血浆蛋白功能特性及其在肉制品中的应用研究进展

畜禽血液是屠宰工业的重要副产物,我国畜禽血液资源丰富但浪费严重。血浆蛋白作为畜禽血液加工的主要产品之一,具有营养丰富、廉价易得、性能优良等特点。利用其特殊的加工特性、生物活性,开发出种类多样、质优价廉的肉制品,是畜禽血液资源利用的一条新途径。从血浆蛋白在肉品中的应用出发,综述了血浆蛋白的凝胶性、乳化性、起泡性等加工特性,总结了血浆蛋白及其改性后的生物活性,并探讨了血浆蛋白在推广应用中存在的实际问题,以期为血液资源的综合利用提供参考。     

贮藏过程中亚麻籽油苦味物质的来源及概述

油脂是组成人类膳食结构的主要成分,也是食品工业生产中应用最广泛的原材料之一。亚麻籽含有许多对人体健康有益的物质,如α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶等。同时,亚麻籽油中不饱和脂肪酸占到主要脂肪酸组成的91%,具有预防和治疗疾病的良好效果。针对亚麻籽油在食品工业、畜禽饲料、医药保健品、化妆品等领域的应用前景,阐述亚麻籽油在贮藏过程中形成苦味的原因及其解决方法,并探讨亚麻籽油去除苦味后的营养价值及应用前景。     

畜禽养殖中如何利用光合细菌

光合细菌(PSB),因其释放出的胰凝乳蛋白酶具有抗菌、消炎和防止疾病发生作用,菌体细胞壁含有的多糖类物质属广谱非特异性免疫激活剂,能提高畜禽免疫球蛋白含量,并含有丰富的胡萝卜素、辅酶Q10等,能清除畜禽体内多余的有害自由基,具有保健功能,所以在畜禽养殖中具有广泛的应用前景。     

羧甲基纤维素钠在食品工业中的应用研究

羧甲基纤维素钠(CMC-Na)是一种性质较为稳定的增稠剂,具有良好的功能特性,在食品工业中应用广泛。对羧甲基纤维素钠在食品中的应用特性进行介绍,分析其在食品工业中的应用实例,并对其应用前景作出展望。     

羧甲基纤维素钠在食品工业中的应用研究

羧甲基纤维素钠(CMC-Na)是一种性质较为稳定的增稠剂,具有良好的功能特性,在食品工业中应用广泛.对羧甲基纤维素钠在食品中的应用特性进行介绍,分析其在食品工业中的应用实例,并对其应用前景作出展望.     

乳化剂在食品工业中的应用进展

乳化剂是食品工业中重要的一类食品添加剂,其使用广泛。介绍了食品乳化剂的主要品种、功能及其应用,并探讨了我国食品乳化剂的开发前景。     

挤压与膨化技术在食品工业中的应用与发展

近年来,挤压与膨化技术取得了长足的进步,尤其是在食品工业中,更是发展迅速。论述了挤压与膨化技术的作用机理、挤压膨化食品的特点,以及该技术在食品工业中的应用前景。     

啤酒发酵主要副产物的应用

我国啤酒工业的迅速发展,同时也产生了大量的发酵副产物,如啤酒废酵母和啤酒糟等,这些副产物具有多种营养成分并易于提取。介绍了废酵母和啤酒糟在食品工业、饲料工业和制药工业中的广泛应用。啤酒副产物的利用具有非常广阔的应用前景,具有较好的社会效益和经济效益。     

食品添加剂在我国食品加工中的应用现状

食品添加剂在现代食品工业生产中占据着非常重要的地位,与人们的日常饮食安全和身体健康息息相关。综述了我国食品添加剂的定义、作用、种类、相关法律法规和加工特点等,提出了食品添加剂在食品加工应用中存在的问题及相应解决措施,对进一步丰富我国食品添加剂理论研究,推动食品加工业高质量发展具有重要的社会和经济意义。     

番石榴果实的营养价值和药理作用及其加工利用

综述番石榴的营养成分、药理作用、临床应用及其在食品工业中的开发利用现状,以及发展前景。青梅含有丰富的营养物质,具有降血糖、收敛止泻、止痒、抗氧化、平衡血糖及清肝、治疗糖尿病等功效,在医药和食品工业中有着广泛的作用。     

