基于创新和实践能力培养的“食品化学”教学改革与探索

"食品化学"是一门理论与实践相结合的课程。为了适应应用型本科院校人才培养要求,加强学生的实践能力与创新能力培养,以创新型、应用型人才培养为切入点,分别从教学内容、教学方法与手段、考核方式等环节对"食品化学"教学模式进行了探索,通过优化"食品化学"的教学内容和课程体系、改革课堂教学方法和手段,以及课程考核方式,构建适合应用型人才培养需求的创新型教学模式,以强化大学生的创造能力和实践能力,使"食品化学"课程在创新型、应用型人才培养中发挥更大的作用。     

食品与生物工程虚拟仿真实验教学体系的构建与实践

在"卓越计划"的人才培养背景下,成都大学食品与生物工程虚拟仿真实验中心以夯实学生专业基础知识、引导学生探索创新、强化学生工程能力为宗旨,践行工程教育专业认证理念,构建与分层次递进的实体实验教学体系相结合的虚拟仿真实验教学体系,提高了教学能力,拓宽了实践范围,为食品与生物工程类专业的实践教学和创新型人才培养提供新的模式和理念。     

中国种子科学与工程专业人才培养体系的构建与实践

种子是农业生产的基本生产资料,种业是国际化大产业,其发展的基础是人才。我国种子产业要做大做强,要走向世界,关键在人才培养。中国种业人才培养体系的构建肩负着国家现代化种业建设培养"三型"(应用型、创新型、复合型)人才的重任。加强中国种业人才培养体系构建,保证     

试论农林院校创新型人才培养模式的建构及路径选择

知识经济时代,创新成为社会发展主旋律。面对前所未有的挑战,必须培养大批具有创新意识、创新精神和实践能力的创新型人才。诠释了农林院校创新型人才培养模式内涵、建构原则及其紧迫性,探析了目前农林院校创新型人才培养中存在的主要问题及模式建构之路径选择,对指导农林院校创新型人才的培养具有重要理论意义和实践价值。     

面向国际化的食品营养与健康专业创新型人才培育改革与实践

面向国际化的食品营养与健康创新型人才的培养是目前高校教育中的一个热点,这是当前社会需求和培养模式所导致的必然结果。针对目前食品营养与健康人才培养针对性弱、培养模式单一和应用性弱的现状,S高校在食品营养与健康人才培养方面进行了一系列尝试。通过了解社会需求、优化课程设置、选拔潜力人才、优化教学方式和内容、提供实践和国际交流机会、为学生提供科研平台等方面的尝试,S高校在培养创新型、应用型和国际化人才等方面取得了一定的效果,为新型食品营养与健康人才的培养提供了一定参考。     

科研与教学结合促进大学生创新人才培养

创新型人才的培养是高校教育教学改革和可持续发展的重要目标。结合成都大学药学与生物工程学院的改革实例,探讨了学院科研与教学相结合的创新人才培养模式。通过完善培养体系、优化教学结构、创新考核激励机制,多方面实现科研教学结合,创建先进的教学模式,切实提高教学质量和学生的专业素养,为创新型专业人才的培养奠定了坚实的基础。     

“食品工厂设计”课程教学改革与探索实践

"食品工厂设计"是食品科学与工程专业的核心课程,合理有效的课程教学模式对创新型应用人才培养具有重要的作用。通过对课程教学目标与内容进行探讨,综合分析了课程教学过程中存在的问题,并提出了具体的解决方法,最终通过理论教学与实践训练的有机结合,为高水平专业型人才培养提供保障。     

地方本科院校食品专业选修方向“订单式教育”人才培养新模式研究

"订单式教育"人才培养模式已在高职院校中得到广泛的实施和推广,但在本科院校中应用还比较少。以运城学院食品科学与工程专业为试点,进行"特殊医学用途食品"方向的"订单式教育"培养,即新生入学第1,2学年进行学科的通识教育和专业基础教育,第3学年根据订单约定,企业和升入3年级的学生在选择课程方向时进行双向选择,一部分学生选择"订单教育",实行校企结合、联合培养。新模式的研究丰富了高校人才培养方式,为地方性本科院校应用型人才培养模式的改革提供依据。     

寒地杂粮实验教学示范中心平台的优化建设

为适应国家食品科学与工程人才培养的需要,根据食品企业对应用性人才培养的要求,结合专业实际,开展寒地杂粮食品安全控制及全程质量追溯实验教学示范中心建设的探索。通过优化整合现有实验资源,创建"一体化、多层次、开放式、重基础、求创新"的实验教学示范中心。引入现代互联网技术,融合多种方式辅助建设信息化管理系统。经过建设与实践,该平台在推动专业建设、提高大学生实践能力与创新能力、促进实验教学改革、培养高素质创新型人才等方面取得较好效果。     

