大豆抗原蛋白及SBA在动物肠道内的分布及对肠道结构的影响

大豆是一种优秀的植物蛋白源,因其高含量的蛋白质及平衡的氨基酸模式被广泛应用于食品加工、动物饲养等领域。然而,大豆本身所含有的抗营养因子对动物机体带来一定负面效应,故而限定了其使用。作为引起动物机体过敏反应的大豆抗原蛋白和影响蛋白质消化利用的SBA近年来被广泛研究。文章从大豆抗原蛋白中的大豆球蛋白、-伴大豆球蛋白和SBA在动物肠道内的分布及对肠道组织结构等方面的影响进行阐述,为研究抗营养因子对肠道健康的影响提供依据。     

大豆主要抗营养因子对仔猪影响的研究进展

大豆含有丰富的营养物质,具有高蛋白和高能量的特点,常作为蛋白质原料应用于动物饲料中。因为大豆以及大豆加工副产品的性价比高于其他蛋白饲料,它们开始被饲养行业所接受和使用。随着大豆在动物饲养中使用比例的增加,大豆抗营养物质对动物生长不利影响愈发受到大家重视。大豆抗营养因子随饲料进入仔猪体内,与体内的消化酶和消化道发生一系列的结合和反应,从而会限制动物对饲料的消化吸收,甚至会破坏动物内环境稳态,引发各种疾病的产生,对动物的健康生长造成极大威胁。通过查阅大量文献,参照大量学者的研究成果,对几种主要的大豆抗营养因子对仔猪生长的影响进行综述,加强大家都大豆抗营养因子对仔猪危害的认识,为以后消除此类抗营养因子提供一个理论参考。     

膨化全脂大豆的应用与加工

<正>(一)膨化全脂大豆的营养大豆营养物质丰富,但生大豆内含有许多抗营养因子,如胰蛋白酶抑制因子、尿素酸、血球凝集素等,不利于动物消化吸收的成分,不能直接用来饲喂动物。将大豆进行膨化处理,在膨化机的高温、高压、高剪切力的作用下,大豆细胞壁破裂,其营养利用价值增加(膨化加工对大豆常规养分的影响见表1)。     

大豆胰蛋白酶抑制因子的危害及其检测研究进展

大豆胰蛋白酶抑制因子是大豆中一类主要的抗营养因子,其主要危害表现在致使胰腺增生、肿大以及抑制动物生长等方面。近年来,针对大豆胰蛋白酶抑制因子的检测方法已成为研究热点。文章通过对大豆胰蛋白酶抑制因子的危害和现有的检测方法进行综述,旨在为大豆及其制品中胰蛋白酶抑制因子的监控以及建立大豆胰蛋白酶抑制因子快速、高效的检测方法提供参考。     

大豆蛋白类抗营养因子对肠道健康的影响与新型蛋白酶的解决方案

大豆含有大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子和凝集素三大蛋白类抗营养因子,影响动物肠道健康,刺激肠道产生不良反应,破坏肠道结构,影响动物肠道的消化、吸收、屏障和免疫功能。新蛋白酶SP100可以有效的降解大豆中的三大抗营养因子,减少它们对肠道健康的不良影响,促进肠道有益微生物的繁殖,改善肠道结构和健康。     

大豆中胰蛋白酶抑制因子的生化性质和抗营养作用

生大豆中含有许多抗营养因子影响其营养价值与利用效果,其中最主要的是胰蛋白酶抑制因子。本文总结了大豆中两大类胰蛋白酶抑制因子,即Kunitz类和Bowman-Birk类抑制因子的主要生化性质,以及含大豆胰蛋白酶抑制因子的日粮对不同种类动物的饲喂效果和生理反应。另外还介绍了胰腺分泌的蛋白酶与抑制因子的识别与反应机理,以及大豆胰蛋白酶抑制因子阻碍动物生长和引起胰腺增大的作用方式。最后讨论了在研究胰蛋白酶抑制因子的抗营养作用时,需要注意的几个问题。     

全脂大豆中抗营养因子及其钝化研究

<正> 1 全脂大豆中的抗营养因子及其特点大豆中抗营养因子有:胰蛋白酶抑制因子、抗维生素因子(脂肪氧化酶)、甲状腺肿大因子、胀气因子(低聚糖、皂角苷)、植物凝集素、血球凝集素、尿酶、植酸等。其中在大豆中含量较高,对大豆营养效价、生物效价、适口性及动物危害较大的主要是:胰蛋白酶抑制因子、抗维生素因子、胀气因子和尿酶。目前,对其     

