姬松茸保鲜影响因素分析及参数优化

以提高姬松茸的保鲜品质为目的,采用不同处理进行保鲜对比试验。采用正交实验方法,分析了不同处理对姬松茸的褐变程度及膳食纤维素的影响。结果表明,姬松茸经处理后进行保鲜,可有效减缓贮存过程中的褐变程度和品质变化。在相同条件下,以0.25%NaHSO3水溶液渗析30min,捞出沥水后再放入0.15%VC与0.5%柠檬酸混合的水溶液中渗析10min进行处理,保鲜效果最好。此外,还对该处理的状态参数进行了分析和优化。     

黑玉米深加工大有可为

1 鲜嫩黑玉米棒 选摘一定生长龄的鲜嫩黑玉米，经过保鲜处理和特殊包装，设置以食用酚类香料调制的局灶性气调环境，可在田间实现黑玉米成品化生产.     

复合气调保鲜包装引领果蔬保鲜新产业

我国是一个农副产品产出大国,但由于果蔬保鲜深加工技术的缺乏与滞后,产品产后损耗巨大,直接影响着农民收入水平的提高。由苏州森瑞保鲜设备有限公司独创的“复合气调保鲜包装技术和设备”,最终攻克了食品、果蔬保鲜难题,为食品、果蔬产业的规模化、产业化高速发展提供了新的契机和增长点,为提高农副果蔬产品的附加值提供了技术上的创新和支持,为进一步提高农民收入创造了条件。     

生鲜鸭肉制品深加工新技术及其进展

针对生鲜鸭肉产品的安全质量现状,研究肉鸭生鲜制品在生产、流通和销售全过程中的生产安全关键技术,建立肉鸭规模化屠宰冷却、多栅栏减菌、冷链不间断的标准化保鲜技术,使生鲜鸭肉产品成为肉类加工企业的主打产品和主流方向,可以满足人们追求肉食美味、安全和合理营养的需求。     

生物酶技术在食品保鲜中的应用

对生物酶技术用于食品保鲜的原理进行介绍，并且对若干生物酶，如葡萄糖氧化酶、异淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶等在食品保鲜生产中的应用也作一简单阐述。     

竹笋储藏保鲜方法

一、冬笋储藏保鲜1．沙藏法。取废旧木箱1只,或在墙角用木板隔出1个空间,底部铺7—10厘米厚的湿沙,湿沙以不黏手为度。先将完好无损的冬笋尖头朝七排列在箱中,然后将另一部分湿沙倒入拍实。湿沙要盖过笋尖7～10厘米厚。储藏环境要求阴暗无风。用此法可储藏冬笋30～50天,最长可达2个月以上,保鲜效果较好。     

辣椒简易储藏保鲜方法

辣椒是广为栽培的大宗蔬菜,采收期是夏、秋季,此期高温、高湿,极易腐损,如储藏保鲜好了,不仅可调节淡旺季供应,更可保产增收。现将几种辣椒简易储藏保鲜方法介绍如下：     

水产品保鲜技术研究现状及发展趋势

从低温、化学、生物、辐照、臭氧、气调、超高压技术等方面,综述了水产品保鲜原理及其发展研究现状,提出了水产品保鲜技术今后的发展趋势。     

酶制剂在食品加工保鲜与检测中的应用

对酶制剂在食品加工保鲜行业中的应用进行了概述,尤其对在食品加工、食品保鲜和食品检测方面的应用作了较详细的叙述,并对酶制剂在食品行业中的应用前景,如酶基因工程、固定化酶技术的应用以及酶法合成功能性食品等方面进行了论述.     

平菇价值及其深加工产品

平菇作为一种食用菌,由于其味道鲜美、营养价值高,越来越受到消费者的喜爱。介绍了平菇的营养、药用价值、平菇的深加工及未来发展状况等。     

玉米穗真空包装保鲜技术研究

根据真空包装杀菌原理,针对常规真空保鲜过程中出现的产品酸败、长霉、胀袋、色泽灰暗、褐变等问题,对甜玉米、糯玉米两种类型玉米籽粒授粉后天数即成熟度和玉米果穗直径大小进行分类、分级,研究甜、糯玉米鲜果穗软包装真空保鲜直接杀菌新技术.研究表明,真空包装保鲜甜、糯玉米穗关键技术在于灭菌时间、压力和温度.     

杜瓜精深加工产品与工艺技术

杜瓜是一种优良的食品资源,对人体营养与保健具有重要作用.通过对杜瓜籽、杜瓜籽油、天花粉与杜瓜茶等杜瓜深加工产品性状特点与工艺技术进行分析,为杜瓜综合开发提供技术借鉴与依据.     

铁皮石斛加工制品研究现状

铁皮石斛是我国传统的名贵中药材,富含多种活性成分,备受人们青睐。然而,由于铁皮石斛鲜品不易保存,且精深加工不够深入,故铁皮石斛加工制品的开发势在必行。文章对铁皮石斛加工产业发展现状与加工制品的研究现状进行了概述,并分别从政府引导、企业投入、媒体宣传和机构研究四个方面提出铁皮石斛加工产业的发展建议,以期为促进我国铁皮石斛产业的健康发展奠定基础。     

鹰嘴蜜桃的深加工技术初探

鹰嘴蜜桃是广东省连平县的特色水果,但是不耐贮藏。总结了鹰嘴蜜桃的深加工发展方向,既解决了鹰嘴蜜桃的贮藏问题,也为延长产业链、开发高附加值的食品提供科学依据和技术支持。     

我国园艺产品贮藏保鲜与加工业存在的问题及对策

针对我国果蔬贮藏保鲜与加工业存在的设施、设备、技术、市场及产业化体系等方面的问题提出了相应的发展对策.     

生鲜农产品冷链流通的保鲜原理及发展意义

从低温对微生物的生长发育、生鲜农产品在流通过程中的呼吸代谢及高温与低温伤害的控制作用等方面,介绍了生鲜农产品冷链流通的保鲜原理。并从产品质量与安全及环境污染问题的改善、提高我国生鲜农产品的国内外市场竞争力等方面分析了我国发展生鲜农产品冷链流通的意义。