壳聚糖在食品工业中的应用

在介绍壳聚糖结构和性质的基础上,重点讨论了壳聚糖在食品工业中的应用现状,展望壳聚糖的应用前景。     

苯乳酸微生物代谢研究进展

苯乳酸是一种天然、安全、高效的小分子抑菌化合物,具有广泛的抑菌谱,既能抑制细菌又能抑制真菌生长,在食品工业中具有良好的应用前景。简述了苯乳酸的结构、来源、抑菌活性和机制,详细论述了苯乳酸微生物合成和分解代谢途径,旨为今后苯乳酸的微生物合成研究提供理论指导和借鉴。     

甜菜糖蜜对羔羊采食量与增重的影响

新疆是我国甜菜生产大省,具有丰富的糖蜜资源,将大量的糖蜜由工业发酵转向饲料行业,对提高动物生产性能、减少发酵行业带来的污染问题方面,具有广阔的应用前景.本试验利用当地的资源优势,在羔羊的日粮中添加甜菜糖蜜,进行糖蜜对羔羊生产性能的影响研究,以确定甜菜糖蜜在饲料中的适宜添加量.     

亚临界丁烷萃取技术及其在食品工业中的应用

对亚临界丁烷萃取技术的概念、基本原理、特点、工艺流程、研究现状及其在食品工业中的应用现状进行了综述,并对亚临界丁烷萃取技术的发展方向及其在食品工业中的应用前景进行了展望。     

中国名茶研究课题协作会议在合肥召开

中国名茶研究课题,于1980年7月15日到18日,在合肥召开了课题协作会议。出席会议的有中国科学技术大学八系、上海食品工业研究所和安徽农学院茶业系等单位的代表。会议回顾了我国茶叶生产的发展历史,认为我国名茶历史悠久,资源极为丰富。形     

粟米糠油研究进展

我国粟米糠资源丰富,但粟米糠大多数被当作饲料,造成严重的资源浪费。粟米糠油是粟米加工过程中的副产品,富含多种营养成分和生物活性因子,市场前景广阔。通过介绍粟米糠油营养成分及生理功能,阐述了粟米糠油的制取技术及应用前景,为进一步综合利用农业副产品提供有效途径。     

多层固态发酵系统及其在发酵生产有机肥中的应用

设计了多层固态发酵系统,该系统占地面积小、日处理量大、无二次污染,应用于发酵生产畜禽粪便有机肥,可以在较短时间内使得畜禽粪便等农业废弃物充分腐熟,消除臭味,具有良好的应用前景。     

东台地方特色甜瓜品种特征特性及研究利用探讨

东台地处长江中下游地区,甜瓜品种丰富,2016年在开展的"第三次全国农作物种质资源普查与收集行动"工作中,共收集到9个具有地方特色的甜瓜品种(变种)。本文详细介绍了这些具有地方特色甜瓜品种的特征特性及其栽培技术,对今后的应用前景和研究方向提出了可行性建议。     

贺兰山东麓地区酵母菌资源优势的研究进展初探

贺兰山东麓地区在发展酿酒葡萄产业资源优势的基础上,进一步分析本土酵母菌资源与全国酵母菌资源的研究进展,认为贺兰山东麓地区具有发展葡萄产业独特的生态资源优势,同时也具有丰富的酵母菌资源;酵母菌资源的多样性和地域特色性,为选育出适应本区域生态环境的优良酵母菌、改善和提高葡萄酒的品质,以及生产出具有本地独特风格的葡萄酒产品提供了广阔的应用前景。     

核桃内种皮多酚的研究进展及应用前景

核桃内种皮中含有丰富的对人体有益的多酚物质,但在核桃食品加工过程中往往被当作废弃物来处理,造成资源的巨大浪费,因此开发利用核桃内种皮多酚物质具有重要的现实意义。针对核桃内种皮多酚生理活性的提取和分离技术进行综述,并对其应用前景进行了展望。