坦洋工夫红茶加工技术探索

采用荒野坦洋菜茶原料制作的坦洋工夫红茶具有滋味醇厚、老枞韵味浓郁的特色.本文通过对萎凋、揉捻、发酵、干燥等制茶关键工艺参数系统研究及经验总结,探索荒野坦洋菜茶为原料加工高品质坦洋工夫红茶技术.     

坦洋菜茶复壮技术

正为保护坦洋工夫品牌的原生品质不变,在做好茶园基础设施建设的同时,提升茶叶原料的不变异,保证坦洋工夫茶的原汁原味,不断加强茶树良种的管理,打造品牌,有利促进茶叶发展。坦洋菜茶是坦洋工夫当家品种,但在长期的生产中,由于农户对种质鉴别力不高,对茶树品种纯度重视不够,造成菜茶品种混杂、纯度不高、所产茶叶芽头不一,茶叶产量、外形等极大影响质量。随着坦洋工夫的不断发展,种植坦洋工夫菜     

提高"坦洋工夫"红茶品质的主要措施

坦洋茶场是一个以生产"坦洋工夫"红茶为主的国有农垦企业,是省外贸出口定点厂家.据传,清道光至咸丰年间,乡人胡志深入细致自崇安引进乌茶制法,坦洋制茶通称乌茶,萎凋后足揉,在阳光下晒干.清末民初,仅坦洋一条街就有三十六家茶行,年产干茶二、三万箱,畅销荷、英、俄、日及东南亚.以"源记"茶行产的"春馨""金丽"、"莲馨"最为著名.解放后党和政府为恢复"坦洋工夫"红茶,于一九六三年在福安社口创办了国营坦洋茶场.几十年来茶场在重视发展新高标准茶园的同时,积极挖掘工夫红茶的传统制法工艺,并引进新技术新工艺,以当地小叶种"坦洋菜茶"为主要原料,经精工细制而成.外形条索紧结匀整,色泽乌黑油润有光,内质汤色鲜艳,呈深金黄色,香气鲜纯,滋味鲜醇浓厚甜和,叶底鲜红明亮而驰名中外.     

张锦华的中国红茶特色路

正2011年,第七届中国茶业经济年会中,新坦洋茶业集团董事长张锦华当选"2011年中国茶叶行业年度十大经济人物",成为福建省茶叶行业2011年度唯一获此殊荣的企业家。这也是新坦洋继2009年荣获"中国茶产业十强连锁企业"后再次为福建茶企赢得的最高奖项,是坦洋工夫历史名     

基于同时蒸馏萃取-气质联用法（SDE-GC-MS）分析不同品种原料坦洋工夫红茶的香气组分

【目的】分析不同品种原料制作的传统型坦洋工夫红茶香气组分,为了解品种与香气间的相关性、提升红茶加工工艺提供参考。【方法】以‘金牡丹’‘茗科1号（金观音）’‘坦洋菜茶’‘福安大白茶’‘梅占’等不同品种一芽二、三叶鲜叶为原料,按照传统型坦洋工夫红茶初制工艺加工红茶,采用同时蒸馏萃取法（SDE）结合气相色谱-质谱联用法（GC-MS）检测其香气组分,分析不同红茶样的香气组成,并进行感官审评与相关性分析等。【结果】经SDE-GC-MS检测,5个红茶样中各类香气组分共计109种,其中金牡丹香气组分最多,高达52种;香气种类含量最高的是醇类,其次为酯类、醛类等;金观音中香叶醇相对含量为最高,达48.13%;梅占中芳樟醇及壬醛相对含量均最高,分别为22.97%、12.82%;坦洋菜茶中松油醇相对含量最高,为1.78%;3,7-二甲基-1,5,7-辛烯-3-醇在福安大白茶相对含量最高,为11.66%;参试品种均含有香叶醇或其异构体、芳樟醇等重要的香气成分。感官审评结果表明,参试品种均呈现良好的香气,其中金牡丹香气和滋味中花果香最明显,感官审评得分最高;聚类分析表明,金牡丹与坦洋菜茶、梅占与福安大白茶香气...     

