生猪屠宰检疫中腺体和淋巴结的摘除

根据国家有关规定,在生猪屠宰检疫中,应严格摘除＂三腺＂,即：甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。但仅摘除此＂三腺＂是不够的,其它腺体和淋巴结同样对人体无益。摘除“三腺”的同时,也应摘除其它无益腺体和淋巴结。其它腺体和淋巴结的内容、位置、大小、颜色、作用、危害、处理如下。     

屠宰检疫中必须摘除三腺

在社会生产力不断增强、人类生活水平日益提高的今天,肉食品在食品结构中的比例越来越大.同时动物性食品中毒的事件也逐年增加,已经引起了人们的深切关注.例如台湾每年发生约200起动物性食品中毒事件,日本每年发生约1 200起动物性食品中毒的事例,中毒人数约为3 000人,平均死亡人数20～30人.     

肉品检疫中摘除“三腺”的重要性

“三腺”即甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。肉品检疫中的摘“三腺” ,是 1975年商业部和对外贸易部联合印发的《全国肉类加工卫生要求的暂行规定》中所规定的。但在屠宰或检疫过程中 ,则常常被忽视而没有摘除 ,人误食后中毒现象时有发生。甲状腺俗称“粒子肉” ,位于喉的后方 ,在前 2～ 3个气管软骨环的两侧面和腹面。牛的甲状腺色浅 (犊牛的色较深 ) ,长约6～ 7cm ,宽约 5～ 6cm ,厚约 1.5cm。猪的甲状腺深红色 ,长约4 .0～ 4 .5cm ,宽约 2 .0～ 2 .5cm ,厚约 1.0～ 1.5cm。人误食甲状腺后 ,血液中甲状腺素含量就会增加 ,引起类似甲状腺功能…     

生猪屠宰检疫与摘除"三腺"的重要性

生猪实施定点屠宰、集中检疫 ,不仅对防疫灭病具有重要意义 ,而且直接关系到肉食品的卫生质量 ,是让消费者吃上放心肉的重要保证。生猪屠宰场的集中检疫 ,由宰前检疫和宰后检验两部份组成 ,两者缺一不可。宰前检疫 ,能及时检出病猪 ,特别是对破伤风、伪狂犬病、W病、某些中毒病等一些屠宰以后难于检出的猪病 ,能在屠宰前根据其明显的示病症状 ,被及时发现、检出 ;屠宰后检验 ,是在屠畜解体的情况下 ,对胴体和内脏器官所呈现的病理变化作出综合鉴定。摘除“三腺”,是指屠宰加工和宰后检验时 ,必须把生猪的甲状腺、肾上腺和病变淋巴结全部摘…     

屠宰检疫中常见淋巴结病变及其诊断意义

淋巴结具有产生淋巴细胞、浆细胞及单核细胞的造血机能,并与机体的免疫功能密切相关,淋巴结的变化不仅反映所支配的区域的病灶性变化,而且反映了全身的感染状况.为此,在宰后检验中具有重要的意义.     

对肉品检验中摘除三腺的认识

肉品检验中摘除的“三腺”是指甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。由于它们其中含有大量的内分泌激素和病原微生物，对人体危害极大，因此在日常生活中，有人就认为只要在肉品中有淋巴结就不安全。对此，谈谈对肉品检验中摘除“三腺”的认识。     

试论屠宰检疫与肉品品质检验的关系

《动物防疫法》规定的屠宰检疫,《生猪屠宰管理条例》规定的肉品品质检验,都是《兽医卫生检验学》、《动物性食品卫生检验》、《肉品科学及肉品卫生检验》等专业著作中提到的专用名词,下面就屠宰检疫、肉品品质检验以及两者之间的关系论述如下：１屠宰检疫包括宰前检疫...     

生猪屠宰检疫与肉品检验的区别

经济的发展,人民生活水平的提高,促进城镇化进程的加快.猪肉在我国城乡居民肉类消费量中占有较大比例,为保障我国猪肉食品安全,需要在生猪屠宰环节把好质量安全关,做好生猪屠宰检疫和肉品检验工作.本文就生猪屠宰检疫与肉品检验的区别展开探讨.     

影响肉品品质的各种因素及检疫分析

近年来随着人民生活水平的逐步提高,消费者对肉品的卫生和质量也有了更高的要求。笔者通过对宰前宰后及屠宰过程的调查研究,发现影响肉品质量的因素主要有以下几个方面。     

试论屠宰检疫与肉品品质检验的关系

试论屠宰检疫与肉品品质检验的关系林鸿恩（吉林省辽源动物检疫站１３６２００）《动物防疫法》与《生猪屠宰管理条例》都于１９９８年１月１日起实施了,为在市场经济条件下进一步做好动物防疫工作和生猪屠宰检疫工作提供了法律保障。它标志着我国动物防疫立法日趋完善,...     

根据屠宰后猪肝脏病理变化进行肉品检疫

按照国家规定，肉品检疫人员应与屠宰人员一起上班，边屠宰边检验肉品的胴体、头蹄、内脏、淋巴结等。     

浅谈肉品中常见寄生虫检疫和处理

生猪在屠宰过程中常见的寄生虫病对猪肉品质有很大的影响,处理不当易造成这些疫病的传播与流行,甚至会传染给人。由于这些寄生虫病的病原有一定的相似之处,在宰后检疫时易混淆,笔者结合实践,对这几种常见寄生虫病在检疫、鉴别、处理等方面进行探讨,力求实践中简单、实用,提高检疫效率。1猪囊尾蚴病俗称囊虫病由寄生在人体内的猪带绦虫的幼虫一猪囊尾蚴寄生于猪的肌肉和其他器官中引起的一种人兽共患的寄生虫病。     

谈谈动物屠宰检疫规程

《动物防疫法》的颁布实施，有效地提高了全社会的动物防疫法律意识，为动物检疫人员提供了强有力的法律保障。《动物防疫法》第三十条规定“动物防疫监督机构按照国家标准和国务院畜牧兽医行政管理部门规定的行为标准、检疫管理办法和检疫对象，依法对动物、动物产品实施检疫”。第三十一条第     

屠宰检疫中猪丹毒的诊断与无害化处理

猪丹毒是由猪丹毒杆菌引起的猪的一种急性、热性传染病,人畜共患传染病.临床主要表现为急性败血型、亚急性疹块型和慢性型.做好猪丹毒的科学屠宰检疫与无害化处理,有助于保障食品安全.     

猪屠宰检疫中常见肝脏病变

多年来,对农村市场大量的肉品检疫,常见到猪肝脏病变有以下几种。1症状1.1肝脂肪变性肝脏体积增大,呈黄褐色或土褐色,边缘钝圆,质地软而脆。切面上肝小叶结构模糊,触之有油腻感。1.2肝内瘢痕在肝脏表面紧靠纤维膜下方见有数厘米大小、质地坚硬的白色局部花瘢状瘢痕。肝小叶呈颗     

做好生猪屠宰检疫，保障肉品安全

我国既是全球猪肉生产大国,又是全球猪肉的消费大国,国民对猪肉的消耗量极大。为了确保广大民众“舌尖上的安全”,需要做好生猪屠宰检疫工作,确保市场上售卖的猪肉产品不存各种疾病风险。本文介绍了生猪宰前检疫操作流程和技术要点,分析了生猪宰后检疫操作流程和检疫要点,提出了强化生猪屠宰检疫的相关建议。