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为了探究“橡皮蛋”形成原因,本研究以“橡皮蛋”为试验组,以正常鸡蛋为对照组,对“橡皮蛋”蛋白质、脂肪含量和蛋壳的厚度、相对重进行检测,确定鸡蛋品质是否正常;观察蛋壳气孔分布并进行灼烧试验,测定海藻酸钠的含量以判断是否由人工合成;进行冷冻试验、细菌接种试验和棉酚含量的测定,探究“橡皮蛋”的形成原因;同时为进一步探究“橡皮蛋”蛋白颜色较深的原因,对“橡皮蛋”铁含量进行了检测。结果发现,“橡皮蛋”与正常鸡蛋的鸡蛋品质、蛋白质、脂肪含量差异极显著(P<0.01),但均在正常范围内;“橡皮蛋”蛋壳气孔分布正常,灼烧不变形,未检测出海藻酸钠,排除了人工合成的可能性;“橡皮蛋”蛋白接种出细菌,经检测为革兰阴性菌,棉酚含量测定为阳性,铁含量超标。正常鸡蛋进行冷冻试验后可变为“橡皮蛋”。结果说明,该“橡皮蛋”为真鸡蛋,这种鸡蛋的形成可能与鸡饲料棉饼中游离棉酚和类环丙烯脂酸量过高有关,也可能与存放温度过低、冷藏时间过长,鸡饲料原料中混入苘麻及其近亲植物等野草有关。“橡皮蛋”虽接种出革兰阴性菌,但“橡皮蛋”的产生与鸡患某些疾病的因果关联性仍需进一步探究。 相似文献
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《养殖与饲料.饲料世界》2013,(12):51-51
近来鸡蛋价格上涨厉害,不少市民一改平日选购习惯,“与其花10元钱多买1kg普通的洋鸡蛋,不如多加点钱尝尝平时舍不得吃的盒装蛋。”市民张小姐就抱着这样的想法到超市选购鸡蛋,却被一连串奇怪的名字搞得不知所措,“保洁蛋”、“早餐蛋”、“五谷蛋”、“跑山鸡蛋”、“桑叶蛋”……这些都是什么意思,真比普通的鸡蛋有营养吗? 相似文献
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《河南畜牧兽医(综合版)》2000,(8)
近几年,各地蛋鸡生产发展很猛,鸡蛋供需矛盾突出,蛋价大幅度下跌,养鸡效益减少,蛋农叫苦不迭。而另一方面,消费者对营养丰富、价格便宜的鸡蛋反应却很平淡。尽管“二斤青菜一斤蛋”,但鸡蛋销量并没有上升。业内行家分析,蛋价持续低迷与生产结构、蛋品开发、市场消费需求等诸多矛盾有密切关联。要解决鸡蛋的产销矛盾和提高养鸡效益,关键是必须改变鸡蛋市场存在的“三多三少”问题。一是普通蛋多品牌少。目前国外已经开发成功的营养蛋如高碘蛋、高硒蛋、高锌蛋、低胆固醇蛋、天然风味蛋等,品种不下五、六十种,而且都有自己的品牌和… 相似文献
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有新闻说山东有人买到了“假鸡蛋”,“鸡蛋煮熟后蛋黄摔在地上能蹦起20厘米高”,被称为“橡皮蛋”。无独有偶,之前其他地方也有人买到过这样的蛋黄很硬的鸡蛋,被称为“乒乓球蛋”。在这个“假鸡蛋”的传说妇孺皆知的时代,人们把各种“不正常”的鸡蛋都当作假鸡蛋,也不难理解。 相似文献
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<正>一蛋业行情:蛋价高位震荡,呈“M”型走势2023年以来,山东省鸡蛋价格随需求变化呈现“M”型走势(见图1)。1月份蛋价整体先扬后抑,春节前后价差较大。1月初,蛋价下行,但降幅收缩;1月中旬受春节备货带动,蛋价回升;春节后需求偏弱,鸡蛋价格下跌;2月初蛋价破“9”,震荡下行;2月底需求回暖,蛋价拉升。3月份蛋价继续走高,向上破“10”,达到年内高位,为10.47元/千克。4月份初期高位震荡,月底以来回落走低。5月份鸡蛋价格继续震荡走低,创年内最低价,5月鸡蛋均价为9.69元/千克, 相似文献
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