"坦洋工夫"传奇

坦洋，位于福安市北部，属社口镇辖下的一个村庄。这个村的村名最早见于1762年（清乾隆二十七年)的《福宁府志》。坦洋村前清流如练，村后桂树飘香，隔岸松杉苍翠，远近茶园碧绿。坦洋形如长块木板，又称“板洋”。在民国以前，载重量一吨多的小船可直抵坦洋村口，交通便利，是一个有着悠久种茶和制茶历史的村庄。     

马里锡卡索地区茶树嫩梢产量形成与分布规律(1966——1967年)

前言马里茶树栽培试种,始于1962年初,系由我国政府派出茶叶专家林桂镗同志,首次带着中马友谊的茶种——浙江鸠坑大叶种和福建坦洋菜茶种籽,选在马里锡卡素地区进行试种,建立了第一块试种茶园(巴兰古尼茶园),随后又继续发展,并为马里政府和人民试制生产出“49—60”马里绿茶,作者     

坦洋工夫开拓者——山西坦洋工夫茶城有限公司

<正>2006年福建省福安籍知名茶人林瑞富先生以"坦洋工夫"命名创建了山西最大的茶叶专业批发市场--山西坦洋工夫茶城有限公司。从此"坦洋工夫"这一名扬中外的历史名茶在三晋大地安家落户,深入人心。同时也拉开了"坦洋工夫"走向现代品牌建设的序幕。     

生物农药制剂的增效技术在茶叶上推广应用

我场是久负盛名的"坦洋工夫"发源地之一,现有茶园面积1800亩,主要有茶树品种福云6号、丹桂、九龙袍、春兰、大毫、毛蟹等,长期以来,我场主要是生产出口"坦洋工夫"红茶.2004年3月我场与省农业厅农垦局签订了农业丰收计划"生物农药制剂的增效技术在茶叶上推广应用"合同,通过本项目的实施,对深加工历史名茶"坦洋工夫"红茶,提高茶叶产品技术档次和质量、增加茶叶附加值、弘扬传统名茶"坦洋工夫"红茶,开发名牌产品,奠定良好的基础,项目在实施过程主要技术措施:     

福安市茶叶标准化的实践及成效

福安市是"中国茶叶之乡"、历史名茶"坦洋工夫"的原产地,2012年获农业部"全国茶叶标准化示范县"称号,是继2003年获农业部"全国无公害茶叶生产示范基地市达标单位"和"先进单位"、2008年获农业部"全国绿色食品(茶叶)原料标准化生产基地市"的又一个国家级荣誉。标准化建设是无公害茶园建设和绿色食品原料标准化建设基础上的     

人工神经网络在坦洋工夫红茶感官品质评定中的应用研究

根据坦洋工夫红茶感官品质主要评定指标,采用BP神经网络建立了坦洋工夫红茶等级与其主要评定指标之间的非线性映射关系,实现了对坦洋工夫红茶等级的预测,并通过实验进行验证。研究表明,所构建的坦洋工夫红茶评审专家预测系统有较好的识别效果,实用性强,克服了许多人为误差,提高了茶叶评审的速度,评茶人员只需具备一定的茶叶审评知识,就能正确地对坦洋工夫红茶的等级进行评定。     

坦洋菜茶原生种质春梢物候期观测初报

以福鼎大白茶作对照种,2012~2014年连续3年对福建省农业科学院茶叶研究所收集的30个坦洋菜茶原生种质资源进行春梢物候期调查。结果表明:TC-2、TC-3、TC-18为特早生种质,一芽一叶初展期比对照平均早10~18 d,TC-5等8份为早生种质,一芽一叶初展期比对照平均早6~14 d。     

坦洋工夫初制加工技术规程

清咸丰元年（1851年）,坦洋工夫首创于福安市坦洋村而得名,以其圆紧乌润、清鲜甜和、桂圆香气的特有品质深受消费者的青睐,而闻名海内外,1915年获得巴拿马万国博览会金奖,并成为英国王室特供茶。近年来,福安市为了挖掘坦洋工夫深厚的文化底蕴,促进茶产业发展,出台了一系列打造“坦洋工夫”品牌的政策措施,先后获得“国家地理标志产品保护”,注册“中国证明商标”,被北京奥运经济研究会确认为“中国申奥第一茶”,     

