橙汁酸奶工艺配方研究

利用鲜榨橙汁、纯牛奶为主原料制作橙汁酸奶,研究橙汁添加量、白砂糖添加量、发酵剂添加量、发酵时间对酸奶品质的影响。以感官指标为评价依据,进行单因素试验和正交优化试验。结果表明,橙汁添加量8%,白砂糖添加量6%,接种量2%,发酵时间4.5 h时制得的橙汁酸奶综合品质最佳。     

方便蛋羹的研制

选用新鲜的鸡蛋、牛奶等材料研制方便牛奶蛋羹,以感官评分为评价标准,通过单因素试验和正交试验确定了最佳的配方及工艺,即蛋液添加量为100%,牛奶添加量为120%,白砂糖添加量为7%,卡拉胶添加量为0.9%,蒸制时间为8 min (1 200 W)。该条件下制作的蛋羹营养丰富,具有特殊的奶香味,口感细腻,含丰富的蛋白质、卵磷脂和钙等营养物质,为即食蛋羹的研制提供理论指导。     

橙汁乳饮料的研制

为丰富果汁乳饮料市场的品种,以牛奶、橙子为主要原料,在制作过程中添加不同量的稳定剂、白砂糖和水,结合正交试验,研究这些辅料的添加量对橙汁牛奶口感的影响,确定橙汁牛奶制作的最佳工艺配方。试验结果表明,橙汁乳饮料的最佳配方为:15%橙汁,48%鲜牛奶,8%白砂糖,0.3%CMC,0.15%黄原胶,0.15%蔗糖酯,0.1%柠檬酸钠,0.2%柠檬酸。研制出一种口感良好、酸甜可口、营养丰富、呈淡黄橙色、组织状态均匀、具有香橙固有香气的胶态流体状果汁乳饮料产品。     

核桃发酵乳的制备工艺研究

通过模糊数学感官评定法及正交试验对核桃发酵乳的制备工艺进行了试验研究,得出制备条件为核桃与牛奶比例1.5∶10(V/V),接种量5%,白砂糖添加量7%,发酵温度42℃,发酵时间5 h。核桃发酵乳的营养指标分别为每100 g含干物质24.86 g,其中脂肪9.01 g,蛋白质4.49 g,碳水化合物10.55 g,灰分0.70 g,钙100.34 mg。通过模糊数学感官评定法得出果酱核桃发酵乳中草莓果酱与橙汁果酱的添加量均为7%。     

银耳火龙果酸乳的工艺研究

以银耳、火龙果和纯牛奶为主要原料,在41℃发酵温度下,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌作为发酵剂制作风味酸乳。研究了银耳汁、火龙果浆、牛奶、白砂糖、发酵剂的添加量和发酵时间对酸乳品质的影响,并以理化性能和感官评价为指标,通过正交试验确定最佳工艺为银耳汁添加量11%,火龙果浆添加量6%,牛奶添加量70%,白砂糖添加量8%,发酵剂添加量3%,发酵时间4 h。     

紫薯米糕的工艺研究

目前市场上的幼儿零食产品营养单一、缺乏特色,为满足幼儿的食用需求,研发了一款外观可爱、健康美味、营养丰富的卡通类营养强化米糕。通过单因素试验和正交试验确定紫薯米糕的最佳配方为紫薯添加量160%,牛奶添加量55%,玉米淀粉添加量15%,白砂糖添加量12%,酵母添加量5.5%,维D添加量2%,食用钙粉添加量3%,发酵时间120 min,蒸箱温度100℃,蒸制时间15 min;在此条件下制作的米糕色泽均匀,呈淡紫色,口感润嫩,富有弹性,不黏牙,不干噎,感官品质最佳。     

西林火姜枸杞复合型饮料的研制

以西林火姜和枸杞为主要原料,添加白砂糖、柠檬酸、羧甲基纤维素钠(CMC)、抗坏血酸、明胶、蜂蜜等制作成西林火姜枸杞复合饮料,通过感官评分的方法,采用单因素试验和正交试验来优化西林火姜和枸杞复合饮料的最佳制作工艺参数。结果表明,影响西林火姜枸杞复合饮料感官评分的因素依次为枸杞汁添加量姜汁添加量白砂糖添加量。当姜汁添加量为3%,枸杞汁添加量为18%,白砂糖添加量为11%时,西林火姜枸杞复合饮料的感官评分最高为88.82分,口感最好。     

