微波消解电感耦合等离子体发射光谱仪法测定婴幼儿配方乳粉中铝的含量

建立电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma-optical emission spectrometry,ICP-OES)测定婴幼儿配方乳粉中铝的含量.样品经微波消解后用电感耦合等离子体发射光谱仪测定,采用外标法定量.结果表明:以称样量0.5 g、定容体积25 mL,计算方法检出限为0.5 mg/kg,铝的质量浓度与强度在0.01～50.0 μg/mL范围内呈线性关系,相关系数r=0.999 5,回收率在92.2％～107.0％之间,相对标准偏差在1.43％～2.34％之间.方法线性范围宽、检出限低、精密度好、回收率高、重现性好,能够快速准确地测定婴幼儿配方乳粉中铝含量.     

市售乳扇和乳饼中8 种有害元素污染状况分析

对市售乳扇和乳饼样品中8 种有害元素污染情况进行调查分析。对某市部分区县具有代表性的农贸市场及超市的乳扇和乳饼进行采样,并将样品通过石墨湿法消解,采用电感耦合等离子体质谱法检测,内标法定量,同时测定分析样品中砷（As）、铅（Pb）、汞（Hg）、镉（Cd）、铬（Cr）、硼（B）、铝（Al）、钡（Ba）8 种有害元素。结果表明：市售乳扇和乳饼样品未受金属元素Hg和Cd的污染,受元素B、As、Ba及Pb污染程度相对较轻,但乳扇样品被元素Al和Cr污染较严重,乳饼中Ba元素污染程度相对较高;乳扇和乳饼样品中普遍含有Cr、Ba和Pb元素,乳扇中元素污染程度大于乳饼,相关部门应加强对乳扇和乳饼作坊的监管,规范生产工艺,严格把关污染环节,加强生产环节污染监管力度,确保此类乳制品的质量安全。     

乳中硫氰酸盐对人类健康的风险评估

全面综述了乳中硫氰酸盐对人类健康的风险。介绍了硫氰酸盐在生鲜乳中保鲜使用情况,乳中硫氰酸盐的正常生理浓度和检测方法,乳及人体内硫氰酸盐的来源和影响因素,乳中硫氰酸盐对人类健康的毒性作用及风险评估。     

三元杂交水牛乳中几种常量矿物质含量的测定

本试验采用电感耦合等离子体发射光谱法同时检测三元杂交水牛乳中钾、钙、钠、镁、硫、磷6种矿物质元素含量.结果表明,该方法简单快速、灵敏度高,检出限为0.001～0.366mg/L,精密度RSD值为1.73％～2.43％,回收率为99.24％～102.42％,测定的三元杂交水牛乳中钾、钙、钠、镁、硫、磷含量分别为963.15±159.06mg/L、2 153.45±248.89mg/L、418.79±87.58mg/L、216.48±60.92mg/L、1 597.17±250.41mg/L、1 462.89±157.79mg/L,其中钙、镁、磷含量均能达到中国荷斯坦牛乳的2倍,钙磷比为1.47.     

生鲜乳中硫氰酸钠和菌落总数的风险评估研究

文章概述了国内外生鲜乳中硫氰酸盐的使用情况,对上海地区500份生鲜乳进行硫氰酸钠含量分析,对272份生鲜乳中硫氰酸钠含量和菌落总数含量进行分析比较,并对其进行风险评估研究。结果表明：①生鲜乳中硫氰酸钠含量总体符合Pearson5分布,90%的含量在0.2～3.71 mg/kg之间,最大含量、最小含量和平均含量分别为9.66、0.2和1.5 mg/kg。②272份生鲜乳中菌落总数含量在110～1100000 CFU/mL,97.5%的含量在110～300000 CFU/mL。生鲜乳中硫氰酸钠含量和菌落总数含量相关性不明显,硫氰酸钠含量未对菌落总数含量产生明显影响,R²=0.02。③基于生鲜乳中硫氰酸钠的平均含量和最大含量得到,个体每千克体重硫氰酸钠的平均暴露量和最大暴露量分别为0.0025和0.016 mg。结合相关硫氰酸钠的风险评估研究,表明本研究中上海地区生鲜牛乳中的硫氰酸钠的含量属于正常的生理浓度,对人体正常膳食无健康影响。     

