甘薯淀粉及其深加工技术

甘薯是山东三大粮食作物之一,淀粉含量比较丰富.随着人们生活水平的不断提高,由甘薯淀粉加工出来的农副产品,已逐渐成为老人、妇女和儿童甚至是青壮年喜爱的副食品和餐桌上的美味佳肴,而且甘薯淀粉及其深加工也是农民增收、产品增值的一个致富途径.由甘薯淀粉及其深加工出来的产品种类繁多,现简单介绍几种产品的加工技术.     

淀粉型甘薯深加工技术

甘薯（红薯、地瓜）在我国种植面积较大,在生态、品种、技术、深加工等方面具有一定的优势。进一步推进甘薯由粗放型向深精加工型的产业经营转化,使鲜薯加工为淀粉,淀粉转化为粉丝等深加工产品,可增加农民收入,使加工规模化。一、甘薯淀粉生产技术淀粉型甘薯的加工最好在初冬或深冬季节进行,     

鲜甘薯制作淀粉工艺

从甘薯中提取淀粉的方法很多,根据甘薯的种类不同可分为甘薯干和鲜甘薯两类生产淀粉的工艺流程。鲜甘薯生产淀粉一般属于农村手工生产。现将鲜甘薯生产淀粉的工艺流程分述如下:     

淀粉型甘薯的深加工技术

详细介绍了淀粉型甘薯的淀粉生产技术、粉条生产技术及粉皮晾制技术。     

甘薯淀粉与甘薯脯加工技术

1.甘薯淀粉加工 （1）破碎将鲜薯（刚收获）用清水洗干净,然后沥去余水,用破碎机打成直径为2厘米的碎块。     

酸浆中作用菌的研究：I.乳链球菌的来源分析

对酸浆法生产甘薯淀粉中的加工用水、加工场地空气、鲜薯的分析测试表明：酸浆中的乳链球菌主要来源于甘薯表面和空气，精洗甘薯表面乳链球菌为０．８个／ｃｍ＾２；甘薯加工地区空气中该菌含量是非加工区的５倍以上。     

甘薯淀粉的制取技术

利用甘薯制取淀粉是一项简便易学、易于推广的适用技术。它具有取材方便、就地加工、用途广泛、效益明显等诸多优点。它的应用推广必将有力地促进我市丘陵旱地的农业结构调整,加快甘薯的产业化进程,带动农民增收致富。一、制取原理甘薯的化学组成主要有水、淀粉、蛋白质、脂肪、纤维、灰分等,甘薯淀粉的制取就是利用淀粉不溶于冷水、比重大于水、以及与其他成分比重不同而进行的物理分离过程。二、操作要点1.原料的选择与清洗选择无病虫危害的薯块,去除须根,用清水洗净薯块表面的泥沙等杂质。2.粉碎先将薯块破碎成2厘米大小的小碎块,然后进…     

甘薯实用加工技术

甘薯,又称红薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。目前,我国甘薯生产发展缓慢,主要原因是加工未跟上和鲜甘薯贮藏霉烂损失率高。因此,甘薯系列产品的开发很有必要,也非常迫切。本文拟就其加工技术作一介绍。一、甘薯淀粉加工1.破碎:将鲜薯(刚收获)用清水洗干净,然后沥去余水,用破碎机打成直径为2厘米的碎块。2.过滤:将鲜薯块送入石磨或金钢砂磨加水磨成薯糊,然后用60目以上的筛子进行筛分,在筛分过程中,用水或酸浆水进行淋洗。     

红薯淀粉酸浆工艺加工技术

<正> 采用传统的酸浆工艺加工红薯淀粉,共分8道工序: 1 选料 选用无病斑、霉烂、变质的新鲜薯块,去除泥块及碎石等杂物。 2 洗薯 分浸泡、淘洗、清洗三步,需三个水池,水可循环使用,每洗1吨红薯需水1～2吨。也可采用洗薯机洗薯,每小时可洗1.5吨薯,既节约水又省工。 3 打浆 过去多用石磨或挠辊式粉碎机,最好选用     

薯类加工技术

先把薯洗净，晾干，再把薯切碎，放入磨浆机中磨浆，将磨好的浆汁用溶器盛好，然后过滤出薯浆中的薯皮等残渣。将盛薯汁的容器静止旋转一段时间，薯汁就会分成上、中、下三层物质，最上面的一层黄色溶液为黄连粉液，二层为水，三层为白色沉淀，把上面的黄连粉液和水舀出，在阳光下晒这些白色沉淀，晒干后，即为淀粉。     

甘薯深加工新技术

甘薯是一种高营养保健食品,现介绍几种新型的甘薯制品加工工艺。     

小型机械加工甘薯淀粉

小型机械加工甘薯精白淀粉方法十分简单,可大批量规模加工,一家一户也可以小批量生产.但必须选用淀粉含量高的甘薯品种,采用较先进的加工机械,精细加工.具体方法如下: 1.选择出淀粉率高的甘薯品种甘薯品种很多,制淀粉应选择淀粉型品种,以白肉的淀粉型优良品种为佳.这些品种不管在沙壤、山坡、丘陵,还是在低洼的粘土地上种植,出粉率一般都在18％～25％.     

精白甘薯淀粉生产八要素

1．要选择淀粉含量高的甘薯品种甘薯块根中一般含有10％～30%的淀粉。加工前必须对甘薯品种的淀粉含量进行一些了解,收购时才心中有数,对淀粉含量低的品种不予收购。如需要大量收购鲜薯加工,可采取“引进优良品种,农户集中种植,厂方按时收购”的方法。这样,便可获得高淀粉含量的甘薯原料。     

紫甘薯色素 淀粉一体化生产技术

文章阐述了紫甘薯色素、淀粉一体化生产技术的技术思路、技术难点、生产设备及加工工艺,并针对技术难点的解决方案进行了详细分析。生产实践表明:紫甘薯色素、淀粉一体化生产技术可操作性和实用性强,生产的产品色价高,澄清度好。经权威部门检测,符合国家相关标准和出口要求,达到国内先进水平。