套袋对山葡萄花色苷及相关品质的影响

为了研究套袋对山葡萄果实可溶性固形物、可滴定酸、还原糖和总花色苷含量的影响,为生产优质山葡萄提供理论指导。以‘双红’山葡萄为试验材料,应用HPLC技术,研究套袋对山葡萄花色苷及相关品质的影响。结果表明,套袋可使果实的滴定酸含量显著增加,可溶性固形物和含糖量降低,总花色苷含量无显著差异,花青素-3-葡萄糖苷含量显著低于对照组。在采收期提前解袋可使还原糖增加,总花色苷含量无显著差异,花青素-3-葡萄糖苷含量增加显著。     

影响花色苷降解的因素研究现状

花色苷是广泛存在于植物细胞液中的一类以黄酮核为基础的化合物,因具有抗氧化、抗肿瘤、保护视力等生物活性而被广泛应用于食品、医药和保健行业。但是,由于影响花色苷稳定性的因素较多,极大地限制了花色苷的加工与应用,因此广泛探究花色苷稳定性性质非常重要。通过综述影响花色苷稳定性的主要因素,重点关注提高花色苷稳定性的方法,同时阐述花色苷降解前后的生理功能变化,为提高花色苷的利用率提供参考。     

不同浓度芸苔素对菜豆光合及花色苷合成的影响

旨为筛选能够显著促进菜豆光合作用及豆荚花色苷合成的芸苔素浓度.采用盆栽试验进行,设置有2个紫菜豆品种紫架豆(A1)、紫玉架豆(A2),5个芸苔素浓度B1:CK,B2:0.05 mg/L,B3:0.10 mg/L,B4:0.15 mg/L,B5:0.20 mg/L,共计10个处理,研究不同芸苔素浓度对菜豆光合特性及豆荚花...     

葡萄糖氧化酶对山葡萄酒陈酿过程花色苷含量的影响

以‘左山二’山葡萄酒为试验材料,研究葡萄糖氧化酶对山葡萄酒陈酿过程中总花色苷及四种单体花色苷含量的影响。本试验总花色苷含量测定采用分光光度法,单体花色苷含量的测定应用高效液相色谱技术。结果表明,山葡萄酒在80天的陈酿过程中,葡萄糖氧化酶使山葡萄酒总花色苷及二甲花翠素-3,5-双葡萄糖苷含量下降缓慢,而花青素-3,5-双葡萄糖苷、甲基花翠素-3,5-双葡萄糖苷、花翠素-3,5-双葡萄糖苷含量变化与对照无显著差异。山葡萄酒中加入0.6 mg/L葡萄糖氧化酶能显著减缓酒中总花色苷及二甲花翠素-3,5-双葡萄糖苷含量的降解速率,对提高山葡萄酒的品质具有积极作用。     

不同浓度二氧化氯对紫云红芯红薯 贮藏品质的影响

腐烂、干瘪是造成红薯贮藏期间商品品质和种薯质量下降的主要因素,研究了不同浓度二氧化氯对紫云红芯红薯贮藏品质的影响,结果表明：相对于清水对照,不同浓度二氧化氯处理均能极显著降低紫云红芯红薯烂薯率,减少贮藏期间的贮藏损失,具有较好的防腐效果,其中以12% 二氧化氯片剂5000 倍液的防腐效果最佳。二氧化氯处理加快紫云红芯红薯的重量损失,在贮藏前期差异不显著,贮藏后期差异显著。     

不同留叶量对吐鲁番红葡萄果实品质的影响

为研究葡萄最佳留叶量,以8年生吐鲁番红葡萄为试验材料,研究不同留叶量对葡萄果实膨大、色泽、可溶性固形物、可滴定酸等的影响。结果表明,结果枝上按照每穗果实留叶量分别为15,17,19片时果穗质量与果粒均较小,果实呈现鲜红色或深红色,着色叶不均匀,可溶性固形物含量低,分别为13.7%,13.8%和15.4%;与留叶量23片相比,25片和27片的可溶性固形含量较低,固酸比分别22.32,22.67和28.37,果实品质较差;保留叶23片时,果穗与果粒明显增大,果实深红色、均匀,果实成熟提前5~10 d,可溶性固形物含量达到16.3%,固酸比为36.66,果实的品质好。由此可见,随着结果枝条留叶量的增高,吐鲁番红葡萄果实品质逐渐提高,成熟期提前5~10 d,当留叶量到达23片时,各项指标不再上升,果实性状最佳,说明留叶量23片是吐鲁番红葡萄结果枝的最佳留叶量。     