云南圭山山羊乳中矿物质含量的研究

试验测定了云南圭山山羊常乳中K、Na、Mg、Ca、P的含量,并以中国荷斯坦奶牛常乳作对照.结果表明圭山山羊乳中K、Mg、Ca含量高于牛奶,而Na、P含量低于牛奶.     

碳酸盐岩中二氧化硅的测试方法研究

本文研究建立利用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES法)测定碳酸盐岩中二氧化硅元素含量的方法 ,通过溶解标准物质建立校准曲线,同时改进熔样方法、筛选分析谱线及优化仪器工作参数等内容,提高了分析准确度和精密度。实验结果表明,利用该方法测定碳酸盐岩中二氧化硅的含量,其检出限为0.03mg·L-1,测定结果的相对标准偏差均小于5%(n=5),表明此方法可用于碳酸盐岩中二氧化硅含量测定。     

电感耦合等离子体发射光谱法测定炒僵蚕中16种微量元素的含量

为深入了解僵蚕中不同类型重金属与有害元素的残留水平,采用微波消解法对僵蚕进行预处理,然后用电感耦合等离子体发射光谱法(ICP-OES)测定僵蚕中钠、钙、锰、铁、锌、铜、镍、钡、镁、铬、砷、硒、钾、镉、铅、铝16种微量元素的含量。在测定的5批僵蚕样品中,铁、锰、钾的含量较高,铜、铬、铅、砷、镉、镍等其他有害元素的含量均较低或未检出;各元素测定曲线的线性关系良好,相关系数均大于0999 5,加标回收率在896%～992%之间,相对标准偏差(RSD)均小于10%。采用ICPOES法测定僵蚕中微量元素的含量,操作简便、稳定高效、准确迅速,可操作性强,干扰少,可为炒僵蚕药用安全和品质评价提供参考。     

ICP-AES法测定饲料中多种微量元素的方法研究

运用电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP-AES）同时测定饲料中Cu、Fe、Mn、Zn、Ca、Mg、P、Pb、Cr、Cd 10种微量元素的含量。通过选择合适的分析条件和样品处理方法,线性范围达到3个数量级,线性相关系数大于0.999。方法的回收率在85.0%～96.5%,各元素测定结果的相对标准偏差RSD均在7%以下。测定国家标准物质玉米粉的结果与标准值比较一致,均在误差范围以内。该方法对实际样品的测定结果与国家标准的测定结果也比较吻合。该方法简便快速,准确度高、精密度好,适用于不同饲料中微量元素的测定。     

电感耦合等离子体发射光谱法测定配合饲料中锰含量的不确定度评定

研究旨在建立电感耦合等离子体发射光谱法(inductively coupled plasma optical emission spectroscopy,ICP-OES)测定饲料中锰的不确定度评定方法。样品经微波消解,将一定量的样品消解液注入ICP-OES仪器中,采用标准曲线法定量。分析了测定过程中的不确定度来源,对不确定度的组成进行评定和量化。根据数学模型计算了样品中锰的含量,合成标准不确定度和扩展不确定度。结果表明,ICP-OES测定饲料中锰的含量为508 mg/kg,扩展不确定度为46 mg/kg(k=2),结果表达为(508±46) mg/kg(k=2)。分析过程显示,不确定度的主要来源是加标回收试验,其次是样品溶液中锰浓度的测定和重复试验,其他因素引起的不确定度可以忽略。     

