中国黑木耳栽培菌株的DNA多态性研究

木耳类(Auricularia spp)是世界上第四大类栽培食用菌,我国是栽培黑木耳的发祥地,距今己有1300多年的栽培史,由于长期的人工栽培,各地互相引种频繁,加上黑木耳子实形态简单,不同菌株间缺乏有效的鉴别特征,导致在育种中难以有效地利用品种资源获得优质高产的新菌株.     

食用菌新秀-阿魏侧耳

阿魏侧耳(Pleurotus nebrodensis),也称阿魏蘑、阿魏菇,新疆一些地区还俗称为天山神菇,国内商品名称白灵菇.国外于本世纪七十年代成功的进行了商业性栽培试验.我国于八十年代对阿魏侧耳进行了较大面积的栽培并一举成功.近几年,国内广泛栽培,产品也远销海外,已成为深受国内外欢迎的食用菌新秀.     

果树枝条黑木耳代料优质高产高效栽培技术

黑木耳作为食用菌中的佼佼者,是世界各国倍受青睐的黑色营养、保健食品。自2003年起开始利用废弃果树条枝进行黑木耳代料栽培的试验,利用棚室、空屋,以地面平摆、棚架摆放、吊袋等形式进行人工栽培。三年来,已成功总结出一整套完整的栽培技术。果树枝条代料黑木耳栽培投入少、生物转化率高,1kg干料可产干黑木耳100—120g,每667m^2棚室可投料9000kg,产干黑木耳1000kg左右。现将其栽培技术总结如下：     

食用菌质量安全浅谈

随着国民经济的发展和人民生活水平的提高．人们对饮食的要求不再是简单的求得温饱．更多关注的是营养和食品安全。食用菌作为集营养与保健于一身的理想食品．日益受到人们的青睐．被联合国粮农组织誉为“21世纪的健康食品”。我国是食用菌生产大国．也是最早栽培、利用食用菌的国家之一．早在1100多年前已有人工栽培木耳的记载．800多年前在浙江西南部已开始栽培香菇．200多年前在闽粤一带开始栽培草菇。我国对药用菌的利用同样有着悠久的历史，东汉时的《神农本草经》记载药物365种，其中就有茯苓、猪苓、雷丸、木耳等10多种真菌。     

达州市反季节香菇栽培技术

对达州市反季节香菇的栽培技术进行全面阐述,并对栽培过程中的季节安排、栽培模式选择、品种选择、菌包制作、灭菌、接种、养菌、刺口、出菇管理、采收和后期管理等关键时期进行详细阐述,针对栽培过程中出现的技术难点、要点和注意事项进行重点说明,为反季节栽培香菇提供完整技术指导。     

北方夏季栽培茶薪菇

茶薪菇又称茶树菇、杨树菇、柳松菇、柳环菌,学名柱状田头菇(Agrocybeaegerita),近年我国广为栽培,是我国食用菌的后起之秀。由于其口感清脆,味美宜人,倍受消费者青睐。其子实体耐高温的特性也深受栽培者喜爱,成为补充5～9月菇市淡季的好品种。随着人民生活水平的提高,夏季     

同工酶和RAPD技术对柳松菇(Agrocybe aegerita)菌株遗传多样性的分析

柳松菇(Agrocybe aegerita)作为一种栽培蕈菌的新品种和进行分子生物学研究的模式菌株,国内外的学者对其进行了多方面和多层次的研究.但目前对我国柳松菇的资源情况还缺乏确切的了解.在欧洲,1995年发表的有关柳松菇的研究提及已经收集了37株野生菌株,而目前我国食用菌菌种保藏中心收集到的国内柳松菇菌种仅有9株.我国地理环境和气候条件具有较大的多样性,柳松菇的野生资源也应该较为丰富,所以加强对我国柳松菇种质资源及其遗传多样性的了解,是促进柳松菇杂交育种和深化柳松菇遗传学研究的前提.本研究运用同工酶和RAPD技术对7株不同来源的柳松菇菌株的遗传多样性进行了分析,目的在于为柳松菇杂交育种工作的亲本选配提供实验依据,同时为进一步开展柳松菇种质资源遗传多样性的研究作方法学上的探索.     

香菇培养料主要营养物质吸收利用规律与产量和产品品质的相关性分析

以L808为试验菌株,研究了香菇不同生育阶段培养料中碳、氮吸收利用规律与5～15、10～20、15～25、10～30℃(自然常温)4个温度区间香菇产量及品质(蛋白质、可溶性糖、纤维素)的相关性.结果表明,在10～20℃温度区间香菇产量最高,5～15℃温度区间香菇品质最好.随着香菇生长阶段的推移和出菇潮次的增加,香菇培养...     

山西省食用菌中铅、镉含量与膳食暴露评估

为了解山西省境内生产基地栽培食用菌中重金属污染状况,对被测食用菌中重金属进行安全性评价,并分析居民潜在膳食暴露风险,本文采集山西省境内5种种植普遍的食用菌样品158份,采用原子吸收光谱法测定食用菌样品中危害较大的两种重金属元素铅和镉的含量,并与国家标准中污染物限量值进行比较;采用单因子污染指数法和综合污染指数法评价食用菌中铅和镉的污染状况;采用人体暴露健康风险评价模型,通过计算目标危害系数(THQ)的方法预测经食用菌摄入重金属铅和镉产生的健康风险。结果显示,所抽检的158份食用菌样品中,总体重金属含量水平都很低,仅有1个香菇样品超标,超标率为0.63%。5种食用菌的综合污染指数分别为香菇0.74,平菇0.31,杏鲍菇0.12,金针菇0.051,双孢菇0.27。食用菌中铅污染、镉污染及铅、镉综合污染的THQ均值都1,表明山西省食用菌中铅、镉重金属对居民不会构成明显的健康危害。结果表明,山西省食用菌生产基地中香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、双孢菇等5种主要栽培的食用菌中重金属铅和镉的总体污染程度较低,食用菌中铅、镉对居民健康暴露危害较小,可放心食用。同时,应加大对栽培基质、栽培环境等的监管,从源头保证食用菌的质量安全。     

自然发酵和接种发酵方法对白菜品质的影响(简报)

以自然发酵和人工接种发酵(Lactobacillus pentosus 和 Leuconostoc.mesenteroides 为发酵剂)加工的白菜为材料,对比了两种加工白菜亚硝酸盐含量随时间的变化以及有益微生物(乳酸菌)和有害微生物数量的变化,并对其制品做了感观分析.结果得出人工接种发酵白菜中亚硝酸盐含量在发酵整个过程均比自然发酵的低,且未出现自然发酵白菜初期出现的"亚硝峰"; 人工接种发酵白菜中肠杆菌及乳酸菌之外的需氧嗜温菌的数量较自然发酵的少;乳酸菌数量较自然发酵的多;人工接种发酵白菜感官分析优于自然发酵.说明人工接种发酵白菜的品质优于自然发酵加工的制品.