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马齿苋为马齿苋科一年生宿根草本植物，又名马齿菜、长命菜、长寿菜、安乐菜。因马齿苋的叶小而肥，有些像马的牙齿，故名。可食部分是其嫩叶，是人们常吃而爱吃的野菜。马齿苋生长在田野路边，茎的下部平卧在地、上部直立，分枝很多，茎圆形，略带红色，叶小，倒卵形，厚而软，上面深绿色，背部较淡，叶柄极短。我国远在1000多年以前的南北朝时期就有关于食用马齿苋的记载，如今马齿苋已成为我国卫生部划定的78种药食同源野生植物之一。     

马齿苋的识别与化学防控

<正>马齿苋俗称马荠菜,别名长命菜、马齿菜、马齿草、马苋菜、马蛇子菜、马尿苋、酱板草、瓜子菜、五行菜,属马齿苋科一年生草本植物。马齿苋广泛分布于全国各地,在黑龙江三江平原普遍发生。主要为害玉米、高粱、谷子、大豆、花生、芝麻、绿豆、甘薯、南瓜、西瓜、甜瓜、烟草、甜菜、棉花、药材、果园以及豆类、瓜类和茄科蔬菜等农作物,其对辣椒危害较重,一般造成辣椒减产13%~30%。一、形态特征马齿苋茎伏卧或先端斜上,圆柱形,淡绿色或紫红色,稍肉质,自基部分     

广州地区春季叶菜田杂草群落组成及其特征

于春季利用倒置“W”取样法对广州地区不同种植年限及管理水平的叶菜田进行杂草群落调查。结果表明广州地区叶菜田杂草种类共有35种,属12科,25属。其中马齿苋、牛筋草、无芒稗、碎米莎等为主要杂草。种植5年的菜田中以牛筋草+马齿苋+萹蓄等杂草为主;种植10年的菜田中以马齿苋+无芒稗+碎米莎草等杂草为主;长期种植的菜田以马齿苋+碎米莎+凹头苋等杂草为主。种植5年的菜田杂草群落的Shannon-Wiener指数和Pielou指数最大。在高水平管理下的菜田中杂草群落物种丰富度指数最小（4.67）。通过聚类分析表明种植时间和管理水平是影响叶菜田杂草群落结构的主要因素。     

几种野特菜汁的抗氧化活性研究

为开发野特菜汁产品,比较5种野特菜汁的抗氧化活性。采用DPPH法对山苦瓜、马齿苋、紫背菜、白背菜、黄秋葵不同浓度鲜榨汁的抗氧化活性进行了测定和比较,分析了抗氧化活性和总酚含量之间的相关性。结果表明,几种野特菜汁的抗氧化活性由高到低依次为紫背菜、白背菜、马齿苋、黄秋葵、山苦瓜,抗氧化活性与总酚含量呈正相关。     

适宜盆栽的马齿苋树

马齿苋树,别名树马齿苋,在我国一些地方俗称“小叶玻璃翠”,学名Portulacaria afra,为马齿苋科马齿苋属多年生肉质灌木。叶片肉质,对生倒卵形,有光泽,1.2厘米长,1厘米宽,0.2厘米厚,外形和我们常见的野菜马齿苋菜相似,但却     

马齿苋功能饮品

马齿苋又名马齿菜、长寿菜,是一种药食两用植物。马齿苋除含有大量蛋白质、多种维生素及矿物质外,还含有人体所需的全部氨基酸,是一种不可多得的野生资源。专家对马齿苋进一步研究发现,马齿苋含有各种功能因子,具有降压、降糖、抗衰老和防治心血管疾病之作用,可降低肝癌、皮肤癌、淋巴癌等癌症的发病率。马齿苋还有一个“天然抗生素”的美称,用于痢疾、胃肠炎等疾病的治疗。每年的春、夏之际,正是马齿苋盛产之时。为满足不同人群的营养要求,开发马齿苋功能饮品将有着积极的意义。将新鲜马齿苋通过浸提工艺,取得汁液,用蛋白糖或甜菊糖代替白…     

