肉制品原辅料的质量控制

自《食品安全法》于2009年6月1日实施以来,食品安全投诉事件不断增多,近年来,先后发生了苏丹红调味料事件、三聚氰胺奶粉事件,皮革水解蛋白乳饮料等问题,这些食品安全事故均与原辅料的质量问题有关。因此,严把原辅料进厂关,对保障食品安全至关重要。     

浅谈辽宁省饲料生产企业的质量安全控制

近几年，相继发生了“红心鸭蛋”、“含药多宝鱼”、“瘦肉精猪肉”、“三聚氰胺鸡蛋”、“疯牛病”、“被二嗯英污染的欧洲输入肉制品”等事件，食品安全问题不断突破公众的想象力。以上种种食品安全事件均与饲料有关，“饲料安全即食品安全”的意识已经成为全社会的共识。为此，迅速提高全省饲料生产企业质量安全控制水平成为了当前监管部门急需解决的重要问题。     

HSE与畜牧生产

<正>畜牧产业安全管理是畜牧养殖业安全发展的有效保障,包括饲料资源需求数量、品种的齐全充足和品质质量的有效保障,但通常情况下,更重要的含义是养殖环境、动物健康与食品的安全性,它直接与养殖业、生态环境、食品安全、食物链安全以及畜牧业生产的可持续发展等环节和领域的安全息息相关。近几年来,我国畜产品食品安全事故频发,如瘦肉精事件、苏丹红事件、多宝鱼事件等等。直接影响到我国     

对不同包装酱卤肉制品的微生物监测报告

近年来,频频曝光的食品公共安全事件,引起人们对食品安全问题日益重视。肉、禽、蛋类等食品,因其有丰富的营养成分和适宜的酸碱度,易于细菌大量繁殖而引发腹泻等食源性疾病,微生物性食物中毒已成为主要的食品安全问题。为了了解散装及真空灭菌定型包装中酱卤肉制品中微生物污染情况,我们于2011年10～12月,对嘉兴市某卤味连锁5家门店的酱卤肉制品进行了微生物监测,现报告如下。     

在生猪屠宰检疫中常见的问题及解决办法

正我国经济飞速发展,带动畜牧业发展迅速,在生活水平显著上升的情况下,国民消费水平不断上升,对肉制品的质量与安全问题越来越重视。生猪屠宰检疫是食品安全的重要保障,需要充分发挥其应有的作用,做好生猪屠宰检疫工作,提高检疫效率,以便确保食品安全与健康,为广大消费者提供合格的肉制品。在生猪屠宰检疫工作中,需要对目前存在的问题进行分析,并给予针对性解决措施,促使工作效率的提高。1.1 缺乏完善的监督机制目前生猪屠宰检疫工作没有统一的标准,在开     

浅谈动物检疫的重要性及实施措施

<正>近几年来,随着人们生活水平的逐渐提高,人们的膳食结构也发生了巨大的变化,据有关资料统计,人民群众对奶、肉、蛋等畜产品的需求量正逐年增加,在食品结构中的比例越来越大,各种动物肉制品、蛋类、奶类已成为人们餐桌上不可或缺的必需品。但近年来由于国内外陆续发生的人食用瘦肉精(盐酸克伦特罗)喂养的动物性食品中毒事件的发生,动物性食品安全问题越来越引起人们的重视,畜产品的质量安全问题也越来越成为     

肉制品冷链深度挖掘市场发展空间

伴随着冷鲜肉和低温肉制品需求的不断增长,作为保障肉类产品质量与安全的必要手段,冷链对于肉类行业发展的重要性越来越凸显。冷鲜肉被推广的一个重要原因,就是对食品安全在运输环节的保障,而冷链运输又是食品安全与新鲜的保障。     

国内肉制品将统一佩戴电子标有“身份”才能上餐桌

据中国之声《央广新闻》报道,近日,工业和信息化部在内蒙古自治区锡林郭勒盟召开肉制品质量安全追溯体系建设试点工作交流会,近年来,"双汇事件"、"鼠肉代替牛羊肉"等肉制品问题层出不穷,为此,工信部计划开始推动实施试点地区肉制品溯源体系,遏制肉制品安全问题的发生。     

食品安全建设中动物检疫监督的重要作用

伴随着社会不断发展,我国市场经济发生了一定转变,竞争的自由使得养殖业日渐兴起,各种动物肉制品、蛋类、奶类已成为人们餐桌上不可或缺的必需品。近年来,食品卫生安全问题频发,尤其是作为全球公共卫生领域重要组成部分的动物源性食品安全问题越来越受到人们关注。动物检疫监督工作就是保障畜产品质量和安全的重要手段。笔者就动物检疫监督在食品安全建设中的重要作用进行了分析。     

欧盟食品安全体系及其启示

食品安全是当今世界各国普遍重视的一个全球性问题。从上个世纪末到本世纪初，欧盟先后遭到疯牛病牛肉、李斯特杆菌肉制品、变质饮料和受污染巧克力等事件的冲击，使广大公众产生了巨大的恐慌心理，对成员国政府的信任度急剧下降。     