黑龙江省主要大豆品种中胰蛋酶抑制因子含量研究

大豆含有妨碍营养物质消化、吸收和利用的抗营养因子 ,会导致动物胰腺肿大、生长受阻及氮利用率降低 (Ｌｉｅｎｅｒ等 ,1 980 ) ,其中危害最大的是胰蛋白酶抑制因子。因此降低大豆中胰蛋白酶抑制因子含量是提高大豆营养价值的重要途径。美国培育出的低胰蛋白酶抑制因子大豆中胰蛋白酶抑制因子含量仅为 9 9ｍｇ/ｇ (Ｈｅｒｋｅｌｍａｎ等 ,1 992 )。我国关于大豆中胰蛋白酶抑制因子含量的研究材料很少 ,仅傅翠真等 ( 1 992 )对我国部分大豆中胰蛋白酶抑制因子含量进行了分析。黑龙江省是我国的主要大豆产地 ,因此本研究针对黑龙江省大豆种植…     

大豆抗营养因子研究进展

大豆抗营养因子是限制大豆在动物饲料中利用效率的关键因素之一。鉴于对动物生产的重要影响,人们对大豆抗营养因子进行了广泛的研究并获得了一些进展。文中简要介绍了大豆中存在的抗营养因子,并对几种主要的大豆抗营养因子的作用机理进行了综述,同时对今后的研究方向和重点工作进行了初步的探讨。     

发酵豆粕在畜牧生产中的应用研究进展

豆粕是一种优异的植物蛋白饲料,蛋白含量高,氨基酸组成合理,动物对其利用率高,是猪等单胃动物很好的日粮.豆粕中还存在胰蛋白酶抑制剂、大豆凝血素、大豆抗原蛋白(致敏因子)、脲酶、低聚糖、脂肪氧化酶、植酸及致甲状腺肿素等多种抗营养因子,这些抗营养因子的存在,一方面使豆粕的消化率和利用率下降.     

不同处理方法对豆粕抗营养因子的消除效果研究

豆粕是一种优异的植物蛋白饲料,蛋白含量高,且氨基酸组成合理,动物对其利用率高,近年来又发现大豆中含有丰富的提高动物免疫力的大豆异黄酮等物质,更是受到人们的欢迎.但豆粕由于含有多种抗营养因子（antinutritional factors,ANF）如胰蛋白酶抑制因子、尿素酶等热敏感ANF和引起动物腹泻的胀气因子大豆寡糖如棉籽三糖、水苏四糖等热不敏感ANF,因此限制了豆粕在仔猪和高档水产饲料中的应用.人们对抗营养因子的消除进行了积极的探索,其中有化学法、物理方法和生物学方法.下面笔者就不同处理方法对豆粕抗营养因子的消除效果进行综述.     

微生物发酵豆粕在动物生产中的研究与应用

豆粕是豆油加工副产品,是畜禽养殖业中一类重要的植物性蛋白质饲料.由于豆粕中存在一定量的胰蛋白酶抑制因子、植酸、大豆凝集素、脲酶、脂肪氧化酶、大豆抗原蛋白、低聚糖、致甲状腺肿素等多种抗营养因子,动物长期食用后会产生不同程度的消化不良、氨基酸和维生素等营养成分利用率下降以及动物生长停止等一系列中毒症状,进而影响豆粕在动物生产中的有效应用.     

大豆抗营养因子对仔猪的影响

<正>大豆因其高蛋白、高能量、低纤维的特点而成为世界上最常用的食品和饲料原料;同时大豆及其副产品中含有许多抗营养因子,这也限制了大豆制品在仔猪日粮中的应用。这些抗营养因子不仅影响营养物质的消化与吸收,而且对动物的生长发育和健康产生严重的影响。国内外许多动物营养学者根据仔猪的生理特点,在大豆抗营养因子对仔猪的生长性能、免疫机能、消化功能等方面进行了深入的探讨和研究,并发现科学地去除与改良大豆抗营养因子的方法,降低或消除有害反应的发生,以促进仔猪健康生长,提高经济效益。     

大豆胰蛋白酶抑制因子(STI)的研究进展

大豆胰蛋白酶抑制因子（STI）是大豆中的主要抗营养因子之一。据报道,STI能引起各种动物生长抑制作用如引起老鼠、小鸡的胰腺肿大和增生．还导致仔猪对日粮能量和氮的利用率降低,刺激胰脏蛋白酶和糜胰蛋白酶的合成,增加体液因子（如胆囊激素）的形成和释放。因此,钝化大豆胰蛋白酶抑制因子对改善和提高大豆食品与饲料的营养价值和食用安全有重要意义。     