永州4种野菜营养成分及亚硝酸盐含量的测定

对永州市四种常见的野菜马齿苋、苦荬菜、车前和蕨菜的亚硝酸盐、硝酸盐、水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、维生素C等成分进行了测定和分析。结果表明：这四种野菜中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和维生素C含量高,前三者维生素C的含量甚至比白菜要高。苦荬菜、蕨菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量较低,是可以放心食用的野菜。马齿苋和车前中硝酸盐的含量略超标,在烹饪时除采取一定的处理措施外,还要限量食用。     

保健佳蔬马齿苋

田野荒地中、路旁石缝里,总有一丛丛温厚的绿色悄然匍匐生长。曾被深深地遗忘,但在追求养生的今天,又被人们一次次记起。这便是与太阳花有着相似容颜的野菜——马齿苋。与荠菜、马兰头、苣荬菜这些大名鼎鼎的山野佳肴相比,马齿苋(portulaca oleracea)(图1～3)是常被人冷落的野菜。北方人称其为马莲菜等,因味道较酸,并不经常食用。若论将马齿苋料理得最有风致的地方,当属浙江东阳。明初文学家宋濂曾在著名的《东阳马生序》中勉励     

新特蔬菜绿兰菜的特征特性及其栽培技术要点

绿兰菜为马齿苋科土人参属多年生草本植物, 原名土人参,又名人参菜、玉参等,是一种高营养保 健的新特蔬菜。绿兰菜含有丰富的蛋白质、脂肪、 钙、维生素等营养物质。具有清热解毒、补中益气、 畅通乳汁、生津解渴等功能,对气虚乏力、肺燥咳嗽 和神经衰弱等症都有较好的疗效。它的根,形似人 参,不但可食用,还可入药,晒干后可以炖汤或泡酒 饮用,具有滋补强壮的功能,是一种很好的药菜兼用 的高级保健菜肴。绿兰菜适应范围广,栽培容易,在 水肥充足,管理得当的条件下可产鲜菜45000~60000kg/hm²,最高可达90000kg/hm²,若采用设施 栽培,产量更高。1　植物学特征 绿兰菜植株半直立,株     

栽培型和野生型马齿苋茎叶营养成分分析

以野生型马齿苋和栽培型马齿苋为材料,分别对2种类型马齿苋的茎和叶的主要营养成分进行分析。结果显示,2种马齿苋都表现为叶营养成分高于茎。对于同一部位,野生马齿苋在矿物质、游离氨基酸、总脂肪酸、蛋白质等方面高于栽培型马齿苋。栽培型马齿苋在维C、果糖、葡萄糖、亚油酸(叶)含量上高于野生型。栽培型马齿苋的草酸含量低于野生型马齿苋,结果表明栽培型马齿苋更适于作为蔬菜食用。     

酶法提取马齿苋多糖

为了优化马齿苋多糖的提取工艺,将纤维素酶用于提取马齿苋多糖,在单因素实验的基础上,采用L9（34）正交实验法对酶法提取马齿苋多糖的条件进行优化,考察酶用量、酶解温度、pH、酶解时间对马齿苋多糖提取得率的影响。结果表明：最合适的工艺参数为酶用量2.0%、酶解温度40℃、pH6.0、酶解时间110min。该条件下,马齿苋多糖得率达到9.7%。酶法提取纤维素多糖工艺简洁,能量消耗减少,是一种提取马齿苋多糖的的适宜方法。     

不同种植年限菜场叶菜田恶性杂草马齿苋土壤种子库的研究

采用恒温保湿培养法分别对种植1年、6年、8年和10年的菜场叶菜田马齿苋土壤种子库进行了研究。结果表明：随着菜场种植年限的增加,马齿苋土壤种子库种子密度不断升高,与不同年限菜场田间马齿苋种群发生量的调查结果一致。对马齿苋土壤种子库0~20 cm土层的垂直分布进行研究,结果显示,马齿苋土壤种子库的种子密度随着土壤垂直深度的增加呈现逐渐减少的趋势,其中马齿苋种子在0~15 cm范围分布最多,种子密度占整个分布层的90.8%以上;15~20 cm土层的马齿苋种子数量较少,低于9.2%。对上述不同种植年限菜场叶菜田马齿苋土壤种子库的年动态变化研究结果表明,3月和12月马齿苋土壤种子库种子密度较高,6月和9月相对较低,与马齿苋田间发生量的年动态变化相反。     