乳品中硫氰酸盐的来源及其风险分析

硫氰酸盐曾作为生鲜奶的保鲜剂被广泛使用,但因其毒性,已被我国列为乳及乳制品中的非法添加物质.鉴于硫氰酸盐的毒性作用,我们对市售乳品的硫氰酸盐含量进行风险监测,并对乳品中硫氰酸盐可能对人类健康造成的危害进行风险分析,结果发现852个监测样品中的硫氰酸含量均小于10mg/kg,其中25.9％样品的硫氰酸根含量低于1 mg/kg,仅有6.24％的样品含量在5～10mg/kg之间.由此,我们分析了乳品中硫氰酸盐的可能来源,认为852个市售乳制品中的硫氰酸盐主要来源于动物生鲜乳的自身本底,系非法添加的可能性极低.     

乳品安全中的微生物风险评估

乳品安全日益成为社会和科学关注的焦点.本文介绍了乳品安全及微生物风险评估概念,并从影响乳品安全的危害因素出发,对乳品中的微生物危害来源及现状作了全面性综述.详细论述了国内外乳品中微生物风险评估情况和通用步骤,比较了微生物风险评估与化学危害风险评估的差异,最后对乳品微生物风险评估在中国的未来发展方向作了前瞻性展望.     

红枣山羊乳乳扇配方及加工工艺研究

本研究建立了红枣山羊乳乳扇的加工工艺,并对其配方及加工的工艺参数进行了优化。结果表明:(1)红枣山羊乳乳扇的加工工艺:加入食用白醋→加热至65℃→加入灭菌山羊乳→迅速搅拌→形成絮状凝乳→揉搓成团→洗涤→加入白砂糖、大枣粉→混合均匀→制成饼状→入模成型→自然干燥24～48 h→成品。(2)红枣山羊乳乳扇的配方为:食用白醋使用量占鲜羊乳的12%,大枣粉、白砂糖质量分别占凝乳块的10%,5%。     

A Qualitative Risk Assessment Approach for Swiss Dairy Products: Opportunities and Limitations

Switzerland implemented a risk‐based monitoring of Swiss dairy products in 2002 based on a risk assessment (RA) that considered the probability of exceeding a microbiological limit value set by law. A new RA was launched in 2007 to review and further develop the previous assessment, and to make recommendations for future risk‐based monitoring according to current risks. The resulting qualitative RA was designed to ascertain the risk to human health from the consumption of Swiss dairy products. The products and microbial hazards to be considered in the RA were determined based on a risk profile. The hazards included Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, Salmonella spp., Shiga toxin‐producing Escherichia coli, coagulase‐positive staphylococci and Staphylococcus aureus enterotoxin. The release assessment considered the prevalence of the hazards in bulk milk samples, the influence of the process parameters on the microorganisms, and the influence of the type of dairy. The exposure assessment was linked to the production volume. An overall probability was estimated combining the probabilities of release and exposure for each combination of hazard, dairy product and type of dairy. This overall probability represents the likelihood of a product from a certain type of dairy exceeding the microbiological limit value and being passed on to the consumer. The consequences could not be fully assessed due to lack of detailed information on the number of disease cases caused by the consumption of dairy products. The results were expressed as a ranking of overall probabilities. Finally, recommendations for the design of the risk‐based monitoring programme and for filling the identified data gaps were given. The aims of this work were (i) to present the qualitative RA approach for Swiss dairy products, which could be adapted to other settings and (ii) to discuss the opportunities and limitations of the qualitative method.     

乳制品中类固醇激素类化合物检测研究进展

类固醇激素又称甾体激素，是一种亲脂性的小分子物质，常作为促生长剂被违法添加，用于畜牧业和养殖业。乳制品中残留激素可通过食物链进入人体并产生一系列健康危害。乳制品中类固醇激素的残留在国内外已成为兽药残留问题关注的重点。我国在乳制品中的类固醇激素含量限制方面已颁布相关法规。本文综述类固醇激素的结构、分类及功能，以及乳制品中类固醇激素限量标准、检测方法、含量及健康风险研究进展，旨在为乳制品中的类固醇激素研究提供借鉴和参考。     

食品中亚硝酸盐的风险评估

亚硝酸盐中毒是常见的食物中毒,其对人体健康的危害极为严重.通过危害识别、危害描述、暴露评估和风险描述等方面对亚硝酸盐风险进行全面的分析,并对其提出了风险管理的建议.     

