性状异常肉的卫生检验及其评价

动物性食品营养丰富,是人类食品的重要组成部分.随着人民生活水平的提高和食品卫生意识的加强以及国际贸易环境的变化,人类对动物性食品的卫生质量和卫生安全要求不断提高.动物产品--肉品的品质、卫生质量同人类日常生活、自身健康密切相关,笔者在长期的动物检疫、检验实践中,发现影响肉品卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫病控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,对各种性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一,因而应加强对异常肉的鉴别检验,作出适当的卫生处理,提高肉品卫生质量.     

性状异常肉的卫生检验及卫生评价探讨

笔者在长期的动物检疫、检验实践中,发现影响肉品卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,对各种性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一,因而应加强对异常肉的鉴别检验,作出适当的卫生处理,提高肉品卫生质量.     

几种性状异常肉的卫生检验与处理

在长期的动物检疫检验实践中,发现影响动物产品(肉品)卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫病控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一。因而,应加强对性状异常肉的鉴别检验,做出恰当的卫生处理,提高肉     

浅谈性状异常肉的卫生检验及处理

动物性食品营养丰富，是人类食品的重要组成部分。随着人民生活水平的提高和食品卫生意识的加强以及国际贸易环境的变化，人类对动物性食品的卫生安全要求也不断提高。动物产品——肉品的品质、卫生质量同人类日常生活、自身健康密切相关，笔者在长期的动物检疫、检验工作实践中发现影响肉品卫生质量的因素除动物卫生条件、疫病和寄生虫病控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外，     

动物性状异常肉的鉴定与处理

在长期的动物检疫检验实践中,发现影响动物产品(肉品)卫生质量的因素除动物防疫条件、疫病和寄生虫病控制、屠宰过程管理、药残监控等方面外,性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一.因而,应加强对性状异常肉的鉴别检验.做出恰当的卫生处理,提高肉品卫生质量.     

性状异常肉的检验与处理

性状异常肉是影响肉品卫生质量的重要因素之一,在屠宰检疫、检验过程中应加强鉴别检验并做出合理的处置,但基层检疫人员在实际工作中对异常肉的检验、处理的技术要点掌握不够规范、准确,笔者结合多年检疫工作经验,现将几种形状异常肉的检验与处理要点进行归纳,供业内人士参考。     

性状异常肉的检验与处理

性状异常肉是影响肉品卫生质量的重要因素之一,在屠宰检疫、检验过程中应加强鉴别检验并做出合理的处置,但基层检疫人员在实际工作中对异常肉的检验、处理的技术要点掌握不够规范、准确,笔者结合多年检疫工作经验,现将几种形状异常肉的检验与处理要点进行归纳,供业内人士参考。     

黄脂肉与黄疸肉的鉴别及卫生处理

在生猪宰后检验中,准确迅速地鉴别出黄脂肉与黄疸肉,是肉品卫生质量监督检验的一项重要工作.胴体黄染有两种情况,一种是黄疸,另一种是黄脂.它们的致病原因和食用价值是截然不同的,因此,准确鉴定、正确处理这两种肉时卫生检疫人员来说是非常重要的.现就黄脂肉与黄疸肉的鉴别检验和卫生处理方法进行了阐述,以供大家参考.     

提高饲料卫生安全性的途径

随着人民生活水平的提高，人们对食物的卫生安全性越来越关注。环境中的有毒有害成分最终可以通过食物链经植物性食物和动物性食物部分或全部转入人体中，从而对人体产生毒害作用、致病作用，甚至致人死亡。近几年来，欧盟如英国和法国的疯牛病事件在世界范围内引起了极大的恐慌，致使欧盟国家的养牛业遭受重创。2000年，含二恶英的有毒奶粉举世震惊，又一次敲了人类应注重和提高动物性食物卫生安全质量的警钟。饲料作为动物的日常饲粮，饲料的安全与安全程度在很大程度上决定着动物性食品卫生安全性，不仅对养殖业的经济效益有着重要影响，而且与人类健康密切相关。，在鱼、肉、乳、蛋等动物性食物消费量日益增多的今天，探讨影响饲料卫生安全性的因素和研究提高其卫生安全质量的途径，无疑具有重要意义。     

强化《兽医卫生检验》教学 努力提高检疫员素质

兽医卫生检验在生产实践中占有重要地位.尤其我国已加入WTO,兽医卫生检验更加重要,作为兽医卫生监督检疫人员,必须掌握一定的科学理论知识和技术,严格按有关法规和卫生标准,对肉、乳、蛋、鱼等动物性食品实施预防性和生产性卫生监督、检验和处理,才能保障食用安全.近年来,在贯彻实施<动物防疫法>强化兽医卫生监督和检疫,开创动物防检疫的新局面,均提出要切实提高动物防疫执法队伍素质.     

3项实验综合检验判定病死肉

在肉品卫生质量检验中,鉴别病、健肉有很多种理化方法,通过多年的研究及多方面的探讨,我们于1997年初开始引进原解放军农牧大学科研成果-动物性食品兽医卫生检验箱中的病死畜禽肉综合检验技术,经过实验室对照试验及小区试验,最后在全省范围内推广.     