野生蔬菜马齿苋的研究进展

马齿苋是一种珍贵的野生蔬菜资源。它不但营养价值高,而且还具有多种药用功效,被营养专家誉为21世纪最具有前途的绿色食品之一。马齿苋在我国民间的利用历史悠久,近年来也有许多学者开展了对其生物学特性、营养成分、药用价值、开发利用等方面的研究,但在分类学、引种栽培、遗传改良等方面的研究较少,甚至还存在空白。当务之急是必须尽快加强对马齿苋的科学研究,并借助于现代生物学技术对其进行遗传改良。本文提出了对马齿苋进行遗传改良的技术思路。     

半支莲的栽培管理

半支莲别名松叶牡丹、大花马齿苋、太阳花、死不了等，为马齿苋科马齿苋属一年生肉质草本植物。我国各地均有栽培。     

光照强度对马齿苋生长及光合特性的影响

为明确光照强度对马齿苋生长发育、品质及光合特性的影响,采用人工遮光的方法,于马齿苋苗期进行遮荫,透光率分别为100%,(50±5)%和(25±5)%。分别测定了马齿苋的形态指标、生理指标及光合参数。结果表明:在100%透光条件下,马齿苋植株地上部和地下部干鲜质量、植株高度、可溶性蛋白、可溶性糖含量和叶绿素a/b值均与25%透光率条件存在显著性差异。马齿苋光饱和点和光补偿点分别为2 000μmol/(m2.s)和84μmol/(m2.s)。因此,马齿苋在营养生长期需要强光照,正常光照强度有利于马齿苋生长。马齿苋经遮荫处理后,光补偿点由84μmol/(m2.s)降至25μmol/(m2.s),说明其对光强具有较宽的适应性。     

大花马齿苋

大花马齿苋又称美国马齿苋,属马齿苋科马齿苋属多年生草本植物,与我们常见的开黄色小花的马齿苋非常相似。其茎紫红色,叶片肉质肥厚,倒披针形、倒卵形或楔形,先端圆,稍凹下或平截,植株铺覆,花大红色或黄色,朝开暮     

马齿苋黄豆无糖蛋糕的配方优化研究

以低筋面粉、马齿苋粉、黄豆粉、木糖醇为主要原料,采用单因素试验和正交试验,探讨了黄豆粉面粉比例,马齿苋粉、木糖醇用量对马齿苋黄豆无蔗糖蛋糕感官品质的影响。结果表明,各因素对马齿苋黄豆无蔗糖蛋糕感官品质影响的主次顺序为马齿苋粉用量黄豆粉面粉比例木糖醇用量;最优配方为鸡蛋250 g,马齿苋粉1.5 g,木糖醇70 g,黄豆粉与面粉(质量比2.5∶7.5) 100 g,牛奶50 g,调和油40 g,塔塔粉2 g。     

马齿苋药用价值及其保健制品的研究进展

综述了马齿苋的活性物质及有效成分抑肿瘤、糖尿病及抗菌消炎、抗氧化、降血脂等药理作用的研究进展,阐述马齿苋加工保健品及药剂的开发利用价值,为马齿苋有效成分的深入研究与开发利用提供参考依据。     

马齿苋加工研究进展

综述了马齿苋的化学成分及其药理学功效,归纳了马齿苋活性成分的提取方法,介绍了马齿苋多种加工产品,并提出了存在的问题以及建议,以期为马齿苋功能食品开发和深加工提供参考。     

风味马齿苋野菜酱的研制

以马齿苋、黑豆和苦荞麦等为原料,经过发酵和炒制等工艺开发出了一种风味马齿苋野菜酱。以感官评分为指标,通过单因素试验和正交试验确定了干马齿苋的蒸制时间为10 min,大豆油用量为40 g,白砂糖用量为3.55 g,同时确定了马齿苋野菜酱的最佳配方。在此条件下制备的马齿苋酱风味浓郁、无异味;颜色呈暗红色、明亮,口感酸甜适口;汁液均匀、无分层和沉淀。