蔬菜果子卷加工新法

传统的果子卷常以山楂、苹果等水果为原料加工而成。近年来，以番茄、胡萝卜等蔬菜为原料制作的蔬菜果子卷已投放市场，很受消费者欢迎。该产品集番茄、胡萝卜营养于一体，保持了蔬菜原有的风味，质地细腻，酸甜可口，色、香、味俱佳，是一种老幼皆宜的新型蔬菜制品。现将蔬菜果子卷的加工方法介绍如下：一、原料选择宜选择色泽鲜艳、无病虫害、无损伤、完全成熟的番茄果实和新鲜、肉质橙红色、心小的胡萝卜。二、清洗用流动的清水漂洗数次，以便洗净表面的泥沙污物以及残留的农药。三、去皮番茄采用热力去皮。即将洗净的番茄投入沸水中，浸…     

加工果蔬粉 致富活经济

果蔬粉的生产在我国刚刚起步，是果品蔬菜加工的一个很好的途径。 果蔬粉加工一般是将新鲜水果、蔬菜加工成果蔬粉，其具有明显的优点：一是果蔬粉水分含量低，可以延长贮藏期，降低贮藏、运输、包装等费用；二是原料的利用率高，果蔬制粉对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求三是加工制成果蔬粉后，拓宽了果蔬原料的应用范围。     

几种蔬菜脯饯产品的加工工艺

果脯蜜饯产品,大多是以水果或某些蔬菜如瓜类、萝卜等为原料经糖制加工而成的。经我们摸索实验,其它蔬菜如茄子、莴笋、甜菜、荸荠、大蒜、番茄、黄瓜等同样可以做脯饯产品。而且成品酸甜适口、风味独特,有的甚至优于一般果脯。由于上述蔬菜原料来源广泛、     

荸荠无公害栽培技术

荸荠为荸荠属沙草科多年生草本水生植物，既是蔬菜、又可作为水果食用，为果蔬兼用作物，也是市场鲜销和加工蔬菜（水果）的主要品种和原料。上虞市荸荠常年种植面积在200hm2以上，产品销往杭州、宁波、绍兴等周边大中城市。为确保产品质量安全、营养优质，保障消费者的身体健康，现将荸荠无公害栽培技术介绍如下。     

果蔬脆片行业市场前景向好

正果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称,根据国家轻工行业标准QB2076-95的权威定义,是以水果、蔬菜为主要原料,经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康,老少皆宜。发展果蔬深加工产业减少农产品损耗值据了解,我国是世界上最大的水果、蔬菜生产国和消费国。来自农业部的数据表明,2014年我国水果和蔬菜总产量近10亿t,其中蔬菜产量超过7亿t。但是,目前     

我国果蔬业国际地位明显提高

农业部副部长刘坚在２００１年中国国际果蔬产业博览会上说，我国果蔬产业飞速发展，在种植业中异军突起，已经成为农业和农村经济的支柱产业。２０００年全国蔬菜播种面积为１４６７万hm２，总产量达４．４亿t；果园面积已发展到８６７万hm２，水果总产量达６１２０万t。这两大产品不仅种植面积增加，品质也有了很大的提高，而且种类丰富。蔬菜、水果的总产值（不包括加工增值）已超过３５００亿元，跃居种植业中的第二和第三位。蔬菜、水果生产的发展，不仅满足了国内不断增长的消费需求，而且出口也在逐年增加。目前，我国蔬菜和水果人均…     

浅谈速冻蔬菜的品质优化

冷冻尤其是速冻对食品中原有成分和营养的保存效果是其他加工保存方法所不及的。随着经济技术的发展、冷链的形成，人们生活饮食习惯的改善速冻蔬菜的外销和内销量都在连年增长如何保证和提高速冻蔬菜的质量，增强市场竞争力在国内、国外两个市场站稳脚跟已成为每个生产厂家关心的首要问题。以下根据决定速冻产品质量的P．P．P．（原料、加工工艺、包装）对速冻蔬菜的品质优化加以阐述。1原料优质新鲜的原料是高质量速冻蔬菜的基础，速冻蔬菜的原料选择必须有严格的标准和贮运保障，以保证产品的内外在品质。1．1选择适冻品种适时采收不同…     

微型冷库终结果蔬保鲜贪大求洋

我国蔬菜总产量与人均消费量均为世界第一，我国水果产量占世界水果总产量的14．7％，尽管人均水果消费量尚未达到世界平均水平，但是城镇人口人均鲜果消费量远远超过世界平均水平。但目前许多水果积压、卖难，农民动辄大砍其树，这其实是一种低水平的饱和。一是品种和质量不对路，二是果品贮藏和产后加工跟不上。中国保鲜业蕴藏着巨     

胡萝卜纸型菜加工方法简介

纸型蔬菜就是以蔬菜为原料，粉碎后加入必须的添加剂制成泥状，成型后烘干切割，外观如纸一样，故称为纸型蔬菜。该蔬菜可干吃，能配菜，能充饥，营养好，又耐贮藏，便于携带和运输。纸型蔬菜所使用的原料十分广泛，几乎各种蔬菜均可采用这种加工方法，而且这种加工方法对原料的整齐度要求不严格，因此可以充分利用蔬菜资源，为大量蔬菜的产销提供了一条出路。     

蔬菜果丹皮加工技术

传统的果丹皮常以山楂、苹果等为原料加工而成,以蔬菜为原料加工成的果丹皮并不多见。下面介绍以番茄、胡萝卜为原料制成的蔬菜果丹皮。它集胡萝卜、番茄的营养于一体,食用方便,贮存期长,色、香、味俱佳,是老少皆宜的新型蔬菜制品。