鲜枣贮藏研究概述

根据近年有关鲜枣贮藏的研究结果,着重对枣果实采收后其形态结构、呼吸强度、内源激素含量、维生素C含量、乙醇含量和糖、酸等含量的变化,以及影响鲜枣贮藏寿命的因素(如品种、采收成熟度、药剂处理、包装和贮藏条件等)进行了较详细的报导。最后综合现有研究成果,对鲜枣贮藏保鲜技术提出了优势流程。     

鲜枣贮藏技术

鲜枣酸甜适口,营养丰富,但保存期短,鲜贮困难。我们于１９９５年～１９９８年连续４年进行了贮藏试验,所用品种为九月青和扁核酸,贮藏时间最长可达６０天,基本保持了枣果原有硬度及风味。贮后枣果色泽鲜艳,味道鲜美,经济效益较好。具体做法是：（１）在普通冷库内...     

鲜枣贮藏保鲜技术

枣是我国特有的果树树种之一,鲜枣营养丰富,肉脆味美,具有较高的营养和药用价值.然而鲜枣很难贮藏,采后在自然条件下仅能保持几天的鲜脆状态,果肉很快软化变褐,Vc大量被氧化,故长期以来多用于加工或晾晒制干.因此,了解并掌握鲜枣的贮藏保鲜技术,以提高枣产业的经济效益具有重要意义.     

鲜枣的窖洞贮藏

窖洞贮藏是一种简易的贮藏方法。我国枣的主产区主要集中在黄河中、下游地区的甘肃、陕西、山西、河南、河北、山东等省,20世纪80年代以来,这些地区相继建起了很多贮藏苹果和梨等水果的土窖洞,这些窖洞结构较为合理,可充分利用晚秋和初冬的自然冷源。一般在9、10月份采果入窖时,窖内温度不会高于12℃,之后随外温的下降窖温也尽快降低,10月底降至5℃左右,11月底降至0℃左右。利用这样的条件贮藏鲜枣,也能起到一定的延长贮期的作用。对尖枣、襄汾圆枣、蛤蟆枣等耐藏品种可贮藏30～60天,脆果率70％以上,对赞皇大枣、骏枣、     

贮藏鲜枣衰老机理

分析了鲜贮枣衰老过程中生理变化,找出了主要影响因子,提出了延长贮藏期的研究方向。     

鲜枣果实贮藏保鲜技术研究进展

介绍鲜枣果实的贮藏特性、保鲜原理、影响枣果保鲜贮藏的因素,系统阐述了目前的枣果贮藏保鲜方法,包括低温贮藏、气调贮藏、减压贮藏、化学杀菌剂处理、保鲜剂和激素处理等.对目前贮藏环节中存在的问题进行分析,提出建议.     

红富士苹果总结鉴定会在北京召开

农牧渔业部农业局于1988年1月12月～16日在北京市顺义县召开了全国十一省(市)和富士苹果总结鉴定会。出席会议的有十一省(市)红富士苹果试验示范协作组的代表,并特邀沈隽等国内著名的果树专家参加,与会代表共     

鲜枣采后生理及贮藏研究进展

枣（ZizyphusjujubaMill．）原产中国。鲜枣富含维生素C,营养价值高,果实一经变软,维生素C几乎全部被氧化。鲜枣果实具有独特的采后生理特点,贮藏保鲜难度较大。综述了80年代以来国内外在鲜枣采后生理包括果实形态、呼吸类型、内源激素、软化机理及营养成分变化等方面的研究进展,介绍了影响鲜枣贮藏寿命的外界因子及内在因素。     

南方鲜枣的贮藏保鲜技术初探

枣果由于果皮上有气孔,中果皮有气室,果实内外易发生气体交换,故极易失水皱缩。另外枣果在密封环境下,易迅速转入无氧呼吸状态,影响正常生理代谢,产生大量乙醇,使果实酒化、软化、变褐,失去鲜脆状态。因此在进行鲜枣的贮藏保鲜时应特别留意枣果的这些特征。我国南方地区由于枣产量不高,大多为鲜销。正因为如此,对于鲜枣的短期贮藏保鲜技术的需求就更为迫切。我们结合自己的贮藏试验经验,简单介绍一下在进行鲜枣贮藏保鲜时应注意的一些问题。1选择适宜的品种一般成熟期较早的枣果品种不耐贮藏,而晚熟品种较耐贮藏,大果型品种不耐贮藏,而小果…     