不同LED照射方式对鸡毛菜货架期品质及活性氧代谢影响

为研究不同发光二极管(LED)光照方式对货架期蔬菜的保鲜效果,以小白菜的幼苗毛菜为试材,分析了连续照射、脉冲照射和光刺激3种不同光照方式对鸡毛菜货架期品质的影响。结果表明:黑暗条件下鸡毛菜货架期仅有48 h,并且完全萎蔫黄化,丧失商品性;货架48 h,与黑暗对照相比,3种LED光照方式照射能较好地维持鸡毛菜的硬度、脆度、L*值、a*值和叶绿素含量,抑制失重率的上升,保持鸡毛菜良好的商品性;脉冲照射和连续照射比光刺激能更好地抑制组织相对电导率的上升,减少丙二醛、H2O2和超氧阴离子累积,维持活性氧代谢途径中过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)的活性,且通过感官品质和贮藏品质综合对比发现脉冲照射的保鲜效果更佳。因此,脉冲照射是鸡毛菜货架贮藏的最适LED光照条件。     

不同砧木对红将军苹果果实品质和香气物质的影响

为明确不同的砧穗组合对苹果果实品质的影响,2010－2012年连续3年研究4种苹果砧木对红将军苹果果实品质和香气成分组成的影响。结果表明,不同砧木嫁接对果实品质和香气成分均有影响。其中以八棱海棠砧单果质量最大,以MM106单果质量最小;M26中间砧果实的硬度、Vc含量及可滴定酸含量等指标均为最高;M26自根砧木的果实可溶性固形物、可溶性糖含量最高,八棱海棠砧的最低;M26中间砧红将军的果实检测到的香气种类最多, M9自根砧果实中检测到的香气成分最低;以八棱海棠砧的红将军醇类和酯类含量最高, M9自根砧和M26自根砧红将军的酯类和醇类含量分别最低。     

不同品种甜樱桃花色苷的积累及PacMYBA表达分析

针对果实成熟时表现不同颜色的甜樱桃品种(黄色品种‘佐藤锦’,红色品种‘拉宾斯’),采用高效液相法测定分析其果实生长中花色苷主要成分及含量,采用RT-PCR克隆‘佐藤锦’的一个MYB基因,同时利用荧光定量PCR分析Pac MYBA基因在两个品种甜樱桃果实生长过程中的表达情况。结果表明,‘拉宾斯’果实转色后花色苷的积累上升趋势明显,成熟后花色苷含量高且组分由单一的一种逐渐丰富为3种;‘佐藤锦’果实转色后花色苷含量有所增加但增加幅度不大,且花色苷组分单一;二者在转色后Pac MYBA的相对表达上升趋势明显,成熟时‘拉宾斯’Pac MYBA的相对表达远高于‘佐藤锦’。本研究对解释甜樱桃果实生长过程中色泽变化及推测Pac MYBA对甜樱桃果实花色苷起正调控作用提供理论基础。     

水花生不同部位水浸液对苜蓿种子萌发的影响

以苜蓿种子为受体,初步研究了水花生不同部位(根、茎、叶)、不同浓度(0、10、20、30、40 g/L和50 g/L)的水漫液的化感作用.结果表明:与对照相比,所有部位的水花生水浸液对苜蓿种子的发芽率及幼苗生长(根长和苗长)均表现出相同的趋势,即随着水浸液浓度的增加,三者所受的抑制作用也有所增强;而在同一浓度下,水花生水浸液对苜蓿种子萌发及幼苗生长的影响强度顺序均为叶＞茎＞根.     