食品科学全日制专业学位研究生培养模式探索

专业学位硕士教育是高层次应用型人才培养的一种新型培养形式,其在国内的发展潜力和发展空间很大。全日制专业学位研究生招生数量逐年增加,但目前的培养模式还不够成熟,存在诸多问题。食品科学专业学位研究生教育是培养高层次应用创新型人才的新途径,依据食品科学专业学位硕士的培养情况,从培养目标、课程设置、师资力量、应用创新能力以及学位论文要求与评价等方面进行探讨,为改革完善当下专业硕士培养模式提供建议。     

一种莲藕复合果蔬饮料的工艺研究

对莲藕汁饮料的生产工艺进行研究,将莲藕经过清洗、去杂、切片、护色、打浆和糊化后,添加淀粉酶酶解淀粉后得到莲藕汁,添加白砂糖、苹果浓缩汁、梨浓缩汁、哈密瓜浓缩汁、黄原胶复配,经过均质、脱气、超高温瞬时杀菌和无菌灌装后,制备出莲藕汁饮料。通过单因素试验与正交试验确定了淀粉酶的种类和莲藕汁的酶解工艺,得到α-淀粉酶的最优酶解条件为α-淀粉酶添加量10 U/g,酶作用pH值6.0,酶处理温度75℃,酶解时间50 min;确定了莲藕汁复合饮料的最优配方为莲藕汁添加量70%,白砂糖添加量3%,梨浓缩汁添加量2%,苹果浓缩汁添加量2%,哈密瓜浓缩汁添加量2%。     

依托“互联网+大数据”的陕农特产品平台构建

近年来,我国"互联网+"现代农业发展速度显著加快,通过互联网技术,建立了一个产学研协同驱动的"高校—企业—农户"的产业创新服务平台,将陕西农特产品以透明化的形式售出,改变了传统营销的渠道单一、信息不畅、成效不高等问题。平台将互联网技术与陕西农特产品种植、加工、销售、信息服务等产业链充分融合,建立了商品资源平台、资料管理平台、信息咨询平台、商品评论平台、网络推广平台、专家库等6个子系统,促进了陕西农业的发展。     

牛蒡多酚的闪式提取工艺优化

以牛蒡为研究对象,在单因素试验的基础上,采用正交试验优化闪式提取法提取牛蒡中多酚的最佳提取工艺条件。结果表明,闪式提取牛蒡多酚的最佳工艺条件如下:以体积分数为80%的乙醇为提取剂,在料液比1∶28(g∶m L)下,提取55 s,提取2次,其提取率最高,可达0.825 6%±0.002 3%。试验结果为牛蒡多酚的进一步研究提供了一种高效制备的方法。     

佛手瓜甜玉米复合饮料的工艺研究

以佛手瓜和甜玉米为原料,通过单因素试验和正交试验对复合饮料进行工艺研究。结果表明,佛手瓜汁与甜玉米汁配比5∶5,白砂糖添加量8%,柠檬酸添加量0.10%为最优组合,在此组合下感官评分最高。     

高速剪切辅助碱法从龙眼核中提取淀粉的研究

以龙眼核为原料,采用高速剪切辅助碱法提取龙眼核淀粉。根据单因素试验和正交试验的结果,结合实际生产情况,确定龙眼核淀粉的最佳提取条件为剪切速率3 000 r/min,溶液p H值9,料液比1∶20,提取时间30 min,淀粉得率可以达到25.12%。与传统碱法相比,高速剪切辅助碱法得率高、提取时间短、对环境相对友好,是一种值得开发的新型淀粉提取方法。     