福建省福安市福特茶叶有限公司

福特茶叶有限公司，设址于闽东茶乡、蜚声中外“坦洋工夫”茶发祥地、福建省农科院茶叶研究所驻地社口镇。公司在社口、晓阳、政和设立三个原料加工厂，在上海设立福特茶叶有限公司经营部，在全国各地开办茶叶专卖连锁店20多家。技术领先，设备先进，检测严格，管理严谨，年生产茶叶3O0多吨，总产值1000多万元，是福安市龙头企业。[第一段]     

坦洋工夫新貌

坦洋地处闽东北中心,位于福安境内白云山麓。此地群山环抱,云雾缭绕,峡谷深渊,土质肥沃,雨水充沛,气候适宜。由于名山胜境,坦洋十景便应运而生了。即是: 文笔尖峰,骏马登程,蒙井清泉,锣鼓争鸣,石门弄月,天台洞府,龟蛇遥望,鲤鱼朝天,龙凤关桥,屏风叠嶂。据史书记载:明代洪武四年,有位胡氏字成德的农民,从浙江迁居寿宁县斜滩的老坑村,开始种植茶树。他的后代胡应才迁往坦洋居住,才开始大面积种植。所植茶树称之“坦     

坦洋工夫与“一带一路”的茶缘

正明朝洪武四年留史话,白云山发现坦洋土菜茶,聚天地灵气,吸日月精华,子孙遍布海角与天涯。清代咸丰元年创奇茶,红彤彤呈喜庆味美韵佳。坦洋工夫茶畅销八方博得万众欣赏市场大。一九一五那年传佳话,坦洋工夫成了世界名茶。涉千山万水,闯四海五洲,醇香弥漫异域千万家。醉倒英伦皇贵和佳丽,更把万国博览会金牌挂。坦洋工夫茶,享誉欧美赢得祖国尊严荣誉大。你是民族的品牌,国人的赞夸。如今开放盛世续新话,尘封中唤醒坦洋工夫茶,树百年品牌,振今日     

坦洋工夫红茶历史溯源、发展现状及战略措施

红茶为世界主流茶类,约占世界茶叶产销量的80％。中国是茶的故乡,也是世界红茶的发源地。红茶起源于福建武夷山星村,兴盛于福建福安坦洋。因此,以历史为起点,客观而现实地介绍坦洋工夫红茶,对进一步提高我国茶产业茶文化在世界茶叶市场中的地位,为福建红茶持续发展打造一片广阔天空是有积极意义的。     

坦洋工夫品牌资源整合的思考

正福安是中国茶叶之乡、历史名茶坦洋工夫的原产地。2006年福安市恢复坦洋工夫品牌建设以来,成绩斐然。然而,近年来,全国红茶发展迅猛,给坦洋工夫发展带来机遇的同时,挑战也更激烈。为进一步提升坦洋工夫品牌的影响力,在激烈的市场竞争中赢得先机,我们必须对现有资源进行整合,以实现坦洋工夫品牌的转型升级。1坦洋工夫品牌建设成效显著2011年坦洋工夫经中国茶叶区域公用品牌课题小组评估价值19.5亿元,为国内最具经营力品     

坦洋工夫红茶金质奖产品--"金针王"的制作工艺

坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之一，久已闻名于国内外茶叶市场。“金针王”产自坦洋 工夫红茶原产地——福安市社口镇坦洋村，是福安市坦洋茶场创新配制的坦洋工夫红茶系列新产品之一，于年参加北京中国茶文化国际20002000研讨会暨展示会茶叶评比，以其优良的品质荣获金将。其主要品质特点为：外形条索紧细匀直，叶色润泽，净度良好，毫尖金黄，香气高锐持久，滋味浓醇鲜爽，醇甜、有桂圆香气，汤色红亮，叶亮红明。“金针王”的制作过程，我们注重保留其传统坦洋工夫红茶的品质特征，在此基础上经过技术创新，提高产品档次，以适应市场…     

中国茶叶贸易发展对策的思考

<正>中国是茶的祖国。世界上所有的茶叶都是直接或间接从中国传入。早在公元805年,茶就传入日本,828年传入朝鲜。明朝永乐三年(1405年)——宣德八年(1433)郑和七次下西洋,先后到过东南亚与印度洋沿岸37个国家和地区,带去丝绸、陶瓷、茶具与茶叶等商品,使茶叶输出大量增加。通过"茶叶之路"(包括陆路与海路)茶的传播就更快。1516年葡萄牙海员从中国带茶叶回国,1567年,哈萨克人把中国茶叶传进俄国,