水花生不同部位水浸液对红三叶种子萌发的影响

以草坪草红三叶为受体,初步研究了水花生不同部位(根、茎、叶)、不同浓度(0、10、20、30、40 g/L和50 g/L)的水浸液对其的化感作用。结果表明:与对照相比,所有部位的水花生水浸液对红三叶的发芽率及幼苗生长(根长和苗长)均表现出相同的趋势,即随着水浸液浓度的增加,三者所受的抑制作用也有所增强;而在同一浓度下,水花生水浸液对红三叶种子萌发及幼苗生长的影响强度顺序均为茎>叶>根。     

水花生不同部位水浸液对豇豆种子萌发的影响

以豇豆种子为受体,初步研究了水花生不同部位(根、茎、叶)、不同浓度(0、10、20、30、40 g/L和50 g/L)的水浸液的化感作用.结果表明:与对照相比,所有部位的水花生水浸液对豇豆种子的发芽率及幼苗生长(根长和苗长)均表现出相同的趋势,即随着水浸液浓度的增加,三者所受的抑制作用也有所增强;而在同一浓度下,水花生水浸液对豇豆种子萌发及幼苗生长的影响强度顺序均为茎和叶＞根.     

不同浓度咯菌腈处理对泰山红石榴冷藏品质的影响

为比较不同浓度咯菌腈处理对石榴冷藏品质的影响,以泰山红石榴为试材,分别以浓度为200 mg/L（T1）、400 mg/L（T2）、600 mg/L（T3）的咯菌腈处理石榴果实,在（5±1）℃、相对湿度90%～95%条件下冷藏112 d,冷藏期间每28 d取样测定石榴果实品质相关指标。结果表明：不同浓度咯菌腈处理对泰山红石榴冷藏过程中总可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸、总酚含量,以及果皮和籽粒的色彩指数均无显著影响;较高浓度的咯菌腈延迟了冷藏过程中果皮过氧化物酶活性高峰出现的时间;咯菌腈处理在一定程度上加速了泰山红石榴冷藏过程中多酚氧化酶的钝化;T2组石榴在冷藏至第28天时,总抗氧化活性水平显著高于T1、T3组和对照组;冷藏至112 d时,褐变指数以T3组石榴最低（0.16）,T2组次之（0.25）,二者显著低于T1组（0.30）和对照组（0.31）。综合试验结果可知：随着咯菌腈浓度的升高,泰山红石榴冷藏后期的褐变相应减少;咯菌腈处理对泰山红石榴冷藏过程中的主要生理指标无显著影响;以400~600 mg/L的咯菌腈浓度处理对减少泰山红石榴冷藏后期的褐变效果较好。     

生物有机肥对养心菜品质和产量的影响

利用研制的包含多种功能菌(白黄链霉菌TD-1、固氮菌JZ1、无机磷分解菌JWP1、有机磷分解菌JP12、解钾菌JK1)的菌剂对不同原料配比制成的农业有机废弃物堆肥进行二次发酵,制得具有促生功能的生物有机肥,并用于扦插养心菜种植中,探究生物有机肥对养心菜产量和品质的影响。结果表明:相较于不施肥组和未二次发酵处理的有机肥组,不同原料配比的二次发酵生物有机肥对养心菜的产量和品质有明显提高。在种植70 d后,N3M生物有机肥组的养心菜生长指标较佳,须根分支数、单株产量最高,分别为15.00根和11.89 g,株高增量达到456.10%,显著高于不施肥组。在品质指标中,N3M处理组养心菜的单宁含量为2.19 mg·kg^-1,较不施肥组降低了40.5%,养心菜涩味明显降低,同时该组养心菜的VC和总黄酮含量较不施肥组和未二次发酵组也有所提高。综上所述,施用适宜配方的生物有机肥能促进养心菜生长,同时提高其品质和产量。因此,生物有机肥可作为一种绿色环保肥料用于农业生产。     

葡萄柚提取物对红地球葡萄保鲜效果的影响

采用0.01%和0.1%(V/V)两种浓度葡萄柚提取物(GSE)对红地球葡萄进行处理,低温贮藏60天,对其保鲜效果进行了试验研究.结果表明,红地球葡萄经GSE处理可延缓相关微生物病害的发生,抑制霉菌在果实表面蔓延,同时减少水分蒸发,与对照相比明显地延长了贮藏期,其中0.1%(V/V)GSE保鲜效果最为显著.     

