。结果表明:低温贮藏能明显抑制果实腐烂率,保持果实较高的硬度,低温对硬度的影响随贮藏时间的延长愈加明显,贮藏效果良好,贮藏期以20d为宜。因此,4℃贮藏能较好地保持荆梨一号梨果实的品质。     

甘肃省梨树主要病虫害危害症状及防治技术

近年来,甘肃省梨产业发展迅速,在甘肃省的经济结构中占据重要地位。但受气候变化和人为活动等影响,甘肃省梨树病虫害频发,导致梨果产量和品质受到了严重影响,对梨产业发展造成了阻碍。基于甘肃省梨树病虫害发生现状,对梨树主要病虫害梨黑星病、梨树腐烂病、梨黄粉蚜、梨小食心虫的危害症状及防治技术进行总结,以期为梨树病虫害防治提供参考,从而促进梨产业高质量发展。     

梨果肉果茶研制及功能性评价

以梨丝、百合、陈皮、梨浓缩汁、罗汉果菊花浓缩液等为原料,在单因素试验基础上,优化出梨果肉果茶最佳加工工艺条件,并对梨果肉果茶产品的还原能力、DPPH自由基清除能力及羟基自由基清除能力进行测定。结果表明,梨果肉果茶最佳生产配方为:400 g果肉(360 g梨丝,百合和陈皮各20 g),100 g梨浓浆,其中,梨浓浆中含有罗汉果菊花液24 g,白砂糖25 g,柠檬酸0.2 g,蜂蜜6 g,其余44.8 g为70°Brix的梨浓缩汁。梨果肉果茶产品不仅色泽美观、口感良好,而且具有较强的还原能力、DPPH自由基清除能力及羟基自由基清除能力。     

澄清梨果汁饮料的加工

梨多以鲜食为主,只有极少量用于加工,每年约有占总产量的30％的果实被廉价销售或腐烂损耗,造成了极大的浪费,因此对梨果进行深加工,势在必行,现介绍一种澄清梨果汁饮料的加工工艺。 一、主要原辅材料 梨果选择以酥梨、鸭梨、晚三吉等石细胞少的品种最佳,要求果实新鲜、成熟度8—9成,加工用白砂糖按GB317—84执行,柠檬酸按GB7260—86执行,异Vc钠按CB7260-86执行。     

梨黑斑病的防治

梨果面如有大小不同的褐色圆形病斑,这是典型的梨黑斑病,贮藏期间常以果柄基部撕裂的伤口或其它伤口为中心发生黑褐至黑色病斑,严重时深达果心,果实腐烂,很大程度影响果品的营养和销售。因此,梨黑斑病的及早防治尤为重要。梨黑斑病菌以分生孢子和菌丝体在病叶、病枝、病果等病残体越冬,翌年产生分生孢子,侵染来源很广。分生孢子随风雨传播,萌发后经气孔、皮孔     

桂花梨蓉制品加工技术

<正>此品既具有桂花与梨的共同芳香,又有梨蓉固有的色泽及风味。一、工艺流程原料选择→处理→加糖煮制→成型烘干→成品包装。二、加工要点1.原料选择与处理。选择新鲜、无腐烂的梨果,去皮、去核,随即投入含有2%明矾及2%精盐的溶液中约20分钟后移出,沥干水分,入打浆机打成细浆。然后将细浆入锅中加热浓缩至原重量的1/4、浆汁成不流     

安徽梨小食心虫生物学特性和综合防治研究

<正> 梨小食心虫(Grapholitha molesta Busck)在我省发生危害情况,从建国初期到现在,曾起伏波动。据作者1978—1981年在砀山黄河故道调查,一般年份虫果率为20—30％,最高可达60％以上。由于梨果被蛀,多腐烂于运输途中,品质随之变劣,不仅出口困难,内销量也锐减。现将梨小食心虫发生规律的观察和试验,1978—1985年综合防治研究和大面积防治示范的结果,分述如下:     

桃蛀螟生活史及防治策略

桃蛀螟是一种杂食性害虫。其以幼虫啃吃桃、梨果实有向日葵种子、玉米秆等进行危害。该虫危害的特点是：一般在果实密挤处或两果造近时进行危害。梨果被害后，被害部位充满虫粪，并腐烂。调查表明，该虫在我区各果园内均有发生，平均被害经为7．9％，其中桃果被害率7．2％，梨果被害率8．6％，在本区危害比较严重。本文针对该虫食性杂并有转移寄主的特点，在防治上采用综合防治措施，以使果实的受害程度降到最低。     

梨果贮藏期常见病害及防治方法

梨果贮藏保鲜是梨果营销过程中的一项重要措施,经过贮藏后再上市销售能避开梨果集中销售期,选择最佳的市场空档,使果农获得丰厚的利润。然而梨贮藏期常发生一些病害,严重影响着梨果的价值,现将梨贮藏期常     

套袋酥梨黄粉虫的发生及防治技术

据2004年调查,黄粉虫在我市一年发生8～10代,以卵在果台、树皮裂缝、翘皮下或枝干上越冬.翌春梨开花期卵孵化为干母,若虫于翘皮下嫩皮处刺吸汁液,羽化后繁殖,在6月下旬开始向果上转移,7月上中旬为害加重.虫先顺着果柄堆积在袋口,寻找间隙,进入袋内.入袋后先在果肩部吸食梨果,进而移动到梨萼洼处群集为害,使梨果萼部变黑腐烂,最后整个果实烂掉.梨黄粉虫喜欢阴蔽环境,其发生数量与6、7月份降雨有关,雨量大或持续降雨不利其发生,温暖干燥对其发生有利.     

河北省梨果保鲜生产现状 存在问题及展望

河北省是产梨大省,梨产量占全国梨总产量的27%,是全国梨果核心产区。对河北省梨果保鲜生产技术和理论研究的现状进行了综述,提出了存在的主要问题和解决途径。     

梨黄粉虫防治要点

自1997年以来,梨果套袋技术在梨区已大面积推广,梨果套袋提高了梨的外观品质,市场价格倍增.     

中国梨果国际竞争力的研究

梨是中国三大水果之一，是中国传统的出口创汇果品和优势特色水果。其栽培面积、产量、出口量及品种数量等均居世界前列。然而，中国目前梨果产业的总体水平仍然较低，梨的单位面积产量与世界发达国家有所差距，仅是美国的20％、日本的30％。此外还存在品种结构不合理、品质较差、采后加工薄弱及出口量少等问题。因此，认真分析中国梨果的国际竞争力，不仅有利于梨果更好、更快地走向国际市场．也可为梨产业结构调整提供客观依据。