“食品质量管理学”教学改革——问题与对策

"食品质量管理学"是食品质量与安全专业一门重要的基础课程,该研究从分析目前课程教学存在的问题入手,有针对性地提出了构建教学内容新体系以及创新教学方法和教学新模式2项具体可行的教学改革方案,以期为高素质食品质量管理学专门人才的培养提供教育教学保障。     

创新型教学方法在食品质量管理学教学中的应用探析

食品质量的管理是个相当复杂的过程,包括食品及其原料复杂的特性,诸如种类的多样性、受限的货架期、潜在的安全危害以及大量的生化、物化的特性等,所以食品质量管理学是有关食品知识综合性很强的一门学科。因此,如何能够较好地进行此门课程的教学,是一个非常重要的研究课题。综述在食品质量管理学中应用广泛的教学方法,并对新的教学方法进行探讨。     

食品质量管理学课程教学方法改革与探索

食品质量管理学是高等院校食品相关专业开设的一门专业课程。为了培养符合社会需要的高素质创新人才,通过对食品质量管理学教学方法进行改革,激发了学生的学习兴趣,培养了学生实践能力和创新能力,有效地提高了教学效果。     

食品质量与安全实验技术课程探索与实践

目前国内对食品质量和安全越来越重视,已有90多所高校设立了食品质量与安全专业。为更好地适应社会对食品质量与安全专业人才的需求,有必要设立"食品质量与安全实验技术"这一课程。结合社会需求和中国药科大学特色,设计了几个系列实验,涉及多方面专业课内容,将本课程逐步建设成综合性、创新性课程。     

医学院校食品质量与安全专业“食品化学”课程教学改革研究——医学特色“食品化学”课程整合和任务式翻转课堂教学法效果评价

探索适合于医学院校食品质量与安全专业的"食品化学"课程教学模式。通过课程整合,归并与优化重复知识点,节省学时用于拓展食物营养与健康相关知识,并利用超星学习通实施任务式翻转课堂教学法。以问卷调查的方式了解广州医科大学食品质量与安全专业学生接受教学法培训前后的变化,评估教学效果。接受"食品化学"课程整合和任务式翻转课堂教学法后,学生掌握更多的食品营养与健康相关知识,提高了课程学习效率和科研能力,相关评价指标差异具有统计学意义。"食品化学"课程整合和任务式翻转课堂教学法适合医学院校食品质量与安全专业的人才培养,可在相关医学院校食品质量与安全专业教学中推广应用。     

Seminar 教学法在“食品质量管理与控制学”的应用研究

"食品质量管理与控制学"是质量管理与控制学的原理、技术和方法在食品原料生产、储存、加工及流通过程中的应用。在"食品质量管理与控制"教学中正确的应用Seminar教学法,培养了学生主观能动性,提高了学生对"食品质量管理与控制学"课程的认识和评价,使该课程对学生更具吸引力,有助于培养学生的发散性思维和创造性思维。     

浅谈食品质量与安全专业的“食品工艺学”课程改革

"食品工艺学"作为食品质量与安全专业的一门重要课程,是学好食品质量管理和控制的基础。考虑到其课程内容及教学特色,对其教学改革进行了探讨,提出了一些改进建议,希望对"食品工艺学"教学有一定参考价值。     

“食品质量管理与控制”课程教学改革初探

"食品质量管理与控制"课程是食品质量与安全专业的核心必修课程之一,传统的教学方法已经不能适应食品专业人才培养的需要,因此推进该课程教育教学方法的改革势在必行。从教学内容设置、教学方法和考核评价等3个方面入手,对该课程的教学改革与实践进行了探析,旨在为培养新工科人才提供思路与方法。     

“食品检验技术”实验课程的教学改革探讨

"食品检验技术"是食品质量与安全专业一门实践性较强的专业核心课程。通过对"食品检验技术"实验课程教学存在的问题进行分析和总结,从相应的课程设置、教学模式和考核方式等方面进行改革探索和实践,切实提高学生的专业素养和操作技能,使其更好地适应应用型食品安全专业人才培养的需求。     

应用型高水平大学“食品工程原理”教学探讨

"食品工程原理"课程是食品科学与工程与食品质量与安全专业学生的必修课,在整个课程体系中起到承上启下的作用,因此"食品工程原理"课程教学是非常重要的。针对"食品工程原理"课程教学中存在的问题,从理论教学、实验教学和实习教学3个方面进行了探讨,在教学过程中要注重三者相结合,在实验过程中培养学生的工程意识,不断提高教学质量。     