微波复热对馒头品质的影响

研究了微波复热对馒头质构及熟化度的影响。结果表明,在微波复热过程中,馒头的硬度不断上升,弹性、回复性不断下降,馒头熟化不完全。在保持中心温度一致的情况下,不同微波功率对馒头品质没有显著性差异。考虑便捷的情况下,建议使用高功率短时间加热(800 W,70 s)。     

不同播种期对稻米品质的影响

除品种本身外,栽培技术正以一种不容忽视的力量影响着稻米品质。通过二年不同播种期试验与稻米品质化验,结果表明:播种过早或过迟,都会对稻米品质产生不良的影响,以兼顾产量与品质为出发点,在浙江温州地区范围内,平原单季晚稻以6月中旬播种较为适宜。     

不同配料对威化饼干品质的影响

研究了不同配料对威化饼干感官品质和血糖生成指数的影响,通过单因素试验和正交试验优化了威化饼干最佳配方及生产工艺参数。结果表明,当小麦粉添加量30%,荞麦粉添加量20%,红枣粉添加量5%,银杏粉添加量4%,黄油添加量10%,小苏打粉添加量0.4%,碳酸氢铵添加量0.4%,水添加量200%时,威化饼干的感官评分最高。不同配料对威化饼干的血糖生成指数影响不同,荞麦粉可以降低血糖生成指数,银杏粉不会改变饼干的血糖生成指数,而红枣粉导致威化饼干的血糖生成指数上升。     

蒸汽爆破预处理对紫甘薯花色苷抗氧化性及抑菌性的影响

对紫甘薯原料进行蒸汽爆破预处理,采用溶剂提取法制备紫甘薯花色苷并采用大孔树脂进行纯化,全波长扫描结果表明,蒸汽爆破处理后紫甘薯花色苷的最大吸收波长由531 nm变为527 nm。高效液相色谱检测结果表明,对爆破和未爆破处理的紫甘薯提取所得的均为花色苷,但各组分的相对含量不同。紫甘薯花色苷的体外抗氧化试验结果表明,一定范围内花色苷的抗氧化性与质量浓度呈正比。蒸汽爆破预处理后,紫甘薯花色苷的DPPH自由基清除能力和羟自由基清除能力有一定的提升,而还原力基本不变。采用牛津杯法检测紫甘薯花色苷的抑菌性,结果表明紫甘薯花色苷对于金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和沙门氏菌均具有较强的抑制作用,其最小抑菌质量浓度(MIC)分别为0.125,0.25,0.25,0.062 5 mg/mL。     

采前不同植物生长调节剂处理对淮安红椒室温贮藏品质的影响

为研究采前植物生长调节剂喷施处理对淮安红椒采后室温贮藏生理与保鲜品质的影响,于淮安红椒转红期,分别用不同分子量壳聚糖、海带多糖(HDG)、赤霉素(GAs)和水杨酸(SA)进行喷施处理,处理14天后采收红椒,以失重率、腐烂指数、维生素C、丙二醛(MDA)含量、多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性为指标,研究采前植物生长调节剂处理对采后红椒室温贮藏期品质的影响。结果表明:低分子量壳聚糖(LWG)处理能显著降低采后红椒室温贮藏过程中的失重率,LWG、HDG和SA处理能显著降低腐烂指数和MDA含量,显著提高维生素C含量,而LWG和SA处理显著提高红椒贮藏期的POD和PPO活性,延缓衰老。可见,采前0.5%LWG和0.8 mmol/L SA处理有利于采后红椒室温贮藏,具有一定的推广价值。