奶牛生产风险评估指标、评估方法的确立——以湖北省黄冈市为例

利用系统工程的理论和方法对黄冈市奶牛生产进行系统分析,利用系统诊断的方法,确定奶牛生产风险的主要因素、次要因素和一般因素。通过对影响奶牛生产风险因素的分析,并根据奶牛生产风险评价指标体系建立的原则,确立黄冈市奶牛生产风险评价指标体系,依据评价标准确定的原则,提出比较适宜的黄冈市奶牛生产风险评价标准。     

基于基因探针扫描技术高通量检测乳制品中赭曲霉毒素A产生菌

为快速、准确地检测出乳制品中赭曲霉毒素A(ochratoxin A,OTA)产生菌,以便评估乳制品中OTA污染的潜在风险,根据已阐明的O TA生物合成途径,选择与O TA产生有关的卤化酶基因区域设计兼并引物,建立针对OTA产生菌的聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)检测方法.对1...     

辽宁省某市奶牛布病感染状况及群间传播风险因素调查

为了解辽宁省某市的奶牛布鲁氏菌病（简称奶牛布病）流行现状及该市奶牛布病群间传播风险因素,开展本研究。对该市辖区内所有奶牛进行布鲁氏菌病的普查,获知该市奶牛布病的表观个体血清流行率和表观群血清流行率;采用问卷调查方式进一步开展病例-对照研究,初步筛选出14项该市奶牛布病群间传播可能风险因素,经相关性检验结合生物学知识,选取了5个变量进入多因素分析,最终通过非条件logistic回归方法初步建立了该市奶牛布病群间传播风险因素回归模型,并建立ROC曲线计算了模型的预测概率。研究结果显示,该市奶牛个体流行率为0.99%,群流行率12.44%。非条件logistic回归分析结果显示,该市奶牛布病群间传播的风险因素包括：“无专用购销车辆”（OR=3.57,95%CI：1.04-12.5,p =0.04）,“进圈时不穿专用工作服和胶靴”（OR=5.0,95%CI：0.97-25.00,p =0.06）,“与犬混养”（OR=12.39,95%CI：0.97-157.56,p=0.05）。该结果表明与犬混养可能是该市奶牛布病群间传播重要的风险因素,而奶牛销售时自有购销专用车辆和场内生物安全措施的采取如进圈穿专用工作服可使奶牛布病在场群间传播的风险降低。针对回归模型建立的ROC曲线下面积为71.6%,表明此模型解释该市奶牛布病群间传播风险的能力为中等。     

奶牛真胃变位发病原因研究进展

奶牛真胃变位的发病原因可能与真胃壁中肠道神经元功能性紊乱有关,这对揭示奶牛真胃变位的发病机制有重要意义.真胃变位奶牛肠道神经元的一氧化氮合酶活性升高,乙酰胆碱敏感性降低,真胃的运动力减弱和排空机能受损可能与这种异常关系有关,即抑制肠道神经元的增强活性,皱胃肌肉的胆碱能神经敏感性降低.流行病学调查和试验研究已证实真胃迟缓和真胃扩张是奶牛真胃变位的主要原因,同时,品种、遗传背景、双胎、泌乳早期阶段(特别是第1周)富含高精料日粮而缺乏优质粗饲料、代谢紊乱性疾病(酮病、脂肪动员增加、胰岛素抗药性)和其他并发疾病(子宫内膜炎、乳房炎、蹄病)等都是真胃变位发生的诱发因素.