凝固型猕猴桃、红枣汁营养保健酸奶的研制

以猕猴桃、红枣汁和鲜乳为主要原料,对凝固型果汁酸乳的生产工艺进行了系统研究。通过果汁与鲜乳共同发酵,得出凝固型酸乳的最佳工艺条件为：果汁与牛乳采用80～85℃、30min进行杀菌,添加猕猴桃汁4％、红枣汁8％,以0．2％的黄原胶作为稳定剂,接种量3％,在42℃下培养4．5h,加入6％的蔗糖。     

姜汁保健啤酒研制

以普通原浆啤酒为对照,在啤酒酿造过程中加入生姜汁提取液,添加量为麦汁体积的3%,经过低温发酵工艺后得到一种姜汁保健啤酒。该姜汁啤酒既有原浆啤酒的麦芽香味和营养价值,又能结合麦芽和酒花香气,具有独特的纯正口味,并具有生姜暖胃的保健功能,具有可观的市场前景。     

保健芦笋挂面的研制

利用芦笋似叶制成的芦笋粉,添加于挂面中,筛选出保健芦笋挂面的最佳配方及工艺。最佳配方是芦笋挂面中芦笋粉的添加量为２．０％－２．５％。     

元生宝营养口服液的研制

将现代生物工程技术与祖国传统医学理论相结合，以富含异黄酮的药用真菌冬虫夏草菌丝体发酵液为主要原料，佐以人参、党参、太子参、枸杞和何首乌等天然原料，研制成集营养、保健和治疗为一体的多功能特殊食品－－元生宝口服液。本文介绍了该产品的配方、生产工艺和质量要求。     

元生宝营养口服液的研制

将现代生物工程技术与祖国传统医学理论相结合 ,以富含异黄酮的药用真菌冬虫夏草菌丝体发酵液为主要原料 ,佐以人参、党参、太子参、枸杞和何首乌等天然原料 ,研制成集营养、保健和治疗为一体的多功能特殊食品——元生宝口服液 .本文介绍了该产品的配方、生产工艺和质量要求 .     

银耳营养保健粥的研制

通过实验将银耳与黑米混合研制成了新型的银耳营养保健粥.通过感官和指标综合评定确定的银耳营养保健粥最佳配方及工艺为:采用高温干燥法处理米粒,增稠稳定剂为黄原胶+魔芋精粉(2∶3～4∶1),糖度为10%.     

蓝莓营养保健蛋糕的研制

本文将蓝莓制成蓝莓汁添加到蛋糕中,制成营养保健蛋糕,通过单因素试验和正交试验确定了最佳配方为：蛋糕专用粉250 g,鸡蛋300 g,白砂糖200 g,蓝莓汁150 g,蛋糕油20 g,泡打粉18 g.按照该配方生产出的蛋糕具有蓝莓特有的香味和色泽,口感松软香甜,而且具有良好营养和保健价值,发展前景十分广阔.     

甜酒营养保健果冻的研制

[目的]探讨营养保健果冻研制的最佳配方。[方法]以甜酒、鸡蛋为原料并配以辅料,采用单因素试验考察不同原料对果冻品质的影响,利用正交试验进一步验证,得出了营养保健果冻研制的最佳配方。[结果]其最佳配方为：白沙糖甜叶菊混合液8 g、卡拉胶0.8g、甜酒34 ml、鸡蛋清10 ml、柠檬酸钠0.018%、草莓香精数滴。[结论]研制的该果冻是一种营养保健食品,特别适合中老年人食用。     

营养保健醋饮料的研制

酿造食醋是中国醋的传统特色，已有两千多年的历史，“山西老阵醋”是中国的四大名醋之一。食醋一直用作酸性调味品，国内外公认本身具有独特的多功能性。笔者总结了中国传统经典与世界一些国家的实际应用结果，设想在此基础上进一步利用苦荞麦的药用价值，扩大调味品的食用领域以造福人类。     

西府海棠与珠美海棠果实维生素C含量的测定及比较

维生素c是衡量果蔬品质的重要指标之一。为了准确评价海棠果实中维生素c的含量,本试验采用紫外分光光度法和碘量法对西府海棠和珠美海棠鲜果及干果中的维生素C含量进行了测定。结果表明：两种方法测定海棠果的维生素c含量存在差异,碘量法测得数值略高;西府海棠鲜果维生素C含量高于珠美海棠0．53～0．61mg／100g,西府海棠干果维生素c含量高于珠美海棠0．1～0．2mg／100g。此研究为海棠营养价值的进一步开发利用提供了理论指导。     

西府海棠花粉生活力测定

[目的]研究分析了不同染色方法和离体萌发法对西府海棠花粉生活力的影响,以期为选出影响西府海棠花粉生活力的最佳方法提供理论依据。[方法]以西府海棠花粉为试材,利用碘-碘化钾染色法、醋酸洋红染色法、离体萌发法和TTC（氯化三苯基四氮唑）染色法对花粉生活力进行测定,并研究了不同浓度的钙对花粉萌发和花粉管生长的影响。[结果]适合西府海棠花粉萌发和花粉管生长的最佳培养基是：0.8 g琼脂＋15.0 mg/L蔗糖＋2.0 mg/L硼酸;低浓度的钙对花粉萌发和花粉管的生长有促进作用,高浓度的钙对花粉萌发和花粉管的生长有抑制作用,培养基中Ca（NO3）2浓度为1.6×10-5mg/L时最适合西府海棠花粉萌发和花粉管的生长。[结论]3种染色方法均不适合测定西府海棠花粉生活力。     