鲜枣低温贮藏主要致腐真菌的研究

鲜枣 ( Zizyphus Jujuba M ill)是一种酸甜适口、营养丰富的水果 ,全国栽培面积 2 6.7万 hm2 (公顷 ) ,年产 4亿多 kg。由于鲜枣果皮质地脆嫩 ,容易受到损伤 ,在贮藏中受伤的果实极易感染微生物而引起腐烂变质 ,失去商品价值。在常温下通常鲜枣腐烂率在 10 %以下 ,严重时高达 50 %以上。鲜枣的腐烂可分为 2种类型 ,一是微生物引起的 ,其中又以真菌中的霉菌最为重要 ;另一是生理病害造成的。关于引起鲜枣腐烂的微生物国内外的报道很少 ,特别是低温贮藏中引起鲜枣腐烂的微生物尚无报道。1997— 1999年通过对鲜枣低温贮藏中致腐真菌的研究 ,…     

山西省农业科学院召开果品贮藏成果鉴定会

山西省农业科学院于1982年5月18—20日在山西省太谷县召开“苹果大帐堆藏气调技术研究”成果鉴定会。参加会议的有29个单位57位代表。会议邀请北京农业大学周山涛教授、刘一和付教授,农牧渔业部科技局褚继善同志,以及中国农科院果树研究所、上海橡胶制品研究所、西北农学院、河南农学院、河北省果树研究所、山东省果树研究所、     

枣贮藏保鲜研究综述

枣（Ｚ．ｊｕｊｕｂａ　Ｍｉｌｌ）是中国特有的果树之一,有２０００多年的栽培历史。枣树耐寒、耐旱、耐瘠薄,具有较强的适应性,有“铁杆庄稼”之称。枣果营养丰富;含有比一般水果高一倍多的糖分以及较多的蛋白质、脂肪、铁、磷、钙等物质,有很高的营养价值和食疗功能,被人们尊为“滋补食品”,是千百年来枣区人民赖以生存,有时甚至是渡过饥荒的重要食物之一。５０年代,科学家发现鲜枣（脆枣）果实中Ｖｃ含量很高,每百克鲜果肉中含４００－６００毫克,比以Ｖｃ含量高而著称的猕猴桃高４－６倍。８０年代,又发现枣中含有较高的环…     

枣贮藏保鲜研究简述

<正>鲜枣是深受人们喜爱的果品,适口性强,营养丰富,尤以Vc含量为最高,每100g鲜果肉中含380～600mg,是号称Vc之王的中华猕猴桃的8倍,素有"活维生素丸"之誉。上世纪80年代,又发现枣中含有具第二信使作用的环     

鲜枣贮存试验报告

鲜枣不耐贮存,多以 干枣做商品,但鲜枣不但 甘脆爽口,风味优异,而 且营养特别丰富,其中维 生素C每百克鲜枣中含量 达400-600毫克。而制干 后会降解到1/20-30。 因此,从食品多样化 和营养角度考虑,解决鲜 枣贮存,具有一定意义。 尤其值得重视的是:枣的 一些加工品,对鲜果期要求比较严格,如蜜枣的加工适期是自熟期,乌枣的加工适期是脆熟期,因此解决鲜枣的贮存保鲜,还可大大延长枣的加工期间。 从1983年至1985年,以金丝小枣为主,进行三年鲜枣贮存试验,初步摸清了鲜枣贮存所需要的外界条件和内部因素,筛选出较好的贮存保鲜方法。 一、贮存条作…     

全国优质鲜枣及枣加工制品

产品名称选送单位鲜枣 (鲜枣 )甘肃省庆阳市宁县果业局柳林木枣 (鲜枣 )山西省柳林县林业局柳林木枣 (鲜枣 )山西省柳林县茂林红枣产业化公司五洲红冬枣 (鲜枣 )山西省运城市沁州枣业公司芒果冬枣 (鲜枣 )山西省临猗县庙上乡利兴宝公司金昌一号 (干枣 )山西省吕梁市红枣办公室亲人牌红枣粉河南省新郑市天兴源食品公司　　注 :由中国优质农产品开发服务协会和中国园艺学会干果分会主办的“全国优质鲜枣及枣加工品评选暨红枣产业化研讨会”评选。全国优质鲜枣及枣加工制品$中国园艺学会干果分会!副理事长@张加延     

枣果贮藏保鲜

鲜枣收获后在室温下存放5天,失重达8%,并失去鲜脆状态;如果存放8天,失重达14%,果实完全皱缩,维生素大量被破坏。现将鲜枣简易贮藏法和冷库冷藏法介绍如下。1简易贮藏法此法适于枣果成熟季节气温较低的北方地区。选择耐藏的迟熟品种,以果实处于果皮半红的脆熟期贮藏为佳(成熟度不足时,果皮保护组织发育不健全,易失水失重,而完全红熟时,果实生活力低、抗性差,亦不耐贮藏)。为减少贮期水分蒸发,贮果最好装入0.04～0.07毫米厚的聚乙烯薄膜袋内,封扎袋口后,存放在阴凉棚(或窖洞)中的分层贮藏架上。2冷藏法此法采用机械制冷的冷藏库进行贮藏,可使…