论“食品分析”课程学习心得及教学改革探索

"食品分析"课程是食品质量与安全专业的基础课程,对于学生专业技能的培养具有重要意义。在学习"食品分析"课程的过程中,要把握学科特点,做到勤于思考、对比分析、知行合一、学以致用,同时对教学改革提出了几点建议。     

基于互动型的“食品质量与安全管理”课程教学改革探讨

"食品质量与安全管理"作为食品质量与安全专业必修课程,是学生系统接受食品安全系统教学的关键环节,结合专业教学改革大背景,考虑到课程内容及特色,在认真分析教学过程中存在多方面问题和因素的基础上,对该课程的教学改革进行了探讨和实践,取得一些成果,并提出一定的建议,旨在为新形势下培养食品领域的卓越工程师、合理改革目前教学环节、强化学生的参与程度,同时也给教学效果提供参考。     

“食品原料安全控制”课程的教学改革与探索

"食品原料安全控制"是食品质量与安全专业不可或缺的一门重要的专业基础课,根据课程特点和专业人才需求,将思政教育与"食品原料安全控制"课程知识充分融合,从"课程思政"融入专业课程的必要性、现状和实现途径等方面进行了探究。     

案例教学法在“软饮料工艺学”课程教学中的应用探讨

案例教学法被广泛用于高职院校的教学中。为了提高教学质量,通过总结"软饮料工艺学"课程教学中存在的问题,并以食品质量与安全专业为例,探讨实施案例教学法的意义、案例课时比例、案例教学形式,激发学生参与课程学习积极性的机制,以探讨适合与该课程教学、有效提高教学质量和学生学习兴趣的案例教学法。教学实践证明,"软饮料工艺学"课程采用案例教学法有效提高了学生的创新能力和分析、解决问题的能力,取得了良好的教学效果。     

以应用为本的“食品感官评价”课程教学改革研究

"食品感官评价"是食品质量与安全专业的专业核心课程,作为食品专业新兴的一门学科技术,广泛运用于企业食品质量管理、新产品开发、市场研究等领域,是极具应用性的一门学科。提出了以应用为本的"食品感官评价"课程建设目标,通过调整教学内容贴合企业实际应用、更新专业基础知识、建设多元化专业实验室、联合校企合作突出智能感官仪器的前沿技术应用、加强教学团队国际化培训等改革措施,突出课程对应用型人才的培养,在应用型本科建设中起到了较好的教学改革示范作用。     

基于培养工学学士的中国药科大学食品质量与安全专业课程体系及教学内容探讨

食品质量与安全本科专业旨在培养食品质量与安全监控高级技术人才,中国药科大学原来授予毕业生理学学士学位,基于国家统一要求授予工学学士学位的新形势,中国药科大学食品质量与安全专业的教学体系有必要进行适当调整,建议加强食品工程与工艺类课程的教学,强化学生对"食品加工与质量控制"的理念,全面提高人才培养水平。     

“食品分析”课程教学改革的探索与实践

"食品分析"是食品质量与安全专业重要的专业基础课程之一,由于其实践性很强,按传统操作步骤进行的课堂教学无助于学生掌握知识和技能。在多年课程教学实践的基础上,对课程改革做了一些有益的尝试和探索,取得了一定的成效。     

高职食品安全与检验技术类学习领域课程构建的研究

"食品质量安全控制与管理"和"食品检测技术"是高职高专院校食品安全与检验技术专业的两个重要学习领域与食品检验和食品生产现场质量安全控制岗位相对接是食品类专业教学改革的关键与难点。在教育部高职高专食品类教学指导委员会的指导下,构建了"食品质量安全控制与管理"和"食品检测技术"两门课程的设置,为规范高职高专院校食品安全与检验技术类专业提供了支撑。     

“食品质量控制”课程教学改革初探

结合"食品质量控制"课程教学实践,探讨了企业和学校结合的教学改革方案,将枯燥的教学理论与企业实际相结合,提高了课程的实用性和教学效果,提高了学生学习的主动性,对进一步提升第一课堂教学质量起到了促进作用。     

“食品微生物检验”课程设置与教学

"食品微生物检验"是一门实践性很强的课程,也是食品质量与安全专业的核心课程。课程教学应注重实践和与时俱进的原则,使学生真正掌握"食品微生物检验"的基本理论知识、样品采集、检验程序、结果分析等。