我国华北地区海红果生产现状及发展前景

通过对华北地区海红果生产现状进行详尽调研,认为：海红果主要分布在黄河中游晋、陕、蒙接壤的黄土丘陵沟壑地区,果实中含有丰富的营养物质。目前,海红果产后主要的贮藏方式是自然缓冻贮藏,其加工种类多样,但市场上海红果的产品较少,开发海红果资源有广阔的市场前景。     

北美海棠嫁接繁育技术试验研究

通过北美海棠不同时间及不同砧木选择进行嫁接试验,对其进行对比试验研究,研究结果表明,北美海棠“王族”“绚丽”两个品种嫁接繁殖时选用花叶海棠为砧木.于春季4月用劈接法嫁接,生长表现良好,嫁接成活率为79.2％.为在西宁地区北美海棠嫁接繁育提供了依据.     

干旱胁迫对红宝石海棠根系形态及生理特性的影响

为探讨干旱胁迫对红宝石海棠根系的影响,以盆栽控水法,对1年生红宝石海棠幼树进行干旱胁迫,设置5个水分梯度,相对含水量分别为85%±5%（CK）、70%±5%（T1）、55%±5%（T2）、40%±5%（T3）和25%±5%（T4）,分析干旱胁迫对根系的形态特征、活力和生理特性的影响。结果表明,轻度干旱胁迫显著提高红宝石海棠根系的总长度、表面积、总体积和根尖数,持续增加胁迫强度则显著降低这些形态指标值。根系活力随胁迫程度增加呈先上升后下降的趋势,重度胁迫处理（T4）较对照（CK）降低151.96%。根系中脯氨酸（prolin, Pro）、可溶性糖（soluble sugar, SS）和丙二醛（malondialdehyde, MDA）含量随干旱胁迫程度增强而升高,T4分别较CK提高1.37、1.68和2.82倍;可溶性蛋白（soluble protein, SP）含量随干旱胁迫强度增加呈先升高后降低趋势;随胁迫程度加剧根系中的过氧化物酶（peroxidase, POD）活性不断上升,过氧化氢酶（catalase, CAT）活性则呈先上升后下降的趋势。因此,在红宝石海棠栽培中应制定合理的水分管理措施,当土壤相对含水量低于55%时应及时浇水,否则将影响根系的发育,进而影响红宝石海棠生长。     

钼对八棱海棠幼苗吸收和利用硝态氮的影响

运用同位素示踪技术,以苹果砧木八棱海棠幼苗为试验材料,研究钼对八棱海棠幼苗吸收和利用硝态氮的影响以及钼对幼苗生长状况的影响。结果表明:供钼处理的八棱海棠幼苗的根系活力高于对照。培养4 d时,八棱海棠幼苗两种处理的叶片NR活性上升至最高值,然后下降。培养8 d内供钼处理根系硝酸还原酶活性一直高于对照,且与对照差异显著。供钼处理提高了八棱海棠幼苗生物量和叶绿素含量。钼明显影响幼苗的15N利用率和分配率,供钼处理15N利用率为14.97%,比对照提高63.06%;供钼处理幼苗茎和叶片15N分配率为18.40%和24.34%,分别为对照的1.32倍和1.16倍。     

海红果无硫护色剂配方的响应面法优化

为解决海红果在加工过程中极易发生褐变的问题,开发海红果无硫护色剂,选取护色剂柠檬酸、L-半胱氨酸、氯化钠为影响因子,以海红果的褐变度为响应值。在单因素试验的基础上,采用Design- Expert V8 试验设计,构建二次多项式回归方程模型,进行响应面分析。结果表明,护色剂对海红果色泽的影响程度依次为:L-半胱氨酸>氯化钠>柠檬酸,复合护色剂的最优配方为0.06% L-半胱氨酸、1.68% 氯化钠、0.64% 柠檬酸,在此条件下,加工的海红果护色效果好。     

天津市区西府海棠病虫害发生及防治

西府海棠为天津市区绿地内主要绿化观赏树种,本文总结出其主要病虫害种类及各种病虫害发生适期及防治方法,提出防治措施,对于指导园林病虫害防治十分必要.     

穿龙薯蓣钙素缺乏症研究

[目的]研究钙素对穿龙薯蓣生长发育的影响及其缺钙症状。[方法]采用盆栽砂培法栽种穿龙薯蓣,通过对比完全营养液和缺钙营养液处理中穿龙薯蓣的生长状况分析了钙素对穿龙薯蓣生长发育的影响及其缺钙症状。[结果]与全营养液处理相比,在缺钙营养液处理中,35 d后植株下部叶片从叶外缘开始有黄色病斑;50 d后植株下部新出的幼叶干枯,叶尖干枯的老叶已增至19片;55 d后植株的叶片边缘呈波浪状,叶尖呈螺旋形,植株中部有畸形叶,多数花序长度超过20 cm;65 d后畸形叶增多,花序长度是正常花序长度的1倍;85 d后幼嫩的生长点干枯,幼叶出现水渍状斑块,上部嫩叶全为黄绿色,叶簇生,叶尖与叶缘变黄、枯焦坏死。[结论]穿龙薯蓣缺钙的典型症状是叶尖钩状,病症首先出现在上部幼叶。     

珠美海棠研究进展

珠美海棠抗逆性强,是改良利用盐碱地的优良资源,本文主要总结了其抗逆生理、繁殖、突变研究、分子标记、应用等方面的研究进展,并对今后的研究方向提出了建议。