凝固型火龙果果汁酸奶的工艺配方研究

在凝固型酸奶的制作过程中添加火龙果果汁,结合单因素试验的结果,采用正交试验的方法,优化白砂糖添加量、发酵剂添加量、火龙果果汁添加量和发酵时间的工艺配方。感官评分结果显示,凝固型火龙果果汁酸奶的最佳工艺配方为白砂糖添加量2%,发酵剂添加量0.25%,发酵时间10 h,火龙果果汁添加量9%,按此配方工艺制作出的凝固型火龙果果汁酸奶综合感官品质最佳。     

酸橙薄荷红茶果冻的研制工艺

酸橙和薄荷都是药食同源的植物,红茶中富含大量的营养素。以魔芋胶、卡拉胶、红茶、酸橙为主要原料,采用单因素试验和正交试验,以感官评分为指标,优化复合胶、薄荷粉、红茶茶水、橙汁和白砂糖的添加量,得到最佳配方:复合胶1.2%(卡拉胶和魔芋胶配比为7∶3),薄荷粉0.12%,红茶茶水30%,橙汁15%,白砂糖14%。在此条件下研制出色泽美观、酸甜可口且具有一定营养价值和保健功能的果冻。     

海绵蛋糕的水分含量对感官品质影响研究

结合了单因素试验与正交试验,以牛奶添加量、大豆油添加量和白砂糖添加量为因素,结合水分含量与感官评定,对海绵蛋糕感官品质进行评价,并探讨高水分含量对海绵蛋糕贮藏和销售的影响,最终发现当烘烤时间为20 min,烘烤温度为面火170℃,底火140℃时,以鸡蛋液56 g,低筋面粉27.5 g,白砂糖27 g,大豆油10 g,牛奶15 g,食盐0.5 g,白醋1滴为基础配方的海绵蛋糕感官品质最好。     

驻马店市冬小麦主要气候特征及高产气象因素

经系统分析研究驻马店小麦生长季气候、气象及小麦生育相关资料,并与豫北小麦高产区新乡进行对比分析：驻马店热量资源丰富,能基本满足冬小麦生长发育的需要,但与新乡相比波动性较大,缺乏稳定性。降水时空分布不均,干旱、渍害、连阴雨、雷雨大风灾害频发;与新乡相比,后期连阴雨和渍害是驻马店冬小麦高产的主要限制因子。光照条件虽基本能满足冬小麦生长发育需要,但后期阴雨天气时的低温、寡照对小麦高产影响较大。与新乡相比,驻马店小麦气候主要存在3短一长的特点,即：小麦适宜生长季短、穗分化时间短、灌浆期短、分蘖期时间长。小麦生态表现为：单株分蘖多、群体大成穗多,单株小穗数少、不育小穗多籽粒少,籽粒饱满度差、千粒重低。     

基于GIS的新乡市1966-2016年日照时数时空分布特征及影响因子

为研究新乡市日照时数的时空变化特征及影响因子，本研究利用新乡市7 个气象站1966—2016年逐月日照时数、总云量、水汽压、平均风速、降水量和相对湿度资料，采用线性趋势分析、t 检验等方法，结合GIS 技术，分析日照时数的时间变化趋势及空间分布特征，对年日照时数进行突变检验，并分析5个气象要素对日照时数的影响。结果表明：1966—2016 年，新乡市年日照时数呈显著减少趋势，其中夏季日照时数下降最明显，春季下降速率最小，年日照时数在1983年和1999年附近发生突变；日照时数总体呈“中间多南北少”的空间分布特点，且京广线以东地区偏多；年日照时数与总云量、水汽压呈极显著负相关，与平均风速呈极显著正相关，与降水量和相对湿度年的变化无明显相关性。     

朱砂叶螨抗药性研究

1986～1987年测定了河南省12个产棉县、市棉田朱砂叶螨对当前主要杀螨剂的抗性水平和多种农药对抗性叶螨的毒力水平.结果显示,朱砂叶螨已对三氯杀螨醇和氧化乐果产生抗性,各棉区基本处于抗性上升阶段.其中对三氯杀螨醇的抗性相对倍数较高,LC_(50)和LC_(95)值分别是相对敏感品系的1.72～8.26和3.47～17.67倍.从抗性品系对23种农药的感受性看出,朱砂叶螨已形成对硫磷高抗品系,抗性倍数达466.8倍;对磷胺、久效磷等也表现较高的抗性,但对甲氰菊酯、PP321、克螨特等尚未产生明显抗性,三环锡、Nissorun、毒死蜱、来福灵等有较好的杀若螨作用,对卵的抑制作用以Nissorun为最强,其次为浏阳霉素和杀虫脒.     