简述乳品加工过程中食品安全控制方法

食品质量安全关系到人民群众的身体健康、生命安全及社会经济。保障食品安全已成为政府工作的重点、公众关注的焦点、企业界和科技界义不容辞的责任、全世界共同关注的重要议题。由于食品生产质量安全控制不是单一的加工控制,它涉及人员、原辅料、加工过程、产品检验、卫生标准控制、基础设施的具备、厂区环境等众多环节的控制,因此,     

2012年我国肉制品行业将迎来春天

本刊辑:据新猪网2012年3月28日报道,2011年我国肉制品市场十分惨淡。我国肉制品三大品牌双汇、金锣和雨润在2011年净利润同比下跌51.27%、46%、38%。国内肉制品行业惨淡的主要原因是受到了频发的食品安全事件影响。尚     

各地动态

新疆吐鲁番地区开展鲜肉及肉制品联合专项执法检查2013年6月3～4日,为进一步加强新疆吐鲁番地区鲜肉和肉制品市场质量监管,新疆食品安全委员会办公室组织卫生局、食药局、畜牧兽医局、工商局、质监局、农业局及商务局等食品安全监管部门,通过明察暗访、实地查看的方式,对两县一市开展了一次食品安全联合执法检查。此次联合执法检查由新疆吐鲁番地区畜牧兽医局马局长、阿不力孜副局长和相关动物卫生监督执法人员参加,主要针对各县(市)养殖、屠宰、生产加工、流通及餐饮等环节的鲜肉及肉制品。     

关注食品加工过程的安全控制从被动应付向主动保障转变

我国的食品工业产值已达到农业产值的1．5倍，成为国民经济的支柱产业之一。随着食品工业近十年的快速发展．食品安全事件也在不断出现。食品安全问题与食品加工环节密切相关。加工过程中的食品安全事件频发，有些食品安全事件竟是人为制造出来的。有些问题也是我国所特有的。所以食品安全问题的真正解决必须加强自主研究。同时实现由被动应付向主动保障的转变。保障食品安全，需要不断开发检测技术，建立溯源体系，健全食品法规，加强监管力度，并加强基础科学研究和关键技术应用。     

如何做好肉类市场的稽查与检验工作

随着肉类产业的发展,肉类食品安全问题不可忽视。为了保障河南省西华县人民群众食品消费安全,进一步强化肉类市场的监管,坚决打击不合格肉和肉制品流入市场的违法行为,西华县畜牧局稽查队联合工商、卫生等部门采取一系列措施,做好肉类市场的稽查与检验工作,确保西华县肉类市场的安全。     

基于食品安全问题的现状及产生的原因分析

近些年来,中国的食品安全问题层出不穷,每年频频出现的重大食品安全事件,不仅严重影响到了人们的身体健康,造成了巨额的财产损失,而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。因此,如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。     

浅谈动物饲料安全及对策

动物饲料是畜牧业健康发展的保障，是保障动物性食品安全的基础，饲料质量的好坏直接影响动物性食品质量的好坏，饲料不安全动物性食品就不安全。但近几年来，由于在饲料中添加了兴奋剂、激素、色素及“瘦肉精”等违规、违禁物质，在我国动物性食品安全事件频繁发生，如三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红等事件已经严重危害了消费者的生命健康，影响了畜牧业的正常发展，     

北京市蜂产品质量安全体系建设现状与展望

<正>"从三聚氰胺事件到瘦肉精事件,从染色馒头事件到塑化剂事件,再到现在的地沟油事件和"皮鞋胶囊"事件,食品、药品和保健品的安全问题已经成为我们心中挥之不去的梦魇。"我国食品安全乱象频出,此起彼伏的食品安全事件刺痛了人们的神经,蜂产品的质量安全问题同样也得到了国内外消费者的广泛关注,更拷问着行业管理部门的监督管理与生产     

动物疫控部门在动物源性食品安全中的作用

随着让你们生活水平的提高,人们对动物源性食品逐渐由数量型向质量型转变,特别是发生“三鹿奶粉事件”,“瘦肉精事件”以来,食品安全作为政府部门一项重要的议事日程,深受社会各界的关注,并影响国际社会信誉,动物疫控部门作为指导动物养殖场进行动物疫病的预防尧预警、监测、检测、流行病学调查、人畜共患病以及重大动物疫病的预防、扑灭等工作,对保障动物食品安全起到不可替代的作用,为动物源性食品安全提供丰富的肉蛋奶,保障了动物食品安全的源头供给问题,现就动物疫控部门的职能,谈谈动物疫控部门在动物源性食品安全中的作用,谈谈自己的观点,仅供同仁们参考。     

首部食品安全白皮书发布光明链“安全乳”

正食品安全关系到广大人民群众的切身利益,关系到全面小康社会和现代化建设的全局。在去年8月份召开的中国乳业D20峰会上,汪洋副总理提出了"强化质量优先,重塑消费信心"的要求。因此,重视乳制品质量和安全,不仅仅是企业发展的需要,更是乳业持续健康发展的前提和重要保障。食品工业是国民经济的支柱行业,近年来,我国食品工业企业开始大幅提升食品安全,包括乳品、酒类、肉制品等诸多食品细分产业在安全方面相继大规模