浅论兽医公共卫生与肉品卫生

一、肉品卫生的重要性兽医公共卫生主要包括动物性食品卫生及人兽共患病的防治两大方面。常见的动物性食品,主要指肉、禽、蛋、乳、水产动物五大类。在所有动物性食品中,各种畜禽肉类占的比例很大,对消费者健康的影响不容忽视,如自1985年以来,每年仅宰杀的生猪就约为2.5亿头,按每头70公斤计,则全国年消费量为175亿公斤左右,加之大量的牛、羊、禽、兔肉上市,每年肉类总消费量可达数千万吨。我国虽然消灭     

动物卫生监督工作中把好检验检疫关的重要性

正随着人类生活水平的不断提高,动物性食品在日常饮食结构中占有较大比例。在日常生活中人已经无法离开肉,蛋,奶等一系列动物性食品。"民以食为天,食以安为重"畜产品卫生安全的重要性是不言而喻的,由此可见动物卫生监督工作对于是人类公共卫生安全所具有的特殊意义。1动物检验检疫的地位动物卫生监督是指国家动物卫生监督和管理部门,依照法律和法规要求,对动物防疫及动物产品安全实施监督检查和管理的活动。它主要包括以下几个方面内容:对动物防疫     

浅谈注水肉的特征、危害及鉴别处理

注水肉是一种存在严重卫生质量问题的肉品,不仅给人民群众身体健康带来巨大危害,而且严重损害消费者的利益.对注水肉的检验是肉品卫生质量监督检验的一项重要工作.主要对注水肉的特征、危害、鉴别检验方法和卫生处理进行了介绍.     

色泽异常肉的鉴别与处理

在生猪宰后检疫中,准确迅速地鉴别出色泽异常肉,是肉品卫生质量监督检验的一项重要工作。阐述几种异常肉的概念,分析了这5种肉的发病原因,病理变化及宰后处理,对检疫人员来说是非常重要的。现就色泽异常肉的鉴别和处理进行阐述,以供大家参考。     

电刺激对肉质的影响

随着社会的发展,人民生活水平不断提高,动物性食品在人们的膳食结构中所占比重越来越大。但是,市场上销售的肉品由于受到动物年龄、营养状况和宰后处理等因素的影响,肉品质量难以满足人们的需求,提高肉品质量已引起了各方面的广泛关注。畜禽经屠宰以后,肉质内部发生一系列的变化,经过一定的时间,才能达到肉的成熟。对肉尸实施有效的电刺激,可以加快肉的成熟,改善肉品质量,增加肉的嫩度和适口性。     

认真贯彻执行《饲料卫生标准》生产绿色卫生饲料

一、《饲料卫生标准》的作用及修订的必要性养殖业是人类用饲料喂养动物而获取动物蛋白质产品的过程。饲料的质量不仅与动物的生产能力有关,而且与动物产品的质量密切相关,对于动物性来源的食品(肉、蛋、奶),消费者过去往往只注重它们的营养如何,外观、风味、口感等程度怎样,而对其卫生质量指标,特别是对那些内在的、肉眼看不见、鼻子嗅不着的卫生质量指标重视不够,也难以重视(缺乏这方面的知识和鉴别方法)。随着人们的生活水平和科学文化知识的提     

兔肉卫生质量测定的研究

肉品卫生检验历来以宰前检疫和宰后肉检为主,这是必要的,而在实验室检查中作为鉴别肉品卫生质量的新鲜度测定则很少应用。近年来,肉品卫生检测的范围已扩展到环境污染、残毒及变质检查等兽医公共卫生方面,伴随生产和生活水平的增长,人们对肉的需求量大,对卫生质量的要求高。因此,对肉的新鲜度检查,已从研究阶段过渡到实用阶段。国内关于牛、猪、鸡肉新鲜度的检测研究较多,而对兔肉新鲜度的检测研究尚未见报导。为提高兔肉卫生质量及合理地制订兔肉的卫生标     

提高饲料卫生安全性的途径

二十年来,随着我国改革开发,经济发展,饲料工业从无到有,并在较短时间迅速地发展和壮大,为改善和提高人民的生活水平和经济发展做出了重大的贡献。随着人民菜篮子的不断丰富,我们更多地关注动物性食品对消费者健康的直接影响,生产动物性食品过程对我们赖以生存的环境造成的影响,以及生产动物性食品过程对动物健康乃至畜牧业和饲料工业健康发展造成的影响。 饲料是动物性食品生产链中的重要的一环。近年来,欧盟和法国的“疯牛病事件”在世界范围引起了极大的恐慌,致使欧盟国家的养牛业遭受重创,其起因就是肉骨粉饲料卫生安全质量问题。1999     

病,死肉的危害与鉴别

随着人民生活水平的不断提高,人民对肉类等动物性食品需求迅速增长,这些动物性食品营养丰富有益健康。但是,如果动物性食品不合乎卫生要求,特别是病死肉,吃了使人致病、致毒、致癌、致畸形,不仅影响食者本身身体健康,而且影响子孙后代健康,关系到中华民族兴旺发达,因此为了保证人民身体健康,我们动检部门必须严格认真执行《中华人民共和国动物防疫法》,普及病死肉鉴别知识,提高人民群众自我保护意识和能力。1病、死内对人体的危害在动物传染病和寄生虫病中有许多疾病可以通过病死肉品传染给人,造成直接危害人的身体健康。其中…