大豆中抗营养因子及其处理方法

大豆是一种优良的植物蛋白资源,其中含有35％的粗蛋白,经过加工而成的大豆饼粕含有42％左右的粗蛋白,而且必需氨基酸丰富平衡,因此是动物日粮中最常用的蛋白质饲料。但是其中也含有多种抗营养因子（ Antinutritional factors, ANFs）,加工或饲用不当,不仅会造成营养价值下降,而且危害动物健康,影响畜禽生产性能（表1）。1大豆及大豆饼粕中的抗营养因子表1大豆抗营养因子的含量及对动物的危害1.1蛋白酶抑制剂（Protease inhibitors, PI） 　　在自然界中已发现数百种蛋白酶抑制剂,大豆中普遍存在的为胰蛋白酶抑制剂（ Trypsin…     

大豆中抗营养因子及其去除方法概述

人们把对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响以及使人和动物产生不良生理反应的物质,统称为抗营养因子(antinutritionalfactors,ANF)。其作用主要表现为降低饲料中营养物质的利用率、动物的生长速度和动物的健康水平等。目前,按照大豆抗营养因子对热敏感性的程度将其分为以下两类:热不稳定性抗营养因子和热稳定性抗营养因子。主要的去除方法包括物理处理法、化学处理法和生物处理法。文章主要就大豆中不同类别的抗营养因子的性能,以及去除方法的优缺点进行了概述。     

大豆胰蛋白酶抑制因子及不同加工处理大豆在家兔饲养中的应用研究进展

我国是世界上主要大豆生产国之一 ,大豆及其不同加工处理产品是我国畜禽日粮中主要的植物性蛋白质饲料来源 ,所以对其所含抗营养因子的研究具有重要意义。到目前为止 ,国内外有关大豆中胰蛋白酶抑制因子的研究逐渐深入 ,从对畜禽 (主要是猪、鸡 )和实验动物 (大鼠、小鼠和豚鼠 )生产性能、胰腺重量的影响 ,到对营养物质消化、消化道消化酶活性、胰腺胰液分泌的影响及对某些种类畜禽的危害机理已比较清楚。1　大豆及其所含胰蛋白酶抑制因子1 1　大豆及其营养学特性　大豆为双子叶植物纲豆科大豆属一年生草本植物。大豆中约含35 %粗蛋白质、1…     

膨化大豆在毛皮动物生产中的应用

大豆蛋白质含量高,脂肪含量丰富,但由于其含有抗胰蛋白酶、脲酶和凝集素等抗营养因子,不仅影响大豆本身的利用,而且还会降低畜禽生长性能,导致动物胰腺肿     

熟化全脂大豆粉的应用

1 大豆生物利用的优选—熟化 高的能值和高的蛋白质含量使大豆在配制高营养浓度配方中格外有用,这对于发挥现代畜牧业之最大遗传潜力,提高饲料利用率以及使养殖者获得最佳经济效益都是很重要的。然而大豆尽管营养成分丰富,但不经加热处理,则因其含有有毒有害物质会限制动物利用其养分,而且还会有副作用。这些有毒有害物质包括:胰蛋白酶抑制因子、血细胞凝集素、甲状腺肿源、抗维生素因子、致过敏因子、金属螫合物,另外还有一些抑制动物消化吸收的因子如尿素酶、雌情素胀气因子等,由于含量低或复合影响,不良影响甚微。对这些有毒有害物质直接的去除方法就是加热处理使之熟化。因为这些抗营养素大都不耐高热,熟化的目的是使抑制因子活性下降,蛋白质利用提高,最终改善生物学效价。     

豆粕中抗营养因子常用的几种处理技术的效果

豆粕中的蛋白质含量高，营养成分比较齐全且平衡，是单胃动物很好的日粮蛋白源。但是，豆粕中还存在胰蛋白酶抑制剂、大豆凝血素、大豆抗原蛋白(致敏因子)、脲酶、低聚糖、脂肪氧化酶、植酸等多种抗营养因子。它们一方面使得豆粕的消化率和利用率下降；另一方面对动物的生理、生长、健康造成不良的影响。国内外一直在研究这些抗营养因子的去除方法，目前主要有物理、化学、添加剂、生物技术等多种途径。