河南省棉花红蜘蛛发生程度的模糊长期预测模型

利用新乡、灵宝、太康．南阳、虞城等县１９８０～１９８９年间共计１５年次的棉红蜘蛛发生资料，建立了基于Ｆｕｚｚｙ相关分析的棉红蜘蛛发生程度综合决策模型。对模型的预测效果检验表明，模型与历史实测结果的符合率最高达８６．７０％，１９９０～１９９１年对太康、郑州和南阳棉田红蜘蛛发生程度实际预测准确度达１００％。     

豫南豫北玉米生长发育的气候条件比较及豫南玉米发展对策

以豫南为侧重点,通过对有豫南豫北地区典型代表性的驻马店市和新乡市夏玉米主要生育时段近30年气象资料对比分析,找出了两地气候特点及对玉米生育阶段的影响,明确了降雨、积温、光照等气象因子对两地夏玉米生长发育的关系,得出豫南地区气候条件完全能够满足夏玉米生长发育的需要,只是年度间气象要素时空分布与玉米生育阶段的需要有时不相吻合而影响其产量的结论,并提出了可采取的应对措施,为促进豫南地区夏玉米生产提供了一定的科学依据。     

开发区土地集约利用评价研究——以新乡高新区为例

通过构建模型,对新乡市高新区土地集约利用水平进行评价;评价结果表明新乡市高新区土地集约利用总体水平较高,同时也反映出土地利用结构和土地利用强度等方面存在的问题;根据定量化结果和实际情况,提出新乡高新区科学合理利用土地的途径和措施。     

黄淮海双季玉米产量性能与资源效率的研究

冬小麦-夏玉米一直是黄淮海两熟区的主要种植模式,近年来由于气候变化,冬季冻害和干旱时有发生,为了充分发挥玉米C₄作物高光效、高资源利用效率的特点,探索了双季玉米的新型种植模式。于2009年和2010年在河南新乡以冬小麦-夏玉米传统种植为对照,进行了双季籽粒玉米产量性能与资源效率测定,结果表明,双季玉米与传统冬小麦-夏玉米模式相比,周年产量略高,两年平均增幅2.3%;周年光、温生产效率平均增加26.1%和6.5%,周年经济效益显著增加,平均为1 628元 hm^-2,还有140 d农田休闲期。说明双季玉米模式是光温生产效率高、经济效益好的高效和简化的种植模式,也是一种有利于土壤休闲和避开冬季冻害和干旱的生态安全的模式,该模式将成为黄淮海地区长期冬小麦/夏玉米模式的补充,也是冬小麦冬季受灾的一种补救技术。     

品种对双季玉米早春季和晚夏季的适应性研究

双季玉米是近年来一种新型种植模式,为探索品种对季节的适应性及筛选适合双季玉米种植的品种,2008—2010年分别在山东莱州、河南焦作和新乡进行了研究。结果表明,不同地区不同年份早春季与晚夏季的生长条件不同,对品种各生育的影响不相同;大多数品种早春季产量高于晚夏季产量;两季产量主要为中等水平(5 737~8 639 kg hm^-2),占供试品种的33.2%;在品种选择中,穗粒数与品种选择无关,而生育期是重要指标;早春季选用品种益农103具有高产稳产的特点,晚夏季选用品种郑单958可以确保第二季达到稳产。同时,以同一品种对早春和晚夏的适应性来考察品种对环境的适应性,也更能体现品种综合性能的优良程度。     

乡村旅游开发类型综合评价研究

为了评价和分析新乡市乡村旅游开发现状及影响因素,构建乡村旅游开发类型综合评价体系,权衡不同开发模式的利弊,根据新乡市乡村旅游的特点,将其开发类型归纳为五类：乡村风景型、红色旅游型、现代新农村型、农业资源型和自然风光型,运用层次分析法和模糊评判法,从基础设施建设、旅游资源开发、旅游经营管理等三个准则层对其进行综合评价。结果表明,自然风光型乡村旅游产业综合评价值最高,为0.82（最高为1.00）。自然风光型城乡环境建设、自然资源开发、景区投资环境、企业年终效益、游客满意程度方面表现突出,较之其他旅游类型,新乡市应优先发展自然风光型乡村旅游产业。在评价指标体系构建中,企业年终效益所占权重最大,为13.1%,成为衡量景区可持续发展的重要指标。笔者使用的综合评价计算方法简化了指标的量化,在权重的估算中去除了人为赋值的主观性,是一种新颖的综合评价计算方法。     

土壤微生物群落对棉花黄萎病的影响

对河南新乡市乔谢村发生棉花黄萎病有较大差异的相邻两块地中土壤的氮、磷、钾含量以及微生物群落结构和数量进行了分析。结果表明:轻病地中碱解氮和速效钾的含量明显高于重病地,而速效磷的含量低于重病地;轻病地中真菌的数量明显低于重病地,而放线菌的数量明显高于重病地。