120份小麦品种(系)重要性状功能基因的KASP检测

为了解120份小麦品种(系)重要性状功能基因的组成,本研究利用高通量的KASP标记技术对株高、抗叶锈病、抗条锈病、抗赤霉病、抗穗发芽和加工品质等性状相关的基因进行了检测。结果表明,供试材料的株高基因组成包含5种类型,分别是Rht-B1a/Rht-D1a (1份)、Rht-B1a/Rht-D1b (58份)、Rht-B1a+160/Rht-D1a (2份)、Rht-B1a+160/Rht-D1b (30份)和Rht-D1a/Rht-B1b (29份)。在抗病性方面,有69份材料含抗叶锈病基因Lr14a,3份材料含Lr68基因;抗叶锈病基因Lr21和Lr34、抗赤霉病基因Fhb1、抗条锈病基因Yr15在供试材料中均未发现。在抗穗发芽方面,68份材料为TaMFT-A1基因的Jagger-type抗穗发芽单倍型,21份材料为TaMoc-A1基因的Hap-H抗穗发芽单倍型,22份材料为TaSdr-D1基因的TaSdr-D1a抗穗发芽单倍型,84份材料为TaPHS1基因的Rio Blanco type抗穗发芽单倍型。在品质方面,83份材料为非1B/1R易位系,20份材料含高分子量麦谷蛋白亚基5+10,供试材料均不含Bx7OE。上述结果表明,对常规育种手段育成的高代品系进行KASP标记辅助选择可作为一种重要的分子育种策略,能显著地提高小麦育种效率。     

温室环境对热带植物生长发育的影响

为了研究与原产地生活环境差异较大的热带雨林植物的生长发育,通过对不同温室的环境条件分析和不同温室的热带植物生理指标的测试,结果表明：（1）植物园温室相对湿度和温度分别低于和高于科技馆;（2）植物园的二氧化碳浓低于科技馆;（3）植物园植物的gs比科技馆大,gs和Tr的相关系数r分别为0.994**、0.973**,均达到极显著正相关。     

利用CRISPR-Cas9技术制备水稻LOC＿Os01g07170突变体

在真核生物中,HORMA结构域具高度保守性,含HORMA结构的蛋白在细胞减数分裂中具有重要作用。LOC_Os01g07170蛋白具有HORMA结构域,系统进化树分析表明该蛋白与拟南芥ASY1相似度较高,且该基因在生殖器官大量表达,推测LOC_Os01g07170基因可能参与细胞的减数分裂。本研究利用CRISPR-Cas9技术对LOC_Os01g07170基因进行敲除,在该基因上设计了两个靶位点,构建LOC_Os01g07170基因敲除载体,采用农杆菌介导的方法转化水稻粳稻品种9522,获得T0代转基因苗。结果显示突变靶点1处共获得7棵转基因苗,鉴定得到3株纯合突变体,突变类型为在第3个外显子的第1 137号碱基缺失1个C碱基;突变靶点2处共获得11株转基因苗,有4株纯合突变体,突变类型为在第4个外显子的第1 501号碱基处插入1个C碱基。分析氨基酸序列,发现这2种突变株系都存在移码突变而使氨基酸翻译提前终止。本研究成功利用CRISPR-Cas9基因编辑技术获得了水稻LOC_Os01g07170基因的两个突变类型的株系,为进一步研究LOC_Os01g07170基因功能提供了遗传材料。     

油脂蛋糕制作工艺的要点分析

油脂蛋糕是蛋糕中的一种,根据油脂添加比例的多少分为重油脂蛋糕和轻油脂蛋糕,通常配方以黄油、细砂糖、鸡蛋、低筋粉为主料,添加有膨松剂、牛奶、巧克力、干果、果脯等辅料。采用油糖搅拌法或者糖蛋搅拌法制作而成,此蛋糕组织酥软、口感香甜、奶油香味浓郁。传统的油脂蛋糕常用液态油脂,由于液态油脂没有起泡性,主要利用膨松剂让蛋糕组织蓬松,现在油脂蛋糕主要是利用黄油的充气性和乳化性制作而成。通过对现代油脂蛋糕的操作工艺及注意事项的分析研究,为从业者提供一定的理论参考。     

崇明岛地方菜用大豆指纹图谱构建及遗传多样性分析

利用大豆的13对核心SSR引物,对来自上海市崇明岛的61份菜用大豆品种(系)的基因组DNA进行PCR扩增。结果表明,有7对引物在61份菜用大豆之间具有稳定的多态性。一共有31个等位基因被这7对多态性引物检测到,每对引物检测到的等位基因为3～7个,其平均变异数为4.43个。利用这7对SSR引物对61份菜用大豆品种(系)进行遗传相似性分析,构建了每份品种(系)的遗传图谱。根据非加权类平均法进行聚类分析,61份菜用大豆品种(系)间遗传相似系数为0.57～1.0,以相似系数0.79为划分标准,可将其分为9个类别。并根据其主要植物学特性和籽粒特征,将这61份菜用大豆也分为9大类型,但是基于农艺性状和SSR多态性所分类群间存在较大的差异。本研究在一定程度上反映了崇明岛的菜用大豆品种资源之间的亲缘关系,为充分利用崇明岛菜用大豆地方品种资源、拓宽育种遗传基础提供了理论依据。